Symptomer på matforgiftning

Symptomer på matforgiftning er avhengig av mengden produkter av lav kvalitet eller giftige stoffer som har gått inn i mage-tarmkanalen, typen av giftstoffer eller typen av patogen som forårsaker giftige infeksjoner.

Vanligvis Matforgiftning er grunn til å spise dårlig kvalitet produsert produkter, tilberedte retter, eller hvis feil lagret mat. Mindre vanlig diagnostisert giftig giftig substans. Food toxicoinfections er delt inn i to kategorier - ikke-bakterielle (giftige planter, sopp, kjemiske komponenter) og bakterielle - mat toksikosinfeksjoner. Tegn på matforgiftning kan være svært variert - fra kolikk og diaré til nyresvikt og lidelser i sentralnervesystemet, i tillegg er symptomene direkte relatert til typen beruselse.

Typisk klinisk bilde av matforgiftning: 

• Kvalme.
• Colic, magekramper.
• Diaré.
• Oppkast.
• Økt salivasjon.
• Økt kroppstemperatur.
• Dehydrering.
• Slipp i blodtrykk.
• Mulige lidelser i sentralnervesystemet og til og med koma.

Symptomer på matforgiftning opptrer ofte 1-2 timer etter inntak av et dårlig produkt eller giftig stoff, men kan også merkes bare en dag etter inntak av et toksin eller patogen i kroppen.

Hovedtyper og tegn på farlig forgiftning: 

1. Salmonellose er en bakteriell forgiftning forårsaket av en av serotyper av familien Enterobacteriaceae, av slekten Salmonella. Akutt forgiftning utvikler seg raskt, innen 3-6 timer. Karakterisert av en kraftig økning i kroppstemperatur, feber, magekramper, oppkast og flere flytende avføring. Tekstilens avføring er vannaktig, med skum og en bestemt lukt. Diaré varer 2-3 dager, selv med tilstrekkelig behandling. Komplikasjoner av salmonellose kan være smittefarlig eller dehydrerende sjokk. 
2. Mat toksikosinfeksjon forårsaket av mat infisert med Staphylococcus aureus - Staphylococcus. Tegn på slik beruselse vises etter 2-5 timer etter å ha spist mat (oftest meieri eller kjøtt). De viktigste symptomene er kvalme, forvandles til ukuelig, gjentatt oppkast, sløvhet, svakhet, hodepine og kolikk. Diaré utvikler seg innen 1-2 timer etter kvalme og varer fra 12 til 24 timer. Kroppstemperaturen, som regel, er ikke forhøyet, ingen slim eller blod urenheter blir observert i avføringen. 
3. Dysenteri (shigellose),. Som er provosert av shigella spisepinner. Sykdommen debuterer ofte akutt. De viktigste symptomene på matforgiftning: 
   • Den kraftige økningen i kroppstemperatur til 39 grader.
   • Chills, feberish state.
   • Smerter i underlivet (nedre del av tykktarmen). Smerten endrer karakteren - fra kjedelig, vondt til kramper, akutt. 
   • Kvalme og oppkast.
   • Oppblåsthet.
   • Gjentatt trang til å avlede, diaré (noen ganger opptil 20 ganger om dagen). Avføring er smertefull (tenesmus), de første 2-3 dagene er rikelige, så blir avføringen mer væsken, vannet og magert. I avføringen kan blandes med blod. 
   • Alvorlig dehydrering, som fører til tørr hud.
   • Senke blodtrykket. 
4. Botulisme er en alvorlig toksisk infeksjon forårsaket av Clostridium botulinum anaerob staver. Inkubasjonsperioden kan variere fra flere timer til to dager. De første tegn på forgiftning er atypisk svakhet, forbigående hodepine. Diaré eller oppkast blir vanligvis ikke observert, siden toksiner oftest påvirker aktiviteten til sentralnervesystemet. Visjon er nedsatt (oculomotoriske nerver påvirkes), parese av ansiktsmuskler utvikler seg (utjevning av nasolabiale folder, maskeaktig ansikt). Tørr munn, vanskeligheter med å svelge, utvikle aphonia, lammelse av strupene i strupehinnen og myk gane er alle livstruende symptomer på matforgiftning, noe som ofte fører til kvelning og død.

