Kosthold ved diabetes mellitus type 2

Pasienter med type 2-diabetes produserer sitt eget insulin, men det er ofte for tidlig eller utilstrekkelig, spesielt rett etter måltider. Kostholdet for type 2-diabetes bør sikre opprettholdelse av et stabilt blodsukkernivå, så nært det normale som mulig.

Dette vil tjene som en garanti for forbedring av pasientens tilstand og forebygging av komplikasjoner av sykdommen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Hva er kostholdet for type 2 diabetes?

For personer med type 2-diabetes finnes det en terapeutisk kostholdstabell nr. 9. Formålet med spesiell ernæring er å gjenopprette den svekkede karbohydrat- og fettmetabolismen i kroppen. Det er logisk at det først og fremst vil være nødvendig å gi opp karbohydrater, men dette er ikke helt sant: en absolutt avvisning av karbohydratprodukter vil ikke bare ikke hjelpe, men vil også forverre pasientens tilstand. Av denne grunn erstattes raske karbohydrater (sukker, konfekt) med frukt, frokostblandinger. Kostholdet bør være balansert og komplett, variert og ikke kjedelig.

• Selvfølgelig fjernes sukker, syltetøy, kaker og bakverk fra menyen. Sukker bør erstattes med analoger: xylitol, aspartam, sorbitol.
• Måltidene blir hyppigere (6 ganger om dagen), og porsjonene blir mindre.
• Pauser mellom måltidene bør ikke være mer enn 3 timer.
• Det siste måltidet er 2 timer før leggetid.
• Frukt-, bær- eller grønnsaksblandinger bør brukes som snacks.
• Ikke hopp over frokosten: den setter i gang stoffskiftet ditt for hele dagen, og med diabetes er dette veldig viktig. Frokosten bør være lett, men mettende.
• Når du lager en meny, velg produkter med lavt fettinnhold, kokte eller dampede produkter. Kjøtt må renses for fett før tilberedning, og skinnet må fjernes fra kylling. All mat må være fersk.
• Du må redusere kaloriinnholdet i kostholdet ditt, spesielt hvis du er overvektig.
• Du bør begrense saltinntaket ditt og også avstå fra røyking og alkoholinntak.
• Kostholdet bør inneholde en tilstrekkelig mengde fiber: det letter opptaket av karbohydrater, reduserer opptaket av glukose i mage-tarmkanalen, stabiliserer glukosenivået i blodet, renser tarmene for giftige stoffer og lindrer hevelse.
• Når du velger brød, er det bedre å velge mørke varianter av bakevarer, muligens med tilsetning av kli.
• Enkle karbohydrater erstattes av komplekse, for eksempel frokostblandinger: havregryn, bokhvete, mais, etc.

Prøv å ikke overspise og gå opp i vekt. Det anbefales å drikke omtrent 1,5 liter væske per dag.

For overvektige pasienter kan legen foreskrive terapeutisk diett nr. 8, som brukes til å behandle fedme, eller kombinere begge diettene, med tanke på individuelle egenskaper.

Husk: en pasient med diabetes type 2 skal ikke føle seg sulten. Du bør spise samtidig, men hvis du føler deg sulten mellom måltidene, sørg for å spise et stykke frukt, tygge på en gulrot eller drikke litt te: tilfredsstill sultfølelsen. Oppretthold en balanse: overspising er ikke mindre farlig for en pasient med diabetes.

Kostholdsmeny for diabetes type 2

Med type 2 diabetes kan en person leve et normalt liv, og gjøre noen endringer i kostholdet sitt. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en omtrentlig kostholdsmeny for type 2 diabetes.

Dag I.

• Frokost. En porsjon havregrøt, et glass gulrotjuice.
• Mellommåltid: To bakte epler.
• Lunsj. En porsjon ertesuppe, vinaigrette, noen skiver mørkt brød, en kopp grønn te.
• Ettermiddagsmat. Gulrotsalat med svisker.
• Middag. Bokhvete med sopp, agurk, litt brød, et glass mineralvann.
• Før leggetid – en kopp kefir.

Dag II.

