Produkter som forårsaker allergi

I løpet av de siste to tiårene har antall diagnostiserte allergiske sykdommer blitt doblet. I tillegg til ulike typer allergi kjent med medisin, oppstod en ny variant - intoleranse for matvarer. Imidlertid har idiosyncrasy vært kjent siden antikken, men det led bare noen få, kanskje, slik at sykdommen ikke ble studert så nøye som andre sykdommer. I dag er produkter som forårsaker allergier vanlig overalt, listen øker hvert år.

Så nylig ble soya ansett som det meste kostholdsproduktet i verden, men på bare ti år siden 2000 har mengden allergiske reaksjoner på soyaprodukter økt fra 1% til 22-25%. Intoleranse mot dette eller det aktuelle produktet påvirker mer enn 10% av allergikere av den yngre aldersgruppen, det vil si barn og ca 5% av voksne. Oftest produkter som forårsaker allergier - er det proteinrik mat, fordi proteinet er en termostabil komponent, det vil si, ikke mister deres immunogenisitet i løpet av varmebehandling, og nok protein er resistent overfor enzymer og syrer. Den mest aggressive i følelsen av provokasjon av en allergi er kummelken og alle produktene som inneholder den, fisk og kyllingegg. Også proteinet i små mengder kan være inneholdt i plantefôr, til tross for en liten mengde, kan proteinkomponentene godt provosere matintoleranse.

Her er en kort liste over hovedprodukter som inneholder immunogen protein:

• Hvete og dets derivater (grøt).
• Rye og produkter som inneholder rug.
• Havre og produkter fra havre.
• Fig.
• Mais.
• Soya og noen andre belgfrukter - bønner, peanøtter, lupiner.
• Nesten alle umbelliferous planter - persille, gulrøtter, selleri, dill.
• Nesten alle Solanaceae - eggplanter, tomater, poteter.
• Frukt og bær som inneholder en viss mengde protein og salicylater - jordbær, fersken, epler, jordbær, kiwi, avokado, vannmelon.
• Nesten alle nøtter - kastanje, peanøtter, cashew, valnøtt, hasselnøtt, mandler.
• Planter av cruciferous familien - reddik, sennep, kål, reddik, pepperrot.

Les også: 8 vanlige matvarer som forårsaker allergi Allergi mot mat En vurdering av de farligste matallergene

Produkter som forårsaker allergi fra listen ovenfor, kan i lang tid være relativt trygge. Men i nærvær av gastrointestinale sykdommer, med allergifremkallende beredskap eller allerede eksisterende allergisk reaksjon på pollen, medisiner eller andre stoffer, kan mat bli en reell utløseren av en alvorlig allergi.

Produkter som forårsaker allergi er manifestert av slike symptomer:

• Dyspepsi, diaré, kolikk.
• Kvalme og oppkast. Hos barn under 1 år - hyppig oppblåsthet.
• Kløe.
• Urticaria.
• Atopisk dermatitt.
• Hevelse av leppene, ansiktet.
• Allergisk rhinitt.
• Allergisk konjunktivitt.
• Hoste opp til et astmatisk angrep.

Anafylaktisk sjokk med matallergi er sjeldne, oftest peanøtter, hummer, krabber, kreps, egg og fisk.

Produkter som forårsaker allergi kan provosere og aphthous stomatitt, når en allergisk reaksjon utvikler seg i munnen. Tungen, leppene, halsen svulmer, alle disse tegnene er kombinert med alvorlig kløe og kolitt. Oftest forekommer allergisk stomatitt hos ungdom etter å ha spist sitrusfrukter, sopp eller nøtter. Angrep av bronkial astma er typisk for voksne av allergier, og de er provosert av tomater, gulrøtter eller epler. Brekninger og dermatitt er provosert av nøtter.

[1], [2], [3], [4]

Hvordan kombinerer produkter som fremkaller allergier?

Det skal bemerkes at mange allergikere er overbevist om at allergi er provosert ikke så mye av selve produktet, som av mengden, av den delen som brukes av en person. I tillegg er det kryssreaksjoner når en allergi mot ett produkt kan kombineres med en reaksjon på en helt annen mat. Således kan for eksempel jordnøtter være en provoker av allergier for alle belgfrukter. Følgende informasjon bør tas i betraktning når du lager en hypoallergen meny:

Diagnostisert Allergi	Risikoen for reaksjon på et slikt produkt	Prosentrisiko
peanøtter	Bønner - bønner, linser, erter	5%
valnøtt	Cashew, hasselnøtt, hasselnøtt, frø	37%
Rød fisk, kaviar	Havfisk	50%
reker	Krabber, kreps, hummer	80%
hvete	Alle korn, havre, bygg og rug	20%
Kulmelkprotein	Oksekød	10-15%
Kulmelkprotein	Sau eller geitmelk	85%
Blomstring av malurt og bjørk	Fersken, epler, melon, agurk, pepper	50-60%
melon	Avokado, vannmelon og melon	90%
fersken	Kirsebær, pære, blomme, grønne epler	50-60%
Latex, gummi	Banan, kiwi, avokado	35-40%

Hvis matenes idiosyncrasy er bekreftet, bør produkter som forårsaker allergi utelukkes fra kostholdet i minst seks måneder. Slik eliminering er ofte den enkleste og mest pålitelige måten å kvitte seg med matintoleranse for produktet uten ytterligere spesifikk behandling.