Tomatforgiftning

Alle vet at grønnsaker er ekstremt sunt, inkludert tomater. Saftige tomater havner ofte på bordene våre: ferske om sommeren og hermetiske om vinteren. Imidlertid er det få som vet at tomatforgiftning er en ganske vanlig forekomst som oppstår som en form for utbredt matforgiftning. Og enhver person bør kjenne til alle tegnene på patologi, det grunnleggende om førstehjelp og forebyggende tiltak når man spiser disse grønnsakene. [ 1 ]

Epidemiologi

Statistikk viser at som følge av forbruk av lavkvalitetsprodukter blir hver tiende person i verden syk hvert år, og mer enn 400 tusen av dem dør.

Risikoen er økt hos barn under fem år: omtrent 125 000 pediatriske pasienter dør av matforgiftning hvert år. Den høyeste forekomsten er registrert i land i Afrika og Sørøst-Asia. [ 2 ]

Opptil 30 % av alle dødsfall som følge av matforgiftning forekommer blant barn under 5 år, selv om denne pasientkategorien bare utgjør 9 % av hele planetens befolkning. De vanligste årsakene til rus er bakterier, virus, parasitter, giftige og kjemiske stoffer.

Risikoen for forgiftning er spesielt høy i lav- og mellominntektsregioner og er knyttet til bruk av usikkert vann til matlaging, dårlig hygiene og upassende matlagings- og lagringsforhold, mangel på kriterier for mattrygghet eller utilstrekkelig kvalitetskontroll.

Det er ikke utført noen spesifikk beregning av antall forgiftninger spesifikt fra tomater.

Fører til tomatforgiftning

Tomatforgiftning forekommer ikke alltid, men bare av bestemte årsaker. Generelt er tomater trygge å spise hvis de er dyrket riktig, konservert, lagret under normale forhold osv.

Hvorfor blir folk noen ganger forgiftet?

• Grønnsaker som behandles med ulike kjemikalier for å forbedre/akselerere vekst, eliminere insektskadedyr og optimalisere lagring kan utgjøre en fare for menneskers helse. Noen reagenser absorberes av tomater og kommer deretter inn i kroppen vår etter konsum. Inntak av giftstoffer i store mengder forårsaker alvorlig forgiftning.
• Bakterier kommer inn i fordøyelseskanalen hvis tomater ikke vaskes før konsum, helst i rennende vann.
• Selv om du spiser godt vaskede tomater med skitne hender, kan du få en tarminfeksjon. Derfor er det ekstremt viktig å vaske hendene før du tilbereder mat og før du spiser.
• Råtne og ødelagte frukter er svært farlige, siden forråtnelsesprosesser ledsages av utvikling og reproduksjon av ulike patogene mikroorganismer. Selv om du kutter av det skadede området, kan muggsoppsporer forbli på den tilsynelatende sunne delen av tomaten, og deretter forårsake utvikling av forgiftning. Bedervet frukt bør kastes uten anger.
• Umodne tomater kan forårsake forgiftning hvis de spises rå i store mengder. Dette skyldes innholdet av solanin, tomatin og lykopen i grønne frukter. Et enkelt forbruk av 5–6 ubearbeidede tomater kan forårsake ganske alvorlig rus.
• Hermetiske grønnsaker kan forårsake forgiftning hvis reglene for konservering og pasteurisering ikke overholdes riktig under tilberedningen. For eksempel kan ikke forgiftning unngås hvis tomatene ble dårlig vasket, ble skadet eller hvis reglene for oppbevaring av hermetikk ble brutt.

Selv grønnsaker som er dyrket og bearbeidet i samsvar med alle nødvendige betingelser kan forårsake skade. Hvis en person for eksempel har en individuell overfølsomhet for nattskjermer, bør vedkommende fullstendig eliminere tomater fra kostholdet, uavhengig av type og tilberedningsmetode. [ 3 ]

Risikofaktorer

Det er vanskelig å beskytte seg helt mot tomatforgiftning. Du kan imidlertid minimere visse faktorer som øker risikoen for rus – for eksempel følge hygieneregler, spise kun vasket og bearbeidet mat, osv.

