Kosthold ved forgiftning: generelle regler

En diett for forgiftning er en nøkkelmetode for å gjenopprette normal tilstand og funksjon i mage-tarmkanalen når slimhinnene er skadet av giftstoffer, bakterier eller mikrober som kommer inn i kroppen når man spiser matvarer av dårlig kvalitet.

Kroppens reaksjon på matforgiftning i form av kvalme, oppkast, diaré, kramper i magen, svakhet, frysninger og ofte temperaturøkning defineres som akutt gastroenteritt, akutt toksisk gastroenteritt, bakteriell gastroenteritt eller infeksiøs bakteriell enteritt.

Uansett terminologi (nyansene i dette tilfellet er ikke spesielt viktige), er en diett uansett nødvendig for tarmforgiftning.

[ 1 ], [ 2 ]

Kosthold for matforgiftning

Behandling av diettforgiftning begynner først etter at magen er vasket og sorbenter er tatt, det vil si at restene av det som ble spist og giftige stoffer er fjernet.

Etter dette starter dietten for matforgiftning med en midlertidig opphør av ethvert matinntak og erstatning med væske, og i økte mengder. Faste i en eller to dager gir fordøyelsessystemet en pause og skaper dermed optimale forhold for å eliminere konsekvensene av mage-tarm-"ulykken".

Men å drikke en stor mengde væske er nødvendig ikke bare for å erstatte tapet under oppkast og diaré og normalisere vann-elektrolyttmetabolismen, men også for endelig å fjerne giftstoffer fra kroppen. Gastroenterologer bemerker at i slike situasjoner er det nødvendige minimumsvæskeinntaket for voksne 2 liter per dag.

Du bør drikke vanlig renset vann (hvis det er mineralvann, kun uten kullsyre), usøtet te (grønn og svart), kompott av tørkede frukter, nypeavkok; ved svært alvorlig diaré – slimavkok av hvit ris. Optimal temperatur på drikkene er omtrent +25 °C. Drikk bør være hyppig (2–3 ganger i timen), men i små porsjoner (60–80 ml); væsken bør drikkes i små slurker for ikke å unngå spasmer i spiserørsmusklene og trang til å kaste opp. Alternativt med andre væsker bør du også ta spesielle løsninger mot dehydrering av kroppen (Regidron, Trigidron, Glucosolan, etc.).

Hvilken diett ved forgiftning? Selvfølgelig en som ikke forårsaker kjemisk, mekanisk eller termisk irritasjon av spiserøret og magen, og som heller ikke fremkaller overdreven tarmperistaltikk - det vil si så sparsom som mulig. Det daglige kaloriinntaket bør ikke overstige 2000 kcal, fett og karbohydrater er begrenset, retter bør kokes eller dampes. Det anbefales å spise små porsjoner opptil 6-7 ganger om dagen.

I løpet av de to første dagene etter den akutte manifestasjonen av symptomer, inkluderer diettmenyen for forgiftning kjeks med te og grøt. Og kjeks bør ikke kjøpes i butikk, men i form av godt tørket hvitt hvetebrød. Og halvflytende usøtet grøt kokt i vann - ris og bokhvete - bør kokes godt til en homogen tilstand. Bokhvete og ris inneholder ikke det vegetabilske proteinet gliadin (gluten) og fordøyes fullstendig i magen, så de belaster ikke tykktarmen. Men det er noen tvil angående den ofte anbefalte havregrøten. Havre inneholder dette prolaminproteinet, som er "kjent" for det faktum at det er vanskelig å fordøye i tynntarmen, det vil si at det i tillegg belaster den og fungerer som et avføringsmiddel for mange... På den annen side inneholder havregrøt ganske mye stivelse, som når man koker grøt blir til slim, noe som er nyttig for irritabel tarm. Dette dilemmaet har blitt løst av ernæringseksperter som hevder at et kosthold for matforgiftning bør inkludere havregrøt.

[ 3 ], [ 4 ]

Kosthold for forgiftning hos et barn

Behandling av diettforgiftning hos barn utføres etter de samme reglene som hos voksne. Hvis forgiftningen skjer hos en baby som ammes, reduseres melkemengden med 40 % i to dager, men antall måltider økes. Og det er viktig å gi barnet noe å drikke for å unngå dehydrering. Beregningen av den daglige normen for vann (eller rehydreringsløsning) er som følger: for hver kilogram kroppsvekt til et barn i alderen 1-12 måneder trengs 150-180 ml væske; hele volumet deles på 18-20 timer for å få væskemengden for hver time. For eksempel: et barn veier 10 kg, som betyr at han trenger 1500 ml vann per dag (150 ml x 10); 75 ml vann trengs for hver time (1500 ml: 20). Disse 75 mlene bør gis til babyen å drikke i løpet av en time, men ikke alt på en gang, men en teskje hvert 10. minutt. Og dette må gjøres til oppkast og diaré stopper.

I de påfølgende dagene er det nødvendig å gradvis (med ikke mer enn 15 % per dag) øke mengden mat til den går tilbake til normal mengde.

