Agurker med diabetes - et universelt produkt

Alle vet at grønnsaker av alle slag er gode for helsen, men agurker for diabetes, fedme og hjertesykdommer fortjener spesiell oppmerksomhet.

Når det er overvektig, anbefales det å gjøre en fast "agurk" -dag en gang i uka, selv om behandling av diabetes med agurker ennå ikke kan tas alvorlig med alle ubetingede kostholdsfordeler ved denne grønnsaken.

[1]

Fordeler

La oss starte med fordelene. Men først bare en linje, er det verdt å minne om at i  diabetes mellitus  type 1 selektivt ødelegger insulinproduserende pankreatiske p-celler, men en funksjon  av type 2 diabetes  (90% av pasientene som er merket fedme) som et høyt nivå av glukose er assosiert med insulinresistens og relativ brudd på dens sekresjon.

Daglig kaloriinntak av diabetikere bør ikke være høyere enn 2 000 kcal, slik at bruk av friske agurker for diabetes gjør det mye enklere å følge denne anbefalingen, siden 96% av agurker består av vann, og hver 100 g gir kun 16 kcal. Dette betyr at de kan spises i store mengder uten risiko for en kraftig økning i kaloriinntaket.

I samme 100 g agurker overstiger karbohydratinnholdet i hyperglykemi ikke 3,6-3,8 g, mens glukose og fruktose utgjør ikke mer enn 2-2,5%.

Og hvis de for noen tvil ikke svarte spørsmålet om om agurker kan bli spist med diabetes mellitus type 1 og 2, er det fortsatt å sitere et annet argument, og spesifisere den glykemiske indeksen av agurker - 15, som er 2,3 lavere enn eplens, og på halvparten av tomater, som også tilhører  produkter med lav glykemisk indeks.

Faktisk har agurker (Cucumis sativus fra Cucurbitaceae familien - gresskar) også andre fordeler, for eksempel inneholder de makro- og mikroelementer som er nødvendige for kroppen: natrium (opptil 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), kalsium (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), jern (0,3-0,5 mg), kobolt (1 mg), mangan (180 μg), kobber (100 μg) krom (6 μg), molybden (1 mg), sink (opptil 0,25 mg).

Det finnes vitaminer i agurker, så i 100 gram frisk grønnsak, ifølge Verdens sunneste matvarer, inneholder den:

• 0,02-0,06 mg beta-karoten (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinsyre (L-dehydroascorbat - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferol (vitamin E);
• 7 mcg folsyre (B9);
• 0,07 mg pyridoksin (B6);
• 0,9 mg biotin (B7);
• 0,098 mg nikotinamid eller niacin (B3 eller PP);
• ca. 0,3 mg pantotensyre (B5);
• 0,033 mg riboflavin (B2);
• 0,027 mg tiamin (Bl);
• opptil 17 mikrogram phyllokinon (vitamin K1 og K2).

Vitamin C i diabetes virker ikke bare som en antioksidant, men reduserer også risikoen for atherosklerotiske plakk og vaskulær skade, og hjelper også i helbredende sår.

 Det ble funnet at: nikotinamid beskytter beta-cellene i bukspyttkjertelen ved en autoimmun destruksjon og kan forsinke utviklingen av nefropati og phylloquinone antagelig ha en positiv effekt på syntesen av et peptid hormon (GLP-1) - glukagon-lignende peptid-1, som er en fysiologisk regulator av appetitt og er involvert i metabolisme av glukose fra mat.

Spesialister forbinder tilstanden til immunsystemet og proteinsyntesen, samt aktiviteten av insulin, med sink, og en tilstrekkelig respons av cellens reseptorer av dette hormonet til krom. Og kalium og magnesium i agurker bidrar til å redusere blodtrykket og sikre stabiliteten i hjerte muskel sammentrekning.

Som en kilde til fiber, hjelper friske agurker med diabetes å optimalisere fordøyelsesprosessen, fjerne giftstoffer fra tarmene og redusere mengden dårlig kolesterol. I tillegg, som eksperter fra American Diabetes Association sier, vegetabilske fibre av ferske grønnsaker redusere absorpsjonen av karbohydrater og sukker.

