Ris i diabetes mellitus type 1 og 2: hvit, brun, basmati, dampet

Det første som en lege foreskriver for en diagnose av diabetes er diett. Videre bør endringer i ernæring være drastisk, og den syke personen må være forsiktig med de fleste kjente matvarer. Men alt er ikke så enkelt: mange retter og matvarer forårsaker fortsatt mye kontrovers blant spesialister. Så, noen av dem hevder at ris i diabetes er ufarlig og til og med nyttig, mens andre sier at risretter skal kastes. Hvilken av dem har rett, og hva skal en person med diabetes gjøre i en slik situasjon?

Hvilke korn kan spises med diabetes?

Det er ingen hemmelighet at diabetes, dessverre, er en uhelbredelig sykdom. Dette betyr imidlertid ikke at det er nødvendig å ignorere problemet: Hvis du ikke tar tiltak, vil sykdommen føre til nye og nye komplikasjoner, og til og med uførhet og død. Det viktigste - å lære å holde sykdommen under kontroll, og ikke tillate økning av sukker i blodet.

Diabetes er heterogen:

• Type 1 - insulin-avhengig patologi;
• Type 2 - insulin-uavhengig patologi, som forekommer hyppigst.

Begge typer krever spesielle dietter som krever strenge ernæringsmessige begrensninger. Begrepet "strikt diett" til mange mennesker er misvisende: for eksempel tror noen mennesker at de må begrense seg til nesten alt, bare spise grønnsaker og fettaktig stekt ost. Og eventuelle karbohydrater - inkludert frokostblandinger og frokostblandinger - bør utelukkes fra menyen. Ernæringseksperter er tvunget til å legge merke til at dette er langt fra saken. Og visse typer korn er ikke bare ikke utelukket, men til og med anbefalt for diabetes.

Korn er en kilde til komplekse karbohydrater. Slike karbohydrater har ingenting å gjøre med søtsaker, de blir fordøyet i lang tid og fullstendig mettet. I tillegg bidrar korn til å kontrollere kroppsvekten, redusere absorpsjonen av raske karbohydrater. Og som et hyggelig tillegg inneholder kornblandinger mange nyttige komponenter i form av mikroelementer, vitaminer.

Det er tillatt og nødvendig å spise frokostblandinger i diabetes. Selvfølgelig, under visse forhold. For eksempel er det nødvendig å ta hensyn til indikatoren for den glykemiske indeksen av korn: For forbruk må du velge produkter med lav indikator. Den mest anbefalte for diabetes er bokhvete (indeks 50), havregryn (indeks 49) og bygg (indeks 22). Ikke mindre nyttig er også ertegryn og noen typer ris - for eksempel brun. Det er uønsket å bruke semolina, hirse, hvit ris i diabetes.

Du bør også huske: de såkalte hurtigkokende kornene har i alle tilfeller en stor indikator på glykemisk indeks, så det er bedre å velge helkorns alternativer for forbruk. Legg til "skadelighet" i diabetes og ulike tilsetningsstoffer til retter av korn - for eksempel søtningsmidler, melk, smør. Det er bedre å erstatte slike uønskede komponenter med mer nyttige stewed grønnsaker, nøtter, hakkede frukter eller naturlig tørket frukt.

Og en annen tilstand: Spis frokostblandinger ofte og i store mengder bør ikke være. Den optimale delen av korn til en person med diabetes er 150 g (vekt uten tilsetningsstoffer).

Kan jeg spise ris for type 1 og 2 diabetes?

Ris - kornblanding er nyttig, og det er ingen tvil om det. Men for pasienter med diabetes er det noen kriterier for brukbarhet: for dem er det viktig at produktet har en lav glykemisk indeks og ikke provoserer et skarpt hopp i nivået av sukker i blodet.

