Symptomer på fiskeforgiftning, hovedårsakene

Fisk er et populært produkt som skjer på bordet vårt og på hverdager og på helligdager. Fart på forberedelse, klarhet matlaging fleste typer fisk, den relative cheapness (unntatt for deilig arter), enkel assimilering og til stor nytte for kroppen å gjøre fisken svært attraktivt råstoff til ulike retter. Mange arter av fisk tillater alle å finne en fisk og smake, og på lommen. Akk, vi blir stadig mer oppmerksomme på prisen på fisk, og stadig mindre på kvaliteten. Men et bedervet produkt kan forårsake alvorlig matforgiftning av fisk, noe som til og med kan forstyrre personens liv.

Fordelene og farene ved fisk

Det burde sies at ikke alle liker fisken, men mange måter å forberede det på og det varierte smaken av klare måltider hjelper alle med å finne blant dem akkurat det de liker. Siden barndommen blir vi fortalt at fisken er veldig nyttig, fordi den inneholder en stor mengde protein og essensielle fettsyrer, fosfor og jod, så nødvendig for kroppen vår. Og dette er ikke hele listen over nyttige stoffer.

Men hva er det optimale innholdet av jod i marine fiskearter? Tross alt er dette elementet i Mendeleyevs bord ikke ofte funnet i mat, og dens mangel påvirker skjoldbruskkjertelenes arbeid negativt. Jod normaliserer kolesterol metabolisme og tillater ikke skadelig kolesterol å bosette seg på veggene i blodårene, forstyrrer blodstrømmen. Dermed kan å spise fisk betraktes som forebygging av goiter og arteriosklerose i blodkar.

Fisken er også verdsatt for det høye innholdet av animalsk protein som kreves for å bygge våre celler. Og her spiller det ingen rolle hvor fisken ble fanget: i sjøvann eller i en dam. Ja, animalsk protein er også rik på kjøtt og egg. Men kjøtt inneholder mer enn mengden av puriner i fisk, som fisk eller bein, kan utløse gikt utvikling, og egg har alltid vært en rik kilde til kolesterol, så det er ikke anbefalt å bruke dem i store mengder.

Men fisken regnes som et nyttig kosthold, fordi det inneholder få kalorier og er lett å fordøye. Det anbefales å spise for voksne og barn, for hvem fiskeolje og kjøtt er produkter som fremmer normal vekst og utvikling. Fisk er inkludert selv i sammensetningen av mange terapeutiske dietter, til fordel for denne rekke måter å lage mat på. Nyttige diettretter er tilberedt og bakt i en foliefisk.

Men når man snakker om fordelene med fisk, bør man ikke glemme at dette produktet er spesielt fordi det ikke krever langvarig varmebehandling. Videre betyr utarbeidelsen av tørket, saltet og tørket fisk, samt den japanske delikatessen kalt "sushi", mer og mer populært i vårt land, generelt ikke eksponering for høye temperaturer. Faktisk er det en rå fisk tilberedt med tilsetning av salt, og i alle fall kan det være farlig for organismen, dersom vi tar hensyn til forholdene under hvilke det lever.

Fisk som lever i ferskvannsreservoarer blir ganske ofte en hotbed av interne parasitter, det er ikke for ingenting at det til og med dyr anbefales å ikke gi elvfisk frisk på grunn av faren for helminthiasis. En stor rolle spilles av stedet der fisken ble fanget. Vel, hvis det er en ren elv eller en dam unna industriområder. Tross alt, kjøttet av fisk fanget i forurenset av avfallsprodukter fra vannkroppen eller i en økologisk ugunstig region, inneholder mange skadelige stoffer for kroppen, inkludert salter av tungmetaller. Og vel, hvis på tidspunktet for å fange fisken var i live, ikke flyter med buken opp, dør av forgiftning av giftstoffer, fordi disse giftstoffene pluss nedbrytningsprodukter deretter komme inn i kroppen, forårsaker alvorlig matforgiftning.

Sannsynligheten for forgiftning av avfallsprodukter av marin fisk er liten, bortsett fra at et tanker med olje vil lide i sjøen eller det kommer en annen nødssituasjon. Og helminthiosis truer ikke fisk som lever i saltvann, fordi salt har en skadelig effekt på bakterier og små parasitter. Men det er ikke nødvendig å slappe av, fordi fisken er i stand til å samle giftige stoffer fra utsiden (for eksempel giftstoffer fra noen alger). En favoritt av mange Scombridae varianter av fisk inneholder histidin allergen som under gyte konvertert til zaurin - stoffet ikke bare fører til alvorlige allergiske reaksjoner, men også tankevekkende svikt i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Derfor er forgiftning av sjøfisk ikke så sjelden.

Ikke mindre farlig, og bruken av sjødelikatesser fra sjeldne fisk. Stoffer tropiske fiskearter som finnes i nærheten av skjær (Moray, barracuda, havabbor og enkelte andre) inneholder en relativt giftig stoff - ciguatoxin, noe som i mennesker forårsaker alvorlig forgiftning og blir ikke ødelagt ved kortvarig varmebehandling, og enda mer i dens fravær. Selv tristere er tilfelle med eksotiske arter (den kjente fugu fisk, Malinka, Osman et al.), I kroppen, og hvis indre inneholder en enda sterkere giftig stoff - tetrodotoxin, deaktivering, som hjelper ikke engang en passende varmebehandling. Selv en liten dose tetrodotoxin kan være dødelig.

Fører til forgiftning med fisk

Som vi allerede har forstått, er bruken av visse typer fisk (rev, eksotisk, makrell) fulle av forgiftning av kroppen og utvikling av alvorlige allergiske reaksjoner. Men vi vet også at giftige stoffer kan være inneholdt i andre typer fisk som lever i salt- og ferskvannsreservoarer hvis fisken levde i uhensiktsmessige forhold. Dette er alarmerende, fordi kjøper i markedet eller i supermarkedet så nyttig for menneskelig produkt, har kjøperen ingen anelse om levekår for fisk, så kan ikke umiddelbart fastslå årsaken til forgiftning, ikke innser at giften kan til og med fersk fisk.

Men så langt har vi snakket om egenskapene til enkelte fisk og habitater, og ser her noen farlige øyeblikk:

• innholdet av dødelig gift i visse eksotiske fiskearter,
• Akkumulering av giftige stoffer i vev av fisk som lever i tropiske regioner,
• Et farlig allergen i makrell,
• habitat i økologisk ugunstige regioner,
• infeksjon av fisk med parasitter i ferskvannsreservoarer,
• utslipp til vannreservoarer av industrielt avfall.