Alvorlig matforgiftning manifesterer seg i 1,5-2 timer etter å ha brukt mat av lav kvalitet eller giftige stoffer. Det kliniske bildet av akutt beruselse avhenger av typen toksikosinfeksjon. Hvis det er mat toksikosinfeksjon, oppstår symptomene i form av kramper i magesmerter, diaré og oppkast. Stolens lidelse kan være intens - opp til 15-20 ganger om dagen, kan det føre til alvorlig dehydrering og hypovolemisk sjokk. Hvis forgiftningen er forbundet med giftstoffer (giftstoffer), påvirker akutte symptomer primært sentralnervesystemet. Koordinasjonsforstyrrelser, oftalmologiske dysfunksjoner, ansikts- og laryngeal lammelse, asfeksjon kan utvikle seg. Alvorlig matforgiftning med planter eller sopp fører til tørrhet, viskositet i munnen, hodepine, kvalme og uovervinnelig oppkast.

Matforgiftning hos voksne

Det går så hardt som hos barn, selv om barnets kropp er mindre beskyttet og tilpasset å bruke mange produkter kjent for den eldre generasjonen. Det handler om rekkevidde og mengde mat. Bare en voksen har råd til å "eksperimentere" med misbruk av alkoholholdige drikkevarer eller behandler i form av sjømat. Barn blir ofte fratatt disse tvilsomme matnytelsene, og delene de kan spise er mye mindre. Matforgiftning hos voksne kan provosere slike grunner (retter, stoffer, hendelser): 

• Sopp, oftest ukjente arter.
• Østers, reker, blåskjell.
• Kaviar, milt, fiskelever.
• Dårlig stekt kjøtt.
• Røkt kjøtt - fisk eller kjøtt.
• Hermetiserte hjemmelagede produkter.
• Massefester (bryllup, jubileer), hvor mengden mat spist og kombinasjonen av inkompatible retter kan føre til matforgiftning.

Fordøyelsesorganene hos voksne er mer adaptive til forskjellige matvarer enn barnets tarmkanal, og derfor utvikler toksikosinfeksjon oftest sakte enn i den yngre generasjonen. Det immune og enzymatiske systemet går aktivt inn i kampen mot rusmidler, dette forklares noen ganger av den forsinkede "starten" av symptomene på matforgiftning hos voksne.

Matforgiftning under graviditet

Symptomene på matforgiftning er ikke mye forskjellig fra forgiftning av kvinner før eller etter graviditetsperioden. Den eneste forskjellen er at mer tydelige symptomer er mulige, siden tilstedeværelsen av toksikoen forverrer den ubehagelige tilstanden til den fremtidige moren. I tillegg kan ukuelig oppkast og diaré føre til fortykning av blodet og provokasjon av trombusdannelse. Dehydrering aktiverer ofte produksjonen av oksytocin, noe som kan øke sammentrekningen av livmoren, med alle følgeskader. Men heldigvis har matforgiftning under svangerskapet liten effekt på den generelle tilstanden hos moren og fosteret, spesielt hvis avgiftningsforanstaltninger tas i tide.

Symptomer på matbåren sykdom hos gravide kvinner: 

• Tap av appetitt, svakhet.
• Smerte i epigastriske regionen, ofte kramper.
• Følelse av kvalme, passerer i oppkast.
• Oppblåsthet.
• Diaré.
• Hodepine og liten hypertermi.

[1], [2]

Symptomer på matforgiftning sopp

Disse er tunge, livstruende rusmidler. Symptomer på matforgiftning oppstår ofte etter 4-6 timer etter å ha spist giftige sopp. Den farligste er blek toadstool, så i listen er en sjampinjong og betinget giftige sopp (linjer). 

