Hvilke matvarer senker blodsukkeret?

På spørsmålet om hvem og hvorfor, foruten diabetikere, trenger å konsumere produkter som senker blodsukkeret, vil vi svare med et eksempel som er kjent for mange, men de la rett og slett ikke vekt på det.

Vel, det er vår ute, solen skinner, alt blomstrer og blir vakrere, men kroppen lar deg rett og slett ikke nyte livet. Enten føler du deg plutselig utrolig svak, eller så blir du sliten, selv om du ikke har jobbet hardt på jobb.

Akkurat da jeg tenkte på vitaminmangel, dukket det opp andre mistenkelige symptomer: årsakløs kløe i huden, intens tørst og tørr munn. Du begynner å merke at appetitten din har blitt "ulveaktig", og sår, selv små, gror overraskende sakte.

Og plutselig, på et tidspunkt, kommer erkjennelsen av at kroppen signaliserer om forstyrrelser i funksjonen, noe som betyr at det er på tide å skynde seg til klinikken for å ta en blodsukkertest, som vil avklare situasjonen.

Er sukkernivået ditt forhøyet? Dette er ikke en dødsdom, det er bare på tide å ta vare på deg selv og være oppmerksom på sukkersenkende produkter.

Hvorfor øker blodsukkernivået?

Sukker kommer inn i kroppen vår sammen med matvarer som er rike på karbohydrater. Som et resultat av kjemiske reaksjoner som involverer karbohydrater, dannes glukose. Det er dette som deretter oppdages i blodet under laboratorietester.

Laboratorietesting av blodsukker utføres ved hjelp av spesielle reagenser, under påvirkning av hvilke blodet begynner å endre farge. Glukosekonsentrasjonen bestemmes av intensiteten til væskens farge. Blodprøver utføres ved hjelp av en spesiell enhet - en fotoelektrolokator.

Tilstedeværelsen av glukose i blodet er ikke en patologi, fordi kroppen trenger det som en av de viktigste energikildene for livet. Det er takket være energien som oppnås fra glukose at mange kjemiske reaksjoner og biologiske prosesser skjer i kroppen.

For at glukose skal kunne anta form av energi, trengs en komponent som bryter den ned i sine egne komponenter. En slik komponent regnes som et hormon som produseres av bukspyttkjertelen. Navnet på denne komponenten er insulin. Som et resultat av interaksjon med insulin blir en del av glukosen omdannet til energi, og en liten mengde av den frigjøres uendret til blodet.

Med et balansert kosthold og en velfungerende bukspyttkjertel er sukkerinnholdet i blodet mer eller mindre stabilt. Men hvis vi spiser mye karbohydrater (spesielt godteri, søtsaker, kremer og kaker), øker vi dermed belastningen på bukspyttkjertelen. Den kan ikke produsere en så stor mengde insulin at den kan reagere med en stor mengde sukker fra maten, noe som betyr at rester av glukose i uendret form kommer inn i blodet igjen.

I dette tilfellet vil en blodprøve vise en økning i glukosenivået, og kroppen vil signalisere den nåværende situasjonen ved å forverre helsen (symptomer på prediabetes), som kan stabiliseres med riktig ernæring, men hvis du ikke tar hensyn til det på lenge, kan det utvikle seg til en reell patologi - type 2 diabetes.

Denne prosessen vil bli ledsaget av en gradvis økning i blodsukkernivået inntil det når kritiske nivåer. Årsaken til dette er den konstante overbelastningen av bukspyttkjertelen, som blir utmattet og begynner å produsere mindre og mindre insulin.

I prinsippet kan dysfunksjon i bukspyttkjertelen skyldes andre årsaker enn en stor mengde karbohydrater som konsumeres. Den, som alle organer som er involvert i fordøyelsesprosessen, påvirkes negativt av inntak av fet, stekt og tung mat som hindrer organets arbeid, misbruk av krydret mat, sauser, marinader og krydder som irriterer slimhinnen i mage-tarmkanalen og forårsaker betennelse, tilstedeværelsen av en bakteriell infeksjon som støtter denne prosessen, samt effekten av stressfaktorer som reduserer lokal immunitet.

Alle de ovennevnte faktorene, pluss dårlige vaner, overspising, søvnmangel, dårlig miljø, uforsiktig holdning til helsen din og økonomiske vanskeligheter som ikke lar deg begynne å behandle helseproblemer i tide, har den mest negative innvirkningen på bukspyttkjertelen. Og som et resultat øker forekomsten av prediabetes og diabetes mellitus, som er preget av symptomene vi beskrev helt i begynnelsen av artikkelen. Men disse symptomene indikerer et økt nivå av ubearbeidet glukose, og at det er på høy tid å studere produkter som senker blodsukkeret og revurdere kostholdet ditt til deres fordel.

Hvordan vet du om blodsukkeret ditt er høyt?

Mange av de beskrevne symptomene, karakteristiske for prediabetes, preget av forhøyet blodsukkernivå, er også tilstede i andre patologier og tilstander, så du bør ikke stille en diagnose basert på dem. Men det skader ikke å ta en ny sukkertest.

