Forgiftning med nitrater og nitriter

Noen ganger kan det være å spise fersk mat på en uvanlig reaksjon på dem i mage-tarmkanalen. Det ser ut til at alt var friskt på bordet, men det er symptomer på forgiftning. Ofte skjer dette på vår og sommer, så vel som på nyttårsferien, når det er så vanskelig å nekte deg selvsagt grønnsaker og frukt som kommer fra hyllene. Vi kjøper dem selv, gir dem til våre barn, og da blir vi virkelig overrasket når legen diagnostiserer nitratforgiftning. Men hva er det å bli overrasket over, vi visste ikke at alle tidlige grønnsaker og frukt er slike på grunn av nitrogenholdig gjødsel, dvs. Nitrat.

Nitrater: fordel og skade

Faktisk, nitrater, nitrogen eller salt, kan neppe kalles en gift, siden plantene ikke dø fra dem, men tvert imot, begynner å vokse, grønn, bære frukter, som ikke bare er attraktiv i utseende, de raskt hovne opp og modnes. Det viser seg at nitrogen er mat til planter. Det er takket være saltene som planter kan vokse og frukt modner.

Men hvor tar planter seg nitrogensalter? Selvfølgelig, i jord og vann, som vi vanner dem. Vanligvis inneholder jorden nok nitrater, vi får høstet i tide og er ganske fornøyd med det. Hvis det ikke er nok nitrater, viser plantene seg å være små, ikke gi frukt, eller deres utbytte viser seg å være veldig stygge (fruktene er små, tørre, uregelmessige i form). I dette tilfellet er det berettiget å tilsette nitrogenholdige gjødsel til jorda, som vi ser i landbruket.

Det er sant at alle eierne ikke bare vil ha en god høst, men også å få det før andre å selge dyrere. Gjør dette ved å øke dosen av gjødsel. Spesielt viktig er gjødsel for planter dyrket under unaturlige forhold, for eksempel i drivhuse under kunstig belysning. Uten nitrater som venter på frukten fra dem, kan være veldig lange.

Men fruktene som oppnås på denne måten, vil være farlige for de som senere bruker dem, fordi de samler mesteparten av nitrater. Nitrater er lokalisert nær fosterskinnet, gradvis nedbrytes under langvarig lagring (grønnsaker taper 40 til 80% nitrogensalter i et halvt år med lagring og blir mindre farlig).

I små mengder er nitrater alltid tilstede i planter, fordi de deltar i bygging av cellulære strukturer. Bare et lite innhold av disse stoffene er naturlig og skader ikke menneskekroppen. Dessuten inneholder kroppen vår også nitrogenholdige salter, sirkulerer med blod og deltar i syntesen av protein og metabolisme. Kroppen selv produserer dem, men det er strengt regulert for ikke å skade deg selv.

Det viser seg at alle levende vesener inneholder nitrater i en eller annen mengde. Og mens en person ikke forstyrrer, er det en balanse i naturen som ikke skader noen.

Men fordi folk er nysgjerrige, og en gang lærte egenskaper nitrater, hastverk med å bruke dem i en rekke felt: medisin for produksjon av narkotika i næringsmiddelindustrien som et konserveringsmiddel og en komponent formidle kjøttprodukter en attraktiv rosa farge, i landbruket til å produsere store og tidlig avling . Stor overflod gjødsle jord, vi enig med det faktum at gjødselen til slutt gå inn i vannet som vi drikker, og vannet alle den samme "nitrat" planter, øke deres innhold av nitrogensalter.

Det er vanskelig selv å forestille seg hvor mange nitrater, i tillegg til deres slektninger, akkumuleres i kroppene våre. Og trods alt er de sanne, de samler, forgifter oss, folk som selv ga dem denne muligheten. Bruken av en stor mengde nitrogensalter ved hvelv og matvarer forårsaker nitratforgiftning, når symptomene på forgiftning forårsaker forbruk av tilsynelatende friske produkter.

Men hvorfor ikke planter dør i dette tilfellet. Saken er at de arbeider med det med nitrater, som i seg selv er ikke giftig, men vi har i kroppen under virkningen av spytt og visse enzymer kan slå nitrater til nitritt, som anses ganske giftige kjemikalier.

Fører til forgiftning med nitrater

Den eneste årsaken til forgiftning med nitrater, som ikke er giftige stoffer, kan bare være overdose. Som noen andre stoffer som finnes i kroppen vår, gjør nitrater kun skade i store doser. Og en økning i innholdet av metamoglobin (som vi skylder nitrater omdannet til nitritt) er over 1% kan allerede betraktes som en overdose, men ikke farlig.

Ifølge dokumentene fra Verdens helseorganisasjon bør ikke mer enn 3,7 mg nitrat per kilo kroppsvekt per dag komme inn i kroppen. Dvs. En person som veier 50 kg, skal ikke motta mer enn 185 mg med mat, og hvis kroppsvekten er 90 kg - ikke mer enn 333 mg. I dette tilfellet vil innholdet av nitrater være mindre enn 0,2 mg per kilo, noe som er ganske trygt for kroppen, selv om vi har våre egne nitritt.

Men faktisk viser det seg ofte at vi bruker mye mer nitrater, og noen ganger forstår vi ikke hva forverring av helsen skyldes, til det blir uutholdelig fordi nitrater har en tendens til å akkumulere i kroppen. Og til tross for at nitrater finnes nesten overalt: i grønnsaker og frukt, kjøtt, vann, etc. Ofte har vi å gjøre med kronisk forgiftning.