• Frokost. En porsjon cottage cheese med epler, en kopp grønn te.
• Mellommåltid. Tranebærjuice, krutonger.
• Lunsj. Bønnesuppe, fiskegryte, kålsalat, brød, tørket fruktkompott.
• Ettermiddagsmat. Smørbrød med diettost, te.
• Middag. Grønnsaksgryte, et stykke mørkt brød, en kopp grønn te.
• Før leggetid – en kopp melk.

Dag III.

• Frokost. Dampede ostekaker med rosiner, te med melk.
• Snacks. Noen aprikoser.
• Lunsj. En porsjon vegetarisk borsjtsj, bakt fiskefilet med urter, litt brød, et glass nypete.
• Ettermiddagsmat. En porsjon fruktsalat.
• Middag. Kokt kål med sopp, brød, en kopp te.
• Før leggetid – naturell yoghurt.

Dag IV.

• Frokost. Proteinomelett, grovbrød, kaffe.
• Mellommåltid. Et glass eplejuice, en kjeks.
• Lunsj. Tomatsuppe, kyllingfilet med grønnsaker, brød, en kopp te med sitron.
• Ettermiddagsmat. Et stykke brød med cottage cheese-pasta.
• Middag. Gulrotkoteletter med gresk yoghurt, brød, en kopp grønn te.
• Før leggetid – et glass melk.

Dag V.

• Frokost. To bløtkokte egg, te med melk.
• Snacks. En håndfull bær.
• Lunsj. Kålsuppe med fersk kål, potetkoteletter, grønnsaksalat, brød, et glass kompott.
• Ettermiddagsmat. Cottage cheese med tranebær.
• Middag. Dampet fiskekotelett, en porsjon grønnsaksalat, litt brød, te.
• Før leggetid – et glass yoghurt.

Dag VI.

• Frokost. En porsjon hirsegrøt med frukt, en kopp te.
• Matbit. Fruktsalat.
• Lunsj. Sellerisuppe, byggrynsgrøt med løk og grønnsaker, litt brød, te.
• Ettermiddagsmat. Cottage cheese-pannekake med sitron.
• Middag. Potetkoteletter, tomatsalat, et stykke kokt fisk, brød, en kopp kompott.
• Før leggetid – et glass kefir.

Dag VII.

• Frokost. En porsjon cottage cheese-gryterett med bær, en kopp kaffe.
• Mellommåltid. Fruktjuice, krutonger.
• Lunsj. Løksuppe, dampede kyllingkoteletter, en porsjon grønnsaksalat, litt brød, en kopp tørket fruktkompott.
• Ettermiddagsmat. Eple.
• Middag. Dumplings med kål, en kopp te.
• Før leggetid – yoghurt.

Oppskrifter for diabetes type 2

Grønnsaksforrett

Vi trenger: 6 mellomstore tomater, to gulrøtter, to løk, 4 paprikaer, 300–400 g hvitkål, litt vegetabilsk olje, et laurbærblad, salt og pepper.

Riv kålen, skjær paprikaen i strimler, tomatene i terninger og løken i halvringer. La det småkoke på svak varme med tilsetning av vegetabilsk olje og krydder.

Dryss over urter ved servering. Kan brukes alene eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Suppe med tomater og paprika

Du trenger: en løk, en paprika, to poteter, to tomater (ferske eller hermetiske), en spiseskje tomatpuré, 3 fedd hvitløk, ½ teskje spisskummen, salt, paprika, ca. 0,8 liter vann.

Hakk tomatene, paprikaen og løken i terninger, og la det småkoke i en kjele med tomatpuré, paprika og et par skjeer vann. Kvern spisskummen med en potetmoser eller i en kaffekvern. Ha potetene i terninger, ha dem i grønnsakene, salt og hell i varmt vann. Kok til potetene er ferdige.

Noen minutter før den er klar, tilsett spisskummen og knust hvitløk i suppen. Dryss over urter.

Kjøttboller laget av grønnsaker og kjøttdeig

Vi trenger: ½ kg kyllingkjøttdeig, ett egg, et lite kålhode, to gulrøtter, to løk, 3 fedd hvitløk, et glass kefir, en spiseskje tomatpuré, salt, pepper, vegetabilsk olje.

