Kostholdsoppskrifter for pankreatitt

Diet oppskrifter for pankreatitt, det vil si betennelse i bukspyttkjertelen, mener matlaging retter med hensyn til disse matvarer og metoder for matlaging dem som anbefales for denne sykdommen.

Ved pankreatitt er adherens til diett 5 den viktigste faktoren for å forbedre trivsel og utfall av behandlingen. Derfor, for denne sykdommen, utviklet en spesiell diett - 5n, som har to alternativer: for stadiet av forverring av pankreatitt og for stadiet av dens svekkelse (remisjon). Men i noen av dem er det viktigste å minimere mekanisk og kjemisk traumer i bukspyttkjertelen og hele fordøyelsessystemet.

Til å begynne med, husk hvilke matvarer som skal utelukkes ved hjelp av diettforskrift 5 for pankreatitt. Dette fete kjøtt, fisk og fjærfe, samt kjøttkraft basert på dem; alle biprodukter; sopp og sopp kjøttkraft; søte meieriprodukter med høy prosentandel av fett; hele egg (hardkokt); belgfrukter. Det er forbudt å spise kål, reddik, reddik, løk, hvitløk, aubergine og paprika, agurk, tomat, spinat og sorrel.

Diet oppskrifter for pankreatitt må oversette til ferdigmat uten krydder, tomatpuré, fett eller smult. Stekt, kokt, røkt - utestengt (kan kokes og dampet), alt krydret og søt - et tabu. Fra pasta er bare vermicelli brukt. Spise rå hele frukter og bær er ikke anbefalt, og behovet for å koke grøt ikke skarp, og den type lim (semi-viskøs og most) ved halvparten av melken med vann. All mat skal være i en homogenisert form, det vil si tørkes. Og du må spise 5-6 ganger om dagen og i små porsjoner.

Oppskrifter av 5p dietten i pankreatitt

Diettpuré

For å lage denne suppen må du ta slike produkter: blomstertilstand av mellomstor blomkål, to poteter, en liten gulrot og en liten løk.

Kål skal skilles i små blomsterblader, holdes i 15 minutter i kaldt saltet vann, og skyll deretter (slik at du blir kvitt alle "innbyggerne" som kan være i kål). Peel poteter, gulrøtter og løk. I kokende vann (1,5 liter), terninger av potetblokker, kålblomstrer, pære (hele) og revet gulrøtter. Grønnsaker er kokt i saltet vann i 15-20 minutter, pæren må fjernes og kasseres. Resten blir fjernet fra buljongen, knust med en blender og igjen plassert i en panne med vegetabilsk buljong.

Etter koking kokes suppen i flere minutter (med omrøring) og fylles med et lite stykke (20 g) smør. I bollen, når du serverer, kan du sette en teskje med fettfattig rømme.

[1],

Gulrot Soufflé

For å lage mat denne parabolen trenger du om to glass rå ristede gulrøtter, rå proteiner av to egg, 80 gram granulert sukker og et halvt glass melk.

Gulrøtter helle kokende vann og kok til mild tilstand, sett på en sigte og gni til det er glatt. Så kult litt.

Slå proteiner i et tykt skum. Tilsett sukker, melk og gulrot. Alt forsiktig flyttet og legg i en bakervarer, smurt med smør. Formen er plassert på en dyp bakervare med vann og sendt til en varm ovn.

Souffléen blir tilberedt ved en temperatur på ca. 180 ° C i 30 minutter.

[2],

Diet oppskrifter for akutt pankreatitt

Før du gir diettoppskrifter for akutt pankreatitt, er det verdt å huske at denne farlige sykdommen er akkompagnert av akutt smerte i magen, kvalme og oppkast. Og rus og oppkast fører til dehydrering av kroppen og fullstendig nedbrytning av fordøyelsessystemet.

Så i de første tre dagene av faste og pasienter som er nødvendig bare langsomt og i små slurker å drikke mineral bikarbonat-natriumvann uten gass - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov eller Borjomi. Deretter foreskrives dietten 5n av den første varianten (for stadiet av forverring av pankreatitt). Med en gjennomsnittlig brennverdi på 2600 kcal daglig kosthold bør inneholde minst 80 gram protein (40 gram - animalsk opprinnelse), 50 g fett (en fjerdedel av dem - av animalsk opprinnelse) og ca 200 gram karbohydrater (sukker - 25 gram per dag). Rettene må være flytende og halvflytende (jordet og knust) og bare kokt eller dampet, og i løpet av den første uken - uten salt.

Etter en uke med utbruddet av symptomene ovenfor, grunnleggende oppskrifter diett ved akutt pankreatitt - en frokostblanding slimete supper, semi korn (unntatt bygg, bygg og hirse), kjøtt og fisk damp koteletter og soufflé poteter, gresskar eller gulrot puré og gelé. Du kan spise magert yoghurt og cottage cheese.

[3]

Havregrynssuppe

For fremstilling av slimete havre suppe, er det bedre å ta flager av "Hercules" - omtrent et glass for 1,3 liter vann. Flakene helles i kokende vann og kokes på lav varme i minst 30 minutter (til helt kokt). Den resulterende massen skal filtreres, kjøttkraft kokes og fjernes fra platen.