Det finnes visse grupper mennesker som er mest utsatt for forgiftning:

• Kvinner under graviditet. Under graviditet skjer det endringer i sirkulasjonssystemet og metabolske prosesser i kvinnekroppen, immunforsvaret svekkes, noe som kan øke risikoen for rus.
• Gamle mennesker. Med årene svekkes immunforsvaret, mange kroniske sykdommer dukker opp, noe som øker kroppens mottakelighet for giftstoffer.
• Barn under 3–5 år. Barnekropper er ofte ikke i stand til å motstå giftstoffer, noe som skyldes den fortsatt ufullkomne utviklingen av immun- og fordøyelsessystemet.

Også i faresonen er pasienter som lider av diabetes, kroniske fordøyelsessykdommer, metabolske forstyrrelser, samt personer med immunsvikt.

Patogenesen

Hvis tomatene ble dyrket og lagret riktig, nådde modenheten og ble tilstrekkelig tilberedt i samsvar med hygieniske anbefalinger, er det nesten umulig å bli forgiftet av dem. Hvis det har vært et brudd på noe tidspunkt, kan ikke muligheten for rus utelukkes. Hvorfor kan dette skje?

En negativ effekt på grønnsakenes sammensetning oppstår hvis åkrene er i nærheten av større motorveier, kjemiske anlegg, deponier, sedimentasjonsdammer osv. Skadelige stoffer som trenger inn i fruktene kan forårsake alvorlig forgiftning hvis de konsumeres videre. I tillegg til den ugunstige miljøsituasjonen, observeres negative effekter ved behandling av åkrer og avlinger med kjemisk gjødsel, skadedyrbekjempelsesmidler og ugressbekjempelsesmidler.

Når man spiser umodne, og spesielt mørkegrønne frukter, kan det oppstå alvorlig rus med skade på nervesystemet, noe som skyldes tilstedeværelsen av giftige stoffer i slike tomater som er farlige for helsen - først og fremst solanin.

Solanin er et glukoalkaloid som finnes i grønne, hyppig forekommende søtvierplanter (inkludert tomater, poteter og auberginer). I tomater og auberginer varierer konsentrasjonen av dette stoffet avhengig av fruktens modenhet, mens for poteter er lagringsforholdene og knollenes holdbarhet viktig. Hvis tilstedeværelsen av solanin i en grønnsak overstiger 20 mg/100 g, øker sannsynligheten for forgiftning betydelig. [ 4 ]

Ifølge statistikk er imidlertid ikke det største antallet forgiftninger forbundet med tilstedeværelsen av solanin, men med inntak av uvaskede grønnsaker. Under innsamling, transport og lagring av tomater samler bakterier, virus og sopp seg på overflaten, som senere blir årsaken til forgiftning.

Symptomer tomatforgiftning

De første tegnene på tomatforgiftning oppdages 1–2 timer (noen ganger til og med 24–48 timer) etter at det giftige eller smittsomme stoffet kommer inn i kroppen. Alvorlighetsgraden og variasjonen i det kliniske bildet avhenger av typen rus, årsaken, samt pasientens generelle helsetilstand og alder.

De viktigste tegnene på tomatforgiftning anses å være følgende:

• forverring av generell helse, svakhet, tap av appetitt, svimmelhet;
• diaré;
• økning i temperatur;
• magesmerter (konstante eller krampaktige);
• kvalme, ofte med oppkast;
• økt gassdannelse;
• hodepine, endringer i blodtrykk.

Ved alvorlig forgiftning med nevrotoksiske stoffer kan følgende symptomer observeres:

• alvorlig svimmelhet, delirium, hallusinasjoner;
• nummenhet i lemmene, skjelving i fingrene;
• dehydrering (økt pust og hjertefrekvens, tørr munn);
• bevissthetssløring;
• tap av muskeltonus.

