Brysselkål - en grønnsak ikke bare for gourmeter

Brysselkål (Latin Brassica oleracea), som den burde være, tilhører sin kålfamilie - korsfisk. Men det er ingen villtyper av denne kålen, som den er avledet av løvkål, som i middelalderen vokste i utkanten av Brussel.

Det er i axils av bladene som går fra bagasjerommet at i det første året begynner små bladene å virke, som er vridd i miniatyrkålgaffler (kochanchiki). En plante kan danne opptil 70 kochanchikov, hvis størrelse ikke er mer enn 4 cm i diameter.

Brysselspirer ble en sanne nasjonalt stolthet av belgierne, og de opprettet i det 17. århundre denne typen grønnsakskultur. Det antas at navnet "Brussel" er det svenske naturforskers arbeid og skaperen av et enhetlig system for klassifisering av flora og fauna av Karl Linnaeus. Og den første omtalen av denne kålen refererer til den første tredjedel av XIX-tallet. Omtrent samtidig ble det vokst i Holland, Frankrike og Tyskland. Deretter kom truckbøndene i Storbritannia sammen, fulgt av amerikanske og canadiske vegetabilske produsenter.

Varianter av brusselspirer er representert ganske mye: fra nederlandske valg av bokser og Dolmik, tsjekkiske varianter av Zavitka og Casio til tysk rekke Rosella. Vegetabilske produsenter av hele verden vokser også slike fruktbare varianter av spire som Machuga, Rudnev og Frigate. Og i Tyrkia er kultivarer sorter, Star, Brilliant, Oliver og Maximus.

Egenskaper av brusselspirer - alle grønnsaker av misunnelse

Hva verdsetter vi mest i grønnsaker? Vitaminer og lavt kaloriinnhold. Og, selvfølgelig, smake. Så er smaken av brusselspirer med gourmeter anerkjent som utsøkt. Og kaloriinnholdet i brusselspirer er lavt: 100 g gir 32-35 kcal. I Brussel inneholder spirer: fiber (opptil 1,7%), protein (opptil 5,5%) karbohydrater (fruktose, glukose, sukrose - opptil 5,4%), svært liten stivelse (0,5%).

I sammenligning med andre representanter for denne vegetabilske "familieklanen" viste de nyttige egenskapene til brusselspirer til tross for miniatyrutseendet til koichniki, at de var høyere enn vår vanlige hvite kål. For eksempel, hvis 100 gram vanlig kål inneholder opptil 30 mg vitamin C (askorbinsyre), så i samme mengde Brussel - 85 mg! Ifølge innholdet i dette vitaminet overtok brusselspirene spinat, jordbær, appelsiner, sitroner og grønne løk.

I tillegg er rosenkål presenteres vitaminene thiamin (B1), Riboflavin (B2), pyridoksin (B6), folsyre (B9), niacin (PP). Forresten regulerer vitamin PP innholdet av kolesterol i blodet og normaliserer proteinmetabolisme i kroppen. Så det er ikke for ingenting at brusselspirer fått berømmelse som kostholdsprodukt. På hvordan du bruker Spirer til vekttap, les videre. Og vi fortsetter å avsløre alle vitaminer og andre nyttige egenskaper av spruer.

Således sprøyter phyloquinon (vitamin K) i Brussel 29 mg (eller 177 μg) per 100 g produkt. Og dette er veldig bra, siden vitamin K er svært viktig for normal blodpropp, samt for syntese av bone protein i osteocalcin. Dette vitaminet, og derfor brusselspirer, bidrar til dannelsen av bein og bidrar til forebygging av osteoporose.

Rosenkål rik i makro- og sporelementer, hvorav de mest kalium, fosfor og kalsium. Det er nok i denne vegetabilske natrium, magnesium, mangan; Det er jern, kobber, sink, jod, nikkel og selen. Slående tilhører den biokjemiske sammensetningen av rosenkål liste over aminosyrer: isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, threonin, valin, arginin, alanin, asparaginsyre.

Fordelene med brusselspirer for menneskers helse

En slik rik biokjemisk sammensetning av denne grønnsakskulturen forårsaker respekt og bekrefter den ubestridelige fordelen av brusselspirer for menneskers helse.

Rosenkål med dens høye kaliuminnhold er ekstremt nyttig for de som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, spesielt aterosklerose, arytmier, koronarsykdom og hypertensjon.

Askorbinsyre, som en person mottar ved bruk av spisser, regulerer funksjonene til mange kroppssystemer, stimulerer metabolisme og hematopoiesisprosessen, og øker også immuniteten og forhindrer dannelsen av onkologiske patologier.

Eksperter hevder at saften av brusselspirer bidrar til prosessen med å gjenopprette funksjonene i bukspyttkjertelen, så brusselspirer med pankreatitt blir nesten en kur. Men som i diabetes mellitus. Og bruken av denne grønnsaken i sin røde form øker også helbredelsen av sår, og brusselspirer tar et ærefullt sted i kostholdet som er foreskrevet etter operasjonen.

