Matforgiftning med egg: kokt, stekt, frisk, hjemmelaget

Egg er en av de mest populære matene på bordet vårt. Og dette er ikke overraskende, fordi dette eksternt attraktive produktet har god næringsverdi som en rik kilde til lett fordøyelig protein, vitaminer, mineraler og aminosyrer. Enkelheten til å forberede selve produktet og evnen til å lage et utvalg av retter med bruk gjorde eggene ledende på kjøkkenet. Men det er en nyanse. Egg - et spesialprodukt og ikke alltid trygt for helse, så det er viktig å ikke bare velge alternativer og oppskrifter for retter ved hjelp av egg, men også informasjon om hvordan du klargjør dem riktig. Bare da tilberedes parabolen vil være til nytte, og det vil ikke være noen forgiftning med egg, noen ganger med ganske alvorlige konsekvenser.

[1], [2], [3]

Epidemiologi

Statistikken i denne henseende er ubønnlig og hevder at nesten en tredjedel av alle toksiske infeksjoner er forårsaket av inntak av berørt salmonella. Forresten øker egg sammen med fisk det andre "ærverdige" stedet i listen over produkter, forgiftning som skjer oftest. De er dårligere bare for meieriprodukter og kjøtt.

Det er forferdelige tall, spesielt når man tenker på at dødsraten fra forgiftning overstiger antall dødsfall knyttet til hjerteinfarkt, og store pasienter med forgiftning oppstår i alvorlig form, barn blir. Det er noe å tenke på, velge mat på bordet og passe på at maten ikke er gift.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Fører til forgiftning med egg

Det er ikke nødvendig å tenke at muligheten for forgiftning med egg gjør noe for å forringe deres verdi. Ta for eksempel den mest vanlige i vår meny kyllingegg. De inneholder 6 av de 11 kjente B-vitaminene, samt vitaminene A, C, D, E, K, H og nikotinsyre som trengs av kroppen. I tillegg til vitaminer inneholder egghvite og eggeplomme de fleste mineralstoffene som er beskrevet i Mendeleevs bord, og ikke mindre viktig for mennesket.

Spesielt verdifullt er egghvite, det er trolig den beste leverandøren av lett fordøyelig protein (proteiner), som er nødvendig for bygging av cellemembraner og økning i muskelmasse. Gresskar er ansvarlig for tilførsel av poly- og monoumettet, så vel som mettet fett og kolesterol. Og selv om det er mange egg i egg, er det ikke farlig, da det er avbalansert med lecitinet tilstede i egget, som kalles for å opprettholde et normalt nivå av kolesterol i kroppen.

Det virker, hvis eggene er like nyttige som de kan forårsake forgiftning? Ak, selv dette verdifulle produktet, som er så nødvendig i kostholdet hos barn og voksne, med feil lagring og håndtering kan forårsake stor skade på menneskers helse.

Årsakene til eggforgiftning kan være forskjellige. For det første kan du forgifte deg selv med et bortskjemt produkt. Feil oppbevaring av noe naturlig produkt fører alltid til for tidlig forringelse. Hvis selgeren på markedet om sommeren overbeviser deg om at eggene er friske, samlet 1-2 dager før levering, bekrefter dette ikke deres sikkerhet for personen hvis produktet er lagret utenfor kjøleskapet.

For det andre kan egg kjøpes like friskt, men ikke observere hygiene av hender og matlagingsutstyr under tilberedning av retter fra egg, det er ganske mulig å levere samme salat eller omelett med de patogene mikroorganismer som omgir oss overalt.

Vel, disse 2 grunnene er ikke unike, fordi feil lagring av produkter og ikke-overholdelse av renslighet i kjøkkenet kan forårsake forgiftning, ikke bare av egg, men også av kjøtt, pølse, fisk, meieriprodukter etc. Dette skjer hele tiden, ikke bare hjemme kjøkken, men også på offentlige spisesteder, som er under kontroll av sanitære og epidemiologiske stasjon.

Spesifikke årsak til forgiftning med egg er salmonella, som faller inn i produktet fra fuglen selv. Kylling i dette tilfellet er infeksjonskilden, og eggene er et lagringspunkt og en bærer. I dette tilfellet kan bakterier ikke bare finnes inne i egget, men også utenfor, på skallet.

I utseende er det umulig å skille et rent produkt fra en infisert. Selv i en ødelagt form, er slike egg ikke annerledes, bortsett fra fargene på eggeplommen, men dette er bare en indikator på næringsverdien av kyllingrasjonen og har ingenting å gjøre med sykdommen.

Og likevel er eggene forskjellige. Drikker eller spiser et rent friskt egg, tar en person glede og en del fordelaktige stoffer i kroppen, og spiser et infisert produkt - en forferdelig sykdom kalt "salmonellosis" med en inkubasjonsperiode på 6 timer til 3 dager. Neste etterfulgt av flere smertefulle dager (vanligvis 4 til 7), og i alvorlige tilfeller og ikke nok effektiv behandling, selv det er en mulighet for et dødelig utfall.

En nyttig funksjon av Salmonella er at de er redd for høye temperaturer og kalde. Dødsfallet av bakterien skjer ved en temperatur på 55-70 grader. Og hvis 55-gadusnaya-varmen dreper salmonella innen en og en halv time, så ved 75 grader vil den dø innen bare 5-10 minutter.

En temperatur innen 37-42 grader anses komfortabel for Salmonella. Under et slikt temperaturregime begynner de aktiv multiplikasjon.

Når det fryser et produkt forurenset med salmonella, dør bakteriene ikke, men i kulden stopper de å multiplisere og det blir mye lettere å bekjempe dem.

Hva er sannsynligheten for forgiftning med egg?

