Matforgiftning

Matforgiftning er kjent for menneskeheten siden antikken. Åpenbart, så snart folk begynte å spise mat annet enn manna fra himmelen, ble deres fordøyelsessystem sårbart for all slags rus. Det er kjent at den bysantinske keiseren forbød spise blodpølse, sannsynligvis bekymre seg for helsen til sine borgere, Avicenna, Hippokrates og Alexander den Store ble motsetning til absorpsjon av rå fisk. Ved sivilisasjonens begynnelse ble definisjonen av et produkt som var egnet for mat, til tider brukt på bekostning av livet, noen ganger matforgiftning rammet hele familier og bosetninger. Toksikologi som en vitenskap har gått en lang og vanskelig vei for utvikling, i dag er matforgiftning godt studert, klassifisert og diagnostisert med rettidig diagnostikk, behandles

[1], [2]

Statistikk for matforgiftning

Ifølge Verdens helseorganisasjon øker antall matforgiftninger årlig. Det er ekstremt vanskelig å forene og kontinuerlig oppdatere generell statistisk informasjon, fordi bare noen få land er seriøst engasjert i telling og systematisering av matbårne infeksjoner. WHO gir kvartalsrapporter om matbårne infeksjoner, som i epidemiologisk forstand er farligere enn giftige infeksjoner. Ifølge opplysninger for fem år siden dør mer enn 2 millioner mennesker i verden hvert år som et resultat av matforgiftning. Av disse er over 75% barn under 14 år. Den omtrentlige dynamikken i økningen i antall sykdommer er 10-12% per år.

Statistiske data fra amerikanske epidemiologer vitner til 70 millioner mennesker som er rammet av matbårne giftige infeksjoner bare i 2010, hvert hundre tilfelle slutter i et dødelig utfall.

Hvis vi prøver å kombinere informasjonen mottatt fra forskjellige kilder, kommer dette statistiske bildet fram: 

• 90% av alle giftige infeksjoner oppstår gjennom en persons feil.
• Den viktigste provokerende faktoren er hygienisk (uvaskede hender, smuss, avføring).
• 35-40% av matforgiftning er forårsaket av norovirus - et relativt nytt middel av sykdommen.
• 27-30% av tilfellene av giftige infeksjoner er forbundet med salmonellose.
• Det første stedet blant produkter som utfordrer matforgiftning, er okkupert av meieri og kjøttprodukter (spesielt fjærkre kjøtt og biff).
• Det andre stedet er okkupert av fisk og egg (salmonellose).
• Det tredje stedet på listen over matforgiftende provokerende produkter er frukt og grønnsakede grønnsaker.
• 45% av all matforgiftning er uidentifisert, det vil si at det er umulig å fastslå årsaken.
• Uavhengige eksperter hevder at informasjonen til WHO om antall toksiske infeksjoner er undervurdert med ca 2, 5-3 ganger.
• Oftest (i 70%) av matetsetting, barn i alderen fra fødsel til fem år dør, hovedsakelig fra dehydrering.
• Bare 20% av de som er rammet av matforgiftning, søker medisinsk hjelp fra leger.
• Ifølge data for 2011 i Ukraina, ut av 12.000 matforetak bare 120 innførte et mattrygghetsstyringssystem.
• Gjennom hele verden dør 1,2 ganger flere mennesker av giftige infeksjoner enn ved akutt myokardinfarkt.

Det er åpenbart at statistikken om matforgiftning fortsatt er et vanskelig problem, som er forbundet med utilstrekkelig overvåkning og fiksering av det virkelige bildet av sykdommen i landene i Asia, Latin-Amerika, Afrika og noen andre stater.

Kjennetegn ved matforgiftning

Matforgiftning er en ikke-smittsom sykdom forårsaket av å spise et produkt forurenset med bakterier, sjeldnere - et produkt som i utgangspunktet inneholder giftstoffer. Differensiering fra matbårne infeksjoner ligger i en helt annen vei for sykdomsoverføring. Hvis infeksjonen er smittsom av natur, er årsaken til giftige infeksjoner forekomsten av patogene eller betinget patogene mikroorganismer i mat. Sekundære tilfeller av infeksjon er bare mulig under forutsetning av gjentatt bruk av forurenset mat. Karakteristisk for matforgiftning er matforurensning først og fremst, for det andre - brudd på hygienevilkår for behandling, tilberedning eller lagring av matvarer. Å unngå matforgiftning er mye lettere enn infeksjon, da overholdelse av regler for personlig hygiene og hygiene gir nesten 100% garanti for helse fra infeksjon.

