Nøtter, frø og tørket frukt ved pankreatitt

I tillegg til de viktigste matvarene, finnes det mange flere som ikke bare er relatert til behovet for å bli mett, men som rett og slett gleder oss med smakene sine, og som gjør enkle retter mer utsøkte. Så lages olje av mange nøtter og frø, de tilsettes i salater, bakverk, iskrem, og supper tilberedes med dem. De er veldig næringsrike og sunne. Det samme gjelder tørket frukt. Hvilke av dem kan og kan ikke brukes med pankreatitt?

Svisker for pankreatitt

Svisker er svært nyttige for kroppen. De inneholder B-vitaminer, tokoferol, askorbinsyre, vitamin K, mye kalium, fosfor, kalsium, er rike på pektiner og antioksidanter. Å spise svisker fører til normalisering av stoffskiftet, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, forbedrer hudtilstanden og er et godt middel mot forstoppelse. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Samtidig blir fiber, mye sukker og eplesyre et hinder for pasienter med pankreatitt. Svisker fremmer den koleretiske prosessen, noe som ikke bør tillates.

I akutte faser bør frukten ekskluderes fra menyen i sin naturlige form, og kun kompotter bør tilberedes. I den rolige perioden er begrenset forbruk tillatt, tatt hensyn til bukspyttkjertelens reaksjon.

Rosin

Rosiner er tørkede druer av forskjellige varianter. Druer i seg selv er strengt forbudt ved pankreatitt, fordi de inneholder mye sukker, glukose, som blir en ekstra belastning for det syke organet, [ 4 ] dens mange organiske syrer stimulerer produksjonen av bukspyttkjertelsaft, saltsyre, galle, fiber. Det fremkaller overdreven gassdannelse, forårsaker løs avføring og diaré.

Hva skjer med den etter tørking? Konsentrasjonen av karbohydrater øker med så mye som 8 ganger. Under eksaserbasjoner er dens tilstedeværelse kun tillatt i kompotter, litt senere i gelé og mousser. Stabil stabilisering av tilstanden gjør det mulig å forbedre smaken på grøt, bakverk, forskjellige akseptable desserter, og bruk i tilberedning av pilaf, kjøtt- og fiskeretter.

Tørkede aprikoser

Tørket aprikos regnes med rette som en tørket frukt i kosten. Den inneholder alle vitaminene som er nødvendige for produksjon av enzymer: C, PP, E, B1, B2, B5. I tillegg er den et lager av nyttige mikroelementer: jern forbedrer blodformelen, øker hemoglobin, kalium og natrium forbedrer vann-saltmetabolismen, pektin renser kroppen for giftstoffer, og magnesiums rolle er generelt vanskelig å overvurdere, fordi det deltar i 350 enzymatiske reaksjoner. [ 5 ]

Det eneste som ikke tillater ukontrollert inntak av tørkede aprikoser med pankreatitt er fiber og 80 % sukrose i sammensetningen. Svoveldioksid, som brukes under varmebehandlingen, kan også være skadelig. [ 6 ] Derfor bør du begrense deg til 3–4 bær per dag, forhåndsdyppet i varmt vann i 10 minutter og grundig vasket med varmt vann.

Linfrø

I folkemedisinske oppskrifter brukes linfrø ofte til å behandle sykdommer i fordøyelsessystemet. Det har fått slik anerkjennelse på grunn av sin evne til å absorbere giftstoffer, ha en bakteriedrepende effekt på slimhinnen og helbrede den indre overflaten av magen ved hjelp av slim som dannes under hevelse.

I tillegg inneholder linfrø løselig fiber, som forbedrer tarmperistaltikken, umettede omega-3-fettsyrer [ 7 ] som normaliserer fettmetabolismen, og proteiner som er nødvendige for bukspyttkjertelens funksjon. Det er en god antioksidant som bremser aldringsprosessen, og det inneholder vitaminer og verdifulle mineraler. Det anbefales for diabetes på grunn av tilstedeværelsen av komplekse karbohydrater som ikke forårsaker et raskt hopp i blodsukkeret. [ 8 ]

Det ser ut til at linfrø inneholder alt som er nødvendig for behandling av bukspyttkjertelpatologi, men den uttalte koleretiske effekten blir et hinder for dette, spesielt under anfall, så vel som i kroniske tilfeller mot bakgrunnen av gallesteinsykdom.

Valnøtter

Valnøtter inneholder alt kroppen trenger. Dette er vitamin A, E, B, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, sink, natrium, kobber og andre mineraler; når det gjelder lett fordøyelig proteininnhold, overgår de kjøtt, melk og belgfrukter. Flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6 har en uvurderlig effekt på blodårene og hjernen, forbedrer funksjonene deres, forhindrer dannelsen av kolesterolplakk og utviklingen av aterosklerose, forbedrer lipidprofilen [ 9 ], [ 10 ] er gunstige for hjernens helse [ 11 ].