Egg er et produkt hvor du kan lage et utvalg av retter. Det er et utvalg av bakverk, salater, desserter og mye mer. Imidlertid bruker mange landsmenn egg og som en enkel tallerken i matlaging. Egg kan (og er nyttig!) Spist rå, kokt (mykkokt, i en pose og hardkokt) og stekt (eggerøre, omeletter). Dette er ideelt for frokost på farten og en lett middag.

Dette deilige produktet er imidlertid trygt å bruke bare hvis eggleverandøren er kjent for sin ærlighet og bekymring for produktets renhet, og du følger deg alltid med hygiene av hender og arbeidsplass på kjøkkenet mens du spiser og spiser.

De viktigste risikofaktorer for forgiftning med et favorittprodukt er forbruket av rå egg, spesielt hvis produktets eier ikke bryr seg om produktets renhet og tilbereder kokte egg. Forgiftning med rå egg  kan betraktes som den mest sannsynlige og hyppige årsaken til salmonellose. Samtidig gir høna selv, som bærer smittede egg, kjøtt som er farlig for helse når det gjelder tilstedeværelse av Salmonella.

Forgiftning med kokte og stekte egg er  i prinsippet et sjeldent fenomen. For eksempel var et kokt egg i en viss tid i kokende vann, som har en temperatur på minst 100 grader. I 5-10 minutter i kokende vann klarer du å varme opp selv over temperaturen farlig for salmonella, så en 10 minutters koking er vanligvis nok til å gjøre det smittede egget ikke farlig.

Faren er bare bløtkokte egg, som ikke har oppvarmet opp til ønsket temperatur og dræper bakteriene. Selvfølgelig er salmonella i denne parabolen allerede mindre enn i et rå egg, så forgiftning vil i utgangspunktet fortsette i en lettere form. Men vi må også ta hensyn til det faktum at når du kommer i tarmene, hvor temperaturen er perfekt, kan en enkelt bakterie også reproducere et stort antall avkom på kort tid. Jo mer tid går fra infeksjonstidspunktet, desto mer parasitære mikroorganismer vil være.

I prinsippet kan stekte egg med uherdet semigumbing protein også betraktes som en sannsynlig infeksjonskilde. Forgiftning av stekte egg under betingelse av tilstrekkelig varmebehandling av eggeplommen (eggeplommen er godt ristet og herdet) forekommer ikke.

Ikke så ofte, men det er fortsatt  forgiftninger med et rotet egg. Og her er allerede forgiftningsårsaken ikke bare salmonella, men også andre bakterier som forårsaker ødeleggelse av mat når de lagres feil, og etter utløpsdatoen.

Denne typen forgiftning skjer bare gjennom feilen hos en person som spiser foreldet mat. Å skille et nytt egg fra en bortskjemt er ikke så vanskelig. Et rotet egg har et mykere skall, så en ubehagelig lukt føles selv gjennom den. Lukten er enda mer forverret hvis et slikt egg er ødelagt.

Hvis hele egget ikke lukter, og du ikke har tenkt å bryte det, er det verdt å riste testikelen. Hvis det er en lyd av eggeplomme som slår mot veggene, bør eggets friskhet være i tvil. Hvis eggets innside er pounding og sprut, er egget sannsynligvis allerede rått.

Du kan sjekke eggets friskhet ved å senke det i vanlig vann. Egget har gått til bunnen - du kan ikke bekymre deg for sin friskhet, egget er maksimalt 3 dager. Hvis testiklen blir en kolonne og oscillerer i vannet, er den fra 3 til 7 dager. Egget som har oppstått anses å være foreldet, det er farlig å spise, spesielt i sin råform.

Retter fra rotte egg har også en ubehagelig lukt og er noe annerledes i fargen. Rør egg blomstrer med en lysegul eggeplomme. Å spise slike retter er ikke bare ubehagelig, men også farlig.

Egg anses som en legitim gjest på bordet vårt og på påskedager. Hvem ønsker ikke å spise et rødmalt og vakkert malt påskeegg. Egg på påske koker vanligvis mye, så de spiser lenge, ikke bryr seg om at lang lagring av egg på bordet (få forsiktighet å ta dem bort i kulde) kan føre til produktskade og matforgiftning.

Forgiftning med påskeegg  ble spesielt viktig med utseendet på lyse malte filmer, tett montering av egget når det ble senket til varmt vann. Ikke bare blir det kokte egget gjenoppvarmet, noe som forkorter lagringstiden, slik at et mikroklima dannes under filmen, noe som bidrar til utviklingen av putrefaktive prosesser i produktet. Egg i filmen lagres mindre enn de som ble igjen uten "klær".

Det er klart at ikke bare forholdene og varigheten av produktlagring spiller en rolle i forebygging av forgiftning, men også korrektheten av preparatet. Det hardkokte egget gir mindre fare enn det mykkokte egget, og det spiller ingen rolle om det er tilberedt for ferien eller ikke.

Så langt handlet det om forgiftning med kyllingegg. Men hva med det nyttige kostholdsproduktet, som vaktelegg?

Det er en oppfatning at kroppen av en vaktel med forhøyet kroppstemperatur ikke tillater salmonella å bosette seg i egget. Dette utelukker utelukkende forgiftning med vaktelegg, til tross for at de bruker dem for det meste rå. I teorien kan alt være akkurat som det burde være, men i virkeligheten er det fortsatt mulig å forgifte et vaktelegg.

For det første er egget av vaktelen veldig lite, og skallet er ganske skjøre. Gjennom sprekk i skallet kan forskjellige patogener lett komme inn i egget. Og salmonella er ikke noe unntak, fordi de kan leve i det ytre miljøet, for eksempel på utsiden av skallet.

Selv et rent inni egg kan bli en forurensningskilde hvis skallet ikke vaskes grundig med såpe før bruk. Tross alt er det umulig å utelukke muligheten for å finne på skallpatogene mikroorganismer som bor i nærheten av drømmene. Og her spiller det ingen rolle hvilken fugl som produserte egget. Er det bakterier for uansett, et vaktelegg foran dem eller kylling?