Dette kan gjøres i laboratoriet til enhver medisinsk institusjon, hvor de, etter å ha hørt om symptomene, definitivt vil tilby å ta en blodprøve for sukker. Det viktigste er å ikke glemme at blodprøven for sukker bør tas på tom mage, ellers vil resultatene være feil.

Men takket være teknologiske fremskritt trenger ikke mange å løpe til en klinikk eller et sykehus, stå i kø for å oppsøke en lege slik at han kan skrive ut en henvisning til testing, og deretter stå i en annen kø for å få utført den samme testen og etter en stund få et svar: høyt blodsukker eller ubehaget var forårsaket av en annen årsak.

I dag kan du finne ut blodsukkernivået ditt uten å forlate hjemmet. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe et personlig glukometer på apoteket én gang, noe som er uunnværlig for patologier med forhøyet blodsukkernivå, når innholdet må overvåkes kontinuerlig.

Leseren vil si: vel, ok, jeg kjøper et blodsukkermåler, og hva vil tallene på displayet fortelle meg hvis jeg ikke vet hvilke indikatorer som anses som normale og hvilke som indikerer patologi? Må jeg virkelig løpe til legen igjen med et blodsukkermåler og stå i kø for å tyde målingene?

Det er ikke nødvendig med dette. Det er nok å kjenne til normens ekstremverdier og tallene som vil indikere patologi, hvis de selvfølgelig gjentas dag etter dag. På den annen side er det usannsynlig at en engangs økning i blodsukkeret forårsaket av at du overspiste godteri eller søtsaker dagen før, vil forårsake uttalte symptomer som gir grunn til bekymring.

Det finnes spesielle tabeller utviklet av medisinske forskere som nøyaktig beregner indikatorene for norm og patologi basert på pasientens alder og kjønn.

Men selv om du oppdager at blodsukkernivået ditt er litt høyere enn normalt, bør du ikke slå alarm og løpe til apoteket for å kjøpe antiglykemiske medisiner. Dette er et ekstremt tiltak for diagnostisert diabetes eller prediabetes med sterkt redusert funksjon i bukspyttkjertelen. I mildere tilfeller korrigeres alt av en diett, der menyen nødvendigvis må inneholde produkter som senker blodsukkeret.

Hvilke matvarer senker blodsukkernivået?

Leseren vil ha rett hvis han/hun sier at det er vanskelig å justere kostholdet hvis man ikke vet om produktene man spiser er bra for bukspyttkjertelen, som er ansvarlig for glukosemetabolismen, om de kan lette arbeidet og redusere blodsukkernivået. La oss prøve å finne ut av dette sammen.

Alle matvarer er delt inn i tre kategorier i henhold til den hypoglykemiske indeksen (GI), som viser hvor mye produktet er i stand til å øke sukkernivået i blodet. Jo lavere den hypoglykemiske indeksen er, desto tryggere er produktet for personer med høyere blodsukkernivå enn normalt, og selvfølgelig for pasienter som lider av diabetes.

Den første gruppen av produkter har en høy hypoglykemisk indeks (mer enn 70), noe som betyr at de kan øke blodsukkernivået. Ikke tro at denne produktkategorien bare inkluderer søtsaker og bakverk, blant dem finnes det også frukt og drikke.

Det er tydelig at produkter med en indeks på 70 og over inkluderer godteri, inkludert sjokolade, diverse søtsaker (unntatt syltetøy), honning. Favorittdesserter og konfekt (vafler, søte kjeks, kaker, bakverk) kan også inkluderes her. Forresten, når det gjelder sjokolade, er det bare melkesjokolade og sjokoladeplater som har en høy GI på 70, mens mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold har en GI på 20-30.

Mange deigprodukter som ved første øyekast ser ut til å inneholde lite eller intet sukker, har også en høy hypoglykemisk indeks: rike bakverk, bakevarer laget av premiummel, ulike typer pasta laget av mykt hvetemel. Selv diettbrød kan ikke skryte av en lav GI, deres er 75.

• Matvarer med høy glykemisk indeks

Merkelig nok finnes en hypoglykemisk indeks (GI) over 70 (til sammenligning har ren glukose en GI på 100) i produkter klassifisert som hurtigmat, selv om de ved første øyekast nesten ikke inneholder sukker.

Når det gjelder grønnsaker og frukt, må personer med høyt blodsukker gi opp å spise søt frukt og søtkokte grønnsaker. Poteter har en høy GI (95) hvis de spises bakt eller stekt eller i gryteretter, i tillegg til kokte og stuede gulrøtter. Og selv potetmos med en GI på 83 er neppe egnet for å spises med høyt blodsukker. Dadler har en veldig høy GI på 146.

Blant drikkevarer kan øl (66–110 avhengig av type), kjøpesaft med tilsatt sukker og kullsyreholdige søte drikker (70) skryte av en høy hypoglykemisk indeks.

Blant kornsorter har rund ris (90), hirse (71), semulegryn og perlebygg (70) høy GI. Det som er viktig er at kornsortene i seg selv kan ha høy GI, men grøt laget av dem har lavere GI. For eksempel har melkesemulegryn en GI på 65, tyktflytende semulegryn har en GI på 50, og perlebygg på vann har en GI på 22.