Nå er det på tide å berøre et like viktig spørsmål om lagring av fisk, fordi dette produktet ikke bare er veldig velsmakende og nyttig, men også forgjengelig. Samtidig skade fisken begynner allerede før den ubehagelige lukten vilje, og patologiske prosesser i det kan finnes bare på enkelte punkter: sløve øyne, bleke gjeller, stikker ut fra magen ribbe, etc.

Når det gjelder sanitære normer, er det ikke så mye varigheten av lagring av fersk fisk som er viktig, som dens tilstand. På varme dager kan fisken, lagret uten kulde og vann, bli rotet i flere timer. Derfor bringer uerfarne fiskere ofte med seg et bortskjemt produkt fra fiske.

Så lenge fisken sprut i vannet i det i tillegg til de helminths og silt ingenting skadelig ikke kan være, spesielt hvis det var flytende i en ren dam. Men når hun dør, begynner vevet for å dekomponere med opportunistiske patogener (f.eks allestedsnærværende stafylokokker ), ledsaget av en signifikant dose opphopning av giftige stoffer, hvorav den ene er produkter av mikroorganismer, og det andre resultat av nekrotiske prosesser.

Stopp prosessen med dekomponering av fisk og kjøtt kan bare være ved hjelp av kulde, og jo lavere temperaturen på lagringen av produktet, desto lenger kan den lagres uten frykt for forgiftning av fisk. Dette øyeblikket er også kjent av de som er engasjert i fiske, og de som transporterer det til oppbevarings- eller salgsstedet, og handlerne selv. Men hvis det i industrielle forhold ikke oppstår spesielle vanskeligheter med lagring av fisk, så er det i ferd med levering og lagring direkte i utsalgsstedet, det kan være forskjellige mangler. Fisken lagres ofte ikke i frossen, men avkjølt (på is), noe som reduserer holdbarheten.

Det er tilfeller der ødeleggelse oppstår på en fiskebåt, men listige forretningsmenn fryse slike fisk og sende dem til uttak. Ak, dyp frysing kan drepe de fleste bakterier, men ikke giftige stoffer. Giftstoffer i fisk forsvinner ikke, selv etter varmebehandling.

Selv om fisken var frossen frisk, er det ikke et faktum at det vil falle på bordet vårt. Hvis det i prosessen med transport eller lagring ble avfrost, vil den gjentatte frysingen ikke være i stand til å rette opp situasjonen, begynner prosessen med nedbrytning i fisk på kort tid.

Bakteriell infeksjon i prosessen med å drikke sjø og elvfisk er en hyppigere situasjon enn toksinforgiftning av delikatesser. For det første er bakterier tilstede overalt, selv i fiskens kropp, men så lenge fisken lever og vel, manifesterer de seg ikke i det hele tatt, som er typisk for stafylokokker. I død fisk aktiveres betinget patogene mikroorganismer, og når de inntas, kan det lett føre til matforgiftning. Og noen typer stafylokokker vil ikke vente på svekkelsen av det menneskelige immunforsvaret for å begynne å multiplisere, og de selv provoserer det.

Feil lagringsforhold for fisk nær kylling eller egg kan føre til at den blir smittet med salmonella, noe som forårsaker alvorlig sykdom hos personer som kalles salmonellose. En identisk situasjon kan observeres hvis en person som bærer en salmonella kutter fisken med sine bare hender, hvoretter den faller på utløpsbordene.

Det er forferdelig å tenke på hva en person som fisk med bakterier og giftstoffer vil salt, tørke eller bruke til å lage slik japansk delikatesse som sushi, fordømmer seg selv eller andre mennesker. Hvis ko ikke vet, i ekte sushi brukes rå fisk, uten å underkaste seg varmebehandling.

Men forgiftning kan oppnås ikke bare etter en delikatesse av rå, tørket, saltet eller tørket fisk (de farligste anses som de 2 første artene), men også retter tilberedt ved høye temperaturer. For eksempel dør ikke alle bakterier innen de første 10 til 20 minutter som er nødvendige for matlaging av fisk, for ikke å nevne giftstoffer som forblir selv etter langvarig matlaging.

Mangelen på tilstrekkelig termisk behandling av fisk som er infisert av bakterier (noen varianter av fisk med langvarig eksponering for høye temperaturer ganske enkelt brytes ned i små biter som ser meget lite attraktivt på et bord) fører til tarminfeksjoner når bakterier endrer deres bosted.

Men igjen er det viktig ikke bare å ordne fisk for å redusere risikoen for mulig forgiftning, du må spise den i tide. Tross alt, selv om det utsettes for høye temperaturer, har fisken en begrenset holdbarhet, hvorpå dekomponeringsprosessene begynner igjen. Klar fisk, som ikke ble spist umiddelbart etter matlagingen, skal bare oppbevares i kjøleskap ved lave temperaturer.

[1], [2]

Patogenesen

I patogenesen av fiskforgiftning, spilles en viktig rolle av inntrengning av giftstoffer og patogener i menneskekroppen når de spiser leveren, kaviar, melk og til og med kjøtt. Det antas at den største mengden giftige stoffer akkumuleres i såkalte biprodukter av fisk, som fremkaller forgiftning med melk, lever eller kaviar av fisk. Men tross alt er noen av de toksiske stoffene inneholdt i kjøtt av fisk, slik at bare å spise kjøtt (og enda mer i store mengder) utelukker ikke rusmidler og tarminfeksjoner.

Å komme inn i kroppen, ulike patogene faktorer virker annerledes. Bakterier provoserer inflammatoriske og putrefaktive prosesser i tarmene, og giftstoffer og giftstoffer påvirker ikke bare mage-tarmkanalen, men også andre organer (spesielt sentralnervesystemet), og slår dem etter en etter en. Parasitter frarøver kroppen av næringsstoffene den trenger, og kan også gå inn i ulike organer, forstyrre sitt arbeid.

Uansett hva det var, men inntrengning av kroppen fremmed for ham aggressive faktorer påvirker negativt menneskers helse. Dette er spesielt merkbart i løpet av ferien, fordi mange ikke kan forestille seg en fest uten stekt, saltet eller røkt fisk, fiskekaker, gryteretter og salater. Dette, selvfølgelig, klar over skruppelløse forretningsmenn for hvem helligdager - en flott mulighet til å bli kvitt produktene er ikke første friskhet. Det er verdt det bare for å gi presentasjonen, brukt som stuffing i matlaging og gastronomi, lage syltetøy og hermetisert mat, friskhet av råvarer som vi bare kan gjette, og spørsmålet om forsinkelsen avgjort.