For det andre er foreldede vaktelegg ikke mindre farlige enn kyllingegg. Forgiftning av et rotet egg vaktel kan ikke være en vanlig forekomst, men utelukkende er muligheten heller ikke verdt det. Spoede egg må kastes. Beklager for pengene brukt? Men er ikke helse mer verdifull enn materiell rikdom?

Og enda mer, hvis det ikke bare handler om helsen din, men om familiens helse. For eksempel må egg nødvendigvis komme inn i kostholdet til et barn, hvis kropp er i vekstfasen, og krever derfor inntak av protein og næringsstoffer skjult i eggets tarm.

Men forgiftning av et barn med egg er et stort problem, fordi et barns kropp takler forgiftning verre enn en voksen. Toksiner, frigjort av bakterier, ødelegger babyens indre organer, som i fremtiden vil resultere i store helseproblemer. Og dødeligheten fra forgiftning i barndommen er høyere enn hos voksne.

[11], [12]

Patogenesen

Salmonellose er en alvorlig smittsom sykdom. Den forårsakende agenten er gramnegative mobilbakterier i form av stenger med flagella. Salmonella tilhører antallet bakterier som kan leve både i miljøer som inneholder oksygen, og uten det.

Bakterier som forårsaker salmonellose er en ganske stabil art av mikroorganismer. I det ytre miljøet vedvarer de i flere måneder, og kommer inn i næringsmediet (egg, meieri og kjøttprodukter), begynner salmonella å formere seg intensivt. Tilberedt med forurensede matvarer har vanlig smak og farge, så en person kan ikke engang mistenke en infeksjon.

Næringsmediet for salmonella er også tynntarm hos mennesker eller dyr. De velger spesifikke parasitiserende celler: makrofager (immunsystemets celler) og retikulocytter (til slutt ikke dannet unge erytrocytter). Med disse cellene i generalisert form av sykdommen, kommer salmonella inn i blodet. Septisk form av sykdommen er preget av en sekundær purulent lesjon av de indre organene, hvor de forårsakende midlene av salmonellose trenger inn.

Skader på menneskelige organer skyldes endotoksin, som produserer salmonella.

Forgiftning av egg forurenset med salmonella er klassifisert som matforgiftning, fordi bakterier kommer inn i kroppen med mat og forgifter det praktisk talt med giftstoffer dannet i løpet av bakteriens levetid.

[13], [14], [15],

Symptomer forgiftning med egg

Det kliniske bildet av eggforgiftning avhenger i stor grad av hvor mange smittsomme patogener som kommer inn i kroppen under måltidet og fra hver enkelt persons immunstatus. Symptomer på forgiftning er først og fremst manifestasjoner av organismenes forgiftning på grunn av den vitale aktiviteten til bakterier.

De første tegnene på toksiske effekter av mikrober på kroppen kan varieres. Deres utseende kan forventes allerede i løpet av den første dagen. Men i noen tilfeller (for eksempel når smittet med salmonella), kan den symptomatiske perioden vare opptil 3 dager.

Matforgiftning kan angis med følgende symptomer:

• Spastiske smerter i bukområdet forårsaket av betennelse i mage og tarmslimhinne, fordøyelsesbesvær.
• Ubehagelig kvalme med hyppig trang til å kaste opp i lang tid (hvis de første tegnene dukket opp etter 24 timer, kan dette symptomet være fraværende).
• Hyppig trang til avføring, flytende avføring og (i tilfelle av salmonellose stolen blir like grønnaktig uklar væske med en meget ubehagelig lukt i feces kan være til stede slim og blod).
• Forhøyet temperatur (med salmonellose, feber har som regel en bølgete karakter, varer lenge, noen ganger fra en måned)
• Svakhet i muskler, tap av styrke, noen ganger svekket koordinasjon.
• Hodepine og svimmelhet (i alvorlige tilfeller, besvimelse og bevissthetstap).
• Hyppig puls, økt hjertefrekvens, utseende av dyspnø, senking av blodtrykk.
• Bleg hud, spesielt ansikt og lepper, noen ganger vises en kald svette på huden.
• Tørrhet i huden, tørking av slimhinner, tørst som følge av dehydrering (dehydrering).

Alvorlig forgiftning kan være ledsaget av symptomer på forskjellige organer og systemer: tåkesyn, usammenhengende tale, hes tale, parestesi av lemmer og stammen, utseende av en ubehagelig smak i munnen, økning av enkelte organer (lever, milt), hudutslett, fremkomsten av inflammatoriske foci i ulike deler av kroppen.

Stages

Tilstandsbestemt er det 3 stadier av matforgiftning:

1. Reaktiv toksisk stadium. Dette stadiet varer fra det øyeblikk som bakterieinfeksjonen i matvarer (i dette tilfellet i egg) kommer inn i kroppen før de første tegn på forgiftning vises. Det er praktisk talt asymptomatisk, bortsett fra at en person kan føle litt svakhet. For å bestemme tilstedeværelsen av en bakteriefaktor på dette stadiet er det bare mulig ved hjelp av laboratorieundersøkelser.
2. Fase av alvorlig toksisemi. Bakterier begynner å formere seg aktivt, produserer toksiner, som i store mengder begynner å gå inn i blodet. Dette forårsaker utseendet av åpenbare symptomer på forgiftning, og jo mer aktiv prosessen med multiplikasjon av mikroorganismer, jo vanskeligere blir pasienten.

Hvis i dette stadiet å fjerne fra diettforurensede produkter og rense kroppen av toksiner ved hjelp av enterosorbenter, vil sykdommen avta.

1. Stage multiorgan dysfunksjon. Hvis det andre trinnet ikke tar noen behandling eller fortsette å bruke den infiserte egg bakterier, toksiner begynne å ødelegge indre organer, forårsaker forstyrrelser av sine funksjoner. På dette stadiet kan symptomene på forgiftning anses å være den minste av ondskap. Til de vanlige symptomene justere hypoksi, svekket intestinal permeabilitet, purulent hudutslett, tap av bevissthet, dehydrering, redusert urinmengde (oliguria), sepsis, etc. Farlige symptomer.