1. Giftig toadstool forgiftning kan oppstå når selv et par gram av det blir konsumert. Det kliniske bildet blir karakteristisk bare etter 12-24 timer, dette er en livstruende faktor, for i en slik midlertidig periode har toksiner tid til å komme inn i blodet. Tegn på beruselse: 
   • Smerter i kroppens muskler.
   • Feberaktig tilstand.
   • Alvorlige magesmerter.
   • Diaré med blod.
   • Gul hudtone.
   • Forsinkelse vannlating.
   • Slipp i blodtrykk, langsom puls.
   • Kramper.
   • Kvelning.
2. Amanitaforgiftning manifesterer seg mye raskere - i 20-40 minutter. Symptomer: 
   • Kvalme.
   • Oppkast.
   • Kolikk og kramper i magen.
   • Upset avføring.
   • Økt svette.
   • Kortpustethet.
   • Ufrivillig drooling, som forårsaker alkaloid-muskarin.
   • Hoste med sputum.
   • Crazy tilstand, hallusinasjoner.
   • Kramper.

Matforgiftning med sopp er resultatet av arrogansen av sjampinjematelskere, men i dag mister mange sporeplanter (eukaryoter) så raskt at selv erfarne soppplukkere kan gjøre feil valg.

Symptomer på matforgiftet fisk

Dette er oftest forgiftning av kaviar, milt eller fiskelever. I tillegg er det eksotiske arter av sjø- eller elvebeboere som ikke er anbefalt som mat, det er marinaer, osmannere, morainer og andre, som heldigvis ikke er kjent for den vanlige filistinnen. Kaviar kan forårsake toksikosinfeksjon, siden i løpet av gyteperioden begynner selv fiskens vanlige mage å slippe giftige stoffer, som kan forbli i små mengder i egg, lever eller milt. Under gyting bør du ikke spise de oppførte matkomponentene, spesielt hvis det er lever av abbor, burbot, kaviar av makrell eller gjedde. Også bruken av makrell selv kan forårsake en sterk allergisk reaksjon, siden kjøttet inneholder en stor mengde histamin. Skalldyr kan inneholde et farlig toksin - saxitoksin, som tilhører nevroparalytiske giftstoffer. Tegn som manifesterer matforgiftning fisk, preget av rask utvikling. Symptomer på matforgiftning er merkbar bokstavelig 20-30 minutter etter å ha spist en giftig del av fisken. Kolikk i magen, oppkast, svimmelhet opp til bevissthetstap, tap av koordinering og syn, asfeksjon er manifestasjoner av matforgiftning forårsaket av fiskeprodukter.

[3], [4]

Matforgiftning med cottage cheese

Ofte skjer det i vårsommerperioden når omgivelsestemperaturen er hevet og skaper gunstige forhold for reproduksjon av patogene bakterier i fermenterte melkeprodukter. Du bør ikke spise cottage cheese uten varmebehandling, spesielt kjøpt på markedet, som om fra en huskyr. Statistikk viser at meieriprodukter fra kyr i hjemmet er den viktigste kilden til salmonellose eller dysenteri om sommeren. I tillegg til salmonella, er enterokokker av forskjellige grupper, det vil si tarmpinner, "kjærlighet" for å reprodusere i cottage cheese, og stafylokokker blir ofte oppdaget i hammerslagsprodukter. Matforgiftning med cottage cheese er preget av en skarp debut, sykdommen utvikler seg raskt og manifesteres av følgende symptomer: 

• Kramper i den epigastriske regionen, kolikk.
• Plutselig svakhet
• Kvalme og oppkast.
• Diaré med smerte.
• Økt feber og feber er karakteristisk for salmonellose eller dysenteri.

Matforgiftning med cottage cheese i institusjoner, kantiner eller andre offentlige spisesteder fører ofte til massiv matforgiftning.