Til tross for noen likhet med symptomer, bør matpatologier ikke betraktes som slike patologier: 

• Intestinal fermentopati.
• Matallergi.
• Avitaminose, hypervitaminose.
• Den kriminelle karakteren av den giftige infeksjonen eller bruken av toksin ved en feil.
• Overspising.
• Alkoholforgiftning.

De viktigste karakteristiske tegnene på matforgiftning er:

• Akutt utbrudd, rask utvikling av symptomer.
• Lokalisering og tydelig sporing av forbindelsen "forgiftning - et bestemt område."
• Forbindelsen av masseforgiftninger med forbruket av en bestemt vanlig tallerken.
• Raskt sykdomsforløp, gunstig prognose (unntatt alvorlige tilfeller av botulisme).

[3], [4], [5], [6], [7], [8]

Akutt matforgiftning

Den akutte form for matforgiftning er snarere en typisk manifestasjon av sykdommen enn en sjeldenhet. Et karakteristisk trekk ved mat-toksikosinfeksjon er en plutselig manifestasjon, en akutt utbrudd og veldig åpenbar symptomatologi. Det antas at akutt matforgiftning går mye lettere og ender raskere, uten komplikasjoner enn for eksempel botulisme, som kan utvikle sakte, innen 8-24 timer etter inntak av stangen i fordøyelseskanalen. Akutte symptomer er alvorlig magesmerter, kolikk, diaré, kvalme og oppkast. Mindre vanlige kan være hodepine, hypertermi. Threatening symptomer er ukuelig oppkast og diaré, en rask økning i temperaturen til 38-40 grader, en skarp dehydrering av kroppen. Slike tilfeller krever umiddelbar sykehusinnleggelse, da slik akutt matforgiftning kan føre til dødelig utgang. Spesielt farlig er alvorlige giftige infeksjoner for små barn fra fødsel til 3 år, for gravide, eldre og de med hjerteinfarkt, for diabetikere, for astmatiske sykdommer.

[9], [10], [11]

Matforgiftning

Matforgiftning er umulig uten deltakelse av produktet i den patologiske prosessen. Derfor, i tillegg til det faktum at skyldige av den giftige infeksjonen er bakterier og toksiner, anses provokatørene av sykdommen også for visse typer mat. Matforgiftning oppstår oftest på grunn av bruk av dårlig kvalitet, skitten, bortskjemt mat. Det er en uoffisiell vurdering av mat som utgjør en potensiell fare når det gjelder matbårne sykdommer og matgiftoseroser: 

1. Ledere på listen over melk og kjøtt, samt produkter fra dem. Alle typer gjæret yoghurt, yoghurt, kefir, cottage cheese, ost med dårlig varmebehandling, manglende overholdelse av sanitære forhold er de viktigste kildene til bakterielle toksiske infeksjoner. Kjøtt og kjøttprodukter er også farlige hvis de kjøpes på tvilsomme steder fra uprøvde leverandører. Ikke glem at matforgiftning er et grovt brudd på lagringsforhold, spesielt for melk. 
2. Det andre stedet i listen er opptatt av sopp, som fremkaller sykdommer av ikke-mikrobiell etiologi. Forgiftning med sopp anses som sesongmessig sykdom, som oftest diagnostiseres i høst. 
3. Fisk og egg er også farlige: fisk inneholder ofte toksiner eller kan frøes med mikroorganismer, og egg er den viktigste kilden til salmonella. 
4. Uvaskede eller rotte, bortskjemte grønnsaker og frukt er en kilde til sommerforgiftning. 
5. Hermetisert mat - den viktigste skyldige til alvorlig matforgiftning - botulisme. 
6. Sjømat - østers, blåskjell, bløtdyr, som oftest forårsaker spiselige toksikoser av ikke-mikrobiell etiologi, er de siste med en knirk.

[12], [13], [14]

Hvor lenge varer matforgiftning sist?

Varigheten av sykdommen avhenger direkte av typen giftig infeksjon og alvorlighetsgraden av symptomene. Det antas at jo mer akutt sykdommen begynner (PTI), jo raskere slutter den. Selvfølgelig er ethvert offer bekymret for spørsmålet - hvor lenge varer matforgiftning sist.

