Bær med pankreatitt: hva kan og hva kan ikke?

Ved kronisk betennelse i bukspyttkjertelen, er folk tvunget til å spise et spesielt diett begrenset til en bestemt liste over forbudte matvarer. Er bær på pankreatitt inkludert i denne listen?

På grunn av sykdommens spesifisitet og alle restriksjonene i kostholdet, bør bruk av bær følge anbefalingene fra leger, gastroenterologer og ernæringsfysiologer, som vet nøyaktig hva bær kan og som ikke kan være pasienter med denne diagnosen.

Hva er bærene for pankreatitt?

Med akutt pankreatitt er dietten så mager at det ikke kan være tvil om noen bær. Derfor vurderer ernæringseksperter deres inkludering i dietten bare i kronisk form av denne sykdommen - avhengig av svekkelse eller forsterkning av symptomer.

På grunn av betennelse i bukspyttkjertelen og skade på dens eksokrine og endokrine celler som produserer enzymer og hormoner, forstyrres kroppens funksjoner, noe som fører til en forverring av næringsinntakets absorpsjon. Dessuten kan kroppen mangle vitaminer og mineraler. Forskerne fant at matvarer som inneholder vitaminer A, C, E, B, jern og sink, bidrar til å forhindre angrep av pankreatitt. Les -  Kosthold med et angrep av pankreatitt.

Av åpenbare grunner er ikke alle bær og frukt tillatt for pasienter med kronisk pankreatitt. Detaljert anbefalinger om frukt er gitt i artikkelen -  Frukt i akutt og kronisk pankreatitt.

Og vi vil starte med den største, sanne, falske bæren, som folk bruker.

Er det mulig å vannmelon med pankreatitt?

Massen av vannmelonfiberinnhold er relativt lav (opptil 0,5%), så det tilhører diettprodukter. Innholdet av jern og kalium vannmelon lagrer nesten ikke bak spenningen. Det er også viktig at det inneholder alkaliske stoffer som hjelper til med å gjenopprette syrebasenes balanse i kroppen. Derfor kan vannmelon være med pankreatitt - i fravær av eksacerbasjon.

Men den glykemiske indeksen for vannmelon er ganske høy (GI 72), men det skyldes fruktose, som absorberes uten insulindeltakelse, det vil si at den ikke overbelaster pankreasbeta-cellene, som under pankreatitt ikke kan takle syntesen av den nødvendige mengden av dette hormonet.

Det bør tas i betraktning at i en viss fase av kronisk pankreatitt hos 25-45% av pasientene reduseres evnen til å absorbere glukose med den etterfølgende utviklingen av diabetes, ifølge klinisk statistikk.

Vanligvis går en melon sammen med en vannmelon , fordi den er av samme gresskarfamilie. Den har nesten like mange sukkerarter (GI 65), men litt mer fiber. Og når du blir spurt om melon kan brukes til pankreatitt, gir næringslærere et lignende svar: bare med stabil remisjon av sykdommen og i svært begrensede mengder.

Rose hip for pankreatitt

En avkok av tørket rosenkål anbefaler nesten alle dietter for sykdommer. Blant de biologisk aktive stoffene som finnes i disse bærene, isolerte vitaminer A, C og E, samt vegetabilske polyfenoliske forbindelser (flavonoider). Men nummer én anses ascorbinsyre - vitamin C, som i 100 g frisk frukt, i gjennomsnitt 450-470 mg. Så  dogrose  med pankreatitt (ca 400-500 ml kjøttkraft eller vanninfusjon per dag) tjener som en god og rimelig vitamin hjelp.

Kroppen trenger vitamin C til syntese av proteiner og lipider, for dannelse av kollagen og vevregenerering, produksjon av peptidhormoner og nevrotransmitteren norepinefrin, for metabolisme av tyrosin, etc. Det virker som en antioksidant, reduserer oksidativ nedbrytning av fosfolipider og skade på cellulære proteiner ved frie radikaler.

Men hvis pasienter har en historie med tromboflebitt, bør det med en briar være forsiktig: den inneholder vitamin K, noe som øker blodproppene.

I tillegg øker hundrosen urinproduksjonen og er svak.

[1], [2], [3], [4]

Hindbær med pankreatitt

I de delikate hindbærbærene er det faktisk mye fiber - nesten 30%, og også høy surhet (pH 3,2-3,9), som, når bukspyttkjertelen er betent, sender den umiddelbart til listen over kontraindisert produkter. Men dette gjelder for friske bær, og i form av kompote laget av purébær (det vil si uten steiner), gelé, mousse eller gelé - du kan bruke den.

Forresten tillater de fleste dietister seg ferske bringebær for pankreatitt (ikke mer enn 100 g per dag et par ganger i uken) - når pasientens tilstand er stabilisert. Og alt fordi anthocyaniner, flavonoider kaempferol og quercetin, derivater av hydroksybenzoesyre, ellaginsyre, klorogen, kumarinsyre og ferulsyre gir antioxidant og anti-inflammatoriske egenskaper i denne bæren.