[5], [6], [7]

Massematforgiftning

Dette er en matrute for infeksjon, da mat ikke bare er bærer av skadelige mikroorganismer, men også en god avlsmiljø for dem. Massinfeksjoner kan utløses av forbruk av meieri, kjøttprodukter, retter som inneholder egg eller smør. Alle matvarer som inneholder protein, kokt vann, uvaskede frukter eller grønnsaker er en kilde til potensiell matinfeksjon. Spesielt ofte er det masseforgiftninger i sommerperioden under feiringer - jubileer, bryllup og så videre. Også infeksjonsbæreren kan ikke være et produkt, men en person som lager mat eller forurenset vann, tallerkener, utstyr. Massematforgiftning starter raskt, med tegn på matinfeksjon går flere mennesker til sykehuset samtidig, og spiser mat på samme sted. Symptomer på matforgiftning er avhengig av type patogen. Som regel er de identiske for alle pasientene.

[8], [9], [10], [11], [12]

Forgiftning tilsetningsstoffer

Dette er beruselse med naturlige eller kunstige stoffer tilsatt til mat. I dietetikk og toksikologi er det begrepet "syndrom av kinesisk mat", som beskriver den karakteristiske allergiske reaksjonen på visse smaker til kinesiske retter. Mat ingredienser er lagt til produkter for å forbedre deres organoleptiske egenskaper, men de fleste tilsetningsstoffer er forbudt i europeiske land og USA, fordi de provoserer massiv matforgiftning og til og med kreft. Symptomer på forgiftning med tilsetningsstoffer er oftest ligner tegn på allergi, i det minste begynner fasen av utviklingen av giftig infeksjon som en allergisk reaksjon:

1. Utslett.
2. Kløe.
3. Hevelse i ansikt og lemmer.
4. Colic, magesmerter.
5. Sjelden - diaré.

Eventuelle syntetiske oksidasjonsmidler, stabilisatorer, fargestoffer, konserveringsmidler eller fortykningsmidler er ikke naturlige, vanlige for fordøyelsessystemet. Overskridelse av tillatte normer eller spising mat av tvilsom opprinnelse kan føre til akkumulering av skadelige stoffer i kroppen og debut av matforgiftning, selv om du opprettholder en streng diett.

[13], [14], [15],

Matforgiftning med meieriprodukter

Fenomenet er hyppig, spesielt i vårsommerperioden. En rekke meieriprodukter er virkelig imponerende - biokefir, ryazhenka, yoghurt med forskjellige smakfyllstoffer, hjemmelaget ost eller hytteost - hvordan kan du motstå og ikke prøve sunn og velsmakende mat. Til tross for de åpenbare fordelene er alle meieriprodukter kilder til potensiell intestinal infeksjon. Virus, mikrober, sopp, plantevernmidler og salter av tungmetaller, parasittiske infeksjoner og biotoxiner - akkurat hva epidemiologiske laboratorier ikke finner i meieriprodukter. Melk er også den hyppigste "skyldige" av matematisk forgiftning, når teknologiske regler og forskrifter blir grovt krenket i ferd med å lage mat eller produkter. I tillegg er alle meieriprodukter klassifisert som forgjengelige, selv yoghurt fra en anerkjent produsent kan være en kilde til giftig infeksjon hvis den er på butikkhylle i mer enn en fast periode. Matforgiftning med melkeprodukter manifesteres som typisk enteral rusning: Kramper i magesmerter, diaré, kvalme og oppkast.

[16]

Baking soda forgiftning

Praktisk sett forekommer det ikke i toksikologisk praksis. Natriumbikarbonat, tvert imot, ble tidligere betraktet som et panacea for nesten alle sykdommer, brus ble behandlet med høyt blodtrykk, renset tarmene og lindret halsbrann symptomer. Faktisk, hvis det ikke er mulig å få akuttmedisinsk omsorg hvis du er beruset av alkohol, jod, fosfor eller kvikksølv, vil brus være egnet som ambulansemedisin: å vaske magen med brusoppløsning vil bidra til litt å stoppe spredning av giftet. Men i tilfelle giftig infeksjon med ulike typer syrer (saltsyre, eddik), kan brus ikke brukes. I slike tilfeller kan initiativet faktisk utløse bakervarerforgiftning. Reaksjonen av natrium og syre er ledsaget av rask utslipp av karbondioksid, den primære forgiftningen stopper ikke bare, men utvikler også mye raskere og vanskeligere.