Disse symptomene er typiske for en infeksjon som kalles botulisme, en farlig tilstand som krever øyeblikkelig legehjelp. [ 5 ]

Alvorlighetsgraden av det kliniske bildet er direkte avhengig av mengden tomater som er konsumert. Hvis pasienten har spist få grønnsaker av lav kvalitet, avtar symptomene relativt raskt, men hvis de er mange, intensiveres de og blir mer kompliserte. [ 6 ]

Ved alvorlig forgiftning kan visse symptomer være tilstede selv i rekonvalesensfasen. Mange pasienter plages fortsatt av:

• generell svakhet, asteni;
• vegetative-vaskulære reaksjoner, svetting, ustabil hemodynamikk;
• økt følsomhet i fordøyelseskanalen for rå grønnsaker og frukt, meieriprodukter;
• økt gassdannelse, ustabilitet i avføringen.

Slike symptomer indikerer en reduksjon i mage-tarmkanalens tilpasningsevne og kan føre til utvikling av kroniske sykdommer i fordøyelsesorganene. [ 7 ]

Grønn tomatforgiftning

Tomater spises ikke bare røde, men også grønne – umodne. Slike frukter har en spesifikk smak som mange liker. Imidlertid inneholder umodne tomater også giftige komponenter, hvorav en er den velkjente solaninen, som i høye doser kan forårsake alvorlig forgiftning.

Solanin er et giftig glykoalkaloid som gir frukten naturlig beskyttelse mot mugg. Etter hvert som grønnsaker modnes, reduseres innholdet av denne giften, så jo lysere og rødere frukten er, desto tryggere er den. Det er verdt å merke seg at solanin er til og med nyttig i små konsentrasjoner: det styrker det kardiovaskulære systemet og har antiviral aktivitet. Men hvis du spiser 5–6 dypgrønne tomater, er forgiftning nesten garantert. [ 8 ]

I tillegg til solanin inneholder grønne tomater også komponenter som lykopen og tomatin:

• Lykopen er en kraftig antioksidant som kan forhindre DNA-mutasjoner og utvikling av kreft, forebygge linsepatologi og aterosklerose. En overdose av dette stoffet er imidlertid farlig med tanke på forgiftning. [ 9 ]
• Tomat er en aktiv antioksidant og immunmodulator, og er grunnlaget for det velkjente legemidlet kortison. Overdreven bruk av tomat kan forårsake alvorlig forgiftning.

Eksperter forklarer: for at en voksen skal kunne dra nytte av umodne tomater og ikke bli forgiftet, bør man velge frukt med en lysegrønn farge og spise dem i mengder som ikke overstiger 300 g per dag. Grønne tomater bør ikke gis til barn. Ved varmebehandling reduseres konsentrasjonen av farlige stoffer i grønnsaker betydelig.

Fersk tomatforgiftning

Tomater, som mange andre grønnsaker, er utsatt for et stort antall sykdommer: sopp, mikrobiell, virus, samt skade fra insektskadedyr, etc. Mange sykdommer oppstår på grunn av feil eller utilstrekkelig gjødsling av planter under vekst, mangel på eller overdreven vanning.

Syke planter, som de med blomsterrot, anbefales ikke til konsum. Selv om du forsiktig skjærer ut det brune, berørte stedet, kan infeksjonen forbli på tilsynelatende friske deler av grønnsaken. Hvis du spiser en slik tomat, kan en person utvikle fordøyelsesforstyrrelser, og tarmfloraen forstyrres.

Du kan bli forgiftet selv om du spiser tomater som har vært i nærheten av råtten tomat uten å vaske dem først. Å vaske grønnsaker og frukt grundig rett før du spiser er en viktig regel for å forhindre rus og fordøyelsesproblemer.