Det vil si at vi kjøper og spiser matvarer med for høyt innhold av nitrater og legger merke til ubehagelige symptomer, som hodepine og svakhet, men forbinder dem ikke med en overdose nitrogenholdige forbindelser. Men dette til da, til det når en viss grense, og ikke bare hjernen, men også våre andre organer vil begynne å oppleve en merkbar oksygen sult som vil påvirke sitt arbeid.

Men en overdose av nitrater kan være akutt hvis en stor mengde av disse stoffene er blitt inntatt om gangen. Risikofaktorene for akutt forgiftning kan være:

• bruk av vann fra reservoarer, hvor avfall fra felt befruktet med nitrater,
• arbeid med nitrogenholdig gjødsel og inntak av dem på grunn av manglende overholdelse av håndhygiene eller ved ren sjanse,
• bruken av ferdige kjøtt- og pølseprodukter med en vakker rosa nyanse, som ikke skyldes fargestoffer, men på grunn av bruk av nitrater som konserveringsmiddel,
• behandling med medisinske preparater som inneholder nitrater, for eksempel samme nitroglyserin.
• bruken av naturens gaver som vi mennesker forvandlet til gift i jakten på store og tidlige avlinger.

Men la oss se om alle de ovennevnte punktene er like farlige. La oss starte med vannet. Er det sannsynlig at en person vil drikke vann fra en vanlig elv eller dam? Sannsynligvis vil det bli raskere et unntak. Raskere slikt vann vil drikke storfe, hvis kjøtt senere kan ligge på bordet vårt.

Noen av nitrater kan også komme inn i grunnvannet, som gir livgivende vann til vannkroppene som brukes til å produsere drikkevann. Men nivået av nitrater i drikkevann er vanligvis kontrollert, og knapt å bruke det kan bli alvorlig forgiftning, bortsett fra at nitrater vil akkumulere i kroppen i lang tid.

Men disse drikkevannskilder, så som brønner og fjærer, som ideelt sett bør inneholde ikke mer enn 50 mg av nitrat per 1 liter, i virkeligheten har overskredet normer for 10 ganger eller mer, så er det ikke overraskende at forgiftning av nitrater på sykehuset fall jordbruks beboere. Med akutte symptomer ofte blir der små barn, hvis legemer ikke produserer flere enzymer som er i stand til å omdanne methemoglobin til hemoglobin. Forgiftning som følge av drikkevann hos voksne er sjeldent.

Når du arbeider med nitrogenholdig gjødsel, er risikoen for forgiftning stor nok hvis du ikke overholder sikkerhetsforskriften. Det er også viktig å lagre kjemisk gjødsel for planter slik at de ikke er nær mat eller drikkevann.

Når det gjelder ferdige kjøttprodukter, er mengden nitrater i dem ikke så stor at de forårsaker alvorlig forgiftning. Sannsynligvis stopper magen raskere fra overbelastning med kjøttretter på butikken, enn symptomer på nitratforgiftning vil vises. Vi spiser ikke pølser og bacon i kilo, noe som kanskje sparer oss fra akutt oksygenmangel forårsaket av forgiftning med nitrogensalter. Likevel er risikoen for kronisk forgiftning samtidig med at pølseprodukter med nitrater misbrukes fortsatt høy.

Med medisiner er historien noe annerledes. "Nitroglyserin", "isosorbiddinitrat," "Isosorbide mononitrat" "Izokardin", "Nitrong" og andre legemidler som inneholder organiske nitrater, som brukes for hjertesykdom, som brukes med spesiell forsiktighet. Et lite overskudd av dosen forårsaker umiddelbart hodepine og takykardi, karakteristisk for mild hemoglobinemi.

Siden nitrater har vasodilaterende egenskaper, opplever noen pasienter en dråpe i blodtrykket, som er ledsaget av svakhet, svimmelhet og noen ganger midlertidig tap av bevissthet. Allikevel forekom alvorlig metemoglobinemi, og spesielt nitratforgiftning i legemidlet, bare i behandlingen av de yngste pasientene.

Dessverre viser det seg at hovedkilden til nitrater for mennesker er grønnsaker, frukt og bær. Men hvis du mener at nitrogenholdig gjødsel vanligvis blir matet grønnsaker og meloner, kan du forvente at det er i dem, vil innholdet av nitrater være spesielt høyt.

Ifølge studier og statistikk over forgiftning kan en økt mengde nitrater oppdages:

• i drivhuset grønnsaker (vanligvis i agurker og tomater som faller på bordet vårt lenge før jorden er moden)
• tidlig grønt og det som kan bli funnet friskt i butikkene før vinterferien (dette er ikke den typen grønne som hver av oss kan vokse på vinduskarmen uten nitrater, men få trener det)
• rotgrønnsaker: poteter, rødbeter, gulrøtter, reddiker, reddik (på grunn av dette er det ikke anbefalt å kjøpe for store prøver, som har blitt det på grunn av lystgass fôring, fordi hver produsent prøver å få en god høst, men det er det betyr?!)
• kål, som i ubefruktet jord oppnådd med små hoder, og til og med uten ovarier (naturgjødsel tiltrekke skadedyr som skader roten av planten, slik at det er enklere å bruke et kjemisk gjødsel som skremmer bort skadedyr, og en rik avling av løfter)
• meloner og vannmeloner.

Men igjen, i de fleste tilfeller blir rotkulturer utsatt for varmebehandling, noe som resulterer i at en del av nitrater ødelegges. Hvis parabolen krever rensede grønnsaker (og nitrater samler seg i de øvre lagene av frukten), vil en del av nitrogenforbindelsene etterlate huden i søppelet.