Hvis GI-verdien er mellom 40 og 70, sies produktet å ha en middels hypoglykemisk indeks.

Søtsaker med middels GI inkluderer marshmallows, syltetøy og pastilla. Blant søtsaker har iskrem, syltetøy og rosiner denne indeksen. Blant grønnsaker har kokte rødbeter og bakte poteter en indeks på 65, og melon har en indeks på 60.

Svart gjærbrød, rugbrød, gjærfritt hvitt brød, pasta og vermicelli laget av durumhvete har en gjennomsnittlig hypoglykemisk indeks.

Mange utenlandske frukter har middels GI: bananer, kokosnøtt, ananas, kiwi, papaya, mango, fiken, samt tranebær, druer og meloner. Mange sukkerfrie juicer har middels GI: eple, blåbær, druer, grapefrukt, gulrot, samt hermetiske fersken og hermetiske grønnsaker.

Blant kornsorter har bokhvete, hvete og havregryn (flak) en GI-verdi på 40–65. Denne produktkategorien inkluderer også ketchup og majones, noen alkoholholdige drikker: tørre viner, brut champagne, noen typer øl.

Og til slutt, produkter med lav hypoglykemisk indeks. Indeksen deres er innenfor 0-35. Dette er nettopp disse produktene som senker blodsukkeret, som bør utgjøre hoveddelen av kostholdet til personer med dårlige tester.

Den laveste GI-verdien lik 0 er for sjømat, vodka og konjakk, soyasaus. Kreps, diverse krydder og krydder har en indeks på 5. Den utenlandske frukten avokado har også en veldig lav indeks - bare 10 enheter. Du kan trygt spise salat i store mengder, men du bør ikke misbruke sopp med samme GI, fordi dette produktet er vanskelig å fordøye, selv om det ikke påvirker sukkernivået.

Et stort antall produkter har en GI-indeks på 15. Dette er grønnsaker: spinat, løk, squash, rabarbra, agurker, reddiker, dill. Ulike typer og varianter av kål er også nyttige, inkludert syltet og stuet. Dette inkluderer også grønne bønner (modne bønner har også en lav indeks - bare 25 enheter), rød paprika, solbær.

Indeksen er litt høyere (20-30) for mange frukter: kirsebær, stikkelsbær, aprikoser, kvede. Bær kan også inkluderes her: jordbær, bringebær, bjørnebær, rips og andre. Blant grønnsaker kan hvitløk, aubergine, artisjokk, rå gulrøtter og tomater nevnes.

Mange belgfrukter har lav GI, i likhet med utenlandske frukter (pomelo, pasjonsfrukt, mandariner, grapefrukt, appelsiner, pomelo, granateple).

• Matvarer med lav glykemisk indeks

Fersken og nektariner (selv om de er ganske søte), plommer og epler har en litt høyere indeks.

Produkter med lav hypoglykemisk indeks inkluderer melk og meieriprodukter eller fermenterte melkeprodukter uten sukker, tomat- og sitronsaft, kakao, hermetiske erter, mais (forresten, hermetisk mais har en indeks på ikke 35, men 55, og regnes som et produkt med middels GI), solsikkefrø, nøtter, valmuefrø.

Av alle kornsorter har byggryn og grøt laget av dem den laveste GI.

Når det gjelder proteinprodukter av animalsk opprinnelse (alle typer kjøtt og fisk, fjærkre, egg), er glukosenivået i dem ubetydelig, noe som betyr at de trygt kan inkluderes i kostholdet ditt.

Men her avhenger mye av tilberedningsmetoden og sammensetningen av rettene. For eksempel har stekt okselever og en omelett med kyllingegg gjennomsnittlige GI-verdier, kokte pølser har en GI på 25-30, og kokt kjøtt har 0. Hvis du steker eller baker kjøtt med grønnsaker, vil rettens hypoglykemiske indeks øke tilsvarende, og hvis du spiser den med en salat med rå grønnsaker, er det lite sannsynlig at GI-en vil endre seg mye. Problemet er at varmebehandling øker den hypoglykemiske indeksen for grønnsaker, men reduserer GI-en for korn, spesielt hvis du koker tyktflytende grøt av dem.

For de som er interessert i dette spørsmålet mer detaljert, anbefaler vi å studere en spesiell tabell, der alle produkter er oppført i henhold til deres hypoglykemiske indeks. I mellomtiden, la oss snakke om de som en slik tabell bør bli en andre bibel for.

Ernæring for diabetes

Personer som har fått diagnosen diabetes må være spesielt forsiktige når de velger produkter og sammensetningen av retter. Bukspyttkjertelen til disse menneskene er så svekket at den ikke lenger kan håndtere sin funksjon med å produsere insulin. Og uten insulin vil ikke glukose bli omgjort til energi, men i sin opprinnelige form gå over i blodet, noe som forårsaker alle de ubehagelige symptomene som vi husket i begynnelsen av artikkelen.