Hermetisk tomatforgiftning

Om vinteren spises tomater hovedsakelig i hermetisk form. Disse kan være syltede og fermenterte tomater, tomatsalater, lecho, adjika, ketchup, osv. Husmødre kjenner mange oppskrifter for slik konservering, som kan lagres lenge uten å miste smak. Imidlertid kan slike preparater i noen tilfeller forårsake forgiftning. Årsakene kan være som følger:

• utilstrekkelig vaskede og dårlig steriliserte beholdere for konservering;
• bruk av ødelagte, råtne, bortskjemte tomater, dårlig vasket grønnsaker;
• feil tilberedning av saltlake;
• bruk av utilstrekkelig tette, ikke-hermetiske lokk;
• oppbevaring under uegnede forhold, eller oppbevaring av en allerede åpnet boks for lenge.

De første tegnene på at et produkt utgjør en fare med tanke på forgiftning er:

• hevelse i øyelokket;
• uklarhet av væsken i krukken;
• utseendet av tegn på gjæring (skum, gassdannelse).

Bedervede hermetiske tomater bør ikke spises og kastes.

Forgiftning av agurker og tomater

Giftige komponenter i grønnsaker er oftest representert av nitrater - salter av salpetersyre, som kommer inn i fruktene fra jorden sammen med gjødsel. Hvis det ikke er nok nitrogen i jorden, er det umulig å få en normal avling, fordi dette mineralet er ansvarlig for dannelsen av stilker og blader på planten.

Men hvis gjødsel ikke påføres jorden i tide eller i feil dosering, vil nitratinnholdet i grønnsaker overstige den sikre konsentrasjonen.

Nitratforgiftning fra agurker og tomater manifesteres av følgende symptomer:

• alvorlig tretthet, hodepine;
• svimmelhet;
• magesmerter, hjerte;
• mørkning av synet;
• fordøyelsesforstyrrelser.

Forgiftning oppstår når den sikre daglige dosegrensen overskrides, som for en voksen er 3,7 mg/kg vekt, og for et barn - 0,2 mg/kg vekt. Det vil si at hvis grønnsaker inneholder en stor mengde nitrater, og en person har spist mye frukt, øker risikoen for rus betydelig. Vanligvis inneholder tomater en relativt lav konsentrasjon av den giftige forbindelsen - omtrent 80-100 mg/kg produkt (til sammenligning: vannmeloner, meloner, rødbeter kan akkumulere opptil 5000 mg nitrogensalter).

Komplikasjoner og konsekvenser

Komplikasjoner fra tomatforgiftning utvikler seg relativt sjelden - hovedsakelig hos pasienter med samtidig kroniske patologier, så vel som hos eldre pasienter, barn og personer med svakt immunforsvar.

Mulige komplikasjoner inkluderer:

• dehydrering opp til utvikling av hypovolemisk sjokk (en tilstand forårsaket av en reduksjon i volumet av sirkulerende blod på grunn av raskt væsketap);
• akutt hjertesvikt, arytmi;
• smittsomt toksisk sjokk, som er ledsaget av en økning i temperatur, nedsatt bevissthet, etc.
• Dødelige tilfeller av solaninforgiftning er beskrevet.[ 10 ]

Blant de sjeldneste komplikasjonene som fremkalles direkte av det patogene agens under spredning av infeksjon, kan vi skille blindtarmbetennelse, kolecystitt, pankreatitt, etc., samt generalisert infeksjon med vedvarende bakteriemi. Slike komplikasjoner er hovedsakelig karakteristiske for patologiens omfang, noe som fører til at tegnene deres noen ganger maskeres av selve forgiftningsbildet.

Diagnostikk tomatforgiftning

Det er ikke vanskelig å mistenke tomatforgiftning. Historien inkluderer det faktum at man har spist en frukt av dårlig kvalitet eller mistenkelig, hvoretter følgende symptomer ble oppdaget etter noen timer:

• dyspepsi (kvalme, oppkast, diaré, oppblåsthet);
• smerter i magen, tarmene;
• generell rus (svakhet, feber, rask hjerterytme, blek hud, kaldsvette).
• Tester kan omfatte:
• bakteriologisk undersøkelse av oppkast, avføring, matrester;
• generell analyse av blod og urin;
• biokjemisk blodprøve, koagulasjonstest.