Deretter skal suppen fylles med et egg blandet med melk: i 100 ml varmkokt melk blir et pisket egg tilsatt og blandet godt. Den resulterende blandingen med en dråpe - med konstant omrøring - helles i havrebuljongen og setter en teskje smør.

Kjøttsuffel

Nødvendige produkter: 450 gram magert biff (eller kyllingfilet), 200 ml melk, 80 g med lavt fettkrem og 2 rå egg.

Forsveiset kjøtt knuses i kjøttkvern, egg, melk og fløte tilsettes. Alt er grundig blandet til uniform. Før du legger den resulterende massen i formen, skal den smøres med smør. Souffel blir kokt i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i ca. 35 minutter.

Jordbær Kissel

For 1 liter vann, 300-350 g friske jordbær (renset fra pedicels og vasket i rennende vann), 2 ss. Spiseskjeer med sukker, en spiseskje "med et lysbilde" av potetstivelse.

Mens i pannen kommer til å koke vann for gelé, bør jordbær tørkes gjennom en sigte. Separat omrøres stivelse i 100 ml kokt vann ved romtemperatur. Så snart vannet i pannen koker, må du sette det jordet jordbær og sukker, bland godt og kom tilbake til koking. Det siste trinnet: Ved konstant omrøring må du steke stivelsen fortynnet i vann i en kasserolle. Etter dette skal kissel kokes i mer enn 2-3 minutter, ellers blir det for flytende. På samme måte brygget gelé fra sesongens eller frosne bær, må bare frosne bær først koking litt og deretter gni den eller knuse den med en blender.

Dessert av cottage cheese med banan

Denne desserten er tilberedt veldig fort rett før måltider: 100 g fettaktig stekt ost og halvparten av en moden banan er malt med en blender til glatt. Du kan legge til en halv teskje pulverisert sukker og samme mengde mykt smør.

Som et resultat får du en diettfrokost eller en ettermiddagsmat, som kan kombineres med en svak te, en rosehips avkok eller kompott av tørkede frukter.

Kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt

Følgende diettoppskrifter for kronisk pankreatitt tar hensyn til pasientens ernæringsmessige egenskaper under remisjonen av denne sykdommen. Daglig kalori menyen bør ikke overstige 2700 kcal og inkluderer 140 g proteiner, ikke mer enn 80 gram fett, ca 350 g karbohydrater. På dagen er det tillatt 40 g sukker og 10 g bordsalt, samt 1,5 liter væske (unntatt de første retter).

Kremssuppe med courgetter

For 1 liter vann bør du ta en liten courgette, et par mellomstore poteter, 2 ss. Skjeer av rå ristede gulrøtter, noen få dråper og 150 g forkokt kyllingfilet. Peel potetene, skrell squash og frø. Grønnsaker finhakket og sendt til en gryte med kokende saltet vann. Sett deretter gulrøtter.

Kokeprosessen varer ca 20 minutter. Vegetabilene ekstraheres deretter fra buljongen, knuses og returneres til pannen. Etter at suppen har kokt igjen, blir det satt kokt hakket kylling og et lite stykke smør. Kok i ytterligere 10 minutter.

Steam fisk på "pute"

Det er nødvendig å ta fileter av hvit sjøfisk (torsk, kveite, kulmule), løsne den, vask den og fjern forsiktig overflødig fuktighet. På bunnen av dampbåten legges en skivet rå vegetabilsk marv kuttet i lange skiver, en fiskfilet er plassert på den, litt salting legges til og en flamme dill legges til lukten. Damperen lukkes og slås på i 20 minutter.

Dersom det er ønskelig, fra squash "pute" kan være i ferd med å fremstille garnityr - gresskar puré: tilstrekkelig dampet squash knust ved hjelp av en blender eller gaffel, så smaksolje.

Risgrøt med epler

På et glass ris må du ta et glass melk, ett stort eple, en spiseskje sukker, 20 g smør, litt salt og bakken kanel. For å sikre at grøten har riktig konsistens, det vil si tilsvarende diettoppskrifter for akutt pankreatitt, bør den vasket rumpen plasseres ikke i kokende vann, men i kulde. Dette er hovedprinsippet for å forberede halvviskøse kornblandinger.

Vannet helles litt - slik at risen var dekket med vann for et par centimeter. Som matlaging er nødvendig for å salte korn, tilsett melk, og etter 10 minutter etter starten av koke satt i potten før skrellet og revet på et grovt rivjern eple og malt kanel (nakonchike kniv). Forresten, hvem liker ikke smak av kanel, det kan ikke bli satt. Etter slutten av stekeprosessen, lukk pannen med et lokk og la grøten "herdes" i 10 minutter.

Som du kunne se for deg selv, er de oppgitte dietten oppskrifter for pankreatitt enkle å forberede, det viktigste er å nøye observere de grunnleggende prinsippene for ernæring i denne sykdommen.