Ølforgiftning

Til tross for at øl som følge av gjæring av stivelsessukker i vørteren med dannelse av etanol og karbondioksid (karbondioksid) er en alkoholholdig drikk, er alkoholisk ølforgiftning ikke uvanlig. I tillegg kan ølforgiftning være lik matforgiftning.

Epidemiologi

For høyt alkoholforbruk fører til over 4300 dødsfall blant mindreårige ungdommer hvert år.

Selv om det er ulovlig å kjøpe alkohol av personer under 21 år, drikker personer mellom 12 og 20 år 11% av all alkohol som konsumeres i USA. Mer enn 90% av denne alkoholen konsumeres i form av drikke med lite alkohol, inkludert øl. 

I 2013 besøkte mennesker mellom 12 og 21 år cirka 119 000 akuttmottak for skader og andre forhold relatert til alkohol. [1]

Fører til ølforgiftning

De viktigste årsakene til alkoholforgiftning av øl er relatert til å overskride grensen for den såkalte alkoholtoleransen i kroppen - helheten av dens funksjonelle reaksjoner på effekten av etanol. Mange av dens elskere mistenker ikke en gang eksistensen av en toleransegrense for alkohol og drikker for mye i løpet av kort tid.

Mens leveren til en gjennomsnittlig person uten negative konsekvenser for kroppen i løpet av en time er i stand til å "behandle" bare 360 ml medium og høy styrke øl (vin - 150 ml, vodka - ikke mer enn 45 ml). 

Hos alkoholmisbrukere, inkludert øl, reduseres følsomheten deres, slik at dosene blir større, og leveren metaboliserer alkohol mer og saktere. Og i slike tilfeller kan til og med små mengder alkohol føre til den høye konsentrasjonen i blodet, som et resultat av at den giftige effekten av etylalkohol fører til forgiftning. Se detaljer -  Alkoholforgiftning .

Forgiftning med utgått øl (med utløpt holdbarhet og salg), forgiftning med levende øl (det vil si upasteurisert), samt forgiftning med fatøl (utleveres ikke i forseglede containere, men for tapping) klassifiseres som matbårne infeksjoner på grunn av etanoleksponering  .

I strid med reglene for sanitet og mikrobiologisk renhet i produksjonen, er det ikke bare den såkalte villgjæren (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), som negativt påvirker dens kvalitet og reduserer lagringstiden, men også betinget patogene og patogene bakterier kan komme inn i must og sluttproduktet : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.

Studier har motbevist den generelle troen på at patogener ikke kan overleve i fermentert alkoholholdige drikker, spesielt øl. Slike sykdomsfremkallende bakterier som Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotype) og Bacillus cereus, som har kommet inn i vørteren ved avkjøling, lufting eller gjæring, forblir levedyktige ved en øl-lagringstemperatur på + 5-22 ° C. [2] Escherichia coli og salmonella overlever ikke i sterkt øl, men i middels sterkt øl ved en temperatur på + 4 ° C forblir de i live i en måned og formerer seg veldig raskt i alkoholfritt, lite alkoholholdig og upasteurisert øl. [3]

I tillegg brukes filtre laget av diatomitt, en naturlig kiselholdig sedimentær bergart, som, som rapportert i Journal of Agricultural Food Chemistry, kan inneholde tungmetaller som er giftige for mennesker (bly, kadmium) og arsen, ofte brukt til å rense øl. For eksempel irriterer kadmium magen, forårsaker oppkast og diaré. Eksperter bedømmer tilstedeværelsen av tungmetallioner i øl etter dens kolloidale turbiditet. 

Risikofaktorer

Alkoholforgiftning med øl er et resultat av overdreven forbruk, spesielt av varianter med høy styrke (med etylalkoholinnhold opp til 8,5-14%). Tilstedeværelsen av ølalkoholisme hos en person øker risikoen for slik forgiftning  .

Og risikofaktorene for matbåren toksikose er assosiert med bruk av øl av dårlig kvalitet: produsert i strid med sanitærstandarder, forurenset med mikrober, feil lagret, solgt etter utløpsdatoen for drikken.