Forgiftning av uaktuelle egg forekommer i de fleste tilfeller i 2 trinn og fører ikke til kritiske abnormiteter i kroppens arbeid. En annen ting er salmonellose, hvor nederlaget for indre organer skjer ganske ofte. I dette tilfellet avhenger sykdomsforløpet ikke bare på den første mengden salmonella, som kom inn i kroppen sammen med eggene, men også på form av patologi.

Salmonellose kan forekomme i 3 former:

• Gastrointestinal. Dette er den mest vanlige formen av sykdommen, som har en spiss for alle tegn på inflammasjon i mage og tarm (gastroenteritt): epigastrisk smerte, kvalme og oppkast, dyspepsi, diaré, trykke smerter i hodet, svimmelhet, alvorlig svakhet. Neste kommer den tunge nederlag CNS-symptomer (konvulsjoner, parestesi, tap av bevissthet) og hjertet (økt og ofte følt hjertebank, lavt blodtrykk).

Symptomene kan vises i flere timer, noen ganger i de første to dagene.

• Tyfus. Ganske en sjelden patologisk variant. Det starter på samme måte som mage-tarmformen, men manifestasjonene av gastroenteritt blir bare observert i noen dager, hvoretter de forsvinner. Nå kommer symptomene på rusmidler fram, og først og fremst feber, som varer fra en uke til en måned. I enkelte tilfeller, på bakgrunn av økt feber, er det en annen hoste, svette og ondt i halsen, noe som gjør det mye vanskeligere å diagnostisere.

Et spesielt trekk ved denne form for salmonellose er utseendet på brystet og magen lys rosa utslett (observert etter en uke ved 30% av pasientene), og forstørret lever og milt, som kan påvises ved fysisk undersøkelse og palpasjon.

• Septic. Dette er den mest sjeldne og alvorlige formen for patologi. Det er preget av feber i lang tid, som er ledsaget av kulderystelser og rikelig svette. Samtidig inne i kroppen på forskjellige organer er det purulent-inflammatoriske områder. Den inflammatoriske prosessen kan innebære lungene, endokarditt, hjerte, ben og brusk, det lymfatiske system, hjerne, øvre luftveier (som angina), abdominale organer, etc.

I tillegg er det 2 flere uspesifikke former for sykdommen:

• Bacteriocarrier. Det er ingen tegn på sykdom hos pasienter, men patogenet kan detekteres under studiet av biologisk materiale (vev og sekresjoner). Samtidig vil det ikke være antistoffer mot patogenet i det menneskelige blodet.
• Subklinisk. For dette skjemaet er også karakteristisk for fraværet av symptomer, men i avføring kan du identifisere individuelle enheter av det forårsakende middelet av salmonellose, og antistoffer finnes i blodet.

Det er klart at pasienter i alle tilfeller av salmonellose med manglende overholdelse av hygiene- og hygienekrav er en kilde til infeksjon for andre mennesker og dyr.

[16], [17], [18], [19]

Skjemaer

Forgiftning av egg - et problem som ligger på lur for oss på alle trinn, fordi infeksjonen er så elsket av mange bakterier produktet ikke er så åpenbare tegn som vi ser i sin forverring (farge, lukt, lyd når shake, etc.). Hva er syn på dette problemet fra et medisinsk synspunkt?

Fugleegg er et populært matprodukt for mennesker, som brukes i rå form, samt til matlaging av ulike retter og baking. Fra dette synspunktet er bruken av foreldet (og ødeleggelse av produktet alltid forbundet med en bakteriefaktor) eller infiserte egg med det etterfølgende utseendet av symptomer på forgiftning betraktet som matforgiftning av bakteriell natur.

I sin tur kan matforgiftning av bakteriell opprinnelse være av 3 typer:

• Bakterielle toksiske infeksjoner, hvor patogenesen er forbundet både med levende patogener av infeksjonen, og med produktene av deres vitale aktivitet - giftstoffer.
•  Bakterieforgiftning, når forgiftning av kroppen skyldes giftstoffer i produktene, mens levende mikrober enten ikke eksisterer i det hele tatt, eller svært få.
• Mykotoksikose, der årsaken til forgiftning er mykotoksiner, betraktes som produktet av livet til noen muggsvampe.

I tilfelle av forgiftning med egg, er det hovedsakelig mat-toksikosinfeksjoner, som, selv om de oppstår med uttalt symptomer på forgiftning av kroppen, er dødelige til de svært sjeldne.

Komplikasjoner og konsekvenser

Det er klart at de toksiske effektene av bakterier på kroppen under forgiftning med egg ikke kan passere uten spor. Bare noen av konsekvensene kan få seg til å føle seg nesten umiddelbart etter episoden av forgiftning eller behandling, og andre vil manifestere seg mye senere, og en person er usannsynlig å knytte nye helseproblemer med tidligere forurensede egg. Hva kan være prisen på uforsiktighet?

Konsekvensene av giftige effekter på kroppen av forurensede bakterier kan være:

• Brudd på en mikroflora av en organisme (i medisinsk terminologi en dysbacteriosis). Den patologi kan skyldes langvarig oppkast og diaré, gastrointestinal rensing ikke bare skadelig, men også på gunstige mikroorganismer, så vel som bivirkninger av behandling med antibiotika i alvorlige tilfeller av forgiftning.
• Kroniske patologier av inflammatorisk plan som påvirker mage og tarm (gastritt, kolitt). På grunn av alvorlig irritasjon i mage og tarmsår, kan et magesår utvikles godt.
• Matallergi, som skyldes sensitivitet (økt følsomhet) i kroppen. I dette tilfellet kan allergiske reaksjoner forekomme både etter eggbruk, og under påvirkning av ulike allergener.
• Mangel på nyrefunksjon. Likevel er nyrene hovedfilteret i kroppen, og derfor står hovedblowet for deres andel.
• Arteriell hypertensjon (hypotensjon). Konsekvensen av giftige effekter på hjertet.
• Betennelse i leddene. Intoxikasjon kan herdes ganske raskt, men den inflammatoriske prosessen i bruskvævene vil kreve langvarig behandling.
• Metabolske sykdommer, og som en følge av utviklingen av patologier som fedme og diabetes.
• Økt spenning i sentralnervesystemet. Igjen, resultatet av toksiske effekter på nervesystemet.