Det skal imidlertid huskes på at det har spire og kontraindikasjoner. Så ikke bruk den for de som har økt surhet i magesaft, som lider av forverrelser fra mage-tarmkanalen og flatulens. Hvis folk er diagnostisert med akutt enterokulitt, og hvis det er en historie med tarmkramper eller intestinal peristaltis, reduseres, så er brusselspirer kontraindisert.

Brysspirer for barn og amming er også veldig nyttige.

Barneleger anbefaler å bruke sperre til babyer - som den første lokken. Som en komplementær brusselspirer er det nesten ideelt, da det nesten ikke forårsaker allergiske reaksjoner, og dets nyttige egenskaper vil tjene til babyens helse. Så, når det gjelder spørsmålet om det er mulig for sprøyter til barn, er svaret ett - det er nødvendig!

Brysselpirer for barn opptil et år er gitt i form av suppe-puree, i tilberedning som også brukes poteter, gulrøtter og courgetter. Det kan gjøres rent grønnsak (fyll med smør), men du kan lage mat på kyllingbuljong. For 1 potet, trenger du 1 liten gulrot, en skive med en squash på 100-150 g og 5-6 kålkål.

Det vanlige spørsmålet er: kan laktende spistyr mates? Det er mulig og nødvendig! Det er veldig nyttig Brusselspirer med amming: unge mødre vil ha mer vitaminer i melk, det blir ingen forstoppelse og fargen på ansiktet obzaviduyutsya alle venner ...

Denne fantastiske grønnsaken er også nyttig under graviditeten. Vitamin B9 (folsyre), som det er rik, er nødvendig for vekst og utvikling av sirkulasjons- og immunsystemet. Mangel på vitamin B9 under svangerskapet (spesielt i de tidlige stadier) øker risikoen for å utvikle nevrale rørfeil hos fosteret, noe som gir opphav til barnets sentralnervesystem.

Slik lager du kokosspirer: kok, stek, bake

Svar umiddelbart på spørsmålet, hvor mye å lage brusselspirer. Frisk - 5 minutter fra kokepunktet til vann og frosset - ikke mer enn 10 minutter. I intet tilfelle kan du ikke fordøye kål, og da vil den skaffe seg en ikke veldig appetittlig lukt og miste sin karakteristiske farge og form. Noen kokker, for å forkorte koketiden, gjør et grunt snitt av krysset på stubben av hver cappuccino. Og pannen, hvor den er stekt, er ikke dekket med et lokk, men med et kjøkkenhåndkle - slik at kålen ikke blir bitter ...

Retter fra brusselspirer er utarbeidet på forskjellige måter. For eksempel gjør engelsken ofte småkoke, det vil si braised brusselspirer. Forbered denne parabolen på følgende måte: 400 gram spritkål tar 100 g gulrøtter (kutt i små terninger) og grønne erter og en løk (finhakket). Alle stuvninger i ca 20 minutter i vegetabilsk olje (4 ss). Spis som en selvstendig tallerken eller som et parabol til noe kjøtt.

Hvordan forbereder resten av europeerne Spirer? Hovederne til Brusselspirer kyller de først, og deretter steker, stew eller bake. En uunnværlig og praktisk talt uadskillelig kulinarisk følgesvenn av brusselspirer er ost.

For eksempel er italienerne stuet Brusselspirer tilberedt på denne måten. Tillat fersk kål i en liten mengde saltet vann til staten "al dente". Separat sluk skrællede skalede tomater med italiensk krydder (oregano, basilikum, spidskommen, salvie, marjoram og rød pepper). Da setter de alt i ett stykke og legger det på brannen i 15 minutter. Og så serveres på bordet, bestrøket med revet parmesanost og hakket muskatnøtt.

En populær fransk grytepølse fra Brusselspirer er utarbeidet i henhold til denne oppskriften. 400 g av rosenkål trenge 150-200 g hard ost, 200 g rømme, persille bjelke 1, olje for smøring form, mel (eller brødsmuler), salt, malt svart pepper. Kålen blancheres i 3 minutter i kokende saltet vann, vannet dreneres. Kål legges ut i en bakervarer (smurt med olje og drysset med mel eller brødsmuler). Osten er revet på et riper, greens finskåret med en kniv. Rømme er blandet, ost og grønnsaker, salt, pepper og bland godt. Den resulterende massen legges på toppen av kålen i et jevnt lag og sendes til en forvarmet ovn i 25-30 minutter.

Men en enkel (men veldig deilig) oppskrift på brusselspirer med ost. Du må koke 500 g kål (3-4 minutter i saltet vann), avløp vann; Legg deretter kålen i smurt med smør (eller stekepanne), tilsett salt, pepper. Rist 150 g ost og dryss med kål, og bake deretter i ovnen i 20 minutter. Hvis det ikke er tid til ovnen, kan parabolen tilberedes i en dyp stekepanne på brenneren (dekket med lokk 5 minutter før matlagingen slutter).