Med kål fjerner vi vanligvis de øverste bladene, som kan være skitne og skadet av ulike skadedyr, og en cob, der ikke mindre er nitrat, kastes bort (dessverre ikke alle og ikke alltid).

Blir grønt, innholdet av nitrater der det er relativt lite, drivhusgrønnsaker og delikatesser med meloner. Det må sies at vårt folk behandler grønnsaksgrønnsaker med stor forsiktighet, og vet hva de er fylt med, så sjelden kommer slike produkter inn i magen for babyer. Ja, og voksne misbruker sjelden greske grønnsaker, spesielt hvis du vurderer deres høye kostnader.

Det er meloner. I dem ligger bare hovedfaren. Forgiftning med nitrater når du spiser vannmelon, som dukket opp på bordet på forhånd, anses nesten en vane. Og det er ikke overraskende. Vannmelon, spesielt tidlig, er en ganske stor bær, og tar på seg et stort antall nitrater. Den kutte vannmelonen holdes ikke lenge, derfor har hele familien muligheten til å spise "fra magen" på den første dagen. Men kommer hun ikke til å ligge på sykehuset etterpå? Det avhenger av "generøsiteten" av melonarbeiderne som spiser den fremtidige høsten.

Vanligvis vises vannmeloner og meloner med nitrater kort før hovedmassen av melonavlinger begynner å synge. Det er vanskelig for en person å forstå om det var fornuftig å mate planten med nitrater eller modenhet forårsaket av intens varme. Så å kjøpe tidlige meloner er alltid en risiko.

Det er klart at mengden nitrater i modne frukter avhenger ikke bare av mengden gjødsel som påføres, men også på tidspunktet for dens anvendelse. Gjødsel plantene fortrinnsvis før frukten begynner, da vil innholdet av nitrater i grønnsaker ikke være for høyt. Men for å skape en god høst, produserer noen skruppelløse bønder gjødsel senere, og deres produkter blir etter hvert gift for andre mennesker.

Været spiller også en rolle. Hvis våren og sommeren ikke gleder oss på varme solskinnsdager, er planter mindre i stand til å absorbere nitrater, som bare blir til proteiner under påvirkning av høye temperaturer. Det viser seg at frukt samlet inn i kjølige våte år vil ha et større innhold av uendrede nitrogenholdige forbindelser, overdose som forårsaker nitratforgiftning.

[1]

Patogenesen

Hva gjør nitritt? Patogenesen forgiftning organisme nitrater slik at den transformerer til nitritter og trenger inn i blodet, de binder seg til hemoglobin, og den resulterende reaksjons produserer methemoglobin. Men hvis normal hemoglobin anriket med oksygen i lungene, snu i oxyhemoglobin, og fører den gjennom kroppen, som gir cellulær respirasjon, er det methemoglobin ikke er i stand til å feste molekyler av oksygen. Han, som oksygenert hemoglobin, sirkulerer i blod, men forblir ubrukelig.

Jo mer nitrater kommer inn i kroppen, desto større er sannsynligheten for en økning i meteoglobin, som ikke bør være mer enn 1%, som regnes som normen. Siden det alltid er nitrater i kroppen.

Når mengden av methemoglobin er nær 15-20%, begynner den person å føle svak og sliten, hodepine, tretthet, puls blir mer hyppig, som er forårsaket ved å starte hypoksi av organer og vev i kroppen.

En ytterligere økning i metaemoglobin forverrer disse symptomene, forårsaker kortpustethet, kramper, hjertesykdommer, etc. Når innholdet av oksy- og metemoglobin utjevnes, opptrer akutt oksygenmangel, som fører til pasientens død.

Kroppen til et voksen menneske kan stå opp for seg selv, ved å konvertere noen del av metemoglobin til normalt hemoglobin ved hjelp av enzymer , og dermed redusere intensiteten av symptomer på forgiftning. I småbarns kropp er det ingen omvendte transformasjoner, slik at barn tolererer nitratforgiftning tyngre enn voksne, og andelen av dødsfall er høyere, selv om det ikke finnes noen nøyaktig statistikk over dette. Vi vet bare at antall forgiftninger øker når det er tidlig grønnsaker, samt en ferie, trenger du ikke ønsker å dekorere ferie tabellen-sesongen moden agurker og tomater dyrket på nitrater i klimaforholdene.

[2], [3]

Symptomer forgiftning med nitrater

Organismen til hver person er individuell, og mengden nitrater som kan komme inn i kroppen kan være vesentlig forskjellig. Dette fører til at symptomene på sykdommen i forskjellige mennesker kan ha en annen manifestasjon.

Ved alvorlig forgiftning med nitrogenholdige forbindelser kan de første tegnene forventes allerede etter 2-4 timer. Som med noen forgiftning, vil det bli reaksjoner fra fordøyelseskanalen. Dette er hovedsakelig utseendet av kvalme, oppkast og diaré. I dette tilfellet har den flytende avføringen noen ganger en uttalt brun nyanse som minner om fargene på sjokolade, noe som indikerer tilstedeværelsen av blod i avføringen. I magen, er smertefulle spasmer følt.