Du må forstå at det mest utsatt for helseplager på grunn av matforgiftning barn og eldre, samt noen som på den tiden var allerede forgiftning akutte eller kroniske sykdommer i indre organer, spesielt i mage-tarmkanalen. For dem blir konsekvensene mer alvorlige.

Vel, la oss gå tilbake til salmonellose og se hvilke komplikasjoner denne farlige smittsomme patologien kan ha. Vurder konsekvensene avhengig av aktive former for patologi.

Gastrointestinal form kan forekomme med slike farlige symptomer:

• kollapse (et sterkt fall i blodtrykket),
• alvorlig forstyrrelse av nyrefunksjon og kardiovaskulær system,
• smittsomt toksisk sjokk - en patologi som går videre med nederlaget for vitale organer og kroppssystemer,
• hypoksi på grunn av giftige effekter på lungene og andre organer i luftveiene og kardiovaskulærsystemet,
• dehydrering av kroppen (svakhet og tretthet, redusert effektivitet, dannelse av nyrestein, vanskeligheter med avføring, forverring av hud og muskler, etc.).

Tyfus og septisk form kan få enda alvorligere konsekvenser:

• igjen et giftig sjokk,
• betennelse i hjertemembranen (myokarditt, endokarditt),
• betennelse i lungene (lungebetennelse),
• dannelsen av trombi i karene på grunn av den inflammatoriske prosessen i venøse vegger,
• betennelse i meninges,
• betennelse i ledd og brusk,
• inflammatorisk patologi av nyrene,
• feil i nervesystemet,
• utviklingen av smittsom psykose,
• abscess (purulent betennelse) av vitale organer,
• betennelse i vedlegget av cecum, som kalles blindtarmbetennelse (i alvorlige tilfeller, hvis tarmbruddene kan føre til betennelse i brystbenet),
• pasientens død.

I alle fall hvis egg forgiftning oppstår med utviklingen av betennelse i mage-tarmkanalen, for ganske lang tid må følge en spesiell diett skånsom mot slimhinnene i mage og tarm tilbake til det normale.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostikk forgiftning med egg

Forgiftning av egg, og spesielt salmonellose, har i de fleste tilfeller et akutt kurs med uttalt tegn på gastroenterokulitt og forgiftning av kroppen. Og siden det er praktisk talt ingen forskjell i de første symptomene mellom forgiftning av et bortskjemt produkt og salmonellose, anbefales det å søke hjelp fra en medisinsk institusjon for å utelukke sistnevnte. I alvorlige situasjoner, hvis en person har konstant oppkast og høy feber, er det fornuftig å ringe en ambulanse, som vil levere til sykehusets infeksjonssykdommer.

Legen som undersøker pasienten først og fremst angir hvilke produkter som kan forårsakes av forgiftning. Hvis det viser seg at dagen før folk brukte rå egg, egg eller bakverk, er det alle forutsetninger for å mistenke salmonella.

Tilstedeværelsen av et bakterielt patogen og dets type kan imidlertid ikke bestemmes av øyet. Derfor er diagnosen basert på bakteriologiske studier. Materialet til forskning kan tjene som avføring og oppkast, samt blod og urin hos pasienten.

I tillegg vil legen bede om en generell analyse av blod og urin, som hjelper å vurdere tilstanden til individuelle organer og hele kroppen som helhet, samt diagnostisere den inflammatoriske prosessen.

Instrumental diagnose for forgiftning med egg er ikke så relevant. Det brukes hovedsakelig til å vurdere tilstanden til mage-tarmslimhinnen. Dette kan være en rektomanoskopi som gjør at du visuelt kan se rektum visuelt ved hjelp av en spesiell enhet, eller en endoskopisk undersøkelse av mage og tolvfingre for indre skader.

Differensiell diagnose

Differensiell diagnose bidrar til å identifisere den eksakte årsaken til en organisms beruselse. Differensiere salmonella fra forgiftning med foreldede egg uten salmonella.

[24], [25], [26]

Behandling forgiftning med egg

Forgiftning av egg, som enhver annen forgiftning, krever aktive tiltak for å stoppe forgiftningen av kroppen og forhindre dens dehydrering. For ikke å kaste bort dyrebar tid på å søke etter informasjon om hva som skal gjøres ved forgiftning med egg, når forgiftningsepisoden allerede har skjedd, anbefaler vi at du leser denne informasjonen på forhånd. Likevel er egg en hyppig besøkende på bordet vårt, noe som betyr at det alltid er mulighet for forgiftning med denne nyttige men ikke alltid trygg mat.

Hvis det går litt tid mellom å spise matforgiftningssymptomer, kan du prøve å skylle magen ved å drikke rikelig med varmt vann (du kan legge til litt salt eller kaliumpermanganat).

Etter en dag eller mer er skylling av magen ubrukelig. I dette tilfellet er det tilrådelig å rense tarmene med en enema.

Diaré og oppkast, i tillegg til smertefulle ønsker og ubehag, skjuler en betydelig fare i form av å fjerne vann fra kroppen, uten som en person ikke kan leve. Som et resultat av dehydrering er arbeidet i mange organer og systemer forstyrret. For å unngå dette, må du drikke så mye væske (noen leger anbefaler ikke-karbonert mineralvann eller kokt vann med tilsetning av salt, som vil bidra til å bekjempe mikrober). I tillegg vil vann bidra til å fjerne disse svært mikrober fra kroppen.