Men diabetes i seg selv er bare halve problemet. Mye verre er komplikasjonene, som oppstår hvis en person ikke får insulin utenfra (med en kritisk mangel) og ikke følger et spesielt kosthold. Produkter som senker blodsukkeret ved diabetes er grunnlaget for kostholdet og en reell frelse for pasienter.

Vi vil ikke fokusere på GI-indikatorene til produkter, fordi de alltid finnes i en spesiell tabell. Vi vil bare fokusere på hvilke produkter som anses som nyttige for diabetes.

Les også:

• Kosthold for diabetes
• Diett 9 for diabetes
• Kosthold for diabetes type 2
• Ernæring for diabetes type 2

Grønnsaker. Det er vanskelig å forestille seg et fullt bord uten dem, fordi de er et lager av vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for en person. Og hvis du også tar i betraktning den rikdommen i smak som grønnsaker gir til både hverdags- og festretter, kan de ikke utelukkes fra menyen. Og er det nødvendig å gjøre det?

De fleste grønnsaker har en middels og lav hypoglykemisk indeks, så de kan ikke forverre tilstanden til pasienter med diabetes. Aubergine og zucchini, løk og hvitløk, rå gulrøtter, paprika, reddiker, agurker og tomater - hvor mange deilige retter kan lages av disse grønnsakene som er vanlige i vår region! Men du må fortsatt være forsiktig med gulrøtter, det er bedre for diabetikere å spise dem bare rå, siden varmebehandling øker GI-en til denne grønnsaken betydelig.

Artisjokker, alle slags grønne bladgrønnsaker og diverse kåltyper vil også være nyttige for diabetes. Men du bør ikke la deg rive med av poteter og gresskar for diabetes, til tross for at sistnevnte forbedrer stoffskiftet. Du trenger imidlertid ikke å ekskludere dem helt fra kostholdet ditt. Et lite stykke ferskt gresskar og en potet kokt med skall et par ganger i uken vil sannsynligvis ikke øke glukosenivået i kroppen betydelig.

Frukt og bær. Dette er en favorittdelikatess for voksne og barn, den tryggeste desserten du kan tenke deg (men ikke hvis du har en allergi). Er det mulig å gi et komplett kosthold uten frukt? Svaret er selvfølgelig nei. Dette betyr at disse deilige fruktene, gitt oss av naturen, må være tilstede i kostholdet til pasienter med diabetes.

Riktignok er ikke all frukt bra for diabetikere. Du må begrense inntaket av søte fruktsorter. Persimmon, druer, rosiner, søte aprikoser og tørkede aprikoser, samt mange sitrusfrukter – dette er ikke frukt for hver dag. Alle av dem er preget av en gjennomsnittlig GI, som betyr at det å spise dem i store mengder ganske lett kan øke blodsukkernivået, men 2–3 ganger i uken kan du nyte dem litt om gangen.

Men søte og sure aprikoser, epler, kvede, pære, plomme og sur sitron er ganske passende for daglig ernæring, i likhet med de fleste aromatiske og sunne bær. Rips og stikkelsbær, bringebær og jordbær, markjordbær og bjørnebær – dette er en ufullstendig liste over delikatesser som pasienter med diabetes har råd til. Unntaket er det største bæret som vokser i vårt område – vannmelon, fordi GI-en er 70 enheter, noe som regnes som en høy indikator.

Noen frukter har en interessant egenskap som gjør dem nyttige uavhengig av den hypoglykemiske indeksen. For eksempel inneholder en appelsin (GI innenfor 35-50 avhengig av sorten) mye fiber, noe som hemmer opptaket av glukose, noe som betyr at den anses som nyttig for diabetes. Det samme kan ikke sies om juice, men den har en høyere indeks og mindre fiber. Og sitron i seg selv har en lav indeks, men lar heller ikke andre produkter påvirke blodsukkernivået.

Korn og belgfrukter. Ulike typer og varianter av korn kan ha ulik hypoglykemisk indeks. Noen kornsorter har ganske høye. Men er det verdt å bekymre seg hvis folk vanligvis spiser korn i form av gryn i grøt, hvis GI vanligvis er lavere enn for hele, termisk ubearbeidede kornsorter.

Og hvordan kan du nekte grøt hvis den inneholder mange mikroelementer og vitaminer som er nødvendige for kroppen vår, samt fiber, noe som gjør det mulig å raskt redusere blodsukkernivået.

I denne forbindelse vil alle typer grøt være nyttige:

• Bygggrøt er den mest passende på grunn av selve frokostblandingens lave GI.
• Mais, med lav GI, er i stand til aktivt å redusere blodsukkernivået.
• Havregryn, hirse og bokhvete er ikke bare lette å fordøye, men bidrar også til vektreduksjon. Samtidig regnes GI for frokostblandinger som en av de laveste.
• Perlebygggrøt regnes som en kilde til vegetabilsk protein og næringsstoffer.
• Hvetegrøt med lav hypoglykemisk indeks forbedrer stoffskiftet, noe som er ekstremt viktig for diabetes.

