Ost med diabetes mellitus type 1 og 2

Ostprodukter er en rik kilde til essensielle aminosyrer: metionin, tryptofan, lysin. De aktive ingrediensene i ost har en positiv effekt på fordøyelsesfunksjonen, regulerer appetitten [1] . Nesten hele ostesammensetningen blir lett og fullstendig absorbert av menneskekroppen. Derfor anbefales dette produktet alltid å brukes av barn og kvinner under svangerskapet (unntatt myke varianter som Brie, Camembert, Danish Blue, Gorgonzola, Roquefort), [2] samt pasienter med mange sykdommer.. Men er ost tillatt i diabetes? Vil det ikke skade bukspyttkjertelen og vil ikke påvirke blodsukkernivået?

Kan jeg spise ost med diabetes?

Ost med rette inntar en av de første stedene blant de velsmakende og samtidig næringsrike matvarer som utgjør det vanlige kostholdet til hver av oss. Og noen studier hevder at bare to stykker ost om dagen kan redusere risikoen for diabetes. Hva er bruken av produktet? For eksempel inneholder 100 g ost samme mengde kalsium som i en liter hjemmelaget melk. Er det verdt å snakke om den rike vitamin-sporstoffer sammensetningen av osteprodukter?[3]

Hårde oster øker kroppens utvinning etter langtidssykdommer eller kirurgiske inngrep, forbedrer fordøyelsesprosessen, og har en positiv effekt på visuell funksjon. Men dessverre er det noen negative poeng angående regelmessig bruk av dette produktet.

Legene anbefaler ikke å inkludere ost i kostholdet med høyt nivå av kolesterol i blodet, med sykdommer i nyrene og bukspyttkjertelen, med vaskulære patologier. [4]

Pasienter med diabetes kan sikkert spise en liten mengde ost, forutsatt at de følger reglene for et balansert og sunt kosthold. Det viktigste - ikke misbruke oster og velg riktig mat.

Hva slags ost er det mulig med diabetes?

Å velge ost i diabetes, må du være oppmerksom på følgende punkter:

• Kalori.

Oftest, kalori oster og inneholder en stor prosentandel av fett. Selvfølgelig gjelder dette ikke helt for alle oster: det er diettvarianter begrenset til kalorier og fettinnhold. Det er på dem og bør stoppe deres valg.

• Mettet fettinnhold.

Mettet fett, komme inn i kroppen, legger til stress på kardiovaskulærsystemet, noe som er spesielt uønsket i diabetes. Det laveste innholdet av slike fettstoffer i Philadelphia, Tofu, Tempe, Ricotta oster. Spesielt mange av dem i geit og kremost, samt i varianter Roquefort, Colby, Cheshire.

• Saltinnhold.

I diabetes anbefales det å spise ikke mer enn 2,3 g salt per dag. Dette skyldes saltets evne til å øke presset, øke stresset på hjertet, nyrene og blodkarene, hemmer fordøyelsen av mat. Ost inneholder ofte en stor prosentandel salt, spesielt for bearbeidet ost (gjennomsnittet for bearbeidet ost er 1,2 g / 100 g).

Generelt har osten en relativt lav glykemisk indeks  [5]. Dette antyder at glukosefraksjonen slippes gradvis, uten å forårsake plutselige stigninger i blodsukker. Men vi må huske på at ost nesten aldri konsumeres av seg selv, men bare i forbindelse med andre matvarer som også kan påvirke glukosenivået. Derfor bør du alltid være veldig forsiktig med å velge produkter for diabetes.

Interessant, men fordelene med ost i diabetes har vært vitenskapelig bevist. Så i 2012 analyserte forskerne kostholdet hos friske mennesker og pasienter med diabetes. Det ble funnet at de deltakerne i forsøket som spiste 50-55 g ost hver dag (og dette er bare et par stykker) reduserte risikoen for diabetes i kroppene med 12%.

I diabetes er det uønsket å legge til bearbeidede oster til dietten, samt oster i vakuumpakker, røkt og saltet varianter. I disse produktene er det en stor prosentandel salt, og andre komponenter som ikke tilhører kategorien sunn mat, kan også være inneholdt.

Slike varianter av ost i diabetes er mer å foretrekke:

• Tofu OST - Soyost med fettinnhold på 1,5-4%;
• Goudette - fettfattig ost med et fettinnhold på 7%;
• fett ost Viola Polar, Fitness, Kosthold, Diabetiker, Grunlander, Barn med fettinnhold fra 5 til 10%;
• Ricotta med fettinnhold opptil 13%;
• fettfattige oster av Philadelphia, Oltermani, Arla (ca. 16-17%).

Den optimale daglige mengden ost for diabetes er 30 g. Det anbefales at du ikke spiser produktet som et selvstendig måltid, men legg det til salater, dryss opp retter og hovedretter. Tofu og gjærmelkost er spesielt anbefalt til konsum: Ricotta, Feta, Gouda.

Kremost

Oftest er bearbeidet ost en blanding av harde oster, oljer, hytteost, melkepulver, smeltende ingredienser og krydder. Et slikt produkt ble skapt av sjanse av sveitsiske ostebakere, men i dag er det tett med i vår meny.