Fra mat på den første dagen av sykdom, anbefaler leger å nekte. På den andre dagen kan du forsøke å gradvis inkludere i kostholdet med svake buljonger av kjøtt og grønnsaker, tørket brød, tørket bakte poteter.

Siden giftig slimhinne er svært berørt under forgiftningen, under behandling av forgiftning og i gjenopprettingsperioden er det nødvendig å observere et sparsomt kosthold. Produkter skal tilberedes eller bakt, godt gnidd, ustabilt. Bevart, stekt. Skarpe servise bør utelukkes. Meieriprodukter, friske grønnsaker og frukt kan bli inkludert i kostholdet ikke tidligere enn en uke.

Drogbehandling for forgiftning med egg

Etter at alle førstehjelpsprosedyrer er utført, anbefaler leger i alle fall å søke råd fra en spesialist. Tross alt kan bare en lege nøyaktig bestemme årsaken til forgiftning, stadiet av sykdomsgraden av skade på visse organer og foreskrive en effektiv behandling, fordi det ikke alltid er mulig å unngå ubehagelige konsekvenser av matforgiftning uten å behandle.

Hvilke stoffer kan en lege foreskrive for forgiftning med egg? Først av alt, disse er narkotika - enterosorbants. I prinsippet kan forberedelsene til denne planen finnes i ethvert husmedisinskap eller på salgsstedet for medisiner. For stoffer som er i stand til å binde og fjerne fra kroppen, er skadelige og giftige stoffer "Aktivert karbon". "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  og andre.

Ta sorbenter umiddelbart etter rensing av magen. La oss vurdere egenskaper ved bruk av enterosorbenter på et eksempel på et preparat  "Smecta".

Dette absorberingsmiddelet har naturlig opprinnelse, som tiltrekker bakterier og virus til seg selv og fjerner dem fra kroppen uten å påvirke tarmperistaltikken. Den brukes som en del av kompleks terapi av smittsom diaré hos voksne og barn, inkludert nyfødte. Tillat til bruk under graviditet og amming.

Legemidlet fremstilles i form av et pulver til fremstilling av en suspensjon plassert i posen. I 1 pose, 3 g av stoffet.

Voksne utnevne 3 doserte poser per dag, nyfødt nok til 1 pose. Barnas dose varierer fra 1 til 3 poser per dag. Ta "Smektu" bør være mellom måltidene.

Den daglige dosen av legemidlet bør oppløses i vann eller annen væske, tas i en mengde på 50-100 ml, og deretter drikkes i 3 delte doser. For små barn kan pulveret tilsettes til halvflytende supper, potetmos og potetmos.

Ikke overgå dosen, da dette kan føre til forstoppelse.

Foreskrive ikke legemidlet med overfølsomhet overfor legemidlet, intestinal obstruksjon, intoleranse mot fruktose, glukose-galaktosemalabsorpsjon, sukrose-isomaltase-mangel.

Ta "Smektu" sammen med andre legemidler observeres 1-2 timers intervall, fordi absorberingsmiddelet kan påvirke absorpsjonen av stoffer i tarmen negativt.

Samtidig med fjerning av giftstoffer fra kroppen, må en kamp med dehydrering gjennomføres. Selvfølgelig kan du prøve å drikke mer vann, men dette hjelper ikke alltid når det gjelder alvorlig oppkast og diaré. Faktum er at sammen med væsken fra kroppen vår lar nyttige mineraler også i form av elektrolytter. Fyll tilførsel av vann og elektrolytter i kroppen, kalles spesielle forberedelser "Regidron", "rundtur", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola og andre som er fremstilt i form av granuler og pulver for oppløsning.

Vurder bruk av et av disse nyttige stoffene. "Orasan"  er et preparat for peroral rehydrering, som normaliserer vann-elektrolyttbalansen og kjemper med manifestasjoner av acidose (surgjøring av kroppen). Inkluderingen av dextrose i preparatet bidrar til bedre absorpsjon av vann og mineraler.

Legemidlet er produsert i dosisposer, designet for 1 liter vann. Vann skal tas kokt, men kjølt. Bruk løsningen leger anbefaler etter hver handling å tømme tarmen i 7-10 timer.

Hvor mye løsning å lage mat er beregnet på grunn av alvorlighetsgraden av diaré. Den gjennomsnittlige daglige dosen beregnes ut fra forholdet på 60 mg løsning per kilo pasientens vekt. Minste dose bør ikke avvike fra gjennomsnittet med mer enn 2 ganger.

I alvorlige tilfeller av beruselse med flere diaréer og oppkast, er det mulig å gjenopplive rehydrering. I nærvær av oppkast blir legemidlet gitt 10 minutter etter episoden for tømming av magen.

Legemidlet er ikke foreskrevet for overfølsomhet overfor dets komponenter og diabetes. Ta medisiner kan være ledsaget av kvalme.

Hvis oral mottakelse av midler til rehydrering er vanskelig, kan medisiner i en sykehusinfusjon.

Sammen med salter og elektolitami forlater kroppen vår under diaré eller oppkast og nødvendige vitaminer for livet. Derfor, i gjenvinningsperioden etter den effektive behandlingen, vises  inntaket av vitamin-mineralske komplekser (Undevit, Duovit, Vitrum, etc.).

Intoxikasjon er et sterkt og sterkt slag mot kroppen, for restaureringen som krever styrken og koordinerte arbeidet i immunsystemet. Av denne grunn, i sluttfasen av sykdommen til den terapeutiske ordningen immunstimulerende preparater av både vegetabilsk og syntetisk opprinnelse (skjær og tabletter Echinacea tinktur Eleutherococcus "Viferon" medikamenter "Laferon" et al.).