Både for diabetes og som en generell tonic anses spiret hvete som spesielt nyttig, hvis spirer inneholder den maksimale mengden nødvendige mikroelementer. Men semolina-grøt regnes dessverre ikke som en velkommen gjest på bordet til pasienter med diabetes.

Når det gjelder belgfrukter, har nesten alle av dem lav GI og anses som nyttige for diabetes. Linser, soyabønner og bønner vil ikke bare diversifisere kostholdet til personer med høyt blodsukker, men vil også hjelpe dem med å stabilisere tilstanden effektivt.

Og grøt og supper laget av erter hjelper til og med kroppen til en diabetiker med å lettere absorbere insulin som kommer utenfra, noe som betyr at de er dobbelt nyttige for diabetes.

Melk og syrnede melkeprodukter. Melk er et produkt som gir liv, for det er ikke uten grunn at melk blir den første maten til en nyfødt, og forsyner den voksende organismen med alle nødvendige stoffer. Det er imidlertid så mange uenigheter rundt dette produktet at det er vanskelig å si om det har noen verdi for en voksen, og spesielt for de med metabolske patologier.

Selv ernæringseksperter krangler om fordelene med melk for diabetikere. Det antas at en liten mengde lettmelk (inkludert retter som inneholder den) ikke kan øke blodsukkernivået, fordi GI svinger mellom 25-35 enheter. Men fersk og fet melk er uønsket for diabetikere.

Når det gjelder fermenterte melkeprodukter, finnes det mye for diabetikere. Utvalget er stort, det viktigste er at produktet har en lav fettprosent. Røyksyltetøy, kefir, naturell yoghurt uten tilsetningsstoffer og med tilsetning av bær og frukt, vil mager cottage cheese bidra til å opprettholde kroppens mikroflora normal, samt fylle på reservene av kalsium, magnesium, kalium, fosfor og andre viktige mikroelementer.

Myse vil være et skikkelig funn for diabetikere. Dette kalorifattige produktet slukker tørsten effektivt, bidrar til å bekjempe overvekt og regulerer blodsukkernivået.

Fisk og sjømat. Fisk er en kilde til animalsk protein, fosfor, kalsium, kobber og andre viktige mikroelementer. Sjøfisk regnes som spesielt nyttig. Fiskens GI er faktisk 0, fordi den ikke inneholder karbohydrater, noe som betyr at den er veldig nyttig for diabetes.

Når det gjelder sjømat, har reker, østers, blåskjell og andre delikatesser en ekstremt lav GI, noe som gjør dem til velkomne gjester for diabetikere. De er verdsatt for sitt rike mineralinnhold og evne til å redusere blodsukkernivået.

Tang (laminaria) regnes som en veldig nyttig sjømatgave til folk. Ikke bare har den en GI på bare 22 enheter, men den regnes også som en av de sunneste produktene på bordet vårt.

Kjøttprodukter, egg, nøtter. Kjøtt, egg og nøtter er de viktigste proteinleverandørene til menneskekroppen. Å nekte å spise dem er ganske farlig, i likhet med å spise dem i store mengder. Ved diabetes er det tillatt å spise alle disse produktene, fordi GI-en deres er svært lav. Men man bør fortsatt foretrekke lettfordøyelige typer kjøtt med lavt fettinnhold, for ikke å overbelaste bukspyttkjertelen.

Nøtter og egg anbefales også å spises i små mengder: egg på grunn av deres evne til å øke kolesterolet i blodet, og nøtter på grunn av det høye kaloriinnholdet.

Krydder og krydder. Nesten alle våre favorittkrydder kan klassifiseres som produkter som senker blodsukkeret. De bidrar til å diversifisere bordet til diabetikere, fordi ethvert krydder lar deg lage noe nytt og spesielt fra en kjent rett.

Tørket hvitløk, dill, persille, rød og sort pepper, kanel, nellik og ingefær anses som spesielt nyttige når det gjelder å normalisere blodsukkernivået. De kan tilsettes i forskjellige retter, noe som gjør dem ikke bare smakfulle, men også sunne.

Melprodukter. Her er utvalget av produkter for diabetikere svært begrenset. I begrensede mengder kan de spise rugbrød og produkter laget av fullkornsmel, bakt uten tilsetning av gjær.

Pasta bør også kjøpes av durumhvetemel, konsumeres i små porsjoner og ikke hver dag.

Sopp. Dette er et veldig nyttig produkt for diabetes, fordi det har en hypoglykemisk indeks på bare 10 enheter (for eksempel saltede sopper) og mange nyttige stoffer. Sopp anses imidlertid som et vanskelig produkt å fordøye, så det er ikke tilrådelig å spise dem i store mengder selv for friske mennesker, for ikke å nevne de som har en sterkt svekket bukspyttkjertel.

Drikke. Når det gjelder drikker som er bra for diabetikere, bør man foretrekke frukt- og grønnsaksjuice og fruktdrikker laget av grønnsaker, frukt og bær med lav GI, samt myse. Rent vann og usøtet te (du kan tilsette litt lettmelk) vil være nyttig.

