Matvareallergi

Matallergi er navnet på en matallergisk reaksjon. Til en viss grad kan ingen person oppfatte et bestemt produkt og reagere på det med enten irritabel tarm-syndrom eller en allergi. Diagnostiserte og bekreftede tilfeller av matintoleranse er fortsatt sjeldne, siden mattypen oftest er kombinert med andre typer allergier.

I allergologisk praksis registreres omtrent 3 % av tilfellene av matallergi hos barn og ikke mer enn 1 % av allergiske reaksjoner på produkter hos voksne. Slik statistikk viser at denne typen sykdom ofte overses eller ikke differensieres til en egen sykdom. Matallergi kan også ha lignende symptomer som matintoleranse, som ikke er relatert til immunsystemets respons.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Hvorfor oppstår matallergier?

Allergier mot matvarer fremkalles oftest av absolutt godartede produkter hos personer som har slektninger eller foreldre med allergier i sykehistorien. Enhver manifestasjon av sykdommen, det være seg høysnue eller astma, kan overføres genetisk og forårsake en reaksjon hos etterkommere, ikke på pollen, medisiner eller insektbitt, men på matvarer. Prosessen med å fordøye mat innebærer produksjon av et spesifikt immunglobulin - IgE, som, når det frigjøres, begynner å samhandle med basofilanaloger - mastceller. Dette er labrocytter, mastocytter, som danner mekanismen for tilpasning av immunsystemet til ukjente stoffer som har kommet inn i kroppen. Hvis produksjonen av IgE er genetisk bestemt som en aggressiv respons, frigjør immunglobulinet automatisk en mediator, et biogent amin kalt histamin. Allergier mot matvarer manifesterer sine symptomer i området, i vevet der histaminet ble frigjort. Hvis mastceller som inneholder histamin akkumuleres i nesesvelget, oppstår kortpustethet, kløe og mulig hevelse i strupehodet.

Hvis frigjøring av den allergiske responsmediatoren skjer i fordøyelseskanalen, kan det oppstå magesmerter og tarmproblemer (diaré). Histamin som akkumuleres i epidermis forårsaker hevelse.

Hvilke matvarer forårsaker oftest allergiske reaksjoner?

Lederen på listen over "provokatører" av matallergier er all sjømat fra reker til eksotiske hummere. Andreplassen inntas av nøtter, nesten alle typer, men peanøtter er spesielt farlige, da de kan forårsake øyeblikkelig anafylaktisk sjokk. Matallergi kan også provoseres frem av sjøfisk eller egg. Barn kan få allergiske reaksjoner på melk og meieriprodukter, og denne typen allergi forsvinner som regel med alderen, siden fordøyelseskanalen dannes i oppveksten, immunforsvaret styrkes og alle kroppens tilpasningsmekanismer økes. Hvis en person allerede har vist en allergi mot pollen fra blomstrende frukttrær, vil det mest sannsynlig være en allergisk reaksjon på bruk av selve frukten. Kryssallergi kan også være en reaksjon på ambrosia og melon, på blomstring av bjørk, poppel og epleskall.

Hvordan utvikler en matallergi seg?

Allergener regnes som proteiner som er helt ufarlige ved første øyekast og ikke er utsatt for nedbrytning under oppvarming under varmebehandling av mat. De trenger inn i mage-tarmkanalen, hvor de også bevares, uten å bli ødelagt av syrer og enzymer. I denne "uberørte" formen kommer de inn i blodomløpet, hvor de prøver å komme i kontakt med "mål"-celler, immunsystemet gjenkjenner dem som fremmede, og en allergisk reaksjon utvikler seg. Utbruddet av en immunrespons avhenger av fordøyelseshastigheten og tilstanden til mage-tarmkanalen. Som regel forårsaker et matprodukt som er en provokatør av en matallergi, mild kløe når det kommer inn i munnhulen. Fordøyelsesprosessen fortsetter, bortsett fra kløe, kan en person ikke føle andre alarmerende symptomer. Så snart maten er fordøyd, begynner en følelse av kvalme å utvikle seg, smerter i magen oppstår, diaré er mulig, blodtrykket synker. Etter kort tid når allergener huden med blodomløpet, et utslett utvikler seg, ofte alvorlig, opp til manifestasjoner av eksem. Hvis produktene fra histaminreaksjonen trenger inn i bronkopulmonalt system, kan pasienten utvikle et astmaanfall. Hastigheten på utviklingen av reaksjonen fra den første milde kløen til bitterhet eller et kvelningsanfall kan passe inn i flere minutter eller flere timer.

Hvordan gjenkjennes matallergier?

Hvis en person oppdager tegn på matallergi og oppsøker lege, samler legen først inn anamnestisk informasjon for å bekrefte eller utelukke en arvelig allergifaktor. Deretter er det nødvendig å beskrive symptomene og manifestasjonene av allergien så detaljert som mulig, lage en liste over produkter som vanligvis inngår i kostholdet. Som regel foreskrives en spesifikk diagnostisk metode for å avklare det provoserende matstoffet - en hudtest. Bokstavelig talt påføres huden noen få dråper væske som inneholder hovedkomponenten i en bestemt matvare. Det lages et stikk i huden, som den flytende mediet kommer inn i. Etter en viss tid bør en reaksjon i form av et lite ødem vises på huden - dette vil være bevis på tilstedeværelsen av immunaggresjon mot det introduserte produktet. En immunenzymtest og andre analytiske blodprøver foreskrives også.

Behandling av matallergier

Den mest effektive behandlingen, så vel som forebygging, er fullstendig utelukkelse av provoserende produkter fra kostholdet. Det er nødvendig å være forsiktig når du setter sammen din egen meny, studere sammensetningen av flerkomponentprodukter, fordi de kan inneholde et allergen, som selv i mikroskopiske doser kan forårsake allergi.

Hvis produktet på en eller annen måte kommer inn i kroppen og reaksjonen begynner å utvikle seg, bør du umiddelbart ta et antihistamin foreskrevet av en lege. Hvis allergianfallet intensiveres og utvikler seg raskt, må du ringe en ambulanse for å forhindre anafylaktisk sjokk.

Matallergier er sjelden isolerte; som regel kommer de tilbake, derfor må du kontrollere kostholdet ditt og alltid ha et lite personlig førstehjelpsskrin med deg, som inneholder alle nødvendige midler for å stoppe et allergianfall.