Alle disse symptomene, som vises når nivået av metemoglobin er over 15% -20%, minner om matforgiftning fremkalt av foreldet eller dårlig mat. Men det er andre symptomer som er spesifikke for forgiftning med nitrogenholdige salter:

• Huden på offerets ansikt blir svært blek med en merkbar blueness, som taler om å utvikle hypoksi. Spesielt slående cyanose av leppene og nasolabial trekant. Tipsene på fingrene blir også blå, og neglene får en uvanlig blå tinge.
• Men øyens hvite begynner å bli gul, noe som indikerer en funksjonsfeil i leveren. Dette bekreftes av en følelse av tyngde og smerte i orgelens plassering.
• Blant annet føler en person en uvanlig svakhet, blir raskt sliten, det har en tendens til å sove.

I neste stadium, når konsentrasjonen av metemoglobin stiger til 35-40%, begynner pasienten å klage på svimmelhet, hodepine, tinnitus, han har feber og har problemer med koordinering av bevegelser. Det er funksjonsfeil i arbeidet med kardiovaskulære og respiratoriske systemer, som manifesteres av kortpustethet, angrep av kvelning, takykardi, senking av arterielt trykk, forstyrrelser i hjerterytmen.

Ytterligere døsighet kan erstattes av økt spenning, en person har kramper, episoder av bevissthet er mulige. Ved en konsentrasjon av metamoglobin i 45-50%, kan pasienten falle i koma eller dø på grunn av svikt i vitale organer og systemer.

Hvis forgiftningen med nitrater skjedde gjennom feilen av vann, hvor innholdet av nitrogenholdige forbindelser ble oppblåst, kommer symptomene vanligvis tidligere, etter en time. Fra vannet kommer skadelige stoffer inn i tarmen og absorberes raskere enn fra mat og medisin.

Dette er symptomene på akutt forgiftning. Det er rett og slett umulig å ikke ta hensyn til dem. Men ganske ofte har vi ikke engang mistanke om forgiftning med nitrater hvis etter måltidet er det ingen overraskelser. Mat kan ikke inneholde kritiske doser nitrater, så akutt forgiftning forekommer ikke. Men saltene av nitrogen akkumuleres gradvis i kroppen, og det ubrukelige metemoglobin dannet av dem erstatter de normale former for hemoglobin, som binder oksygenmolekyler.

Over tid blir metemoglobin mer og mer blod gir ikke normal cellulær respirasjon. Fra hypoksi først og fremst påvirket hjernen og nervesystemet, slik at personen begynner å føle en uforståelig svakhet, han noen ganger svimmel, kan vises kronisk hodepine på baksiden av forverrede ytelse, er stemningen forverret. Forstyrrelsen av metabolisme på grunn av hypoksi fører til mangel på nyttige vitaminer og mineraler i kroppen, en svekkelse av beskyttende funksjoner.

Men slike uspesifikke symptomer er usannsynlig å føre til tanken på forgiftning. En person med kronisk nitratforgiftning pleier vanligvis å konsultere en lege på et stadium når funksjonsfeil i ulike organer og systemer begynner.

Alt ovenfor gjelder for voksne. Men små barn kan lide av nitrater. Foreldre seg selv uten å vite det kan kaste babyen med nitrater, skjult:

• i melkeblandinger, hvis vann med høyt innhold av nitrogensalter ble brukt til fremstilling av dem,
• i grønnsaker, som er en del av komplementære matvarer,
• i juice fra grønnsaker og frukt som vokser i strid med nitratstandardene i dem, i.en. Ved en overdose av gjødsel.

Småbarn kan ganske enkelt svelge gjødsel, som i form av små hvite korn vil bli funnet på bakken eller i skuret av besteforeldre, og tar dem til mat. Små babyer er veldig nysgjerrige og alle prøver å smake. Og selv om den salte smaken av nitrater ikke er til deres smak, og babyen spytter ut et smakløst "godteri", vil noe av stoffet fortsatt falle inn i en skjøre organisme.

Forgiftningen av nitrater hos barn foregår etter en annen ordning. Uønskede reaksjoner fra mage-tarmkanalen (oppkast og diaré) blir vanligvis ikke observert, noe som vanskeliggjør diagnosen. Tross alt tror mange av oss at forgiftning nødvendigvis skal ledsages av en triade av symptomer: diaré, kvalme med oppkast og magesmerter.

Generelt snakker det kliniske bildet av forgiftning hos et barn mer om oksygenmangel og CNS-skade. Det hele begynner med blå lepper og en spiker seng og reduserer bevegelsen av babyen, som blir apatisk, trist, sover mye og blir ikke spilt. Slike symptomer vises selv når konsentrasjonen av metamoglobin i blodet i et barn nærmer seg 10%. Deretter er det kortpustethet, koordinering av bevegelser er forstyrret, det er et konvulsivt syndrom.

Foreldre kan merke seg at penn og ben på babyen er kalde, og leveren er noe forstørret (du kan identifisere palpasjon). Disse symptomene må alltid være foruroligende, fordi dosen som anses akseptabel for en voksen, kan være dødelig for et barn hvis vekt er mye mindre, og kroppen har ennå ikke lært seg å forsvare seg mot nitritt. Så tung forgiftning ved ikke-avfall, livstruende, hos barn er løst når prosentandelen metamoglobin overstiger 30%.

Ikke mindre farlig er nitratforgiftning under graviditet. I løpet av denne perioden må fremtidige mødre være svært forsiktige med å velge mat og drikke, fordi alle de skadelige stoffene som kommer inn i mors kropp, blir overført til fosteret i livmoren. Og hva gjør hjernens hypoksi (og han lider i utgangspunktet) for den fremvoksende organismen?

Hvis fosteret opplever oksygenmangel senere, vil det påvirke utviklingen av dets forskjellige organer og systemer. Slike barn kan senere forsvinne i mental og fysisk utvikling, de blir ofte syk.