Når det gjelder alkoholholdige drikker som vodka, konjakk, likør osv., kan man si at selv om de har lav GI, er fordelen deres for diabetes svært tvilsom. Og det kan til og med være farlig å drikke øl, fordi GI-en kan være veldig høy, og dermed etterlate glukoseindeksen.

Som vi kan se, med riktig tilnærming til organisering av ernæring, er det ikke så vanskelig å holde blodsukkernivået under kontroll, selv med en så alvorlig patologi som diabetes. Men hva med under graviditet, når en viss prosentandel av kvinner merker en økning i blodsukkernivået?

Høyt sukker under graviditet

Når den vordende moren forbereder seg på å reprodusere et nytt liv, begynner den vordende morens kropp å jobbe i et annet tempo enn vanlig, så mange prosesser i den foregår annerledes. For eksempel øker produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen, fordi det er nødvendig for å behandle en stor mengde karbohydrater, som er nødvendige for å gi energi til mor og foster.

Det ser ut til at høy insulinsekresjon burde redusere blodsukkernivået. Faktisk er det dette som skjer hvis den gravide kvinnens bukspyttkjertel fungerer uten feil. Ellers kan ikke en økning i blodsukkernivået unngås, noe som er ganske vanlig under graviditet.

Normalt bør blodsukkernivået til den vordende moren ligge innenfor området 3,3–5,1 mmol/l. Både en reduksjon og en økning i denne indikatoren bør gi grunn til bekymring.

Lavt sukkernivå kan signalisere en høy sannsynlighet for dannelse av ketonlegemer i kroppen, som har betydelig toksisitet, noe som betyr at du må gjøre alt for å bringe sukkernivået tilbake til det normale.

Enda verre er det hvis blodsukkernivået overstiger normen, dvs. ligger innenfor 5,1-7 mmol/l. Dette indikerer at den gravide kvinnen utvikler svangerskapsdiabetes. Til tross for at denne patologien anses som midlertidig, og symptomene forsvinner etter fødselen av barnet, kan man ikke la alt være som det er.

Faktum er at selv en liten økning i blodsukkernivået hos den vordende moren øker risikoen for for tidlig fødsel eller intrauterin fosterdød. Mot bakgrunn av forhøyet blodsukker kan kvinner utvikle sen toksisose (den såkalte gestose hos gravide), som er farlig på grunn av en reduksjon i østrogennivåer, fosterhypoksi, intrauterine utviklingsforstyrrelser på grunn av utvikling av morkakesvikt og for tidlig fødsel.

Forhøyede blodsukkernivåer kan utløse en farlig tilstand som kalles polyhydramnion, hvis konsekvens igjen er oksygenmangel hos fosteret, feil presentasjon og vridning av navlestrengen.

Mulige patologier hos babyer hvis mødre hadde forhøyede blodsukkernivåer under graviditeten: diabetisk fetopati, unormal skjelettutvikling, underutvikling av lungene (som ofte resulterer i babyens død i de første minuttene etter fødselen), medfødte defekter i forskjellige organer (hjerte, hjerne, urogenitalsystemet).

Tilstanden anses som spesielt farlig når en gravid kvinnes AHC stiger til 7 mmol/l og over. Dette indikerer ikke lenger en midlertidig patologi, men reell diabetes mellitus, hvis behandling må fortsette ikke bare i den gjenværende perioden av svangerskapet, men også etter fødsel.

Under graviditeten overvåkes blodsammensetningen, men sukker testes 2–3 ganger i løpet av hele svangerskapet (med høy risiko for å utvikle diabetes, litt oftere). Men en kvinne kan selv legge merke til mistenkelige symptomer og slå alarm.

Slike symptomer inkluderer: plutselig økt appetitt, konstant tørste, blodtrykksstigning, smertefull og vanskelig vannlating, økt svakhet og døsighet.

Hvis diagnosen bekreftes, må den vordende moren og legene kjempe for babyens liv i hele tiden som gjenstår før fødselen, og prøve å senke sukkernivået i kvinnens blod. Hvis blodsukkeret er veldig høyt, er det svært vanskelig å klare seg uten sukkersenkende medisiner. Men selv om sukkernivået under graviditeten er mellom normen og den kritiske verdien, kan du kjempe for deg selv og barnet ditt ved hjelp av produkter som senker blodsukkernivået.

Hvilke matvarer vil bidra til å senke sukkeret under graviditet?

Dette spørsmålet bekymrer mange kvinner som har møtt problemet med høyt blodsukker under graviditeten. Tross alt må en kvinne på den ene siden spise sunt, gi energi til seg selv og barnet sitt, og på den andre siden begrense seg selv ved å følge et spesielt kosthold, og ekskludere mange sunne produkter som dessverre har en middels eller høy hypoglykemisk indeks (GI).

Hovedleverandøren av glukose til kroppen er lett fordøyelige karbohydrater. Dette er fet melk og meieriprodukter, søtsaker og konfekt, bakevarer laget av premiummel, fett kjøtt og smult, pølser, majones. Forbruket av slike produkter med forhøyet blodsukkernivå bør reduseres til null. Du må også glemme delikatesser som søte, ferdigkjøpte juicer og kullsyreholdige drikker, samt søte fruktsorter, hvis GI er ganske høy.