Smeltet ost er sikkert velsmakende, og inneholder til og med nyttige ingredienser som fosfor og kalsium. Mange næringsdrivende rangerer imidlertid dette produktet som skadelig, og her er hvorfor. I tillegg til protein og noen sporstoffer inneholder smeltet ost mye salt, beholder væske i vevet, samt fosfater, som utjevner den fordelaktige effekten av fosfor og kalsium. I tillegg tilskynder fosfater utskillelsen av kalsium fra kroppen og blir ofte provokatører av allergiske prosesser.

Hvorfor anbefaler ikke leger å spise kremost for diabetes? I tillegg til salt og fosfat inneholder den sitronsyre, irriterende i bukspyttkjertelen, noe som er ekstremt uønsket for diabetikere.

Finn høyverdig prosessert produkt er ganske vanskelig. Faktum er at i dag, på butikkene i butikkene, er det hovedsakelig "ostkremmer" med et stort antall ulike erstatninger i sammensetningen. For eksempel er smør i dem erstattet med vegetabilske analoger, og i stedet for harde oster er det funnet lavkvalitetsløp.

Ernæringseksperter advare pasienter med diabetes: hvis du vil prøve osten, er det bedre å gi preferanse til solide kvalitetsvarianter, og sett smeltet ost til side.

Pølseost

Pølseost er en type bearbeidet osteprodukt. De er tilberedt på grunnlag av rennetost, krem, smør og hytteostandel: Som regel er sammensetningen valgt fra substandard komponenter.

La oss analysere prosessen med pølseostproduksjon. For det første skal du melle ustandard oste av forskjellige klasse, som deretter blandes og sendes til en spesiell smeltedigel. Den resulterende halvflytende varme blanding er pakket i en form, og det gjenværende ferdige produkt pakkes i en emballasje av plast eller cellofan og avkjøles. Mange typer pølseost er dessuten røyket: ideelt, røyking utføres i sluttstadiet ved hjelp av sagflis. Men dette er ikke alltid gjort: ofte er produsentene begrenset til å legge til et spesielt konsentrert stoff til total ostemasse, noe som gir produktet en bestemt røkt smak. Er det verdt å forklare at en slik ost er usannsynlig å være nyttig for diabetes: Ingredienser av dårlig kvalitet påvirker fordøyelsessystemet som helhet negativt, irriterer slimhinnene i mage og tolvfingre, fører til en sterk økning i kolesterolet etc.

Gitt alle poengene, anbefaler eksperter ikke bruk av pølseost for diabetes. Når du velger osteprodukter, bør du i det minste lese komposisjonen. Men i diabetes er det fortsatt ønskelig å fullstendig forlate de behandlede og pølsevarianter av ost.

Adygei OST

Den mest delikate Adygei-osten etter smak er populær blant mange: Den tilhører kategorien myke oster, som også inkluderer fetaost, feta og mascarpone. Sammensetningen er representert ved protein (opptil 25%) og fett (opptil 20%), samt laktose, melkesukker.

Sammensetningen av Adyghe-osten gjør det mulig å tildele produktet til kategorien diettretter: det blir lett fordøyd, godt fordøyd, forstyrrer ikke fordøyelsessystemet, og anbefales ofte til bruk av eldre og svekkede pasienter.

Fordelene med Adyghe-ost i diabetes er uvurderlige. Det er tillatt å bruke i et beløp som ikke overstiger 100 gram per dag. Produktet må være friskt og ikke for fett (optimalt - opptil 25%). Det bør huskes at holdbarheten i kjøleskapet ikke overstiger fem dager.

Adygei-osten er en velsmakende, sunn og rimelig fullverdig tallerken: prisen på et produkt er vanligvis lavere enn for de mest solide ostevarene. Med diabetes kan det legges til kostholdet uten frykt.

Curd OST

Naturlig ostemasse blir vanligvis tilberedt på grunnlag av kvalitetsingredienser - for eksempel fra ekte yoghurt, melk, fløte, gjær og en liten mengde salt.

Et slikt produkt i diabetes er ikke forbudt, og til og med anbefalt. Men å velge ost må du være oppmerksom på slike øyeblikk:

• hvis emballasjen har lang holdbarhet (flere måneder), betyr dette at ostemassen har blitt varmebehandlet;
• ostemasse ost kan inneholde ekstra tilsetningsstoffer - for eksempel grønnsaker, stykker sopp, pepper, stivelse, vegetabilsk fett, etc.;
• Fettinnholdet i ost kan variere avhengig av sammensetningen.

For at slik ost skal ha nytte av diabetes, må du velge alternativer med kort holdbarhet uten ekstra smaksstoffer og med lav prosentandel av fett (optimalt - opptil 25%).

Hvilke konklusjoner kan trekkes fra ovennevnte materiale? I diabetes type I og II, er det tillatt å legge til kostholdet små, fettfattige varianter av ost, uten ytterligere tilsetningsstoffer og smeltingskomponenter. Slike produkter påvirker ikke spesielt økningen i blodsukkernivået. Vi snakker om Adygei, Tofu, Ricotta, Philadelphia, Barnes oster, etc. En stor andel av kalsium, fosfor, vitamin B-grupper og essensielle aminosyrer er tilstede i osten. Noen osteskiver vil bidra til å legge til variasjon i kostholdet til pasienten og ikke forårsake skade på helse.[6],

Hvis det imidlertid er tvil om bruk av ost i diabetes, er det ikke overflødig å konsultere en endokrinolog, fordi hvert tilfelle er individ.