Ifølge fersk forskning fra forskere kan hvit ris være en klar fare for diabetikere som lider av type 2-sykdom. Hvit ris har en høy glykemisk indeks (fra 70 til 85), slik at den kan påvirke sukkerbalansen i blodet negativt.

Hvordan å være? Overgi ris og helt eliminere det fra kostholdet? Ikke i det hele tatt. I diabetes av alle typer, er det lov å spise upolert eller dampet typer ris kornblanding. Og med type 2-diabetes, er det noen ganger tillatt å spise vanlig hvit ris, men i en mengde på ikke mer enn 100 g og ikke mer enn en gang i uken. I type 1 diabetes bør vanlig hvit ris kastes.

Det finnes flere varianter av ris, som varierer i både dyrkningsmetoden og behandlingen og rensingen. Slike varianter har forskjellig smak, farge og til og med en indikator på den glykemiske indeksen, noe som er svært viktig i diabetes.

Hvilken ris er mulig med diabetes?

Pasienter med diabetes rådes av leger for å avstå fra å spise vanlig hvit ris. Slike ris, til den treffer butikkhyllene, blir utsatt for en rekke behandlinger, noe som fører til at den mister de fleste av de nyttige komponentene, blir hvitere og jevnere.

Størrelsen på riskorn kan være forskjellig, liten og stor. Formen kan også variere - for eksempel korn er avlange eller runde.

Hvit ris har en høy glykemisk indeks, assimileringen er enkel, da den praktisk talt mangler fiber. En glasskopp ris inneholder:

• ca 7 g protein;
• 0,6 g fett;
• mer enn 77 g av karbohydratkomponenten;
• om lag 340 kilokalorier.

Det er viktig at ris ikke inneholder gluten - et proteinstoff som i noen mennesker forårsaker allergiske reaksjoner.

Deretter beskriver vi kort varianter av risblandinger som kan og bør legges til dietten hos en person med diabetes.

Brun ris

I diabetes av noe slag, er det lov å lage mat basert på brun ris - den kalles også brun, på grunn av den tilsvarende fargeskyggen. Slike ris er representert ved et rekordnummer av de viktigste og mest nyttige mineralkomponenter, vitaminer - hvis vi sammenligner brun ris med andre varianter av denne kornblandingen.

Her er det som finnes i brunbrun riskorn:

• magnesium, som støtter normal funksjon av hjertet og nervesystemet;
• mangan, noe som forbedrer prosessene med fett og kalsiummetabolisme;
• fiber, optimalisering av fordøyelseskanalen, forbedring av stoffskiftet;
• B-gruppe vitaminer, tokoferol, vitamin PP;
• jod, selen, sink, etc.

På grunn av nærvær av kostfiber, anbefales brun ris spesielt for type 2 diabetes, fordi den senker strømmen av glukose inn i blodbanen fra fordøyelsessystemet. Fiber hjelper også å kvitte seg med det såkalte "dårlige" kolesterolet, og forhindrer til og med utviklingen av svulster.

Dampet ris

Mange av oss møtte vanlig ris på hyllene med vanlig ris, men med en mer gjennomsiktig kornstruktur. Vi snakker om dampet ris, som, i tillegg til et stort innhold av nyttige komponenter, skryter også den praktiske matlagingen, siden det er ganske vanskelig å fordøye det.

Ernæringseksperter likestiller fordelene med dampet ris med brune eller brune slektninger. Hvorfor er dampet korn sunnere enn vanlige hvite? Dette forklares av de særegne av den teknologiske prosessen, fordi alle viktige komponenter vanlige ris mister under bearbeiding, og mer presist, sliping. Og hvordan blir dampet ris gjort?

Kornene er kort gjennomvåt og behandlet med vanndamp ved bruk av høyt trykk. Det er nødvendig å ta hensyn til at alle de ovennevnte prosedyrene er gjort før slipingstrinnet, derfor flyttes alle nyttige komponenter inn i kornet, og ytterligere tørking og sliping kan ikke lenger påvirke produktets egenskaper. Dette kan ikke sies om den vanlige hvite risen, hvor opptil 85% av det gode går tapt ved sliping av den øvre kornbelegget.