Men dette betyr ikke at du trenger å stole på vanskelig fordøyelige karbohydrater (forskjellige typer pasta, brødprodukter, frokostblandinger). Du må kjenne til normen i alt, spesielt under graviditet.

Det finnes også matvarer som bidrar til å senke blodsukkernivået. Matvarer som senker blodsukkeret under graviditet inkluderer ferske agurker, tomater og kål, grønne grønnsaker, jordskokk, reddik og mange andre grønnsaker. I tillegg til sitron, blåbær, bokhvetegrøt, ferskpresset grønnsaks- og fruktjuice uten sukker, sjømat og mange andre gaver fra naturen og retter laget av dem.

Det er viktig for vordende mødre å vite at GI ikke er den eneste indikatoren på et produkts egnethet for mat med forhøyet blodsukker. Tross alt kan noen produkter redusere opptaket av glukose som frigjøres fra andre produkter, noe som betyr at effekten av sistnevnte kan kompenseres for på denne måten.

La oss se nærmere på matvarer som senker blodsukkeret under graviditeten, slik at den vordende moren kan spise sunt:

• Sjøfisk og sjømat, rød fisk som lever i elver. De inneholder en stor mengde omega-3-fettsyrer som er nødvendige for at kroppen skal kunne utføre ulike metabolske prosesser, som blant annet regulerer glukosemetabolismen.
• Storfekjøtt. Det inneholder linolsyre, som regulerer glukosemetabolismen i kroppen. Selve kjøttet har en GI på 0.
• Grønne grønnsaker og tomater. De inneholder en spesiell komponent (quercetin), som bidrar til å redusere blodsukkernivået, og reduserer (som fisk) risikoen for å utvikle diabetes med nesten 25 prosent.

• Sitron og sitronsaft. Denne lyse, aromatiske og syrlige sitrusfrukten, med lavt GI og kaloriinnhold, reduserer også glukoseopptaket fra andre produkter som er kjent for sin høyere hypoglykemiske indeks. Ved å smaksette forskjellige retter med sitronsaft kan du holde kontroll på ikke bare vekten din, men også blodsukkeret.

Men viktigst av alt, fiber regnes som en aktiv forkjemper for sukkernormen. Dessverre inneholder mange produkter med lav GI det ikke, eller det er tilstede i små mengder. Men fiber er svært nødvendig for en gravid kvinne, siden det forbedrer fordøyelsesprosessen, kontrollerer vekten og letter avføring, noe som blir problematisk i denne perioden. Hva er veien ut av denne situasjonen?

Løsningen er å ikke bare være oppmerksom på produkter som senker blodsukkernivået, men også på de som kan holde dette nivået normalt. Som regel inneholder slike produkter nok fiber.

Fersk kål er et tegn i denne forbindelse, da den inneholder mye fiber og stoffer som er nyttige for kroppen. For at kål bare skal ha en positiv effekt, må du velge grønnsaker samlet i din egen hage uten å tilsette gjødsel og vekk fra industrisonen.

Men du må være forsiktig med kål. Høyt blodsukker indikerer utilstrekkelig funksjon i bukspyttkjertelen, og grov kålfiber er ikke det beste valget for dette. For å myke opp det seige bladet og lette fordøyelsen, er det bedre å spise kål kokt eller stuet, og i ikke veldig store mengder. Selv om GI-en til en varmebehandlet grønnsak er litt høyere, men ikke mye.

Havregryn (eller rettere sagt flak) kan også senke blodsukkernivået til en gravid kvinne, fordi det inneholder en anstendig mengde av den samme fiberen som regulerer glukosenivået. I tillegg regnes havregryn som en sunn lettrett til frokost for en vordende mor, spesielt hvis du tilsetter biter av aromatisk frukt og bær i den, samt en liten klype kanel (kanel regnes som et av de beste krydderne når det gjelder å redusere sukker).

Bokhvete anses også som nyttig for å holde sukkernivået under kontroll; retter laget av det vil glede en gravid kvinne når som helst på dagen. For variasjon kan du kjøpe bokhvetekli som en kilde til ren og sunn plantefiber og spise den med kefir eller yoghurt.

Et produkt som har mange navn bidrar til å normalisere blodsukkeret og lette avføringen under graviditet: jordskokk, søtpotet, søtpotet, jordskokk. Dette produktet har en litt søt smak, men i motsetning til vanlige poteter har det en lav hypoglykemisk indeksverdi, og det kan spises ferskt med smør eller som en del av grønnsaksalater.

Nøtter regnes som rike på fiber, sunt vegetabilsk fett og protein. Å spise dem i små mengder (5–6 nøtter) bare én gang om dagen kan redusere risikoen for å utvikle diabetes med nesten en tredjedel. Samtidig er alle nøttene som er populære hos oss sunne: mandler, valnøtter, hasselnøtter (også kjent som filbertnøtter eller hasselnøtter), peanøtter, cashewnøtter osv. Vi bør imidlertid ikke glemme produktets høye kaloriinnhold, så det anbefales ikke å spise mer enn 50 g per dag.