Svaret er at mild forgiftning vanligvis tar 2-3 dager, men prosessen med å normalisere fordøyelseskanalen kan ta lengre tid - opptil 2 uker. Det er ikke uvanlig at tilfeller når toksikosinfeksjonen "starter" kraftig, utvikler symptomene seg raskt. Hvis oppkast og diaré bli uovervinnelig, ledsaget av feber og nevrologiske tegn (tap av koordinasjonsevne, synsforstyrrelser, parestesi), trenger øyeblikkelig legehjelp og hvor mye vil vare sykdommen, kan den fortelle en lege. Botulisme og soppforgiftning er mest alvorlige, sykdommen kan utvikle seg lengre (inkuberingsperioden er lenger), dette betyr en dyp og omfattende penetrasjon av toksiner i kroppen. Følgelig, hvis den dødelige faren er forbi, vil utvinningen avhenge av alvorlighetsgraden av giftskaden. Gjenoppretting kan vare i 3-4 uker, og noen ganger i lengre periode.

Symptomer på matforgiftning

Typiske manifestasjoner av matforgiftning er plutselige magesmerter, kvalme, oppkast og diaré. Dermed prøver kroppen å fjerne patogene stoffer på egen hånd.

Symptomer på matforgiftning passerer vanligvis innen to til tre dager uten spor, det farligste tegn er dehydrering - dehydrering, spesielt hos små barn, hvis vekt allerede er så liten. Dehydrering er full av nyresvikt og hypovolemisk sjokk.

Truslerende symptomer på en giftig infeksjon er: 

• Oppkast og diaré som ikke stopper (ukuelig).
• En kraftig økning i temperatur til 39-40 grader.
• Fallende blodtrykk.
• Opphør av urinering eller mørk urin.
• Oftalmiske sykdommer (dobbeltsyn, tåke).
• Diaré med blod.
• Økt sekresjon av spytt, skum fra munnen.
• Krenkelse av koordinering av bevegelser, besvimelse.
• Lammelse, kramper.
• Asfiksija.

Symptomer på matforgiftning - dette er den viktigste og noen ganger den eneste informasjonen som gjør at du kan diagnostisere og hjelpe deg med å forholde deg til rusmidler. Spesiell oppmerksomhet til manifestasjoner av sykdommen bør være i tilfelle barnet er skadet. Unge barn kan ikke nøyaktig karakterisere deres følelser, derfor bør visuelle tegn og fysiologiske manifestasjoner av forgiftning (oppkast, diaré, frekvens og intensitet) være under kontroll av voksne. Dynamikken i endringer i symptomer er en indikator på enten gjenoppretting eller en direkte indikasjon på behovet for akuttmedisinsk behandling.

Tegn på matforgiftning er plutselig og akutt.

Typiske symptomer på matforgiftning inkluderer oppkast og diaré. Klinikken til sykdommen er direkte relatert til typen av patogen: 

• Salmonella manifesteres ved hyppig oppkast, alvorlig smerte i magen. Inkubasjon varer fra noen få timer til en dag, så tegn på matforgiftning kan utvikle seg gradvis. For salmonellose, en typisk høy temperatur, noen ganger når 40 grader. I avføring kan man observere slim og en blanding av blod. 
• Botulisme manifesteres av alvorlig hodepine, svakhet, frustrasjon av sentralnervesystemet, spasmer i strupehodet, lammelse. 
• Staphylococcus manifesterer seg oftere etter 30-40 minutter etter å ha spist forurenset mat. Oppkast umiddelbart blir nesten ukuelig, kroppstemperaturen stiger sjelden, men kan være subfebrile. Karakteristisk svakhet, nedsatt blodtrykk og mangel på diaré (diaré forekommer hos bare 35-40% av tilfellene av giftige infeksjoner).
• Tegn på matforgiftning med proteiner kjennetegnes av diaré og kolikk, ofte øker kroppstemperaturen. Symptomene utvikler seg raskt, bena også raskt og avtar (1-2 dager).

Manifestasjoner av matforgiftning, matgiftoksose er den grunnleggende diagnostiske informasjonen til legen, siden bakteriologiske studier (avlinger) ikke alltid avslører den sanne årsaken - kausjonsmiddelet. Dette er på grunn av detaljene av bakteriologisk materiale -rvoty eller avføring, fordi de, i tillegg til den tiltenkte mikroorganismen inneholder en masse av "native" legeme av opportunistiske bakterier, blant hvilke smart skjuler det patogene midlet provocateur forgiftning.