Instrumentell diagnostikk er nødvendig for å vurdere graden av skade på indre organer og systemer. Diagnostiske prosedyrer som ultralyd, elektrokardiografi, radiografi, koloskopi, gastroduodenoskopi, magnetisk resonansavbildning eller computertomografi kan foreskrives.

Differensiell diagnose

Svært ofte, for å stille en korrekt diagnose, er det nødvendig å involvere spesialister fra forskjellige medisinske felt for konsultasjon – spesielt en gastroenterolog, nevrolog, kirurg. Dette er nødvendig for differensialdiagnostikk av forgiftning fra andre patologier med lignende symptomer:

• akutt anfall av blindtarmbetennelse;
• hjernehinnebetennelse, akutte eller forbigående cerebrale sirkulasjonsforstyrrelser, subaraknoidale blødninger;
• betennelsesprosess i bukspyttkjertelen ( pankreatitt );
• betennelsesprosess i galleblæren (kolecystitt);
• gastritt;
• hjerteinfarkt med abdominale manifestasjoner, sjeldnere – hypertensiv krise;
• hos kvinner – ektopisk graviditet, svangerskapsforgiftning, torsjon av eggstokkcyster, bekkenperitonitt.

Tomatforgiftning bør også differensieres fra botulisme, soppforgiftning, tungmetallsalter og organoklorforbindelser. [ 11 ]

Etter differensiering og avklaring av årsakene til forgiftning, foreskriver legen behandling som er egnet for en spesifikk patologisk situasjon.

Behandling tomatforgiftning

Behandlingsprosedyrer for tomatforgiftning består oftest av følgende stadier:

• førstehjelp;
• videre behandling hjemme eller kontakt med lege.

Når du skal oppsøke lege:

• ved ukontrollerbar oppkast, alvorlig svakhet forårsaket av økende dehydrering av kroppen;
• hvis vi snakker om et barn;
• hvis det er en økning i temperatur, kramper;
• hvis tilstanden forverres kraftig, oppstår blodig oppkast, gulfarging av senehinnene, problemer med å puste eller svelge;
• hvis det utvikles en presynkope- eller besvimelsestilstand.

Førstehjelp består av følgende tiltak:

1. Mageskylling. Pasienten bør drikke 2–4 glass vann, deretter trykke på tungeroten og fremkalle en brekningsrefleks. Skyllingen utføres til det kommer ut klart vann uten inneslutninger.
2. Rensing av tarmene. Hvis det er diaré, er det ikke nødvendig å stoppe det, da det fremmer naturlig rensing av tarmene. Hvis det ikke er tømming, kan du sette inn flere rensende klyster.
3. Inntak av sorbenter. Etter å ha fullført de foregående prosedyrene, får pasienten et hvilket som helst sorbentpreparat å drikke. Følgende er utmerkede: hvitt eller aktivert kull, Enterosgel, Atoxil, etc.
4. Påfyll av væskenivåer i kroppen. Det anbefales å drikke rikelig med væske. Du kan drikke rent varmt vann, grønn te, kamille, mynte, ringblomst, Regidron og andre lignende løsninger.

Etter anbefaling fra behandlende lege foreskrives symptomatisk behandling. I noen tilfeller er antibiotikabehandling nødvendig: legemidler velges avhengig av infeksjonstype. [ 12 ]

I tillegg er det mulig å bruke:

• antispasmodika, smertestillende midler;
• enzympreparater;
• rettsmidler mot oppblåsthet og økt gassdannelse;
• midler som forbedrer kvaliteten på tarmmikrofloraen.

Hvis pasienten opplever kraftig oppkast og tilstanden truer med å utvikle dehydrering og komplikasjoner, kan legen foreskrive antiemetiske legemidler.