Akutt forgiftning i de tidlige stadier resulterer i de fleste tilfeller i abort eller frosset graviditet. Embryoet er fortsatt svært lite i løpet av denne perioden, så noen litt oppblåst nitratdose vil være en gift for den. Videre fremmer nitrater den raske utvidelsen av blodårene, noe som gjør dem uvurderlige hjelpere i hypertensjon, men kan skade en fremtidig mor ved å provosere et abort.

Nitrat forgiftning er meget farlig for eldre mennesker, for å akkumulere en stor bagasje av forskjellige sykdommer, inkludert hjerte, hos pasienter med lavt blodtrykk, predisposisjon for anfall, mangelsykdommer, nevrologiske sykdommer, sykdommer i luftveiene.

Skjemaer

I prinsippet kommer mange av oss, ved å nevne nitrater og deres helsefare, umiddelbart opp med vannmelon og melon, og så allerede grønne tomater og agurker. Og selv om næringsmiddelprodukter langt fra er den eneste kilden til nitrogenforbindelser, er det oftest grunnen til at man kommer på sykehuset, matforgiftning med nitrater. 

La oss bare si at ikke alle av oss jobber med nitrogenholdig gjødsel, bruk nitrater i medisiner, eller drikk forurensende vann fra en brønn. Men jeg ønsker å skjemme bort meg med tidlig eller sesongens grønnsaker, frukt og bær. Og noen ganger er det så vanskelig å motstå ikke å kjøpe et stykke saftig vannmelon eller en duftende melon av barnet ditt.

Forgiftning med nitrater ved bruk av vannmelon  utvikler seg nesten like raskt som fra vann. De første tegn på forgiftning med nitrater i grønnsaker, som gastrointestinale sykdommer og blå hud og slimhinner, kan forekomme i løpet av de første to timene. Slike forgiftninger går vanligvis hardt, fordi vannmelon er en melon voksende stor bær, som er i stand til å absorbere den maksimale mengden nitrater fra vann og jord.

Foruten vannmelon i stand til å absorbere opp til fem tusen. Nitrogenholdige salter mg per kilo kroppsvekt, kan et høyt innhold av nitrater skilte av salat, spinat, dill og baug, akter, og Borscheva vinegretnaya bete, grønne kål og, selvfølgelig, meloner. Det er klart at  forgiftning fra meloner  og andre produkter som er oppført ovenfor, kun kan oppnås hvis jorda under dem ble tungt befruktet med nitrater eller brukt til vanning forurenset med nitrogenholdige forbindelser vann.

Gulrot, agurk, reddik, courgette og gresskar, samt hvitkål og blomkål samler nitrater i mindre mengder (ikke mer enn 600 mg per kg). Og innholdet av nitrater i Brusselspirer, bønner, poteter, tomater, løk og hagesøl er enda lavere. Så på nyttårs bord blir friske agurker, ikke tomater, som vi er vant til å tro, farligere. Men igjen avhenger alt av mengden og tiden av gjødselsapplikasjonen.

Det bør bemerkes at gjødsel til jord, noe som medfører akselerert plantevekst og fruktmodning, krever ekstra kostnader fra produsenten, noe som ytterligere påvirker kostnaden for høysesonggrønnsaker og grønnsaker. Så folk som ikke vil bruke mye penger på noe som etter en stund vil bli solgt i sin helhet og mye billigere, ikke miste noe. Det er usannsynlig at sesongens grønnsaker også vil bli tungt fylt med nitrater, som de tidlige, fordi ingen vil bære de ekstra kostnadene.

Av gruppen av produkter som kan absorbere den største mengden nitrater, er meloner spesielt fremtredende. Og det er ikke overraskende om vi tar hensyn til hvilke deler vi spiser, og det faktum at disse produktene ikke blir utsatt for varmebehandling, noe som, men ikke mye, reduserer innholdet av nitrater. Det er ved forgiftning av nitratvannmeloner og meloner at små barn går inn på sykehuset, hvis foreldre ikke kunne unnlate å svare på barnets synspunkter og henvendelser.

Forgiftning med nitrater og nitrater, dannet av nitrater, forekommer oftest ved bruk av "befruktet" frukt og bruk av forurenset vann. Men graden av forgiftning i dette tilfellet avhenger ikke så mye av mengden spist grønnsaker eller drukket vann, men på innholdet av nitrogenforbindelser i dem.

Men kjøkkenet er ikke det eneste stedet hvor forgiftning kan skje. En person kan få det på arbeidsplassen. For eksempel brukes en forbindelse som kvikksølvnitrat til å lage glasurer belagt med keramikk, messing, pyrotekniske produkter og noen kjemiske analyser. Dette stoffet er i form av transparente krystaller, oppløselige i vann og i utseende som ligner salt eller sukker. Kväve gir forbindelsen en salt smak, slik at  kvikksølvforgiftning med nitrat  kan oppnås ved å feile det for et smaksadditiv.

Kjemisk forgiftning av kvikksølvforbindelser når innånding av damp av stoffet ligner symptomene på nitratforgiftning, men nyrene lider vanligvis sterkt, noe som på grunnlag av generell hypoksi ikke gir den mest positive prognosen.

Forgiftning av plantevernmidler  og nitrater kan oppnås av landbruksarbeidere som arbeider med gjødsel. Ikke observere hygiene i hendene og sitte ned med uvaskede hender for å bite, de bidrar til metning av kroppen, ikke bare nyttig, men også skadelig eller åpenbart giftige stoffer.