Klassifisering av matforgiftning

Matforgiftning (PO) i den internasjonale klassifiseringen av sykdommer (ICD-10) er oppført under kode AO-5 (andre bakterielle toksiske infeksjoner). Sykdommer i bakteriell etiologi fordeles på denne måten: 

• Matforgiftning forårsaket av Staphylococcus - AO5.0 
• Botulisme (botulisme) - AO5.1 
• Nekrotisk enteritt forårsaket av Clostridium perfringens - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halofil vibrio) - sykdom hos innbyggerne i Asia, Japan, Latin-Amerika og Afrika - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - АО5.4 
• Andre, andre spesifiserte bakterielle toksiske infeksjoner - AO5.8 
• Matforgiftning av uspesifisert etiologi - АО5.9

Systematiseringen av nosologier fortsetter, så langt har følgende generelle klassifikasjoner av matforgiftning blitt vedtatt i mange land: 

For etiologiske faktorer: 

1. Mikrobiell matforgiftning.
2. Ikke-mikrobiell matforgiftning.
3. Giftige infeksjoner av uforklarlig etiologi.

Klassifisering ved patogenese:

1. Mikrobiell matforgiftning - toksikosinfeksjon, stafylokokk-toksisose og botulisme, mykotoksikose, blandede toksiske infeksjoner.
2. Ikke-mikrobiell matforgiftning:
   1. Giftige produkter er sopp, noen typer fisk, kaviar og melk.
   2. Produkter som har blitt giftige under påvirkning av ulike faktorer - potet (solanin), mandler, aprikosstein, kirsebær (amygdalin), raske ferske bønner (phasin).
   3. Brudd på teknologien for behandling av produkter og produksjon av histamin.

Moderne mikrobiologi jobber fortsatt med en enkelt verdensklassifisering av matforgiftning, det er åpenbart at denne prosessen blir lang. I mellomtiden er det på initiativ fra enkelte forskere foreslått at toksikosinfeksjoner fjernes fra listen over toksiske infeksjoner og inngår i gruppen av tarminfeksjoner. Dette skyldes det faktum at kontakt-husholdningen og vannveien til smitte av Klebsiella Citrobacter, anaerobe av Aéromonas og noen andre typer bakterier har blitt statistisk bevist.

[15], [16], [17]

Analyser for matforgiftning

Fra den rettidige og nøyaktige diagnosen PTI (matforgiftning), avhenger det noen ganger ikke bare på pasientens helsestatus, men også på livet. Derfor spiller analyse av matforgiftning en viktig rolle i det overordnede diagnostiske komplekset. Som regel forblir mange typer toksiske infeksjoner utenfor kontrollen og oppmerksomheten til legen - ofrene behandles uavhengig og ikke søker hjelp. Men i alvorlige tilfeller, når en person går inn på et sykehus, må han gjennomgå følgende undersøkelser: 

• UAC - en generell blodprøve for å bestemme en mulig inflammatorisk prosess, samtidig giftige infeksjoner.
• Den generelle analysen av urin for utelukkelse av nefropatologier, som kan utvikle seg mot en bakgrunn av alvorlig forgiftning.
• Bakteriell kultur av avføring for å bestemme eller klargjøre sykdomsfremkallende middel. I tillegg bidrar coprologiske studier til å bestemme hvordan prosessen med fordøyelsen av mat passerer.
• Bakteriell såing for å bestemme mulig skade på tarmmikrofloraen.
• Biokjemisk analyse av blodet gjør det mulig å oppdage mulige abnormiteter i leveren og andre organer.
• Ultralyd i bukhuleorganene.
• Kanskje utnevnelsen av retro manoskopi.
• Hvis det er mistanke om botulisme, benyttes elektromyografi for å bestemme biopotensialiteten i muskelsystemet.
• Det er sjelden foreskrevet lumbal punktering, når åpenbare brudd på sentralnervesystemet er synlige.

[18], [19], [20], [21], [22]

Behandling av matforgiftning

Behandling av matforgiftning krever som regel ikke sykehusinnleggelse, unntatt i tilfeller der livstruende symptomer oppstår.

