Sykdommer i fordøyelsessystemet har blitt så utbredt i vår tid at de vanligvis diskuteres like ofte som forkjølelse eller allergier. I dette tilfellet tas det hovedsakelig hensyn til sykdommer i mage og tarm, og vi glemmer et så viktig organ som spiserøret - et muskelrør som maten passerer gjennom fra munnhulen til magen.