Patogenesen

Mekanismen for utvikling av alkoholforgiftning av øl er ikke mye forskjellig fra utviklingen av forgiftning av andre typer alkoholholdige drikker. Absorbert i fordøyelseskanalen kommer alkohol inn i blodomløpet; å drikke store mengder alkohol fører til en rask økning i konsentrasjonen i blodet (opp til 0,08% eller høyere), som overskrider kroppens evne (leverenzymet alkohol dehydrogenase) til å bryte ned etanol. Som et resultat av dette er det brudd på funksjonene til de livsopprettholdende sentre i hjernebarken som kontrollerer respirasjon, hjertefrekvens, kroppstemperatur, arbeidet med det endokrine systemet, etc. [4]

Patogenesen av bakteriell ølforgiftning er assosiert med eksponering for celler i tarmslimhinnen fra eksotoksiner (enterotoksiner) eller enzymer produsert av enteropatogene eller enterotoksikogene mikroorganismer (listet ovenfor).

Enterotoksiner skader cellemembranene i tarmslimhinnen, som på grunn av lekkasje av natrium og vann forstyrres osmolariteten i innholdet i tarmlumen. Som et resultat oppstår sekretorisk diaré.

Symptomer ølforgiftning

De første tegnene på alkoholisk ølforgiftning manifesteres av svimmelhet og nedsatt koordinering av bevegelser, generell svakhet, samt blek hud og kaldsvette. Selv når en person slutter å drikke, fortsetter alkohol i magen og tarmen å komme inn i blodomløpet og sirkulere i hele kroppen, noe som forårsaker typiske symptomer: kvalme og spontan oppkast, skjelvinger og kramper i ekstremiteter, hypotermi (nedsatt kroppstemperatur), kjedelige reaksjoner, plutselige feil i bevisstløs tilstand (fulgt av alkoholisk hukommelsestap), psykiske lidelser, luftveisdepresjon og hjerterytme. [5]

I tilfeller av ikke-kritiske doser med øl av lav kvalitet - utgått, live, trekk - generell svakhet, kvalme, oppkast, magesmerter, tarmkolikk, diaré, feber i lav grad, generelt  oppstår symptomer på matforgiftning .

Diagnostikk ølforgiftning

Diagnosen alkoholforgiftning med øl stilles klinisk, men differensialdiagnose er nødvendig for å utelukke forgiftning med narkotiske stoffer, metanol eller etylenglykol.

Mer detaljert informasjon i materialene:

• Diagnostisering av akutt forgiftning
• Diagnostisering av matbårne infeksjoner

Behandling ølforgiftning

Behandling av eventuell forgiftning begynner med førstehjelp til offeret. Slik gjengir du det riktig, les i publikasjonene:

• Hva skal man gjøre med alkoholforgiftning?
• Hjelp med matforgiftning

I alvorlige tilfeller leder ambulansen som blir ringt av ambulansen offeret til en medisinsk institusjon, hvor de utfører  symptomatisk intensivpleie for forgiftning  og bruker passende medisiner som blir injisert i infusjonen av venen. [6]

Med en mild grad av forgiftning utføres behandling hjemme: de vasker magen, tar adsorbenter (aktivert karbon, Polysorb, etc.), de må drikke Regidrons løsning eller saltløsning med sukker (en teskje av hver ingrediens per liter kokt vann) - for å fylle på væsken og tapte salter på grunn av oppkast og diaré. Mer i publikasjoner:

• Behandling med alkoholforgiftning
• Alkoholforgiftningspiller
• Behandling av matforgiftning

En alternativ behandling antyder å tilsette  kaliumpermanganat eller natron til vannet for  mageskylling (noe som ikke gir mening i tilfeller av alkoholforgiftning med øl). Men den tørkede grønn te eller te med ingefærrot vil utfylle rehydratiseringseffekten i matforgiftning.

Som hjelpebehandling med urter er mulig: kvalme kan reduseres ved å ta et avkok av sitronmelisse eller kamille (en spiseskje tørre råvarer per 250 ml kokende vann, ta et halvt glass tre ganger om dagen); [7]eliminering av enterotoksiner bidrar til avkok av elecampanrot, som tilberedes i samme proporsjoner, men tas tre til fire ganger om dagen 30 ml av gangen.

Forebygging

Hvordan forhindrer ølforgiftning? Kjenne tiltaket i bruken og drikk aldri på tom mage.

Og forebygging av matbårne sykdommer avhenger av hvor nøye du velger øl, kontrollerer tilstedeværelsen av sediment eller uklarhet i det, samt spesifiserer slutten på holdbarheten (som er angitt på etiketten).

Prognose

Både nybegynnere og erfarne ølelskere kan lide av alvorlig, livstruende rus. Utfallet av ølforgiftning, det vil si prognosen, avhenger av mange faktorer og kan dessverre være dødelig.