Behandling av sykdommen - er slike tiltak: 

1. Ikke oppkast brekninger eller diaré hvis de oppstår intermitterende. Tvert imot må brekninger aktiveres med rikelig drikking. Dette vil hjelpe raskt å bringe rusmiddelprodukter ut av kroppen.
2. Pasienten må gjenopprette vannbalansen, så en rikelig drikke vil oppfylle denne oppgaven. Drikk i små sip, volumet av væske - minst 2 liter per dag.
3. Giftstoffer bør sorberes med Enterosgel eller aktivert karbon (suspensjon). Kull er tatt med en hastighet på 1 tablett for hver 10 kilo kroppsvekt, 3 ganger daglig.
4. Det viser en diett i en uke, det er bedre hvis kostholdet varer 14 dager.
5. Med alvorlig kolikk, er antibiotika eller antispasmodik ikke akseptabelt, er det eneste som får lov til å drikke, No-shpa tablett.

Behandling av matforgiftning av tyngre former og arter involverer hjelp av en lege. Kanskje dehydrering vil bli stoppet ved infusjonsmetoden (intravenøs administrering av oppløsninger). Utnevnelsen av antibiotikabehandling er upassende, mest sannsynlig utføres adekvat behandling for å gjenopprette funksjonene til de berørte organene (nyrer, bukspyttkjertel).

Hva skal du ta når matforgiftning?

Behandling av sykdommen skjer vanligvis hjemme, men dette betyr ikke muligheten for selvbehandling. Hva skal du ta når matforgiftning - bør avgjøres av en lege som tar hensyn til generell anamnese, spesifisiteten til sykdommen og utseendet. Som selvhjelp, som kan brukes som en midlertidig, primær tiltak, er det mulig å ta slike legemidler: 

1. Regidron, Hydrovit, Tourist, Normogidron (elektrolytter og karbohydrater), eller mineralvann uten gass for å eliminere dehydrering (dehydrering).
2. Enterosgel, Enterol, aktivert karbon, Polysorb eller andre sorbenter for avgiftning.
3. Rikelig drikke - voksne opptil 2-2, 5 liter.

Etiotrop behandling, inkludert antibiotika, er vanligvis ikke nødvendig. Unntak er alvorlige tilfeller av botulisme, salmonellose eller vedvarende diaré, oppkast. Men slike situasjoner bør ha ansvaret for en lege og bare han kan bestemme hva du skal ta med matforgiftning, spesielt når det kommer til l barn under 5 år, gravide, eldre og de som berøres som har en historie med alvorlige kroniske sykdommer.

Gjenoppretting etter matforgiftning

Ofte tilfeller der fordøyelseskanalen etter en giftig infeksjon i lang tid ikke blir restaurert. Dette skyldes alvorlig irritasjon av tarmveggen og krever en mer forsiktig behandling, muligens ytterligere medisinsk behandling. Gjenoppretting etter matforgiftning er i utgangspunktet samsvar med reglene for ernæring, det vil si diett for matforgiftning. Reglene er enkle - et brøk måltid i regimet - hver 1, 5 timer og en rikelig drink. Den første måneden etter forgiftning viser nr. 1 diett i henhold til Pevzner, og andre og tredje måneder vil bli etterfulgt av diett nr. 5, som bidrar til å gjenopprette lever- og galleblæren. Som regel går selv de mest alvorlige tilfellene av giftige infeksjoner i flere måneder under tilstand

Oppfyllelse av medisinske anbefalinger og overholdelse av et sparsomt, rimelig kosthold. Også effektiv er "zigzag power" -teknikken, når en gang i uken inneholder menyen små deler av vanlig, ikke-diettmat. Så kroppen "husker" den normale modusen for matinntak og gjenoppretter gradvis arbeidet i alle organene.

Forebygging av matforgiftning

Forebyggende tiltak, som kan unngå matforgiftning, er veldig enkle og krever bare regelmessighet og ansvarlig holdning til egen helse. Minimere risikoen for matbårne sykdommer, redusere alvorlighetsgraden og risikoen for konsekvensene av sykdommen, vil bidra til å overholde reglene for personlig og generell hygienhygiene.