[2], [3], [4]

Agurker - en kur mot diabetes?

Den biokjemiske sammensetningen av agurk og potensialet for dens fordelaktige egenskaper for diabetikere fortsetter å bli studert. Dyrestudier (resultatene ble publisert i 2011 i Irans Journal of Basic Medical Sciences og i 2014 i Journal of Medicinal Plant Research) viste evnen til ekstraktet av agurkfrø og masse for å redusere blodsukker (hos rotter).

Studier ble utført på skallet av agurker matet til mus med type 2 diabetes. Eksperimentet førte til hypotesen om den stimulerende effekten av cucurbittriterpenforbindelsene som finnes i agurkeskallet (cucurbitans eller cucurbitacins), som bidrar til frigjøring av insulin og regulering av glukagon metabolisme i leveren.

I Kina blir disse forbindelsene hentet fra nærmeste slektning til agurk - det vanlige gresskaret Cucurbita ficifolia. Som rapportert i Journal of Food and Agriculture, hadde bruken av dette ekstraktet i laboratorierotter med diabetes en hypoglykemisk effekt, og en regenerering på skadede beta-celler i bukspyttkjertelen.

Det er vanskelig å kontrollere diabetes, og mange naturlige rettsmidler kan være nyttige for personer med denne endokrine sykdommen. Selvfølgelig behandler diabetes med agurker mens ingen holder, og agurker er ikke en kur for diabetes. Men resultatene av forskning hos gnagere viser at det er behov for ytterligere forskning - for å bestemme hvordan agurker kan påvirke blodsukkernivået hos mennesker.

[5], [6]

Kontra

Mest av alt i kaliumgurker, som forklarer deres vanndrivende effekt. Diabetespasienter med nyreproblemer er foreskrevet et  diett for diabetisk nephropati, og når elektrolytforstyrrelser (utviklingen på grunn av kronisk nyresvikt) er etablert, stiller næringsdrivende en grense for saltinntaket. Kostholdskontraindikasjoner for pasienter med osmotisk diurese og hyperkalemi hos diabetes, samt i tilfeller av betennelse i nyrene og / eller blæren, inkluderer forbud mot bruk av poteter, sitrusfrukter, aprikoser (og tørkede aprikoser), bananer og agurker som inneholder mye kalium.

Den koleretiske effekten av agurker forårsaker at de utelukkes fra kostholdet med cholecystitis og kolelithiasis; Denne grønnsaken er kontraindisert i betennelsesprosesser i mage og tolvfingre (gastritt, sår), så vel som i tyktarmen (kolitt, Crohns sykdom).

[7], [8]

Hermetisert, saltet, lett saltet og syltet agurker for diabetes

Spør noen diettist, og han vil bekrefte at i diabetes må du gi opp krydret og salt mat, da de øker appetitten og aktiverer sekresjonen av magesaft, galle sekresjon og overbelastning av bukspyttkjertelen. Det er hermetisk agurker for diabetikere, samt lett saltet, syltet og syltet agurker med diabetes, regnes som små, passende produkter. Dessuten er det i et surt miljø ødelagt 25-30% av vitaminene B1, B5, B6, B9, A og C, og etter 12 måneders lagring doblet disse tapene, men dette påvirker ikke smaken. Salt oksiderer ikke til vitamin C, men når det steriliseres hermetisert agurk, gjør det høy temperatur.

Diabetisk syltet grønnsaker er ikke helt forbudt, så du kan sjelden spise syltet tomat eller agurk. Men hvis du tørker hele tiden i munnen og lider av tørst (noe som indikerer mangel på væske i kroppen som følger med hyperglykemi), så vel som høyt blodtrykk, bør ikke hermetiserte grønnsaker med mye salt utelukkes fra menyen.

Hva skal du erstatte agurker med diabetes?

Du kan erstatte agurker med grønnsaker med samme lave glykemiske indeks, som også inneholder mange nyttige elementer og vitaminer, samt fiber, noe som bidrar til lavere absorpsjon av karbohydrater. Disse er reddiker, friske og surkål, brusselspirer og brokkoli, tomater og paprika, courgette og eggplanter, salat og spinat.