Ifølge statistikken er risikoen for fiskforgiftning særlig høy om sommeren, når holdbarheten til fiskeprodukter reduseres på grunn av høye omgivelsestemperaturer, noe som resulterer i enda frossen fisk som ikke varer lenge. En høy omgivelsestemperatur kan føre til ødeleggelse av produktet selv før det treffer telleren.

[3], [4], [5], [6], [7]

Symptomer forgiftning med fisk

Fordi akutt forgiftning av fisk kan skyldes to hovedfaktorer: bakterier og giftstoffer, er det vanlig å skille mellom to typer (eller rettere former) forgiftning. Hvis årsaken til sykdommen er en bakteriefaktor, er den klassifisert som en type tarminfeksjon (kolera-lignende form) med symptomer som er karakteristiske for dem. Forgiftning ved foreldet fisk, uansett om det raske kjøttet var kjøtt, saltet eller varmebehandlet, skjer alltid med tilkomsten av slike syptomatiske stoffer:

• Krampaktige abdominal smerte  og ubehag i tarmen (romling, carminative, etc.)
• Høy feber og kuldegysninger,
• Den uopphørlige kvalme og angrep av oppkast,
• Sterk diaré, hyppig trang til å avføring med avføring,
• Forverring av generell tilstand, svakhet.

De første tegn på forgiftning kan betraktes som spasmer i magen og kvalme. Nesten umiddelbart, blir de sammen med oppkast og løs avføring, noe som fører til dehydrering (dehydrering). Temperatur er allerede et tegn på sterk forgiftning av kroppen. Og allerede mot denne bakgrunnen er tilstanden til en person betydelig forverret.

Hvis ingenting er gjort, begynner en person å oppleve konstant tørst, svette er redusert (selv om det i begynnelsen kan øke), oppstår tørr munn. Alle disse er tegn på dehydrering, som kan ha triste konsekvenser. Tross alt, sammen med vann, mister kroppen sine elektrolytter for det.

Forgiftning av giftige arter av fisk som inneholder potente toksiner er klassifisert som paralytisk. De manifesteres som:

• Razey i mage og tarm kolikk,
• En uhyggelig kvalme og uopphørlig oppkast,
• Den sterkeste diaréen,
• Et sterkt ønske om å drikke,
• Nedgang i temperatur til kritiske nivåer,
• Konvulsivt syndrom og spasmer av muskulatur,
• Panikkanfall.

Det kan også oppstå en metallisk smak i munnen, fotofobi, svekket hjerteaktivitet, muskel svakhet, kortpustethet.

Symptomer på nevrologisk natur oppstår gradvis og avhenger av forgiftningsstadiet. På begynnelsen skjer tegn på gastrointestinal opprørhet. Litt senere vises tegn på dehydrering, forgiftning intensiverer, noe som fører til skade på CNS.

Forgiftning fugue med fisk er en separat samtale, fordi giftet i det er tusenvis sterkere enn andre gifter kjent for verden. For å drepe en person er bare 1 milligram gift nok, og i en fisk er det førti ganger mer.

Den ømme smaken av fisk, som kjennere sammenligner med silke, er ikke alt. Under bruk av fugu opplever en person en merkelig følelse, som ligger på randen mellom forlamning (død) og en viss eufori, noe som gir måltidet en viss sjel, som virker som et stoff. Man vil igjen oppleve denne uvanlige følelsen.

Men hva står han overfor? Hvis fisken er feil forberedt, så kan du forvente i det neste kvartalet at det forekommer dødelige symptomer:

• Alvorlig svimmelhet med nedsatt koordinering av bevegelser,
• Tap av følsomhet i tungen og munnhulen, en følelse av prikker i regionen av leppene,
• Økt salivasjon,
• Vanskelighetsproblemer med å svelge,
• Lammelse av ekstremiteter,
• Forstyrrelse av kardiovaskulærsystemet og luftveiene.

I mangel av assistanse (og det skal gis av en spesialist), dør en person kort fra hjertesvikt eller luftveissvikt. Alt dette er knyttet til den paralytiske virkningen av giftet på sentralnervesystemet, som styrer arbeidet i alle menneskelige organer og systemer.

Forgiftning av fisk fra Scumbrian-familien (makrell, tunfisk, pelamider, hestemakrel, makrell, etc.) regnes ikke som matforgiftning eller forgiftning ved gift. Dette er ganske spesielt en spesiell type alvorlig allergisk reaksjon, som oppstår med brudd på fordøyelsessystemet.

For matallergi, som er forårsaket av zaurin, er preget av:

• Hyperemi av huden, dvs. Dens rødhet,
• Hud kløe, noen ganger utslett på huden,
• Dyspeptiske fenomener, kvalme,
• Edema syndrom.

Disse symptomene kan være forbundet med brudd på kardiovaskulær og respiratorisk system, som vanligvis ikke fører til døden.

Hvor lang tid tar det å bli forgiftet av fisk? 

Det avhenger av årsaken til forgiftningen. Hvis forgiftningsårsaken ligger i bakteriefaktoren, tar det litt tid for infeksjonen å skaffe seg en "massiv" skala og mengden av giftstoffer som produseres av bakteriene, har forårsaket forgiftning av organismen. Det kan ta fra 30 minutter til 1 time før de første symptomene på forgiftning vises.

Hvis forgiftning har skjedd på grunn av bruk av giftig fisk, oppstår symptomene innen en halv time. Jo sterkere giftet og jo større delvolumet, desto raskere vil personen vite om forgiftningen. Tetradotoxin fugi fremkomsten av spesifikke tegn kan forårsake for en kvart time, og enda tidligere.

Matallergi ved bruk av makrellfisk minner også om seg selv i de første minuttene etter et måltid. Men om infeksjon med helminths, kan en person lære etter uker og måneder med økt appetitt og uforklarlig vekttap. Selv om noen ganger parasitter finnes ved et uhell i forskjellige organer, inkludert lever og hjerne, og pasienten ikke engang mistenker om deres eksistens inne i kroppen.

Ikke påminner om deg selv og kronisk forgiftning, noe som er mulig hvis en person i lang tid bruker fisk fanget i industrisonen. Hvis toksindosen er lav, kan en person i starten ikke observere noen symptomer. Enda senere kan det oppstå kvalme og svakhet, noen ganger oppkast er lagt til dem (slik at kroppen forsøker å kvitte seg med giftet, selv om dette ikke er effektivt, fordi giftene lenge har gått med blod).