Forebygging av matforgiftning er som følger: 

• Vask hendene regelmessig, bokstavelig talt etter hvert besøk på offentlige steder (markeder, butikker, sykehus, kontorer, transport og så videre). Det faktum at du må vaske hendene etter hvert besøk på toalettet, burde være kjent som "fra de ungdommelige neglene." 
• Systematisk sørge for renslighet i kokesteder. Ikke så viktig er skjønnheten på kjøkkenet, hvor mye renhet. Du må vaske alt bestikk, servise, oftere for å bytte kjøkkenhåndklær og svamper. 
• Hold deg ren i stuen, ettersom noen typer bakterier sameksisterer perfekt med husholdningsstøv. 
• Når du kjøper mat, vær oppmerksom på lagringsforholdene, vilkårene for implementering, utseende.
• Ikke kjøp produkter i spontane markeder, på steder som ikke er egnet for handel, ikke utstyrt med kjøling.
• Følg reglene for matlagring hjemme.
• Henseløst kaste selv litt bortskjemt mat. Ikke la det bli resirkulert.
• Overhold regler for varmebehandling av produkter - koke melk, egg - koke eller lage mat, samt kjøtt, fisk.
• Oppbevar tilberedt mat ikke mer enn 1,5-2 timer i åpen form ved romtemperatur.
• Oppbevar halvfabrikata, rå matvarer separat fra ferdigretter, helst i lukket form, slik at det ikke tillates kontaminering.
• Ikke spis sopp av tvilsom type, sopp som vokser langs stier, industrielle anlegg, kjøpt i spontane markeder fra ukjente selgere.
• Søppelkurver, skuffer holdes lukket og rengjør dem så ofte som mulig.

Forebygging av giftige infeksjoner er også overholdelse av følgende forebyggende tiltak: 

1. Systematisk overvåking av overholdelse av hygieniske og hygieniske standarder. Dette gjelder først og fremst personlig hygiene (vaskehender).
2. Hendene skal vaskes ikke bare etter å ha besøkt offentlige steder, men før og etter matlaging, spesielt hvis det var rå kjøtt, ble fisk forberedt.
3. Grønnsaker, frukt, bær bør være vannbehandlet. Hvis konsistensen av produktet tillater det, er det bedre å brenne det med kokende vann.
4. Produktene skal lagres riktig - i lukket form, i kulde.
5. De ferdige produktene skal lagres separat fra råvaren.
6. Kjøpet av produkter i naturlige markeder er fulle av matforgiftning.
7. Nesten alle produkter må underkastes varmebehandling - steking, baking, kokepunkt.

Forebygging er det viktigste tiltaket som vil bidra til å beskytte deg selv og dine kjære mot matbåren sykdom. Matforgiftning er 90% uoppmerksomhet, ikke-overholdelse av sanitet av personen selv.

Undersøkelse av matforgiftning

Undersøkelsen av tilfeller av matforgiftning, spesielt av massiv natur, er ekstremt nødvendig av mange grunner. Hovedårsaken er ganske tydelig: Forebygging av spredning av infeksjon og differensiering av forgiftning fra matbåren infeksjon. Matforgiftning er mye raskere lokalisert og nøytralisert, det er ikke så farlig i epidemiologisk forstand som intestinale smittsomme sykdommer, preget av høy smittsomhet. I henhold til lovene som ingen avbrutt, men ikke oppdaterte, dessverre, må også bokstavelig talt alle tilfeller av matforgiftning undersøkes. Dette bør gjøres av sanitære leger, sanitære epidemiologiske stasjoner, samt av leger som overvåker den territoriale delen av byen, landsbyen og så videre. Undersøkelsen av matforgiftning omfatter tre faser: 

1. Fiksering av sykdommens faktum.
2. Forklaring av den virkelige årsaken til toksikosinfeksjonen, alle epidemiologisk farlige infeksjonsbetingelser, identifisering av et mulig forårsakende middel eller faktor. 
3. Gjennomføre tiltak som i det minste lokaliserer utbrudd av matforgiftning, som et maksimum - det er nøytralisert.

Vanligvis fjerner en lege et potensielt farlig produkt for forskning i laboratoriet. Også avføring og oppkast blir samlet som et materiale for bakteriologisk inokulering. Også blod, urin, er gjenstand for analytisk forskning, men allerede i andre omgang. Hvis årsaken til sykdommen er produktene i ett parti, lagt til salg i butikken, er hele partiet beslaglagt, salget er forbudt. I tillegg er alle deltakerne i et farlig måltid avhørt, selv om de ikke viser symptomer på matforgiftning.

For tiden oppdateres alle regelverket kontinuerlig, men basert på utdaterte anbefalinger, så er det helt åpenbart at det er behov for tidlig opprettelse av et nytt lovdokument med hensyn til den nåværende epidemiologiske situasjonen.