Kylling med brusselspirer er også en meget velsmakende tallerken. For sin forberedelse trenger slike produkter: 400 g rosenkål, 300 g kyllingfileter 1 løk, 1 fedd hvitløk, dill og persille, et halvt glass melk, 100 gram ost, 50 gram fløte og vegetabilsk olje, en teskje mel.

Først må du lage kål: koker den fra kokeren i 5 minutter, kast den tilbake i en kolander og hell kaldt vann over det. Nå fortsett til kyllingen: klipp filetene med strå og legg dem i en dyp stekepanne med de finhakkede løkene allerede lett stekt i en blanding av oljer. Kylling med løk yngel i 7 minutter, deretter tilsett melet og bland godt. Deretter setter vi revet ost der og kokes under omrøring til osten myker. Det neste trinnet er å helle melken i kyllingen og koker den til sausen er homogen. Salt og pepper, legg til knuste urter og hvitløk. Og nå sender vi kokte brusselspirer til stekepannen, rør forsiktig opp retten og gi ytterligere 5 minutter å suge. Dette høyverdige andre kurset er deilig både i varmt og kaldt.

Krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter salat fra Brusselspirer. Til forberedelsen blir det tatt 350-400 g spritkål, salt, grønnsaker. Og for tanking trenger du 2 ss. Skjeer med olivenolje, juice halvt sitron, 1 ss. En skje med sukker, 2 ss. Skje finhakket dill og salt til smak. Brysselkål kokes, avkjøles, tørkes, overføres til salatskål og helles med en blanding for tanking.

Men oppskriften på salat fra råkålspirer - med epler og gulrøtter. 300 g av rosenkål (skåret i tynne skiver langs kochanchiki), 200 g av eple (kjerne og skåret i tynne skiver) og 100 g av rå gulrøtter (rist). Legg nå alle ingrediensene i lag, og strøk persille på toppen. Dressing for denne salaten serveres separat.

Du kan lage suppe fra Brusselspirer med kjøttboller. I en 2 liters gryte trenger 2 poteter, 350 g malt oksekjøtt, 200 g av rosenkål, en pære, et midtre gulrot, laurbærblad, hvitløk, salt, pepper, persille og vegetabilsk olje.

I hakketoppen legger vi pudret hvitløk, salt og malt svart pepper, vi lager små kjøttboller. På vegetabilsk olje passerer vi fint hakkede løk og gulrøtter. Poteter er kuttet i terninger, kål - halvdeler. Så snart vannet begynte å koke, satte vi poteter, kål og gulrøtter med løk, laurushka og salt. Etter en koking sendes kjøttboller til suppen og kokes i ca 20 minutter. I suppeboller, dryss med persille.

Puree fra Brusselspirer er tilberedt med tilsetning av poteter, purre og selleri stilker. Kål kokes separat fra andre grønnsaker, og denne buljongen brukes ikke. Alle grønnsaker er kuttet i små biter og stekt i noen få minutter i olivenolje i en dyp stekepanne eller kasserolle. Deretter blir det tilsatt kokte brusselspirer, og alt fortsetter å stuing i omtrent fem minutter. Stekt grønnsaker helles med kokende kjøttkraft og bringes tilberedt i 20 minutter. Det endelige trinnet med tilberedning av puree fra Brusselspirer gjøres med en blender.

Brysselkål for vekttap

Og nå - det lovede kostholdet på Brusselspirer under mottoet "Jeg hadde tre kåldager." De som er glad i alle slags og umulige kosthold, anbefaler eksperter å prøve den eksakte dietten på sperrene. De forsikrer at tre dager med en slik diett vil gjøre det lettere å nesten 2 kg, og om fem dager kan du kvitte seg med 4 kg. Til matlaging av matretter som er egnet som friske brusselspirer og frosset.

Så den første kåldagen

• Til frokost: 300 g kokte brusselspirer, 1 stykke frokostblandingbrød, 50 gram ost, te med sukker.
• Til lunsj: Vegetabilsk suppe med spire, gulrøtter, selleri og løk. Et glass juice.
• For en matbit: 200 g spritkål, et glass juice.
• Til middag: 200 g kokte Brusselspirer.

Andre kåledag

• Til frokost: 250 g gryteretter fra Brusselspirer, te.
• Til lunsj: 300 gram braised Spirer og 100 g kokt kylling, te.
• For en ettermiddagsmat: 1 apple eller 1 banan, et glass juice.
• Til middag: 250 g kokte Brusselspirer, 1 stykke frokostblandingbrød.

Den tredje kål dagen

• Til frokost: 250 g bakt Spirer med sopp (mushroom), te.
• Til lunsj: grønnsaksuppe, salat (agurker, tomater, greener), 1 stykke kornbrød, te.
• For en ettermiddagsmat: 50 gram frokostblandingbrød, te, 1 eple eller pære.
• Til middag: 300 g kokt kål, juice eller te.

[1]