Unnlatelse av å overholde reglene for lagringsanlegg for plantenæring og ugrasbekjempelse er langt fra ufarlige stoffer kan i store mengder til jord, og derfra til å trenge dypt ned i grunnvannet, forgiftning jord og vann for hundrevis av kilometer. Dette vannet vil senere bli konsumert av dyr og mennesker, som er full av rusmidler.

Om forgiftning med nitrater i vann, går folk mindre til sykehuset mindre ofte, fordi konsentrasjonen av nitrater i naturlig vann vanligvis er relativt lav. Det er imidlertid tilfeller som er beskrevet ovenfor, som kan påvirke statistikken vesentlig. Fra som uforsiktighet lider vanligvis på landsbygda, i brønnene som det reneste kaldvannet på grunn av befruktede felt i nærheten kan bli beriket, ikke av de mest nyttige mineralforbindelsene og bestanddelene av planteernæring som er skadelig for mennesker. På samme vann vokse og landlige barn som lett kan få rus, fordi for utseendet av symptomer på forgiftning hos barn trenger å drikke ikke mye nitrat vann.

Men ikke tro at byboere er beskyttet mot forgiftning med nitrater inneholdt i vann. Det er mulig at nitrogenforbindelsene også kan komme inn i store vannkropper, hvorfra store byer mottar vann (selv om det er et håp om at problemet blir raskt identifisert og eliminert).

Forsiktig bør observeres og finne en fjær med klar og det virker som det reneste vannet. Hvis en slik vår ikke flyter langt fra landbruksfelt eller lagre med gjødsel og plantevernmidler, vil vannets sammensetning absolutt ikke være så nyttig som vi ønsker.

Når vi møter nitratforgiftning i hverdagen, snakker vi hovedsakelig om nitrogengjødsel som brukes i landbruket: ammonium og natriumnitrat, nitrophos og noen andre nitrater. Når vi spiser off-season agurker eller meloner og vi ser mistenkelige symptomer, må du forstå at det ikke er forgiftning seg grønnsaker og nitrat, som de er proppfull utover normen.

Ved forgiftning med nitrater i sammensetningen av stoffer, har vi å gjøre med andre organiske forbindelser av salpetersyre. Noen av dem (for eksempel nitroglyserin, en blanding av glyserin, nitrous og svovelsyrer) er eksplosiver.

[4], [5]

Komplikasjoner og konsekvenser

Uansett hva forgiftningen er forårsaket, passerer den aldri for en person uten spor, mye mindre så alvorlig forgiftning som nitratforgiftning. Kanskje representerer nitrater seg ikke en bestemt fare og er ikke giftige stoffer, men effekten de har på kroppen, er fulle av en skjult fare. I små doser er det usynlig, og i store doser fører til utseende av symptomer på hypoksi.

Oksygen sult av organer og vev forårsaker funksjonsfeil i arbeidet. Men det er alltid lettere å forårsake brudd på funksjonalitet enn å gjenopprette normal drift av orgel eller system. Oftest med alvorlig forgiftning krever dette en alvorlig behandling, som imidlertid ikke garanterer at feilene i fremtiden ikke vil bli gjentatt.

Enda mer alvorlig er forgiftningen av føtalnitrater i livmor og små barn, hvorav noen selv etter fødselen ikke er helt dannet. Det er klart at enhver negativ påvirkning fra utsiden kan påvirke utviklingen av barnet og det videre arbeidet med vitale organer.

Nitratforgiftning er ganske vanskelig å tolerere selv generelt sunne mennesker, og hva kan vi si om de som har helse langt fra perfekt. Hypoksi kan forårsake komplikasjoner av allerede eksisterende kardiovaskulære og leversykdommer. Hos personer med hypotensjon kan nitrater provosere en ytterligere kraftig nedgang i blodtrykket, noe som vil føre til utvikling av en livstruende tilstand som kalles sammenbrudd. Med respiratoriske sykdommer vises symptomene på respiratorisk svikt veldig raskt, noe som vil kreve akutte tiltak for å redde pasientens liv. På grunn av hypoksi kan nevrologiske sykdommer forverres.

Så selv om du raskt klarer å takle symptomene på forgiftning, kan konsekvensene av en sterk og langvarig hypoksi i lang tid påmine deg om nye og nye helseproblemer.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Diagnostikk forgiftning med nitrater

Nitratforgiftning er utseendet hos en person av en tilstand som krever brådskelse. Ikke tenk det til morgen går alt av seg selv, du trenger bare å drikke riktig mengde aktiverte karbontabletter. Men hvis det er symptomer på hypoksi, vil kull ikke hjelpe. Han kan rense tarmene, men ikke blodet der nitritt penetrert og utviklet sin farlige aktivitet.

Når symptomer på fordøyelses- og oksygenmangel oppstår, kan du umiddelbart mistenke nitratforgiftning og ringe en ambulanse. Jo lengre en menneskekropp opplever hypoksi, jo vanskeligere blir det for konsekvensene. Legen vil trenge å fortelle deg hva pasienten spiste og drakk dagen før, dette vil bidra til å bestemme årsaken til forgiftningen for å gi nødhjelp.

På sykehuset skal det medisinske personalet gjennomføre de nødvendige testene. En generell og biokjemisk blodprøve vil vise tilstedeværelsen av skadelige stoffer og modifiserte molekyler av metemoglobin. Kvantitativ analyse vil bidra til å bestemme alvorlighetsgraden av forgiftning og gjøre noen spådommer om behandling av offeret.