Kostholdet til pasienter som har blitt forgiftet av tomater bør begrenses sterkt, med fokus på kostholdstabell nr. 4. Den første dagen anbefales det å avstå fullstendig fra mat. Etter hvert som tilstanden normaliseres, introduseres slimete supper, risgrøt, grønnsaksbuljonger, most kjøtt og fisk, omelett, grønnsakspuré, fersk cottage cheese, gelé, tørt brød og kjeks i kostholdet. Melk, rå grønnsaker og frukt, hermetikk, pølser, røkt kjøtt og krydder utelukkes i flere dager. Det anbefales å følge et skånsomt kosthold i 2–4 uker (avhengig av graden av forgiftning). [ 13 ]

Medisiner

Vi foreslår at du gjør deg kjent med en rekke medisiner som oftest brukes mot tomatforgiftning hos voksne pasienter.

• Aktivt kull – kommer i svarte tabletter, selges uten resept. Tilhører kategorien ikke-selektive sorbenter. Vanlig dosering er 5–6 tabletter opptil 4 ganger daglig (opptil 20–30 g per dose), skylles ned med 200–400 ml vann. Ved gjentatt bruk kan legemidlet forårsake forstoppelse.
• Mezim forte er en filmdrasjert tablett som inneholder pankreatiske enzymer som normaliserer fordøyelsesprosesser forstyrret av forgiftning. Legemidlet har kontraindikasjoner, som akutt pankreatitt eller forverring av kronisk pankreatitt. Med mindre annet er foreskrevet av legen, tas Mezim forte 2–4 tabletter per måltid. Tablettene tas uten å tygge, med tilstrekkelig mengde vann. Legemidlet tolereres godt i alle aldre. Allergier og flatulens observeres sjelden.
• Cerucal er et antiemetikum som kan tas oralt eller administreres intramuskulært. Voksne og ungdom får 1 ampulle (10 mg av virkestoffet metoklopramid) opptil 4 ganger daglig. Mulige bivirkninger inkluderer: tretthet, hodepine, døsighet, tinnitus.
• Nifuroksazid - er tilgjengelig i kapsler og poser med et pulveraktig stoff, tilhører kategorien antibakterielle legemidler. Kan forårsake allergiske reaksjoner i form av utslett, kløe, urtikaria. Nifuroksazid tas 1 kapsel (200 mg) opptil 4 ganger daglig, i ikke mer enn én uke.
• No-shpa er et drotaverinpreparat, en komplett analog av det. Det avslapper glatte muskler, eliminerer spasmer og reduserer dermed smertefulle opplevelser. No-shpa bør tas 1-2 tabletter 2 ganger daglig. Legemidlet er kontraindisert under graviditet og amming, hypotensjon.

Uansett alvorlighetsgraden av forgiftningen, spesielt ved kompleks og langvarig patologi, anbefales det å bruke probiotika (eubiotika), som er preparater av levende bakterier og deres komponenter som forbedrer tilstanden til tarmmikrofloraen. De optimale medisinene, avhengig av alder, er Bifiform complex og Bifiform baby, som tas henholdsvis 2–3 kapsler 2–3 ganger daglig og 1 tyggetablett tre ganger daglig. Administrasjonsvarigheten er 2 uker.

Alle medisiner og kombinasjoner av disse kan kun velges av en lege, etter å ha utelukket kirurgiske patologier og forsikret seg om at det ikke oppstår komplikasjoner. [ 14 ]

Urtebehandling

Urtemedisiner kan være mer tilgjengelige, siden de nesten alltid er for hånden og tilberedes raskt. Derfor blir medisinske urter ofte en slags "førstehjelp" ved forgiftning. Den største effekten observeres ved bruk av følgende planter:

