Medisinsk ekspert av artikkelen
Nye publikasjoner
Matbårne sykdommer
Sist anmeldt: 19.11.2021
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Matbårne sykdommer (bakteriell matforgiftning; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky gruppe av akutte tarminfeksjoner som oppstår etter inntak av mat forurenset opportunistiske bakterier, som skjedde i akkumuleringen av en mikrobiell masse patogener og deres toksiner.
ICD-10 koder
- A05. Andre bakterielle matforgiftninger.
- A05.0. Staphylococcal matforgiftning.
- A05.2. Matforgiftning forårsaket av Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Matforgiftning forårsaket av Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Matforgiftning forårsaket av Bacillus cereus.
- A05.8. Andre spesifiserte bakterielle matforgiftninger.
- A05.9. Bakteriell matforgiftning, uspesifisert.
Hva forårsaker matbåren sykdom?
Matbårne giftige infeksjoner kombinerer et stort antall etiologisk forskjellige, men patogenetisk og klinisk lignende sykdommer.
Kombinere matbårne infeksjoner i en separat nosologisk form skyldes behovet for å forene tiltak for å bekjempe spredningen og effektiviteten av den syndromiske tilnærmingen til behandling.
Kilder til patogener kan være mennesker og dyr (pasienter, bærere), samt miljøobjekter (jord, vann). I henhold til den økologiske og epidemiologiske klassifisering PTI forårsaket av betinget patogene mikroflora, tilhører gruppen anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) og sapronoses - vann (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-infeksjon paragemoliticheskaya og albinoliticheskaya infeksjon edvardsielloz) og jord (cereus infeksjon, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteose, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- og Providencia-infeksjon).
Mekanismen for overføring av patogenet er fekal-muntlig; overføringsbanen er mat. Overføringsfaktorer er forskjellige. Vanligvis oppstår foodborne foodborne sykdom etter å ha spist mat forurenset med mikroorganismer som kommer inn i skitne hender under matlaging; ikke-forurenset vann; ferdige produkter (i strid med reglene for lagring og salg under forhold som fremmer forplantning av patogener og opphopning av deres giftstoffer).
Hva er symptomene på matbåren sykdom?
Matbårne sykdommer har en inkubasjonsperiode som varer fra 2 timer til 1 dag; ved giftige infeksjoner av stafylokokk-etiologi - opptil 30 min. Mat toksiske infeksjoner er akutte, varigheten av denne perioden er fra 12 timer til 5 dager, hvorefter gjenopprettingstid begynner . Symptomer på mat toksiske infeksjoner er preget av generell forgiftning, dehydrering og gastrointestinalt syndrom.
De første symptomene på matforgiftning er magesmerter, kvalme, oppkast, frysninger, feber, løs avføring. Utviklingen av akutt gastritt er indikert av en hvit tunge overlagd med hvit; brekninger (noen ganger ukuelig) spist på kvelden for mat, da - slim med en blanding av galle; alvorlighetsgrad og smerte i den epigastriske regionen. 4-5% av pasientene viser bare tegn på akutt gastritt. Smerter i magen kan ha en diffus karakter, være trangt, sjelden - permanent. Utviklingen av enteritt er indisert ved diaré, som forekommer hos 95% av pasientene. Avføring er rikelig, vassen, fetid, lys gul eller brun; har utseendet av mosehud.
Hvor gjør det vondt?
Hvordan diagnostiseres matbårne sykdommer?
Matbårne giftige infeksjoner diagnostiseres på grunnlag av det kliniske bildet av sykdommen, sykdomsgruppens natur, forbindelsen med bruken av et bestemt produkt i strid med reglene for utarbeidelse, lagring eller salg. Beslutningen om sykehusinnleggelse av pasienten er laget på grunnlag av epidemiologiske og kliniske data. I alle tilfeller bør en bakteriologisk studie utføres for å utelukke shigellose, salmonella, iersiniose, escherichiosis og andre akutte intestinale infeksjoner. Et akutt behov for bakteriologiske og serologiske studier oppstår når det er mistanke om kolera, i tilfelle av gruppesaker av sykdommen og forekomsten av nosokomielle utbrudd.
For å bekrefte diagnosen "matforgiftning" er det nødvendig å fordele den samme mikroorganismen fra pasientens avføring og resterne av et mistenkelig produkt. Dette tar hensyn til massiviteten av vekst, fag og antigenuniformitet, antistoffer mot den isolerte stammen av mikroorganismer funnet i konvalescenter. Diagnostisk verdi er innstillingen av RA med autostam i parret sera og en 4 ganger økning i titer (med proteose, cerose, enterokokkose).
Hva trenger å undersøke?
Hvordan undersøke?
Hvilke tester er nødvendig?
Hvordan behandles matbårne sykdommer?
Mat toksiske infeksjoner behandles på sykehuset dersom pasienter har et alvorlig og moderat kurs, forutsatt at personene er sosialt ubemannet dersom matbåren toksikosinfeksjon forekommer i noen grad av alvorlighetsgrad.
Pasienter prederzhivatsya anbefalte sparsom diett (tabell nummer 2, 4, 13), unntatt fra kostholdet melk, hermetikk, røkt, varm og krydret mat, rå frukt og grønnsaker.