Dampet ris i diabetes er nyttig, og det er mulig å inkludere det i menyen 2-3 ganger i uken.

Rød ris

Røde ris har de siste årene vært spesielt populært hos pasienter med diabetes. I sin helsemessige fordeler er slike korn ikke dårligere enn andre kornvarianter. Og mengden jern i sammensetningen overgår selvsagt andre typer ris.

Graden av nytte av rød ris er ikke alltid den samme, avhengig av kvaliteten på rensingen av kornene. Minimalt behandlet korn inneholder en større mengde vitaminer fra gruppe B, samt andre nyttige komponenter, inkludert mineraler. Men noen ganger behandles kornet for forsiktig, samtidig som det mister de viktigste komponentene i kroppen. Derfor er det bedre å velge et rødt unpolert produkt for matlaging.

Hva er bruken av rød ris?

• Denne croupen er en sterk antioksidant som reduserer konsentrasjonen av frie radikaler, eliminerer risikoen for å utvikle onkologiske prosesser.
• Parationida, hvis tilstedeværelse forklarer den karakteristiske røde fargen, forbedrer elastisiteten til vev, eliminerer hud hyperpigmentering.
• Et stort antall kostfibre stimulerer fordøyelsesprosessene, renser kroppen av giftige stoffer, hemmer absorpsjonen av sukker og kolesterol.
• Rød ris tjener som en utmerket forebygging av overvekt.

Svart ris

Uvanlig for oss har svart ris ikke bare et uvanlig utseende, men også en interessant smak som ligner på en mutter. I kinesisk medisin ble slik ris brukt som et middel mot sykdommer i nyrene, leveren og fordøyelseskanalen.

Anthocyaniner finnes i svart ris - kraftige antioksidanter som finnes i det øvre lag av korn. Anthocyaniner beskytter cellemembraner mot skade og nøytraliserer de negative effektene av frie radikaler. Hva gir dette? For det første forhindrer de utviklingen av kardiovaskulære sykdommer og ondartede prosesser. For det andre, optimaliser hjernens funksjon, akselerere utskillelsen av giftige stoffer. Tredje, redusere absorpsjonen av karbohydrater, hindre utviklingen av komplikasjoner i diabetes.

Sort ris med diabetes betraktes som et utmerket alternativ for en sidefat - dessuten er dette kornet rik på proteiner - ca 8,5 g per 100 g produkt.

Indisk ris

Hav eller indisk ris (også kjent som tibikos eller japansk ris) vedrører ikke i det hele tatt kornblandinger: den ligner bare ris i utseende. Dette er en symbiotisk gruppe bakterier som tilhører Zoogley slekten.

Indisk ris er mye brukt i alternativ medisin som et medisinsk og profylaktisk middel: En infusjon av uklar hvitt farger, med en sursyre smak er laget av den.

Muligheten for å spise indisk ris i diabetes fører til mye diskusjon. Noen eksperter er sterkt imot denne typen behandling. Det er imidlertid et helt behandlingsregime for diabetes ved hjelp av tibicos, som har nok fans. Det antas at slik ris, infundert med tilsetning av tørket frukt, bare hjelper pasienter med diabetes:

• gir livskraft, lindrer fra tretthet;
• regulerer metabolismen;
• koordinerer myndighetens aktiviteter
• senker blodsukkernivået;
• forbedrer visuell funksjon.

Et kurs på risterapi for diabetes bør bestå av tre viktige skritt, for eksempel å rense kroppen, ta en infusjon med indisk ris og et gjenopprettet kosthold. Bruken av en slik trinns trinn bidrar til å forbedre tilstanden til pasienten med diabetes. Å ignorere noen av stadiene vil forstyrre hele helingsprosessen, og resultatet kan være negativt.