Nylig fokuserte forskerne på ellaginsyre, hvilke hindbær mer enn i andre bær. Og det ble etablert at denne polyphenolforbindelsen er i stand til å redusere produksjonen og aktiviteten til cyklooksygenase-2 - et pro-inflammatorisk enzym, det vil si å redusere betennelse. I tillegg, som rapportert i World Journal of Gastroenterology, hindrer ellaginsyre veksten av ondartede celler i kreft i bukspyttkjertelen.

[5]

Jordbær for pankreatitt

Jordbær eller jordbær med pankreatitt i samme kategori som bringebær. Det er på grunn av tilstedeværelsen av sitronsyre, appelsin og ascorbinsyre (vitamin C), det er surt (gjennomsnittlig pH = 3,45); inneholder kostfiber og små bein, som ikke fordøyes i magen og kan aktivere betennelse. Derfor anbefaler leger ikke når eksacerbasjoner spiser jordbær (jordbær) i naturlig form.

På den annen side, når pasientens tilstand i remisjonstrinnet forbedres, kan den behandlende legen tillate at menyen suppleres med mousse, kompott, gelé eller kissel fra revet bær. Slik lagrer du gelé fra jordbær, les publikasjonen -  Dietoppskrifter for pankreatitt.

Og med langvarig forbedring - og bare i fravær av karbohydratmetabolismeforstyrrelser - i jordbærsesongen, kan du spise flere friske bær om dagen: de inneholder også ellaginsyre og vitamin B5.

[6], [7]

Hva er bærene med pankreatitt ikke?

Fiber og syrer i friske bær gjør at bukspyttkjertelen produserer mer fordøyelsesenzymer. Men med sin kroniske betennelse er ytelsen til denne funksjonen begrenset, noe som gjør det nødvendig å følge en  diett for akutt og kronisk pankreatitt.

Bærens hud inneholder polysakkaridpektin, som ikke fordøyes og ikke absorberes, men aktiverer sekretjonen av kjertler som er involvert i fordøyelsen - inkludert bukspyttkjertelen. Og dette er grunnen til at friske bær med tett hud for pankreatitt å bruke er kontraindisert.

Den passer ikke inn i kostholdet med stikkelsbær med pankreatitt - selv når bukspyttkjertelen "erklærte en våpenhvile", og tilstanden til pasientene tillater deg å bruke noen ferske bær. Med en veldig tett hud og en masse frø (alt dette er fiber og 2,5% pektin), er pH for disse bærene også 2,8-3,1. Nei, faktisk er stikkelsbær en svært verdifull bær, siden vitamin C er nesten like mye i det som i svart currant. Gooseberry inneholder mye folsyre (det er nyttig for gravide kvinner), og det hjelper mye med forstoppelse. Men i forhold til pankreatitt bør den koleretiske effekten av disse bærene vurderes.

I mørke farget bær - rødt, blått, fiolett - et høyt innhold av antioksidanter: polyfenoler og flavonoider, anthocyaniner. Bær med høyt nivå av disse biologisk aktive substansene inkluderer blåbær, kirsebær, svart og rødbønner,  tranebær, druer og mørk kirsebær.

Til tross for dette er tranebær kontraindisert for pankreatitt: Med alle dets fordelaktige egenskaper, antimikrobielle og antiinflammatoriske, nærmer syrenivået (pH 2,3-2,5) sitron (dens pH = 2-2,6), og på grunn av dens høye innholdet av organiske syrer, forårsaker økt galleutskillelse, aktivering av bukspyttkjertelen.

Rødvin med pankreatitt er forbudt av samme grunner: tykk hud og høyt syreinnhold (gjennomsnittlig pH = 2,85). Søtere kirsebær med pankreatitt kan legges til komposten, men ernæringseksperter brakte friske bær til kontraindikerte produkter.

Friske bær av sort currant hemmer veksten av de vanligste patogene og betinget patogene bakteriene, inkludert. Gastritis forårsaker Helicobacter pylori. Studier har vist at de sure polysakkaridene av solbærfrø (galaktaner) kan hemme adhesjonen av bakterier til mageslimhinnen. Men med pankreatitt, kan solbær bare brukes i form av kompott og bare uten forverring.

På grunn av den tette huden, høyt innhold av plantefibre og ferske sukker, anbefales ikke kirsebær for pankreatitt, så vel som druer.

I diaré kan blåbærgel hjelpe pasienter med betennelse i bukspyttkjertelen, da friske blåbær ikke brukes til pankreatitt.

Og havtorn med pankreatitt (i tilfelle remission av kronisk form av sykdommen) er også tillatt som et supplement til en liten mengde gelé eller kompott - hvis det ikke er problemer med tarmene, tvinger folk til å besøke toalettet oftere.