Forgiftning av en fisk i et barn

Alle foreldre vil se barna sine sterke og sunne, og gi fisken til lunsj eller middag, fordi det inneholder svært nyttige stoffer for vekst og utvikling som ikke finnes i kjøtt eller melk. Fisk til babyen er veldig nyttig, men bare hvis det kommer til et tilberedt produkt fra kvalitetsråvarer.

Alas, vi kan ikke alltid spore hele veien til fisken til bordet vårt, vi kjenner ikke alltid stedene til boligen, betingelsene for lagring og transport. Men fisk - en delikat produkt og eventuelle brudd under lagring eller forberedelse kan forårsake alvorlig forgiftning, noe som for barn er enda mer farlig enn for voksne. Tross alt er barnets organisme fortsatt i sluttformasjonstrinnet lenge etter fødselen. Kroppens forsvar er fortsatt svært svakt for å inneholde infeksjon eller forgiftning.

Siden få mennesker vil tenke på å gi barna eksotisk fisk, så er det ubrukelig å snakke om giftstoffer. Fisken fra Smokbrian-familien er ikke anbefalt å gi til barn, så matallergi kan også utelukkes. Vanligvis er årsaken til forgiftningen av barnet den manglende fisken med et sett med bakteriell mikroflora.

Og med dominans av bakterier, er barnas kropp ikke i stand til å kjempe aktivt, så symptomene på fiskforgiftning hos barn kan vises tidligere enn hos voksne (innen en halv time), og deres alvorlighetsgrad er mye høyere. Først oppstår vanligvis oppkast, og trangen er så hyppig at det allerede utmattner babyen de første 24 timene. Ikke alle voksne kan trygt tåle 10-15 ganger oppkast.

Litt senere begynner babyen å klage på magesmerter, begynner diaré. Krakken blir vannaktig etter en stund, men det kan også ha en grønn nyanse, som igjen bekrefter bakteriens natur av forgiftningen.

Ved mild forgiftning føles barnet fullstendig tolerabelt, men tap av væske og økt forgiftning føltes av økningen i kroppstemperatur og svakhet, noe som resulterer i at barnet blir tregt, begynner å være lunefullt.

Hvis oppkast er hyppig, dessuten, og ledsaget av alvorlig diaré, oppstår dehydrering i en akselerert hastighet. Barnets hud pales, det er sterk tørst, trykkfall, og puls tvert imot akselererer, pusten blir hyppig og tung, som ligner kortpustethet. Mengden utskilt urin minker, noe som får en mørkere farge (blir mer konsentrert).

Hvis ingenting gjøres, kan barnet utvikle toksisk sjokk - en tilstand farlig for barnets liv, så allerede på de første symptomene på forgiftning behov for å ta alle forholdsregler for å redusere toksiske effekter på kroppen.

Skjemaer

Vurder de viktigste risikofaktorene for fiskforgiftning, avhengig av typen fisk eller hvordan den er forberedt:

• Forgiftning rå fisk  , men ikke regnes som en spesielt vanlig problem (rå fisk vi ikke har akseptert, unntatt som del av landet), fører likevel til ubehagelige konsekvenser. Selv om det ikke er eksotisk sjø eller hav fisk, fylt med sine egne giftstoffer, og ikke er bosatt i forurenset vann (selv om det er lite sannsynlig å bli brukt i selvrespekt japanske restauranter som for fisk), er det ingen garanti for at inni den store fisken på en gang ikke er avgjort bakterier og parasitter .

Den fisk i ferskvann levde kan påvise både små ormer (anizakiaz) og bendelorm (opistorhoz), suging av mat alle næringsstoffer og forårsake betennelse i tarmene. Men ufrostret og feil lagret fisk kan bli en kilde til stafylokokker og salmonella.

• Forgiftning med tørket fisk  er allerede et hyppigere problem, fordi det ikke er et klart produkt. Tørking er en spesiell måte å lage mat på, der det viser seg å være moderat salt og saftig nok, i motsetning til tørket fisk. Utvilsomt er en tørket fisk en deilig godbit, men det er ofte en risiko for bakteriell forurensning.

Faktum er at som et konserveringsmiddel og antimikrobiell komponent i fisk opptrer salt, og hvis den sette mindre enn den minste nødvendige antall, vil produktet likevel begynner å raskt forringes, men tørket fisk kokes ved en tilstrekkelig høy temperatur som er nødvendig for mikrobiell død. Temperaturregimet, der fisken holdes i flere dager fra salting til ælting, spiller også en stor rolle, samt lagring av ferdigproduktet. Tørket fisk kan ikke lagres i lang tid, verken varmt eller i kulde, gjenværende er fortsatt saftig og trygt.

Selv om sikkerheten til et slikt produkt ikke har blitt fremført. For eksempel, hvor garanterer at ferske råvarer ikke først har parasitter, egg som kan bevare seg selv under salting og tørking, eller fisken ikke har blitt forurenset med patogener. Selv om bakterier kan dukke opp og som følge av manglende overholdelse av teknologi for matlaging og lagring av tørket fisk.

Hvis fisken er kjøpt fra en fremmed, kan du være sikker på at den ble fanget i en ren, ikke forurenset avløpsindustri, og inneholder ikke giftstoffer som er farlige for kroppen. Å håpe at salt vil ødelegge giftstoffer er i det minste urimelig.

• Det samme kan sies om  forgiftning med tørket fisk. Her kan selvfølgelig salt tilsettes og mer, noe som vil gi en god antibakteriell effekt, men tørking i varmen og langvarig lagring i uhensiktsmessige forhold kan redusere alt arbeid til "nei".

I tillegg tørrfisk, kjøpt på markedet, eller kjøpe en ferdig tørket tørrfisk eller farlig selv i den forstand at det ikke er kjent under hvilke forhold den behandling og tørking, levd opp til produsenten av hygiene eller rundt tilbød oss fisk swarming fluesvermer?

Igjen er det gjenstår problemet med giftstoffer som er særlig aktuelle dersom tørkingen av fisken ble fjernet indre organer og gjeller, som akkumuleres i seg mesteparten av giftige stoffer (ibid ofte skjult og parasitter, samt noen av de bakterier).

• Salting er en annen favoritt måte å lage en velsmakende fisk, som må være veien for enhver fest, spesielt med alkohol. Men salting er en veldig delikat sak, som krever en viss konsentrasjon av saltoppløsning og tilstrekkelig oppbevaring av fisken i saltlake.