Etter nødhjelp er tilveiebrakt og pasientens tilstand stabiliserer noe, kan det tildeles ytterligere tester til ham for å vurdere graden av skade på grunn av hypoksi hos forskjellige organer og systemer. Instrumentell diagnose kan omfatte et kardiogram, et røntgenstråle, en hjerne-tomogram, en nyren ultralyd og andre nødvendige undersøkelser, avhengig av symptomene som indikerer skade på et eller annet organ.

[14], [15]

Differensiell diagnose

Til tross for at forsinkelsen i dette tilfellet bare forverrer situasjonen, er det viktig for legen å lage en nøyaktig diagnose for å foreskrive riktig behandling. Å undervurdere rollen som differensialdiagnose i dette tilfellet er simpelthen umulig, fordi behandling av matforgiftning med bortskjemt eller smittet mat og nitratforgiftning har betydelige forskjeller allerede i nødstilfellet. Ved forgiftning med nitrater for å redde pasientens liv, administreres han en motgift, som er en løsning av metylenblå. Det nøytraliserer de skadelige effektene av nitritter dannet når nitrater kommer inn i kroppen.

Det er svært viktig å ta hensyn til ikke bare på pasienten menyen like før utbruddet av symptomer på dårlig fordøyelse, men også for å cyanose eller blueness av hud og slimhinner, kortpustethet, uvanlig svakhet, etc., noe som bidrar til å skille forgiftning bedervet mat fra hypoksi rus med nitritter og gi betimelig nødvendig hjelp.

Spesielt vanskelig å diagnostisere forgiftning av nitrater i spedbarn, på grunn av mat forgiftning symptomer er ikke observert, og symptomene ligne toksisk lungebetennelse, som oppstår ved inhalering av partikler av giftige stoffer som forårsaker betennelse i bronkiene og lungene.

[16], [17], [18], [19]

Behandling forgiftning med nitrater

I en så alvorlig situasjon som forgiftning med kjemiske forbindelser, som er salpetersalter, kan bare en lege på et sykehus gi kvalifisert hjelp til en pasient for å redde livet. Men dette betyr ikke i det hele tatt at før ambulansen kommer, bør man sitte med foldede armer og vente til de transformerte nitrater omdanner halvparten av hemoglobinmolekylene til metemoglobin. Det er nødvendig å treffe tiltak så snart som mulig, noe som vil bidra til å senke nitrittens inntrengning i blodet. Og for dette må du vite nøyaktig  hva du skal gjøre med nitratforgiftning.

Forebygging

Det er ikke nødvendig å nekte gaver av naturen. Men å observere noen forholdsregler vil være nyttig. Hva kan gjøres for å beskytte deg selv og din familie mot forgiftning med nitrater:

• Hvis det er en slik mulighet, er det bedre å dyrke grønnsaker og frukt i din egen hage eller dacha eller kjøpe dem fra klarerte produsenter. Gamle grannier og bestefedre, som selger selvvoksne varer, er usannsynlig å være avhengige av å kjøpe kjemisk gjødsel. De er mest sannsynlig å mate planter med humus eller gjødsel, som ikke er farlig for menneskekroppen.
• I sesongens grønnsaker er innholdet av nitrater relativt lite, slik at de kan være farlige bare ved en tilfeldighet, hvis de samler nitrater fra forurenset vann eller plantes i nærheten av lager med nitrogengjødsel. Sesonggrønnsaker kan kjøpes trygt, men hvis du fortsatt har mistanke om deres konto, må du huske at:
  • potet har en farlig sone under huden, men som vannmeloner, agurker eller meloner,
  • i kål, akkumulerer nitrater i stubben og øvre blader,
  • greener beholder nitrogenforbindelser i stilkene,
  • bete - i massen av den øvre delen av rotkulturen (1-2 cm) og toppene,
  • gulrøtter - også i nærheten av toppen og i kjernen i plantens øvre halvdeler.

Fjerning før bruk kan disse delene av frukt og planter betydelig redusere innholdet av nitrater i dem.

• Reduserer nitratinnholdet og varmebehandlingen. Samtidig reduseres mengden av nitrater ikke bare i grønnsaker, men også i vann. Det viser seg at bruk av kokt vann, som i motsetning til populær tro ikke er mindre nyttig enn rå og kokte grønnsaker, kan vi dermed beskytte oss mot de triste konsekvensene av nitratforgiftning. Forresten, etter matlaging, bør grønnsaker umiddelbart fjernes fra vannet, ellers vil kokte nitrater returnere tilbake til fosteret (dette er erfaringen fra erfarne leger). Det er også verdt å ta vare på at den kokte frukten raskt avkjøles.
• Ikke alle grønnsaker kan kokes, og ikke alltid nødvendig. Rå grønnsaker og frukt beholder flere vitaminer, noe som betyr at de er mer nyttige. Reduser mengden nitrater i rå grønnsaker kan bli gjennomvåt dem for en stund i vannet.
• I ferd med å lagre grønnsaker og frukt, mister noen av nitrater og blir mindre farlige. Men dette kan ikke sies om naturlige juice fra dem. Juice må være ferskpresset, sukkerroer er best forsvaret i et par timer i kjøleskapet.
• Når det gjelder de tidlige grønnsakene, er det ikke sannsynlig at avvisningen av dem vil påvirke livets glede, men det vil bidra til å bevare helse og penger. Hver grønnsak har sin egen tid. Det er klart at venter på noen av dine favorittmeloner kan dra på. De vanligvis begynner å synge på slutten av sommeren, i august, men på hyllene i butikkene for å se kjekk stripete vannmeloner og duftende gulaktig skjønn dynek kan være mye tidligere. Dette er en stor fristelse, som er tryggere å kjempe med. Og hvis du er vant til å hengive lurene dine, må du gjøre det uten å delta i barn, for hvem forgiftning med nitrater kan få mer alvorlige konsekvenser og en mindre enn rosenkande prognose.