I tillegg til alt dette er valnøtter deilige, har høy energiverdi og er tilgjengelige hele året.

På den annen side har de en grov struktur, som ikke tillater at de spises uhindret ved bukspyttkjertelproblemer. I akutte faser er de strengt forbudt, siden det høye fettinnholdet og fiberen fremkaller økt utskillelse av fordøyelsesenzymer og kan føre til utvikling av bukspyttkjertelnekrose.

Nøtter inkluderes i kostholdet bare et år etter forverringen i en periode med stabil remisjon. Det er best å male dem og tilsette dem i salater, yoghurt og grøt. Mengden bør begrenses, og kvaliteten bør være høy. Skrelte, pakket eller krydret med krydder, salt eller sukker er ikke egnet.

Peanøtter for pankreatitt

Peanøtter kalles jordnøtter, men de tilhører egentlig belgfruktfamilien. De er en ettårig plante med ovale frukter, plassert to og to i spesielle belger. De fødes og utvikler seg på overflaten, på stilkene til busker, og modnes etter å ha sunket ned i bakken.

Mer enn halvparten av sammensetningen deres er fettolje, den inneholder mange glyserider av forskjellige syrer (stearinsyre, palmitinsyre, oljesyre, lanolsyre og andre). I tillegg inneholder de proteiner, globuliner, gluteniner, vitaminer, sukkerarter og aminosyrer. [ 12 ]

Som alle belgfrukter er peanøtter, samt peanøttolje, ikke egnet for personer med syk bukspyttkjertel i alle stadier av patologien. Man bør heller ikke glemme peanøttallergier. [ 13 ]

Pinjekjerner

Selv om pinjekjerner er mindre enn sine motparter i størrelse, overgår næringsverdien deres mange. De er kjent for sine medisinske egenskaper, og urtemedisinere behandler mange sykdommer med hell med pinjekjernolje, inkludert diabetes type 2, fedme og pankreatitt. [ 14 ], [ 15 ]

Den rike sammensetningen, bestående av lett fordøyelige planteproteiner, vitamin E og mer enn et dusin aminosyrer, gir betennelsesdempende, helbredende og smertestillende effekter.

Den mest effektive måten å bruke olje på under eksaserbasjoner er å bruke den selv; legen din vil fortelle deg doseringen, og under stabil remisjon kan du spise naturlige nøtter: en håndfull hver dag vil styrke organet, hjelpe deg med å komme deg etter sykdommen, og de forbedrer også smaken på mange retter.

Solsikkefrø for pankreatitt

Det er umulig å bedømme alle typer frø entydig. Slike populære solsikkefrø, som selges i detaljhandelskjeder, er definitivt ikke egnet som godbit for pankreatitt. I stekt korn, under påvirkning av varmebehandling, fordamper all nytteverdien, og bare fett blir igjen.

Hvis solsikkefrø dyrkes i din egen hage, vil rå frø gi kroppen mange nyttige stoffer som finnes i dem. [ 16 ] Du bør ikke misbruke dem, men en liten håndfull spist etter hovedmåltidet vil ikke skade og vil erstatte dessert.

Gresskarkjerner

Gresskarfrø har også en rik vitamin- og mineralsammensetning, i medisin brukes de som et ormemiddel, for behandling av nyrer og urinveier, [ 17 ] som et koleretikum, har en hypoglykemisk effekt. [ 18 ], [ 19 ] På grunn av det høye innholdet av fett og grove fibre kan de ikke brukes i akutte perioder med pankreatitt.

Et stabilt fravær av symptomer gjør at de kan konsumeres i begrensede mengder, men ikke stekes, bare tørkes i ovnen.

Sesam

Sesamfrø er, i likhet med andre frø, et tungt produkt for en syk bukspyttkjertel. Men siden det har mange nyttige egenskaper (senker magesyren, fjerner giftstoffer, normaliserer stoffskiftet, fyller på proteinmangel i kroppen, styrker immunforsvaret, forebygger svulster, [ 20 ] har betennelsesdempende og antioksidanteffekter [ 21 ]), er det inkludert i kostholdet i begrenset grad under remisjon. Ferske sesamfrø kan drysses på salater og bakevarer.

Kornene spises også i spiret form. For å gjøre dette blir de først bløtlagt i vann i flere timer, deretter overført til en glasskrukke, dekket med et tett lokk og plassert på et varmt sted. Spirer vil dukke opp etter 2-3 dager. En teskje per dag er nok til å styrke kroppen og forbedre tilstanden.