Vi er tvunget til å opprøre elskere av saltet fisk, fordi det ferdige produktet kan fås på to måter, hvorav den ene er veldig populær, men kan forårsake forgiftning av fisk. Lett saltet fisk kan oppnås ved å holde den lenge på et kjølig sted i en ikke veldig sterk saltlake, eller spare tid og lage saltlake sterkere og redusere saltetiden. I sistnevnte tilfelle får vi en velsmakende fisk saltet i nærheten av huden og nesten fuktig i avstanden til åsen, ofte selv med blod. Ved å forlate saltlake vil en slik fisk raskt forverres, for ikke å nevne sikkerheten til levende parasitter inne i den, hvis de eksisterte der.

Hvordan kan vi forstå at fisken har saltet nok til å unngå  forgiftning med saltet fisk? I øynene I klar fisk bør bane sankes.

Det er også viktig under hvilke forhold salting av fisk ble gjort, fordi hvis hygieniske og hygieniske forhold ikke ble oppfylt, kunne infeksjon av fisk av forskjellige mikroorganismer forekomme i ethvert trinn i tilberedningsprosessen.

Ikke mange vet det, men ikke bare høy kvalitet fisk er tillatt i saltingen. For de skumle forretningsmennene er det en god måte å kvitte seg med de bortskjemte varene, etter hvert forsvinner den ubehagelige dusjen. Dette gjøres ofte med tint sild eller makrell, som ikke lenger kan lagres lenge.

• Spesielt på våre festligheter respekterer vi røkt fisk, som regnes som en utsøkt delikatesse, spesielt når det gjelder edle arter av fisk. Men røyking kan bare gjøre en fisk trygg ved å observere alle regler: temperatur, saltmengde, aldringstid, ellers kan  røkt fisk  ikke forgiftes.

Og røyking kan være annerledes. Med kald røyke legger vekten på konserveringsmiddelet - salt, fordi bare den tilstrekkelige mengden kan ødelegge skadelige mikroorganismer og parasitter. Varmt røyking innebærer bruk av mindre salt, men fisken blir i tillegg underlagt varmebehandling. Imidlertid er denne behandlingen ikke nok til å hindre nedbrytningsprosessen i lang tid, slik at fisken av røkt fisk ikke holdes lenge. Som vi ser, gjør røyking ikke til å holde fisken evig og avbryter ikke betingelsene for oppbevaring i kjøleskap.

Under behandling av fisk med røyk, er det en mulighet for dannelse av kreftfremkallende stoffer som er skadelige for kroppen. Og gitt at fisken kanskje ikke engang synlig røyk og smøres spesielt konsentrere seg, gir det utseende og smak av røkt, sannsynligheten for forgiftning i hvilket tilfelle kjemikalier ekstremt store, som igjen bekreftet av statistikk. Forresten, på utsalgsstederne, overstiger prosentandelen av slik smurt fisk noen ganger enda innholdet av produktet tilberedt i henhold til alle standarder.

Forresten er røyking en annen utrolig effektiv måte å bruke råvarer av dårlig kvalitet på, en forsinket og litt bortskjemt vare til lomme, fordi lukten av røyk bidrar til å skjule alle disse manglene. Tenk entreprenører om de menneskene som kan lide ved å spise den manglende fisken med lukten av røyk. Og her er forgiftningsårsaken langt fra feil lagring av ferdige produkter, varevarene ble bortskjemt før den ble behandlet.

• De mest tilgjengelige og populære metoder for matlaging av fisk er steking i olje, baking i folie eller koking. Denne fisken er tilstede på bordet, ikke bare på helligdager, men også på hverdager. Avhengig av mulighetene, som råmateriale til en deilig lunsj eller middag, er det din egen fangst, en fisk kjøpt i butikk eller med hender.

Det er klart at den sikreste vil være fisken som fanges av egne styrker i en ren dam som sa farvel til livet like før matlaging. Men her er det en nyanse. Hvis fangsten er liten, men sulten munn er nok, så vil parabolen gå om gangen. Men når det gjelder vellykket fiske, er det ikke sannsynlig at alle fisk blir spist raskt. Og hvis restene av fersk fisk blir lagret feil (de blir ikke ryddet av inngangene og frosset), blir de svært raskt ubrukelige. Selv om stekt fisk yngel,  er det ikke  sannsynlig at forgiftning av stekt fisk unngås, fordi giftstoffer dannet i det med høy temperatur ikke kan fjernes.

Det samme kan sies om kokt eller bakt fisk, som kan betraktes som kosttilskudd og trygt når det brukes ved fremstilling av høykvalitets fersk eller frossen fisk og ferdigretter som er lagret i de riktige forhold for en begrenset tid, som ikke førte til dets forringelse.

Det skal forstås at  forgiftning av bedervet fisk, rå eller kokt ved en av de kjente metoder, er det dobbel fare, fordi i en slik fisk har to giftige faktorer i livet: bakterier og toksiner. Og dette hvis du ikke tar hensyn til mulige parasitter og giftige stoffer som kan komme inn i kroppen av fisk fra utsiden.

• Ikke alle i sitt liv kom over et slikt naturens mirakel som en oljert fisk, så oppkalt etter at dens delikate og smakfulle kjøtt inneholder en utrolig mengde fett. Faktisk er fet fisk et generalisert navn for flere arter av fisk med lignende smaksegenskaper og veldig fettete kjøtt. I tillegg til atlantisk oljefisk inkluderer dette eskolar, seriolella, ruvet, stromatheus, etc. Ukjente navn? Og dette er ikke overraskende, fordi selgerne alle denne fisken har ett navn.

Det kan ikke sies at fet fisk er noe andre, selv om den på en gang ble presentert for oss som dyrefoder. Denne arten av marine innbyggere har sine egne beundrere, de tilbereder til og med slike fisk i dyre restauranter, hvor de vet alle nyanser av forberedelsen.

Nei, denne fisken er ikke giftig. Bare en del av fettene som er inneholdt i kroppen, fordøyes med vanskeligheter, noe som fører til problemer med fordøyelsen, som mange aksepterer for matforgiftning.

I virkeligheten er  forgiftning med fet fisk  ikke noe mer enn en alvorlig diaré forårsaket av forbruk av store mengder fett om gangen. Vanligvis er et slikt problem møtt av de som ikke vet hvordan man skal forberede en fet fisk. På ideen for henne er matlagingsmetoder egnet, men for å unngå hyppige besøk på toalettet må du velge slike metoder som matlaging eller grilling. Under kokingen av fisk smelter det meste av fettet inn i buljongen, som deretter dreneres. Men en slik fisk som er kokt på grillen, vil bli mye mer appetittvekkende, og fettet slipper bare på bakervaret under baking.