Finhakk kålen, skjær løken i skiver, riv gulrøttene på et fint rivjern. Stek løken, tilsett grønnsakene og la det småkoke i 10 minutter, avkjøl. I mellomtiden tilsetter du egg, krydder og salt i kjøttdeigen, blander.

Ha grønnsakene i kjøttdeigen, bland igjen, form kjøttbollene og legg dem i pannen. Lag sausen: bland kefiren med knust hvitløk og salt, hell over kjøttbollene. Dryss litt tomatpuré eller juice over. Sett kjøttbollene i ovnen på 200 °C i ca. 60 minutter.

Vel bekomme!

Linsesuppe

Vi trenger: 200 g røde linser, 1 l vann, litt olivenolje, en løk, en gulrot, 200 g sjampinjong, salt, urter.

Skjær løk og sopp, riv gulrøttene. Varm stekepannen, hell i litt vegetabilsk olje, stek løk, sopp og gulrøtter i 5 minutter. Tilsett linsene, hell i vann og kok på svak varme under lokk i ca. 15 minutter. Noen minutter før suppen er klar, tilsett salt og krydder. Mal i en blender, del i porsjoner. Denne suppen er veldig smakfull med rugkrutonger.

Kålpannekaker

Du trenger: ½ kg hvitkål, litt persille, en spiseskje kefir, et kyllingegg, 50 g hard diettost, salt, en spiseskje kli, 2 spiseskjeer mel, ½ teskje brus eller bakepulver, pepper.

Finhakk kålen, dypp den i kokende vann i 2 minutter, la vannet renne av. Tilsett hakket salat, revet ost, kefir, egg, en skje med kli, mel og bakepulver i kålen. Salt og pepper. Bland blandingen og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Kle en stekeplate med bakepapir og smør med vegetabilsk olje. Bruk en skje til å fordel blandingen på bakepapiret i form av pannekaker, og sett i ovnen i omtrent en halvtime på 180 °C, til de er gyllenbrune.

Server med gresk yoghurt eller alene.

Kostholdet for type 2 diabetes kan justeres av legen med tanke på graden av patologi, samt tilstedeværelsen av ytterligere sykdommer. I tillegg til kostholdet er det nødvendig å følge alle legens instruksjoner og unngå tung fysisk anstrengelse. Bare med denne behandlingsmetoden er det mulig å oppnå en stabil og effektiv forbedring av pasientens tilstand.

Hva kan du spise med diabetes type 2?

• bakeriprodukter laget av rugmel, av hvetemel av andre klasse, med kli;
• Forretter hovedsakelig laget av grønnsaker, med en liten mengde poteter. Svak og mager fiske- og kjøttsuppe er tillatt;
• magert kjøtt, kylling, fisk;
• magre meieriprodukter, fersk kefir, yoghurt, cottage cheese, diettost;
• frokostblandinger: bokhvete, hirse, havregryn, perlebygg;
• usøtede varianter av frukt og bær;
• grønnsaker, grønnsaker: salatblader, kål, agurk, squash, tomat, aubergine, paprika, etc.
• krydder, krydder, inkludert pepper;
• te, kaffe (ikke misbruk det), frukt- og grønnsaksjuice, kompott.

Hva bør du ikke spise hvis du har diabetes type 2?

• Gjærdeig, produkter av hvitt mel, paier, søtsaker og kjeks, muffins og søte kaker;
• rik buljong laget av kjøtt- eller fiskeprodukter;
• smult, fett kjøtt, fet fisk;
• saltet fisk, kakerlakk, sild;
• oster med høyt fettinnhold, fløte og rømme, søte ostemasse og ostemassemasse;
• retter laget av semulegryn og ris, pasta laget av premium hvitt mel;
• sylteagurker og marinader;
• sukker, honning, godteri, søt brus, juice fra pakker;
• iskrem;
• pølse, frankfurtere, wienerbrød;
• majones og ketchup;
• margarin, matfett, smøremiddel, smør;
• mat fra hurtigmatrestauranter (pommes frites, pølser, hamburgere, cheeseburgere osv.);
• saltede nøtter og kjeks;
• alkoholholdige og alkoholholdige drikker.

Du bør begrense inntaket av nøtter og frø (på grunn av det høye fettinnholdet) og vegetabilske oljer.