Basmati ris

Mange tror at Basmati ris er praktisk talt ikke forskjellig fra vanlig hvit ris. De tar feil - disse er fundamentalt forskjellige typer. Basmati har en spesiell aroma og smak, inneholder mye mer nyttige komponenter.

Interessant er Basmati-risen holdt i minst et år, som en god vin. Dette fører til at kornets konsistens blir tykkere, og den glykemiske indeksen minker betydelig, noe som gjør produktet anbefalt for diabetes.

Fiber og stivelse, aminosyrer og folsyre, kalium, jern, fosfor, niacin, tiamin, riboflavin finnes i Basmati med relativt lavt natriuminnhold. Denne risen gir pålitelig beskyttelse for magesmulen i fordøyelsesorganene, forårsaker ikke gastrisk hypersekresjon, absorberes godt og inneholder ikke kolesterol.

I aminosyresammensetning og i nærvær av de nødvendige næringsstoffene, er Basmati-ris overlegen i forhold til mange andre typer risblandinger og kan inkluderes i dietten i diabetes.

Wild ris

Korn av villris har et stort antall nyttige komponenter i mat, og mye protein - ca 15 gram per 100 gram totalt en kopp villris, kan du få en voksen daglig folsyre rate. I tillegg inneholder wild riskorn magnesium, fosfor, sink og mangan, jod og kalsium, kobber, jern.

Vild ris har bare en stor ulempe - det er prisen. Faktum er at denne kornblandingen er ganske sjelden, og den fjernes manuelt, noe som også påvirker kostnaden for produktet.

Vild ris har en lav glykemisk indeks. Kornene er preget av sterk stivhet, de trenger til og med å bli gjennomvåt et par timer før matlaging. På grunn av dette, og også på grunn av den høye næringsverdien, er denne typen risblanding spesielt anbefalt for pasienter med diabetes.

Risretter

Kostholdet til en person med diabetes er full av restriksjoner og forbud. Pasienten må overholde strenge næringsprinsipper, og han må glemme søtsaker og andre kjente retter for alltid. Dette betyr imidlertid ikke at mat skal være kjedelig og monotont. For eksempel, selv fra ris kan du lage mat mange interessante og smakfulle retter.

I diabetes, leger anbefales å spise supper kaloribasert vegetabilsk kjøttkraft, og bare sjelden har råd til å spise suppe fettfattig kjøtt buljong, fremstilt i en såkalt "andre" Vann (initial kjøttkraft, noe som resulterer umiddelbart etter koking, er det nødvendig å helle).

Prøv å lage en deilig ris-grønnsakssuppe basert på dampet ris.

For matlaging trenger du følgende produkter: en håndfull ris, courgette, gulrøtter og middelsløk, blomkål, grønnsaker, litt vegetabilsk olje, salt. Ris, sammen med hakkede løk, blir lett stekt i vegetabilsk olje, tilsett hakkede grønnsaker, tilsett vann og kok til kokt. Grind suppen til en puree, tilsett hakkede urter og salt, kom til koking og fjern fra varmen.

Som en annen tallerken for pasienter med diabetes, kokes eller bakt fiskfilet med risgarnering, samt risgryte med magert kjøtt eller gryte med brun ris er egnet.

Vi tilbyr deg en oppskrift på brokkoli med hvitløk og basmati. For å forberede parabolen trenger du en liten brokkoli, en middels bulgarsk pepper, 2 hakkede hvitløkskrever, litt vegetabilsk olje, 1 ss. L. Stekt sesam, salt og urter. Assort brokkoli blomsterstander pripuskayut i kokende vann i to minutter, avkjøl på et dørslag, og deretter protushivayut i en panne sammen med de andre komponentene i møllet i 10 minutter. Dryss med urter før servering.

Diabetes ris kan legges ikke bare til første og andre kurs, men også til salater.

[1]

Er det mulig å spise pilaf med diabetes?