• En kjent delikatesse ble til enhver tid ansett som rødfisk. Det ser ut til at en slik kostbar godbit bare ikke kan være uegnet for mat. Ak, episoder av  forgiftning av rød fisk  sier det motsatte.

Faktum er at delikatessorter av fisk med rødaktige kjøtt ofte brukes til å lage sushi. Det er klart at fersk fisk brukes, som ikke gjennomgår termisk behandling. Men faktisk finnes ikke rød fisk i lokale små reservoar, det er bosatt i havet, noe som betyr at det kommer mer enn en time eller en dag før denne sjømat kommer til butikken eller restauranten. Fra det faktum, under hvilke forhold vil det bli lagret og transportert, avhenger sikkerheten til landet som er laget av det.

På den annen side kan sushi nå kjøpes nesten på hvert hjørne, men det ferdige produktets friskhet må ofte tvilsomt. Hvis tint fisk for en halv time i innemiljøet blir en yngleplass for bakterier, hva kan vi si om landet, der den samme tint fisken ikke kan bo en time eller to, før magen kommer inn i uheldige kjøperen.

Du kan sørge og elskere av saltet laks eller laks. Det er ikke nødvendig å håpe at i slutten av lagringsperioden vil fisken i butikken og, enda mer i markedet, bli kastet bort. Sannsynligvis vil selgere gjøre alt for utseende og lukt på ingen måte forrådte ødeleggelsen av produktet. Du ser en god rabatt på den røde fisken, tenk om det er forårsaket av kritiske tidsfrister, og om en slik fisk vil forårsake forgiftning. Etter salting gjør den bortskjemte fisken seg ikke trygt.

Og en ting til. Rød fisk, selv om det regnes en person bosatt i Salthavet, på tidspunktet for migrasjon av ferskvann organer kan det godt fange parasitter, som deretter gir den personen som spiste denne delikatessen. Fra parasitter kan bare fryst frysing eller god varmebehandling spare. Hvis hverken den ene eller den andre var, kan parasittene enkelt migrere til menneskekroppen og vandre inn i den.

• Fisk fugu - ikke så populær i vår delikatesseregion. Likevel er det mange mennesker som ønsker å få en så risikabel glede av å spise fisk i uvanlig "silke" smak. I Japan, hvor denne fisken har tillit til å lage mat kun for individuelle kokker i utvalgte restauranter, og dette er ikke alltid tilfelle (man burde si det ikke er billig!) Gleden avsluttes vellykket. Tusenvis av dødsfall knyttet til forbruket av fisk fra familien av pufferfish registreres årlig i Japan, men dette stopper ikke spenningssøkerne med store lommebøker.

Fugu fisk forgiftning  forbundet ikke med mat forringende eller forurensning det helminter, og forgiftning drikke organismen fisk human farlige gift - tetradotoksinom nøytralisere effekten av disse kan bare være en spesiell fremstillingsmetode. I dette tilfellet er selv kokken selv under manipuleringen av fisken utsatt for dødelig fare. Og i nærheten av klienten, som ønsket å smake fugu, står en spesialutdannet lege alltid i japanske restauranter med respekt for hans navn, klar til å gi nødhjelp ved de første tegn på forgiftning.

En del av en giftig fisk er alltid veldig liten, fordi hvis en stor mengde toksin kommer inn i kroppen, er det lite sannsynlig at en person vil bli frelst.

Bruken av pufferfish, og spesielt fugu, regnes som en av de mest risikable aktivitetene, som til enhver tid kan resultere i døden til en person. Men  dødelig forgiftning er  mulig, ikke bare fiskfugu eller andre typer fisk som inneholder giftstoffer. En viktig rolle er spilt av aktualitet ved førstehjelp i tilfelle fiskforgiftning, og for dette må du kjenne symptomene som indikerer tarmforstyrrelser og forgiftning av kroppen.

[8], [9],

Komplikasjoner og konsekvenser

Hvorvidt det er nødvendig å snakke lenge om farene som skyldes forgiftning av fisk, hvis det allerede er blitt sagt mye om de mulige konsekvensene av å bruke foreldet eller åpenbart giftig fisk. Sannsynligvis er et øyeblikk med glede av å spise fiskeretter av tvilsom kvalitet ikke verdt plager som kan følge.

Den eneste oppkastet til det som er verdt, for ikke å nevne diaré, som ikke tillater selv å forlate huset, ikke det å gå på skole, å jobbe eller gå en tur. I løpet av den første dagen er en person bokstavelig talt bundet til toalettet. Han kan ikke spise noe, ettersom matinntaket blir til en ny episode av oppkast. Og smerten i magen bidrar ikke til bedre appetitt. En persons krefter er utarmet, fordi det ikke er noe forsyning fra utsiden.

Oppkast, og selv i kombinasjon med diaré, tar den siste styrken fra offeret, noe som forårsaker komplikasjoner som dehydrering, noe som igjen fører til forstyrrelse av mange organer og systemer, som begynner med sentralnervesystemet. Blodet blir tykkere og blodsirkulasjonen senkes. Kroppen lider av hypoksi (oksygen sult), og hjernen reagerer først med utseendet av forebyggende symptomer i form av svimmelhet, svakhet, oppmerksomhetsforstyrrelse, etc.

I sin tur toksiner "avsluttes" nervesystemet, forårsaker farlige nevrologiske symptomer. Og bakteriene utfordrer betennelsesprosesser i tarmene, som må bekjempes med mer enn en dag. Generelt er dette øyeblikket i forgiftning svært viktig. Noen ganger årsakene til ødeleggelsen av matforgiftning tar mye kortere tid, enn å kjempe dens konsekvenser, siden eventuelle feil på organer har konsekvenser, og de kan skje igjen og igjen under egnede forhold.

Den farligste konsekvensen av fiskeforgiftning er døden fra lammelse av luftveiene eller kardiovaskulærsystemet. I tilfelle fuguefisk er sannsynligheten for et slikt utfall for stort. Men selv etter å ha spist en god del av en ikke-giftig, og bare dårlig fisk, er en person svært utsatt og kan dø hvis han ikke får den nødvendige hjelpen i tide for å rense kroppen av bakterier og toksiner.

[10], [11]

Diagnostikk forgiftning med fisk

Når en person spiser selvsagt bortskjemte fisk, noe som gjenspeiles av den bitre smaken og ikke veldig appetittvekkende lukt, vet han hva du skal tilberede, og når de første symptomene på forgiftning kan sikkert kalle det en årsak. Det er klart at elskere av spenning og oversjøiske delikatesser også bør være klar over de mulige konsekvensene.

