Leveren (hepar) er den største kjertelen, har en myk konsistens, rødbrun farge. Lengden av leveren i den voksne 20 til 30 cm, bredde - 10-21 cm, høyde varierer fra 7 til 15 cm, vekten av lever, leveren er lik 1400 til 1800 som er involvert i metabolismen av proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer ;. Utfører beskyttende, desinfiserende og andre funksjoner.