Til drivhusgurk og tomater, som er på butikkhyller nesten hele året, må også behandles med forsiktighet. Utenom sesongen bør deres mengde og festlig bord være så begrenset som mulig. Barn og gravide bør ikke gi slike godterier i det hele tatt. Det samme gjelder for eldre, som allerede har nok helseproblemer.

• Det må huskes at nitrater er ikke bare inneholdt i planter og vann. De finnes i medisiner som tilhører samme gruppe, eller pølser. Forberedelser fra nitratgruppen krever spesiell forsiktighet i søknaden, men for å forlate dem kan en person med et sykt hjerte ikke alltid. Men fra bacon, grudinok, pølser og andre delikatesser av nitratinnhold som det kan bli bedømt av farge og informasjonen på etiketten eller i dokumenter av varene, kan det bli nedprioritert til fordel for de produktene i produksjon som er gjort uten bruk av skadelige tilsetningsstoffer. Ærlig, deilig pølse kan tilberedes hjemme, det vil sikkert ikke inneholde noe skadelig og kreftfremkallende og passer godt for barna våre.
• Når du arbeider med kjemikalier, nitrogenholdige gjødsel, plantevernmidler, må du nøye følge sikkerhetskravene, beskytte pustene dine og åpne områder av kroppen fra kontakt med farlig "kjemi". For dette er det spesielle beskyttelsesmidler som skal brukes. Før lunsj og etter arbeid, bør du definitivt vaske og vaske hendene med såpe for å fjerne dem nitratpartikler, som senere kan komme inn i fordøyelsessystemet.

[20], [21]

Prognose

Hva blir konsekvensene av nitratforgiftning, avhenger i stor grad av dosen av nitrogensaltene som finnes i kroppen, og hvor offens alder er. Det samme vannmelon eller honningmelon ved middagsbordet kan like ha både voksne og barn, men mest av alt på samme tid lider de minste medlemmene av familien, på grunn av forgiftning dem nok mikroskopiske doser av nitritt. Barnet har umiddelbart cyanose i hud og slimhinner, hemming, temperaturen kan stige, mens voksne kan bli kvitt symptomene på dyspepsi eller ikke reagere i det hele tatt. Hos voksne forekommer nitratforgiftning fra matvarer ofte i mild form, men prognosen for nitratforgiftning hos spedbarn er mye verre.

Hos barn akutt forgiftning nitrogenholdige forbindelser oftere enn hos voksne vanligvis fører til beslag, kortpustethet og andre effekter av oksygenmangel, noe som kanskje ikke er den beste måten innvirkning på utviklingen av barnet, eller til og med føre til døden av barnet. Akutt forgiftning i en fremtidig mor kan forårsake abort eller fødsel av et barn med utviklingslag og arvelige patologier.

Men vi kan ikke si at kronisk forgiftning går uten spor. Hvis vev i ulike organer og systemer stadig mangler oksygen, vil dette etter hvert føre til svekkelse eller atrofi og forstyrrelse av organene. Ved å regelmessig spise mat høyt i nitrater, forstyrrer vi bevisst vårt nervesystem, hjerte, lever, nyrer og andre organer som opplever mild hypoksi.

Kronisk forgiftning med nitrater blir akutt bare sjelden. For dette må en anstendig mengde nitrater inntas i kroppen en gang, noe som vil forbedre effekten av de allerede tilgjengelige. Men dette betyr ikke at den gradvise forgiftningen av organismen er mindre farlig enn den øyeblikkelige. Kronisk nitratforgiftning bør forstås som en langsom død, når de gradvis en etter en begynner å fungere som vitale organer.

Sannsynligvis leser disse linjene og oppdager symptomene på kronisk nitratforgiftning, mange begynner å tenke at det ikke er noe bra på dem, fordi det er umulig å fjerne nitrater fra kroppen. Ikke fortvil. Kronisk toksisitet uten å forårsake livstruende symptomer er ikke så ille hvis du prøve å hindre ytterligere inntak av nitrogen salter med mat, vann, som et resultat av deres egen uforsiktighet ved arbeid med kjemikalier og kunstgjødsel. Gradvis vil balansen mellom oksy- og metemoglobin bli gjenopprettet, fordi blodet er særegent for å bli fornyet.

Men hvordan å helt forlate nitrat, hvis hagen din er ikke en person, og en fullstendig avvisning av planteprodukter, som vanligvis er konsentrert og mest nitrater, føre til at kroppen ikke mindre skadelig enn nitrogenholdige forbindelser forgiftning? Når alt kommer til alt, fjerner vi kroppen av muligheten til å motta vitaminer og mineraler som er gitt av natur og så nødvendig for det normale livet.

Om forgiftning med nitrater, hører vi nesten hver dag, så snart saftige, forførende tidlige grønnsaker og grønnsaker dukker opp på hyllene til butikkene. Alas, til tross for det store antallet slike rapporter og de farlige konsekvensene av hypoksi forårsaket av nitritt, fortsetter folk å bruke store penger på noe som kan til og med frata dem om deres liv. Men dette er menneskets natur. Mens vi selv ikke står overfor faren, kan vi ikke fullt ut tro på eksistensen.

[22]