Det er en annen sak om offeret ikke mistenkte at produktet har dårlig kvalitet, fordi salting og røyking er i stand til å skjule så små, men så ubeleilende ulemper som en forandring i smak og lukt. Og allergi mot makrellfisk for mange kan være en overraskelse.

Forekomsten av oppkast og diaré i slike tilfeller forårsaker mange spørsmål. Men det første du må tenke på når bestemte symptomer vises 15-60 minutter etter et måltid, er hva slags mat eller matforgiftning som kan ha blitt forårsaket. Hvis menyen hadde fiskeretter, er det sannsynlig at årsaken til opprørt mage var fisken.

I alvorlige tilfeller, ring umiddelbart en ambulanse, hvis lege vil undersøke pasienten hjemme og ta offeret til sykehuset. Hvis situasjonen ikke er kritisk, ring en lokal terapeut ved huset eller gå til ham for en konsultasjon. Legen utfører i hvert fall en fysisk undersøkelse av offeret med palpasjon av magen, spør om mulig forgiftning, studerer informasjon om pasientens patologi. Obligatorisk måling av kroppstemperatur, blodtrykk og puls.

Offeret er foreskrevet tester: kliniske og biokjemiske blodprøver bidra til å vurdere graden av dehydrering (blod fortykning) og tilstedeværelsen av giftige stoffer, mens fekal analyse vil bidra til å bestemme middel som forårsaker sykdommen. Noen ganger, for dette formålet, er oppkastet utført.

Urinalyse kan også brukes til å vurdere omfanget av nyreskader på grunn av forgiftning, fordi nyrer er en av hovedfiltre, noe som betyr at de har størst effekt.

Ved mindre forgiftninger utføres vanligvis ikke instrumental diagnostikk. Pasienten kan bli tilbudt en gastroduodenoskopi eller koloskopi for å bestemme tilstanden til mage og tarmslimhinne, men disse studiene er ikke obligatoriske.

Men hvis en person kommer inn på et sykehus med alvorlig matforgiftning, kan han få en ultralydsundersøkelse av bukorganene, og noen ganger en sigmoidoskopi. I nærvær av alvorlige nevrologiske symptomer utføres en lumbar punktering.

[12], [13], [14], [15], [16]

Differensiell diagnose

Det kliniske bildet av fiskforgiftning på mange måter ligner på annen matforgiftning, og spesielt botulisme er en sykdom som legene spesielt vektlegger på grunn av den utrolig høye risikoen for botulinumtoksin. Sistnevnte finnes oftest i kjøtt og hermetisert fisk.

Oppgaven med differensialdiagnose ved forgiftning med fiskeprodukter er ikke bare å bestemme årsaken til forgiftning (spise uaktuell fisk eller farlige varianter, forbruket av andre lavkvalitetsprodukter, medisiner), men også i differensiering av patogener. I tillegg kan symptomer som forgiftning vise akutt gastritt, pankreatitt og andre gastrointestinale sykdommer. Når graviditet med de samme symptomene minner om en toksisose som ikke er forbundet med bruk av ødelagte eller infiserte matvarer.

Hvis det er en mistanke om botulisme , er det lærerikt å gjennomføre en elektromyografi som bestemmer muskelens biopotensialitet. I tillegg vil botulisme også være indikert av slike symptomer som tåke for øynene, en hesstemme, forgrening av gjenstander og skarp forringelse av syn, sløret tale. I dette tilfellet er oppkast og magesmerter ved botuloinfeksjoner sjeldne, og temperaturen forblir generelt innenfor normale grenser.

[17], [18], [19], [20], [21], [22],

Forebygging

De smertefulle symptomene på forgiftning og mulige farlige konsekvenser er for dyrt for et minutt med glede. Men dette betyr ikke at bruken av et slikt nyttig diettprodukt som en fisk burde bli forlatt. Det er bare mer ansvarlig å velge fisk og fiskeprodukter til bordet ditt.

For ikke å gjøre feil i valget av fisk, må flere enkle regler følges, som i tillegg må bli en vane blant dem som ikke representerer sitt liv uten fisk:

• Ikke kjøp fisk fra hendene, i tvilsomme markeder og i uttak hvor hygieniske og hygieniske krav ikke overholdes, og betingelsene for lagring av fisk ikke oppfyller de etablerte standarder. Hvis det i varmt vær ligger fisken på en åpen teller, og det er ikke engang prøvd å legge den på is, er det definitivt tryggere å passere uten å gjøre farlige kjøp.

Preferanse skal gis til påviste poeng. La det være en eller to butikker der produktene har kvalitetssertifikater, du kan finne ut når og hvor fisken er fanget, i hvilke forhold som er lagret, angi varens utløpsdato.

• Vel, hvis kjøpet var fisken ikke bare i vannet, men til og med var det fortsatt i live. Ikke vær redd hvis fisken allerede tegn til liv leverer ikke, men det har en lys rød eller burgunder-farget gjellene, elastisk hvit eller litt rosa kjøtt, skinnende glatt tilliggende skalaer, klare, klare øyne, huden glattet etter pridavlivaniya i et par sekunder. Dette indikerer at fisken er frisk, dens død er nylig kommet, og dekomponeringsprosessene er ennå ikke påbegynt. Det er verdt å være oppmerksom på lukten, som i marine fisk er praktisk fraværende, mens elvbefolkningen tilsvarer lukten av vann og gjørme.

Hva er tegnene som vil indikere at fisken er foreldet eller til og med feilaktig:

• en uvanlig kjemisk eller fetidskrem, lukten av ammoniakk, som vil si at fisken er fanget på et tvilsomt sted eller allerede har begynt å falme,
• vekter skinner ikke, er sprø eller fraværende på flere steder, dekket med gjørmete slim,
• Gullene er bleke og dekket av gjørme,
• Øynene til den rå fisken er gjørmete og sunke,
• Kjøttet er ikke tett, når det trykkes, blir det ikke nivellert eller går tilbake til startposisjonen veldig langsomt,
• ribber bøyer seg, og når magen åpnes faller de bak kjøttet,
• Interiøret er en formløs masse, lett revet, som ofte skjer når fisken gjentatte ganger fryses.