Kostholdet for forgiftning hos et eldre barn – både restriksjoner på produkter, tilberedningsmetoder og kosthold – er det samme som for voksne, men med unntak av melk i minst 12–14 dager. Laktosen (melkesukkeret) i melk fordøyes i tynntarmen, og etter forgiftning må den få tid til å komme seg helt.

[ 5 ]

Kosthold for alkoholforgiftning

Kostholdet for alkoholforgiftning, det vil si etylalkohol, består av å drikke rikelig med væske og ta sorbenter, for eksempel aktivt karbon - fire tabletter hver 2.-2,5. time.

Tegn på alkoholforgiftning inkluderer ansiktsrødme, tap av koordinasjon, økt svetting, hodepine, uregelmessig hjerterytme, skjelvinger – ikke alle opplever oppkast, og diaré er fraværende. Dette er fordi 0,3–0,5 % alkohol i blodet er et kraftig giftstoff for sentralnervesystemet, hjertet og selvfølgelig leveren. Det vil si at mage-tarmkanalen ikke reagerer på alkoholforgiftning… Den gjør det, men ikke umiddelbart, og ved konstant alkoholmisbruk fører det til gastritt, magesår og levercirrose. Men nå snakker vi ikke om dette, men om hva slags kosthold for alkoholforgiftning som vil bidra til å bli kvitt symptomene.

I dette tilfellet spiller mat ingen rolle, det viktigste er å drikke væsker: søt te med sitron, melk, kompott, fruktjuicer eller vann med naturlig honning.

Når det gjelder produktene som anbefales i slike tilfeller, er det bedre å spise lett i flere dager: grønnsakssuppe, magert kjøtt, grøt (havregryn og bokhvete), cottage cheese, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Diettoppskrifter for forgiftning

Diettoppskrifter for forgiftning er ikke vanskelige i kulinariske termer, men det er noen finesser i forberedelsene deres. For eksempel den samme ris- og bokhvetegrøten.

For at disse enkle rettene skal bli en virkelig nyttig del av behandlingen av diettforgiftning, må de tilberedes riktig. For at ris og bokhvete skal koke godt og grøten skal være tyktflytende, bør de vaskede kornene helles i kaldt vann, ikke kokende vann. Og du trenger bare å tilsette salt helt på slutten av kokingen. Bokhvete er forresten bra ikke bare til grøt, men også til suppe.

Diett bokhvete suppe

For å lage suppen trenger du: 1,5 liter vann, et halvt glass bokhvete, to mellomstore poteter, en liten gulrot og 25 g smør. Hell kaldt vann over den vaskede bokhveten, kok opp og reduser varmen, kok i 10 minutter. Ha deretter de skrelte og revne potetene og gulrøttene i pannen, tilsett salt og kok i ca. 20 minutter til - til bokhveten og grønnsakene er myke. Tilsett smør før kokingen er ferdig. Før servering kan du i tillegg hakke suppen med en blender.

Prinsippene som dietten for forgiftning er basert på er fysiologisk sunne, så et slikt kosthold vil bidra til å raskt eliminere konsekvensene av matforgiftning.

[ 8 ]

Hva kan du spise hvis du er forgiftet?

Først etter at tilstanden har stabilisert seg (oppkast har stoppet og intensiteten av diaréen har avtatt) er det tillatt å konsumere andre produkter. I tillegg til de som allerede er nevnt, inkluderer listen over tillatte produkter i kostholdet for tarmforgiftning: supper med svakt kjøtt eller kyllingkraft (med ris eller bokhvete), grønnsakspurésupper, halvflytende potetmos, kokt eller dampet magert kjøtt (hakket), mager sjøfisk (kokt, dampet), egg (dampet omelett eller bløtkokt), mager cottage cheese, fermenterte melkeprodukter (kefir, yoghurt), smør (kun i retter og ikke mer enn 30 g per dag).

Deretter kan du bruke bakte epler og pærer (uten sukker), kokte grønnsaker i form av puré, grøt med tilsatt melk (i forholdet 1:3 med vann), fruktkisser (unntatt plomme) i kostholdet ved forgiftning. Etter 8-10 dager kan du prøve å spise ferske grønnsaker og frukt uten grove fibre litt etter litt.

Hva bør du ikke spise hvis du er forgiftet?

Hva du ikke kan spise når du er forgiftet kan bestemmes ved hjelp av eksklusjonsmetoden. Som et resultat er følgende forbudt:

• fett kjøtt, fjærfe og fisk;
• alt ferskt brød, samt bakevarer;
• helmelk og harde oster;
• alle pølser og alle kjøttdelikatesser;
• perlebygg, hirse, bygggrøt;
• sylteagurker, røkt kjøtt, hermetikk, sauser og krydder;
• hvitkål, rødbeter, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk;
• belgfrukter;
• sopp;
• druer, aprikoser, tørkede aprikoser, dadler, svisker;
• alle konfektprodukter;
• kaffe, kakao, kullsyreholdige og alkoholholdige drikker.