Alvorlig diaré kan føre til brudd på mikrofloraen i tarmen, som kan bli normalisert ved å anvende slike stoffer som  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  og andre probiotika. De samme stoffene vil være nyttige hvis legen har foreskrevet antibiotikabehandling, noe som ikke er så sjelden i tilfelle av alvorlig forgiftning med egg med et stort antall utsöndrede bakterier. Antibiotika doktoren velger etter eget skjønn på resultatene av bakteriologisk forskning, men pasienten kan velge probiotika selv basert på hans økonomiske evner.

Vurder den mest populære av den ovennevnte gruppen av legemidler probiotisk. "Lineks"  er et antidiarrheal stoff basert på 3 forskjellige typer melkesyrebakterier som lever i tarmene våre og er ansvarlige for stabiliseringen av mikrofloraen. Det kan tas både under og utenfor antibiotikabehandling.

Preparatet er i form av kapsler. Inneholder laktose, derfor er dette legemidlet ikke brukt hos pasienter med metabolsk lidelse av denne komponenten.

Enkeltdosering for voksne og barn er 1-2 kapsler. Du må ta medisinen tre ganger om dagen mens du spiser. Unntaket er varme måltider og alkoholholdige drikker.

Hvis pasienten ikke kan svelge kapselen, helles innholdet i en teskje væske. Løsningen brukes umiddelbart etter blanding.

Ikke bruk stoffet med økt følsomhet overfor det på grunn av faren for bivirkninger i form av allergiske reaksjoner, kløe, hudutslett.

Bakterier, kommer inn i fordøyelseskanalen, har en irriterende effekt på veggene, noe som fører til betennelse i slimhinnen. Selv om bakteriefaktoren er fjernet, vil vevreparasjon ta litt tid. Til dette tidspunktet kan legene reduseres i utvinningsperioden når forgiftning med egg kan utpeke stoffet "Methyluracil", som starter prosessen med regenerering av celler i mage-tarmkanalen og forbedrer mobil immunitet.

Tabletter  "Metiluratsil"  skal tas sammen med mat eller etter spising. Enkeltdose for voksne - 500 mg (1 tablett). Multiplikasjon av opptak - 4 ganger om dagen.

Dosen for barn 3-8 år er halvparten av den voksne. Ta medisinen med ½ pille 3 ganger om dagen.

Barn eldre enn 8 år foreskrives av lege avhengig av tilstanden, fra ½ til 1 tablett tre ganger om dagen.

Behandlingsforløpet tar vanligvis 1 måned.

Legemidlet er ikke foreskrevet for overfølsomhet overfor dets komponenter, hemoblastoser, myeloid leukemi, lymfogranulomatose, beinmargs onkologi, under graviditet og amming. I pediatri gjelder fra 3 år.

Bivirkninger er hodepine og svimmelhet, halsbrann, allergi.

Behandling av forgiftning med egg kan utføres både hjemme og på sykehuset (alvorlig forgiftning, salmonella av tyfus og septisk form). Fysioterapeutisk behandling for matforgiftning utføres imidlertid ikke så vel som kirurgisk.

[27], [28], [29]

Alternativ behandling

Forgiftning av egg kan fortsette på forskjellige måter, alt avhenger av antall patogene mikroorganismer fanget i kroppen, deres type og kroppens evne til å motstå bakteriell angrep. I alvorlige tilfeller av matforgiftning anbefales det å søke hjelp fra spesialister. Alternativ behandling i dette tilfellet kan bare redusere gjenopprettingsprosessen. Men for lett forgiftning, vil alternative oppskrifter være helt riktige, de vil bidra til å rense kroppen av giftstoffer og vil bidra til utvinningen etter sykdom.

Noen alternative oppskrifter, som en vandig oppløsning av salt til  magesekke, er velkomne av leger. Vannet skal være litt salt og varmt. Du må drikke det i store mengder (minst en halv liter om gangen). Hvis vann er full, og oppkast ikke kommer, må du trykke fingeren på roten av tungen og forårsake brekning voldsomt. Magen vaskes så mange ganger som nødvendig før den er helt ryddet, som angitt av renheten av vannet som er trukket tilbake fra kroppen.

Den har en god antimikrobiell effekt.

I disse tilfellene, hvis magen er tom og oppkast ikke stopper, kan du normalisere situasjonen med en sitron, og legge til litt sur juice til væskene som brukes til å bekjempe dehydrering og toksinfjerning.

Forresten, om fjerning av giftstoffer. Nyttig i denne forbindelse vil være behandling av urter. Evnen til raskt og trygt å fjerne giftstoffer fra kroppen har buljonger av dill og anisfrø. For forberedelsene ta en halv teskje frø, hell dem et glass kokende vann og kok i 10-20 minutter. Etter det blir blandingen avkjølt under naturlige forhold.

Avkok av anisfrøen tas på tom mage og forårsaker straks oppkast for å rense magen. Krever 2-3 anis skylling.

Avkok av frø eller urter av dill tar en halv kopp i 30 minutter før måltider en gang om dagen i flere dager.

Forresten er en fin antitoksisk virkning også besatt av et kelpepulver, kjent for mange som havkål. Du kan kjøpe pulveret i et apotek. Ta 3-5 g pulver hver 2-3 timer, avhengig av alvorlighetsgraden av forgiftning.

Og nå om velsmakende behandling. Det handler om urtete. Med matforgiftning vil ingefær og melissa te være nyttig. Gingerte er tilberedt ved å fylle 1 teskje av roten med et glass kokende vann og insistere blandingen i 20 minutter.

Ta en nyttig medisin du trenger hver halvtime, drikker om gangen 1 ss. Aromatisk drikke, for å forbedre smaken, kan du legge til litt honning.

For å lage melissa te må du hælde 40 gram urter med to kopper kokende vann og insistere for en kvart time. Den forberedte formelen å drikke i løpet av dagen for 4 opptak.