• Ved kjøp av frosne produkter anbefales det alltid å lese sertifikatet for dem, som kjøperen har rett til å se etter loven. Den frosne fisken må ha dokumenter som det er lett å vite hvor og da den ble fanget. Holdbarheten til slike fisk bør ikke overstige seks måneder. Mistenkelig bør vises fisk med gulaktig belegg på huden eller skalaen, gul eller grå kjøttkjøtt, sammenfaller etter avrimning. Slike tegn er særegne for produkter som har forsvunnet fra gammel alder. Forresten, de har en tilsvarende lukt. Frossen fisk kan også opptas gjentatte ganger.
• Når du kjøper saltet og røkt fisk, må du huske at ofte råmaterialet for dem bare er den manglende fisken. Uvanlig mørk farge av kjøtt, hvite impregneringer, ikke veldig behagelig lukt, for mykt kjøtt og hud med skader bør varsle kjøperen. Saltet fisk og tilberedt med metoden for kald røyking bør ha en tett struktur. Med varmt røkt er litt vanskeligere, men rått fisk her gir ofte en lukt.
• Det må tas hensyn til å kjøpe rå fisk uten et hode. Kanskje det ble kuttet for å skjule tegn på forfall, fordi alle vet at fisken råtner fra hodet.
• Noen tvil er forårsaket av fisk i matbutikkens matvarebutikker. Vanligvis går hun der etter lang tid vil ligge på siden av fiskeavdelingen. I matlaging blir fisken oftest sendt med de riktige tidsfrister, og noen ganger savner det helt (ingen ønsker virkelig å sette pengene sine for forsinkelse).
• Om rabatter i supermarkeder generelt er samtalen spesiell. Svært sjelden presenterer de en reell andel for en fersk fangst for å tiltrekke seg kunder. Oftest under aksjene er muligheten for et raskt salg av fisk, hvis løpetid utløper i nær fremtid. Denne fisken kan ikke bli kalt mangler, men det er ikke trygt å holde det lenger. Denne fisken skal tilberedes umiddelbart etter kjøpet.

Aksjer i butikkene, der kontroll av friskhet av produkter i de fleste tilfeller er selgerne selv (de er også ansvarlig for skade på gods), under dekke av aksjene kan selges og bedervet varer, som er helsefarlig. Det samme kan sies om markedet punkt der alle kjenner til hvem og hvor mye du skal betale til de manglende varene forble på disken, og viktigst av alt, i tilfelle av fisk forgiftning er nesten umulig å bevise at de skadede varer kjøpt på det tidspunktet, fordi kontrollene på markedet ikke er utstedt.

• Forresten, en sjekk fra et salgskontor som solgte et produkt som er farlig for helsen, er den eneste måten å bringe til rette for de skrupelløse handelsmennene. Derfor må det alltid kreves at man kontrollerer at det er et navn på fisken og datoen for salg.
• Ved kjøp og bruk av eksotisk fisk må du være forsiktig. Hvis du risikerer deg selv, skal du i det minste ikke forstyrre barna dine. Den vanlige lokale fisken er ikke mindre nyttig og velsmakende, hvis den er riktig tilberedt, men sikrere enn de utenlandske delikatesser, som kroppen vår ikke er vant til, er resultatet enten forgiftning eller en allergisk reaksjon.
• Fiskere kan rådes til å holde seg til forbudet mot fiske under gyting, fordi det er i denne perioden i fiskens kropp akkumulerer størst mengde farlige stoffer.
• Fanget av deg selv eller kjøpt fersk fisk i butikken, anbefales å bruke i løpet av dagen. Samtidig skal den lagres i vann (mens den fortsatt er i live) eller i kulde. Den gjenværende fisken skal fryses, pre-gutted og fjernet gjellene. Men i fryseren for å lagre fisk i måneder anbefales ikke. For langtidsoppbevaring er det nødvendig med lavere temperaturer, ikke forutsatt i husholdningsapparater.
• Oppbevar fisken i film, etter å ha advart sin kontakt med annen mat. Ideelt sett bør en separat kniv og skjærebrett tjene til å forberede fisken til matlaging eller lagring.
• Hvis frossen fisk ble kjøpt, men mens den ble rapportert til huset, ble den tint, den kan ikke fryses igjen. Tint mat skal tilberedes i et par timer.
• Det er nødvendig å være oppmerksom på tilstrekkelig termisk behandling av fisk, spesielt under steking og baking. Du kan ikke spise fiskekjøtt med blod eller dårlig stekt, fordi det er så lett å la inn interne parasitter inn i kroppen din.
• Du må også saltet fisken pent, uten å angre saltet og holde det i saltlengden i tilstrekkelig tid. Når du tørker fisk, er saltmengden også veldig viktig, men ikke glem de sanitære forholdene der fisken skal tørkes. Rå fisk er veldig glad i fluer - de viktigste bærerne av infeksjon, og salt er ikke et hinder. Men ødeleggelsen av produktet når det legges egg på den er sikret.

Før du sender inn en fisk til gjester eller slektninger, må du først prøve det selv. Tilstedeværelsen av en fremmed mistenkelig lukt og smak indikerer at matematikken er utilstrekkelig. Så du kan forhindre masseforgiftning av fisk og ikke bli synder for andre folks lidelser.

[23], [24], [25], [26], [27],

Prognose

Forgiftning av fisk er en ganske farlig situasjon som krever akutte tiltak for å forhindre spredning av giftstoffer i kroppen og beseire dem i sentralnervesystemet. Hvis forgiftning med et bedervet produkt øker symptomene på rusmidler gradvis, og personen har nok tid til å treffe hensiktsmessige tiltak, så er tiden for førstehjelp svært giftig når det forgiftes med giftige fiskearter.

Ved rettidig behandling har forgiftning av råtten fisk en generelt gunstig prognose, selv om behandling i vanskelige situasjoner vil være ganske lang. Men med eksotiske arter av fisk er det bedre å ikke joke, fordi giftet i dem raskt kommer inn i blodet, fører den delen til triste konsekvenser - nederlaget for vitale organer, og noen ganger til døden.

Den verste prognosen for fiskforgiftning er fugue og botulisme. I det første tilfellet garanterer selv rettidig assistanse ikke å lagre en persons liv. Selv i en slik situasjon overstiger dødeligheten 60%. Forgiftning med botulinumtoksin krever rask introduksjon av et spesielt serum, og hvis det ikke er det, er sannsynligheten for dødelig utgang ekstremt høy. Og hvis en slik delikatesse som en fugu i vår region ikke er populær, men botulinumtoksiner kan betraktes som allestedsnærværende, så kan de bli funnet i både importert og innenlands fiskevern. Samtidig er det fakta som sier at botulisme kan bli syk selv etter å ha konsumert tørket fisk, selv om de pleide å klandre hermetikk til alt.