Diabetesplov får lov til å lage mat med magert kjøtt (for eksempel med kyllingfilet), eller bare med grønnsaker. Hvis du vil, kan du legge til litt tørket frukt - for eksempel ris går bra med tørkede aprikoser, svisker, rosiner.

Fordelene med pilaf i diabetes kan diskuteres hvis brun eller annen type riskorn tillatt for pasienter med denne diagnosen ble brukt under tilberedningen. Steamed ris eller Basmati er også egnet, men i intet tilfelle bør du bruke vanlig hvit risblanding.

Og en ytterligere begrensning: Selv tillatt frokostblandinger bør ikke forbrukes mer enn 250 g per porsjon. En slik hastighet er optimal for å tilfredsstille pasientens appetitt, og samtidig ikke skade hans helse. Tross alt er diabetes pasienter strengt forbudt å overvære, inkludert risretter.

I tillegg er det nødvendig å inkludere grønnsaker i menyen. Vel, hvis pilaf blir servert småkoke, salater, bakt aubergine, paprika, tomater.

Slik lagker du ris for diaré?

Hvis hvit ris er kontraindisert i diabetes, blir det i diaré (diaré) nr. 1 produkt. Det beroliger tarmene perfekt og gjenoppretter funksjonen. Det viktigste er å koke det til "razvaristoy" staten og spise gradvis - 1-2 ss. L. Hver to timer.

[2], [3]

Hvordan erstatte ris i diabetes?

I hverdagen, selv en sunn person ønsker å diversifisere dietten så mye som mulig. Hva kan vi si om pasienter som lider av diabetes - fordi det allerede er mange restriksjoner for dem.

Hvis du vil prøve litt risfat, men det er ingen rød eller brun ris "på hånden", så oppstår spørsmålet ofte: Kan ris erstattes med noe annet produkt som er nyttig og rimelig?

Faktisk kan det i mange tilfeller gjøres uten å ofre smak og nytte.

• Poteter: I motsetning til mange mener denne rotgrønsag ikke forbudt i diabetes. Selvfølgelig, hvis du overholder visse forhold. For eksempel, før matlaging, skal poteter gjennomvåt i vannbrønn. Dette vil redusere konsentrasjonen av polysakkarider i knollene betydelig. I tillegg bør ikke poteter stekt. Optimalt - det blir bakt eller kokt i skallet. Og den tredje tilstanden: poteter bør kombineres med andre lavkarbohydrater - for eksempel med grønnsaker. Så det vil være mulig å redusere den glykemiske belastningen, og menneskers helse vil ikke lide.
• Pasta: Dette produktet er også godkjent for diabetikere hvis det er laget av durum hvete. Når diabetes er best å bruke den såkalte fullkornspastaen med kli. De får lov til å spise 2-3 ganger i uken, da de tilhører diettprodukter, blir sakte fordøyd og har en lav glykemisk indeks.
• Bokhvete: diabetes får lov til å spise, som vanlig stekt og grønn frokostblandinger. Bokhveteprotein inneholder arginin, en spesifikk aminosyre som stimulerer insulinproduksjon. Og fiberen som er tilstede i croupen, reduserer i sin tur absorpsjonen av karbohydrater inne i tarmene. Alle disse mekanismene fører til det faktum at nivået av sukker mot bakgrunnen av å spise bokhvete stiger sakte, uten en skarp nedgang, noe som er svært viktig i diabetes. Bokhvete kan kokes på vanlig måte, men det er bedre å bare stuge og også å spire grønne korn.

Velge ris for diabetes, eller en annen croup, bør du alltid være oppmerksom på den glykemiske indeksen: jo lavere jo bedre. Du bør også huske at alt er nyttig hvis tiltaket blir respektert: du trenger ikke å overvære, men 6-7 ss. L. Garnish vil være i stand til å satette et voksenfag for full regelmessig ernæring.

[4]