[17], [18], [19], [20]

Symptomer på matforgiftet kjøtt

Dette er 4 former for klassisk forgiftning med kjøttprodukter: 

1. Rått kjøtt, der det finnes toksiner av enterovirus eller paratyphoide baciller, manifesterer symptomer på matforgiftning, som ligner på dysenteri og om kolera. Slike giftige infeksjoner kalles gastroenteritt. Feber, generell svakhet, i tillegg til vedvarende diaré og oppkast, kan føre til cachexia (utmattelse) og død. 
2. Kjøtt, som inneholder tyfus bacillus, fremkaller ikke bare lokal forgiftning av tarmkanalen, men også forgiftningen av hele organismen. Symptomer utvikler seg raskt, fra kulderystelser og høy kroppstemperatur til tap av bevissthet. Diaré er sjelden, og det er vedvarende oppkast. 
3. Putrid-toksiner som finnes i bortskjemt kjøtt, kan forårsake paralytiske symptomer - utvidede, immobile elever, tørr munnfølelse, takykardi, synsforstyrrelser og nedsatt koordinasjon. Lammelse dekker hele muskulaturen og fører ofte til at tarmene slutter å fungere. 
4. Den farligste typen forgiftning med kjøttprodukter er botulisme. Matforgiftning med kjøtt, som inneholder Clostridium botulinum, er en trussel mot menneskelivet. Det kommer lammelse av øyemuskulaturen, elevene utvides, det er en skarp svakhet. Botulisme manifesteres ikke bare av oftalmologiske symptomer, syndromet av respiratorisk svikt og svelging, så vel som forstyrrelsen av sentralnervesystemet, er farligst.

[21], [22], [23], [24]

Symptomer på matforgiftning med hermetikk

Dette er oftest forgiftning av botulinumtoksiner, siden disse anaerobe stengene kan leve og formere seg bare i et forseglet miljø, det vil si uten tilgang til luft. Mindre vanlig inneholder hermetiske matvarer andre farlige mikroorganismer - stafylokokker, enterovirus. Tegnene på hermetikkforgiftning manifesterer seg, er typiske for det kliniske bildet av botulisme: 

• Hodepine, vokser gradvis.
• Tørr munn, redusert salivasjon.
• Generell svakhet, ubehag.
• Subfebril kroppstemperatur, sjelden hypertermi til 38-39 grader.
• Oppkast eller diaré er ikke karakteristisk for botulisme, oftere er det forstoppelse.
• Ophthalmic impairment - dobbeltsynt, "tåke", asymmetrisk dilatasjon av elevene.
• Tørr munn og problemer med å svelge mat og til og med væsker.
• Sterk muskel svakhet, en person er ikke i stand til å holde hodet oppreist.
• Redusert blodtrykk.
• Brudd på urinering (forsinkelse) på grunn av lammelse av blæren.
• Lammelse av pusten.

Symptomer på matforgiftning kan varieres, men det er også typiske manifestasjoner av dem - kolikk, diaré, oppkast. Ved de første tegn på forgiftning må du vurdere alvorlighetsgraden av pasientens tilstand og søke medisinsk hjelp.

[25]

Matforgiftning hos barn er farlig på grunn av den raske utviklingen.

I motsetning til voksne har barnet en dårlig utviklet gagrefleks, spesielt hos barn under ett år. I tillegg mister barnets kropp raskt væske under diaré og oppkast, dehydrering er den største trusselen mot barnets liv. Vekten på kroppen er liten og tapet av selv 500 ml væske er fylt med nyresvikt og hypovolemisk sjokk. Mange av prosedyrene som er ment som førstehjelp, gjelder heller ikke for barn hjemme. Barnet er rett og slett ikke i stand til å ta et stort antall tabletter av aktivert karbon, noen ganger nekter han drikking, som er nødvendig i tilfelle giftig infeksjon. Cleansing enemas og narkotika må ofte brukes i ambulante forhold. I klinisk forstand er matforgiftning hos et barn mye skarpere og ledsaget av sløvhet, svakhet, diaré, cyanose i huden, svekkelse av hjerte og nyrefunksjon.