Vi har allerede nevnt kanel, og med god grunn. Tross alt er det i stand til å redusere ikke bare sukkernivået, men også kolesterolnivået i blodet, og beskytte blodårene som forsyner mor og foster med blod, og dermed oksygen (løk har også en lignende egenskap). Imidlertid bekjemper det aromatiske krydderet overflødig sukker så aktivt at det kan redusere det for mye, og hypoglykemi er, som vi vet, en ganske farlig tilstand, spesielt under graviditet.

Kirsebær, som beskytter hjertet, vil også være nyttige under graviditet. Som en antioksidant og et produkt rikt på lett fordøyelig fiber, løser de ganske effektivt problemet med høyt sukker og hjelper hjertet med å fungere.

Blant sitrusfrukter som er rike på vitamin C og rutin, er grapefrukt i tillegg til sitron også verdt å nevne. Denne nyttige oversjøiske frukten senker også blodsukkeret.

Blant de utenlandske "gjestene" verdsettes avokado også som et sukkersenkende middel. I tillegg er det et lager av mikroelementer (kalium, magnesium, jern, fosfor, etc.) og vitaminer som er nødvendige for både moren og babyen som vokser i livmoren hennes.

Rå hvitløk i små mengder kan stimulere bukspyttkjertelen og dens produksjon av insulin. Ved å tilsette den litt etter litt i forskjellige retter kan du regulere glukosemetabolismen i kroppen.

Grønnsaker som kan holde blodsukkernivået under kontroll inkluderer tomater, agurker, auberginer og squash (unntatt zucchini), grønne bladgrønnsaker (persille, spinat, asparges, dill, forskjellige typer salat) og belgfrukter (bønner, erter, soyabønner) og sopp.

Disse produktene kan sies å senke blodsukkernivået ved å redusere absorpsjonshastigheten i tarmene.

Når en gravid kvinne med høyt blodsukker planlegger en diett, må hun vite noen viktige punkter:

• Som vi allerede har skrevet ovenfor, bør rå grønnsaker foretrekkes. Saken er at varmebehandling av grønnsaker kan øke deres hypoglykemiske indeks betydelig, og da kan tilsynelatende trygge grønnsaker med en GI på 30-40 havne i kategorien produkter med høy indeks, som ikke anbefales til konsum.

Dette gjelder grønnsaker som rødbeter, gulrøtter, poteter og gresskar. Juice fra disse grønnsakene vil ikke øke blodsukkernivået, noe som betyr at de kan og bør konsumeres under graviditet. Men puréer, salater, gryteretter og supper kan påvirke tilstanden til den vordende moren negativt hvis blodsukkeret hennes allerede er forhøyet.

• Når det gjelder korn og stivelsesholdige grønnsaker, er det ikke tilfeldig at varmebehandlingen øker GI-en til rettene. Årsaken er stivelse, som regnes som et komplekst karbohydrat. Lang koking eller oppvarming bidrar til å omdanne stivelse til en lett fordøyelig form. Dette er grunnen til at den hypoglykemiske indeksen til poteter eller pasta laget av myke hvetesorter i ferdigretter er så høy.

Ernæringseksperter anbefaler at retten kombinerer stivelsesholdig mat med grønnsaker hvis GI forblir ganske lav etter bearbeiding, og også suppleres med friske bladgrønnsaker og urter.

• Ved å tilsette vegetabilske fettstoffer i retter kan du redusere opptaket av karbohydrater, noe som ikke kan sies om fett av animalsk opprinnelse. Solsikkeolje, linfrøolje, maisolje og spesielt olivenolje vil være nyttig.
• For å holde sukkernivået under kontroll anbefales det å ikke bare vurdere den hypoglykemiske indeksen til maten som spises, men også porsjonsstørrelsen. Hvis du spiser små porsjoner, men oftere (prinsippet om fraksjonert ernæring), vil ikke sukkernivået stige så raskt og ikke til kritiske nivåer.

En gravid kvinne som er vant til å spise for to, kan synes dette prinsippet er absurd, siden hun mest sannsynlig vil føle seg sulten hele tiden. Faktisk løses problemet ved å tygge maten grundig og ikke forhaste seg mens man spiser. I dette tilfellet vil metthetsfølelsen komme rett ved slutten av måltidet, og sulten vil ikke plage kvinnen. Og den daglige normen for mat med brøkdeler av ernæring blir ikke mindre, den er ganske enkelt delt inn i flere deler.

Forhøyet blodsukker under graviditet, uansett hvor farlig situasjonen kan virke, regnes faktisk som et løsbart problem. Du trenger bare å justere kostholdet ditt, få bukspyttkjertelen til å jobbe lettere, og snart vil alt gå tilbake til det normale. Det viktigste er å inkludere matvarer som senker blodsukkeret i kostholdet ditt og begrense inntaket av de som kan ha motsatt effekt, og forhindre at glukosenivået stiger til kritiske nivåer og utvikling av diabetes. Og da vil verken den vordende moren eller hennes dyrebare baby være i fare.