• Hestesyre: Tilsett 30 g hestesyrerhizomer i 500 ml kokende vann. Drikk 1–2 slurker i løpet av dagen.
• Kamille: 2 spiseskjeer tørkede kamilleblomster helles i 1 liter kokende vann, og drikkes et halvt glass flere ganger i løpet av dagen.
• Løvetann: 6 g planteblader og blomster brygges i 200 ml kokende vann og trekkes. Drikk tre ganger før hovedmåltidet.
• Mynte: Lag mynteblader som te. Drikk gjennom dagen.
• Melissa: Hell 40 g tørr plante i 500 ml kokende vann, la det trekke, del det i fire deler. Drikk fire ganger før måltider.
• Ingefærrot: Mal 10 g ingefærrhogger, la det trekke i 200 ml kokende vann. Drikk 1–2 ss hvert 15. minutt.

I tillegg til enkle urteteer kan du også ta urteblandinger, som viser en større effekt på å gjenopprette normale fordøyelsesprosesser. Følgende oppskrifter regnes som de mest populære:

• Brygg 80 g mynteblader og 20 g tusenfryd i 1 liter kokende vann, la det avkjøles og filtrer. Drikk i løpet av dagen i fire doser, før måltider.
• Lag en blanding av mynteblader, johannesurt, kamille, plantain og agrimony. Hell 20 g av blandingen i 0,5 l kokende vann, la det avkjøles og sil. Drikk utover dagen.
• Lag en blanding av ryllik og malurt i samme mengde. Hell 0,5 liter kokende vann over en spiseskje av blandingen, la den trekke og sil. Drikk i løpet av dagen i 4-5 doser.

Forebygging

For å unngå tomatforgiftning, bør du følge disse anbefalingene:

• prøv å ikke bruke, eller bruke i minimale mengder, kjemisk gjødsel når du dyrker grønnsaker;
• ikke spis umoden frukt, mistenkelig frukt (lukter vondt, smaker ubehagelig eller er skadet);
• Sørg for å vaske tomatene grundig rett før bruk;
• For hermetisering, velg ideelle frukter, bruk rene beholdere, følg alle regler for tilberedning og pasteurisering;
• inspiser hver frukt før du kjøper og spiser;
• Før du spiser hermetikkprodukter, vær oppmerksom på utløpsdatoen, tilstanden til boksen, lokket, laken og smaken og lukten av tomater etter at du har åpnet boksen.

Hvis du følger alle forholdsregler, kan du forhindre muligheten for forgiftning og bare få fordeler av å spise grønnsaker.

Hvordan unngå solaninforgiftning i grønne tomater?

Grønne tomater inneholder ganske mange spesifikke stoffer som hindrer oksygen i å komme inn i sirkulasjonssystemet, noe som kan påvirke hemoglobinnivået negativt og komplisere leverens arbeid. Som et resultat kan rus utvikle seg.

For å unngå negative konsekvenser anbefales det ikke å spise umoden frukt uten varmebehandling. For å redusere konsentrasjonen av solanin og andre skadelige komponenter kan tomater:

• hell kokende vann over;
• steke;
• bløtlegg i kaldt saltvann i flere timer, og bytt væsken med jevne mellomrom;
• bake eller stue.

Rå umodne prøver kan spises, men i svært små mengder - ikke mer enn 2-3 små tomater per dag.

Prognose

Mild til moderat tomatforgiftning resulterer vanligvis i fullstendig bedring. Bivirkninger, spesielt hos barn, kan omfatte ulike forstyrrelser i funksjonen til visse organer og systemer. For eksempel er en hyppig komplikasjon et brudd på tarmmikrofloraen, og etter solaninforgiftning er lever- og nyresykdommer mulige. I sjeldne tilfeller kan alvorlig forgiftning føre til multiorgansvikt, noe som krever øyeblikkelig intensiv behandling.

Hvis et barn blir registrert med tomatforgiftning, må barnet legges inn på sykehusets toksikologiske eller pediatriske avdeling. Livstruende eller kritiske tilstander er indikasjoner for innleggelse på intensivavdelingen. For de aller fleste pasienter med ukomplisert rus er prognosen fortsatt gunstig.