Forgiftning av fisk og skalldyr

Det er tre hovedtyper giftig fisk.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Siguaterforgiftning

Ciguatera forgiftning oppstår ved å spise noen av> 400 arter av fisk rundt de tropiske korallrevene ved Florida, Vestindia eller Stillehavet, hvor dinoflagellater produserer giftstoffer som akkumuleres i kjøttet på fisken. Eldre og større (havabbor, lucian, kongelig fisk) fisk inneholder mer gift. Lukten av fisk endres ikke, ingen av de kjente behandlingsmetoder (inkludert matlaging) beskytter mot forgiftning. Symptomer på forgiftning vises i 2-8 timer. Den kolikk, kvalme, oppkast og diaré ble fortsatt i 6-17 timer, da det kan være parestesi, hodepine, muskelsmerter, pruritus, ansiktssmerte, forvrengt termiske fornemmelser. Uvanlige sensoriske opplevelser og nervøsitet i flere måneder kan føre til funksjonshemning. Forsøk på å behandle slike forgiftninger med intravenøs administrering av mannitol er kjent, men ingen merkbar effekt ble oppnådd.

Forgiftning med makrell

Forgiftning av makrell skyldes høyt innhold av histamin i kjøttet av fisk på grunn av nedbrytning av bakterier etter fangst. De mest typiske representantene er tunfisk, makrell, mahi-mahi eller fiskehoppere. Smaken av fisk kan være bitter eller ubehagelig (kaustisk). Svelging av ansiktsmuskler, kvalme, oppkast, epigastrisk smerte, hudutslett forekommer noen minutter etter å ha spist og forsvinner innen 24 timer. Symptomer er ofte feil for en allergi mot sjømat. I motsetning til annen fiskforgiftning kan dette forhindres ved å lagre fisken riktig etter fangsten. Behandlingen innebærer administrering av en blokkering av H1 og H2-reseptorer.

Forgiftning tetrodotoxin (fisk fugu)

Forgiftning tetrodotoxin er vanligst når man spiser fugufisk,> 100 arter (marine og ferskvann) som inneholder tetrodotoxin. Symptomer ligner de som forgifter ciguatera, muligens utviklingen av en potensielt dødelig lammelse av respiratoriske muskler. Tetrodotoxin nedbrytes ikke når det er kokt eller frosset.

Forgiftning av mollusker

Preget fra juni til oktober, særlig på Stillehavskysten og New England, hvor blåskjell, østers, kamskjell og andre skalldyr infisert med giftige dinoflagellater danner røde bølgen. Dinoflagellater ekskluderer nevrotoksisk gift saxitoksin, resistent mot matlaging. Etter 5-30 minutter etter å ha spist, opptrer parestesier på ansiktet rundt leppene og nesen. Deretter er det kvalme, oppkast, tarmkolikk, muskel svakhet. Uten behandling kan lammelse av respiratoriske muskler føre til døden, de overlevende konsekvensene forblir ikke.