Disse deilige og sunne drikkene hjelper til med å fylle inn kroppens mangel på væske og næringsstoffer, har en beroligende effekt, øker immuniteten og reduserer intensiteten av symptomer på rusmidler.

[30], [31]

Homeopati

Hvis blant leserne er det tilhenger av behandling på naturlig måte, som tilhører delen av homøopati, bør denne informasjonen interessere dem. Når forgiftning med egg som en form for matforgiftning, anbefales det at homeopatiske leger finner i medisinskapet eller kjøper i et spesialisert apotek følgende homøopatiske legemidler:

• Arsenicum album. Dette stoffet hjelper til med forgiftning av proteinfôr av animalsk opprinnelse. Indikasjoner for bruk er smerte i tarmmagen, som blir sterkere om natten, kvalme og oppkast, alvorlig diaré, magekramper i kaldt vann.
• Hina. Legemidlet er foreskrevet for pasienter som lider av dehydrering, klager over økt kroppstemperatur og muskelsmerter. Du kan ta medisinen både i løpet av sykdommen og i gjenopprettingsperioden, fordi den bidrar til å gjenopprette kroppens vitale krefter etter en alvorlig sykdom.
• Nux vomica. Stoffet, som vil være nyttig for noen matforgiftning, ledsaget av symptomer som er karakteristiske egg forgiftning: hodepine, smertefulle magekramper, smertefull diaré og oppkast, tretthet, etc.
• Kamfer. Medikamentet er beregnet for pasienter der ved forgiftning trykket synker kraftig, øker hjertefrekvensen og puls, vises tidevann (hvis kald hud de opplever indre varme), merket cyanose og blekhet på huden.
• Kuprum Metallicum. Indikasjoner for bruk av stoffet ligner symptomene på salmonellose: løs avføring grønnlig, hyppig gagging, smertefulle magekramper, utseendet på kaldsvette og feber, utseende rosa flekker på kroppen, mulige kramper.
• Aconitum. Legemidlet er indisert for feber og alvorlig diaré forårsaket av matforgiftning.

En effektiv dosering av medisiner bør foreskrives av en erfaren homøopatisk lege, bare da vil behandling av rusmiddel ende med rask gjenoppretting og gjenoppretting av pasientens kropp. Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at homøopatisk behandling er basert på prinsippet om at "kile er slått ut med en kile", dvs. Ofte fra giftstoffer og giftstoffer bli kvitt de samme giftige stoffene. Så, foreskrive stoffer selv, og selv å plukke opp dosering ved øye kan være farlig og ikke bare for helse, men for livet.

Forebygging

Spørsmålet oppstår, hvordan kan dette gjøres hvis det alltid er sjanse til å kjøpe egg av tvilsom kvalitet (foreldet eller infisert med salmonella)? Og faktisk er det ikke alltid mulig å forhindre et slikt farlig kjøp, men det er mulig å lage smittede egg som er trygge for helse.

Fans av rå egg kan anbefales å kjøpe bare ferske egg fra pålitelige leverandører som regelmessig sjekker sine varer for god kvalitet. Rå kylling og vaktelegg er nyttige for barn og personer hvis arbeid er knyttet til stammens stammer. Kjøper varer for disse gruppene av mennesker bør alltid være veldig forsiktig og omhyggelig. Om nødvendig, be om dokumenter som bekrefter at produktet er kvalitet og trygt.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på egg, er det bedre å ikke ta sjanser. Eggerøre med "levende" eggeplomme, mykkokte egg, protein kremer, ostemasse pasta og andre retter, der egg ikke gjennomgår tilstrekkelig varmebehandling, kan ikke tilberedes ved hjelp av et produkt av tvilsom kvalitet.

Forberedelse og forbruk av mat bør utføres med rene hender og kjøkkenutstyr som har bestått kvalitativ rengjøring.

Klar egger, men som rå egg ikke kan lagres i lang tid ved romtemperatur, og særlig i varmen, som utløser rask vekst og formering av patogene mikroorganismer i produktet. Bare en 10-minutters oppvarming ved en temperatur over 75 grader vil bidra til å rette opp situasjonen, forutsatt at egget blir jevnt. Akk, kan slik "disinsection" ikke alltid lagre en ferdig matrett fra egg. Forstyrret av feil lagring, bør parabolen kastes.

Så fremmer varme multipliseringen av bakterier. Samtidig kan forkjølelsen betydelig redusere denne prosessen. Men husk at frysingen av produktet ikke er i stand til å drepe Salmonella i den, noe som betyr at under vitens påvirkning vil deres vitale aktivitet bli gjenopprettet.

Med en grundig tilnærming til valg av produkter, samt prosessen med deres forberedelse og forbruk, vil et problem som forgiftning av egg med høy sannsynlighet forlate livet ditt. Omsorg for helsen din og dine kjære, kjøp av kvalitetsprodukter som har riktig pris, kan du gjøre livet ditt mye lykkeligere enn å gi preferanse til tvilsomme besparelser.

[32], [33], [34], [35]

Prognose

I konklusjonen av artikkelen om eggforgiftning, la oss snakke om hvilke muligheter for utvinning og hvordan du unngår matforgiftning med deltakelse av et elsket proteinprodukt. Som i mange tilfeller av toksiske effekter på kroppen av patogene bakterier, avhenger prognosen for behandling av pasienter av alvorlighetsgraden av forgiftningsforløpet. I sin tur avhenger alvorlighetsgraden av sykdomsforløpet av antall bakterier som har gått inn i legemet, alderen og tilstanden til pasientens immunsystem.

Forgiftning bedervet egg og salmonella gasrointestialnoy skjema for å behandle mye bedre enn tyfus eller septisk form av salmonellosis som krever plass i sykehus og aggressiv antibiotikabehandling. Men selv mild forgiftning dårlig tolerert av barn og eldre mennesker, så slektninger bør særlig ta seg av pasienter med disse gruppene forsøker å hindre en slik toksisitet.