Jerusalem artisjokk med diabetes mellitus type 1 og 2: hvordan lage mat, oppskrifter

Jerusalemskokkel eller jordpær er en høy plante, i blomstringsperioden ligner den solsikke, og dens frukt er deformerte potetknollere. I våre gartnere er han ikke for stor ære fordi En gang plantet, er det vanskelig å bli kvitt ham, og det vokser veldig raskt. Men hvis folk kjente hele sannheten om hans helbredende egenskaper, ville de foretrekke ham poteter, gulrøtter, rødbeter og andre høstavlinger. Topinambur er spesielt nyttig i diabetes.

Hvordan bruke Jerusalem artisjokk med diabetes?

Den mest nyttige topinambur i diabetes i sin råform, så alle de beskrevne egenskapene er bevart. Du kan, etter å ha fjernet knollen, bare kutte den i platene og spise den (den har en hyggelig, søt smak), eller du kan lage salater og kombinere den med ulike ingredienser som ofte brukes i dem. Generelt er det ulike alternativer for retter laget av jordpær: det kan kokes, bakt, stekt (ikke anbefalt for diabetikere) og til og med tørket.

Oppskrifter til matlaging med topinamburs diabetes

For å holde alle vitaminer og mineraler i topinambur så mye som mulig, kan du bruke følgende oppskrifter:

• grøt frukt på et stort rist, legg sjofel gulrot, eple, sesong med olivenolje. Mer uttalt smak vil gi sitronsaft;
• kutte agurker, Jerusalem artisjokker i tynne skiver, hakk greens, hell med vegetabilsk olje;
• om vinteren kombinere revet knoller med surkål eller syltet agurker, dryss med solsikkeolje;
• pakk den skrællede frukten i folie og bake i ovnen. Til en slik sidefarge kan du bruke kostholdsfisk eller kjøtt;
• I de første kursene skal du erstatte poteter med Jerusalem artisjokk: Kok vann, legg løk, gulrøtter og Jerusalem artisjokker på samme sted, pre-skiver og sautéed i solsikkeolje. Legg til frokostblanding etter smak (ris, havregryn, byg) og en liten terning med smør, hogg grønnene.

Jerusalem artisjokk blader

Jerusalem artisjokk - avfallsløse healing råvarer. Det viser seg at det er mange nyttige stoffer i bladene som kan ha en terapeutisk effekt i diabetes.

Bladene fremmer sårheling, akselererer hudregenerering, har antifungal, antioksidant, antitumoraktivitet og andre medisinske effekter. [1]Det er derfor de pleier å rengjøre leveren og blodet, slanking, forstoppelse, med sykdommer i mage-tarmkanalen, radikulitt, osteokondrose, svekkelse av immunsystemet. Alle disse sykdommene er følgesvenner av diabetes.

De er forberedt infusjoner, alkoholholdige tinkturer, te, avkok for husholdningsbruk, og også lagt til vannet for bading.

Jerusalem artisjokk sirup

Apotekere passerte heller ikke av dette unike anlegget - et lagerhus med nyttige stoffer og produserte en naturlig sirup, der bare vann og jordisk artisjokk er involvert. Fremstilt ved fordamping av rotsaft. Den har samme dyder som knollene. Søt å smake takket være inulin.

Brukes som søtsaker til retter. Det legges til te, kompotter, bakverk. I tillegg til individuell intoleranse har ingen kontraindikasjoner. Sirap gir tonisk effekt, prebiotika i sammensetningen normaliserer tarmmikrofloraen, bidrar til å etablere funksjonene i fordøyelsessystemet.

Jerusalem artisjokk tabletter

Det finnes andre former for legemidler laget på basis av jordpæren. Tørket topinambur blir malt i pulver og deretter presset inn i tabletter. Kosttilskudd er kjent på det farmasøytiske markedet under navnet "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", sukker erstatning "Topinat" og stoff "Topinex".

Tørket Jerusalem artisjokk

Ulike metoder for fremstilling av jordskjell i Jerusalem forringer ikke sammensetningen. Det er mye oppskrift, som involverte tørket frukt. For å få det, må du vaske knollene godt (ikke nødvendig å rengjøre), kutt i platene, dypp ned i sitronsyreoppløsning, flekk med papirhåndkle og tørk på et bakeplate dekket med pergamentpapir, i en ovn ved 100 ° C, som epler eller andre frukter, mens døren skal være ajar. Av dem forbereder:

• te fra Jerusalem artisjokk - hell en håndfull tørkede skiver med kokende vann, la det brygge litt, ikke sett sukker;
• Infusjon - 2 ss råvarer plasseres i en termos om natten, helles med en liter kokende vann. Ta en halv time før måltider 50 g tre ganger om dagen.

Fordelene og skadene til jordisk artisjokk

Den kjemiske sammensetningen av jordisk artiskok vil svare på spørsmålet om det er mulig med diabetes. La oss starte med vitaminer:

• A eller retinol - deltar i immunforløp, normaliserer metabolisme, stimulerer produksjonen av kollagen og elastin, senker aldring;
• beta-karoten eller provitamin A - med hjelpen får kroppen den ovenfor beskrevne vitamin, dens egenskaper er like;
• PP - nikotinsyre, uten det er det ingen oksidativ-restorative prosesser i kroppen, regulerer nervesystemet, har en gunstig effekt på fordøyelsen og hjerteblods arbeid, deltar i syntese av hormoner.
• B1 - tiamin, nødvendig for ulike typer metabolisme: karbohydrat, vann-salt, fett, protein, energi; involvert i bloddannelse; øker hjernens aktivitet, humør;
• B2 - riboflavin, som er nødvendig for energiforsyning av vevceller, utfører antioksidantfunksjoner;
• B6-pyridoksin, spiller en viktig rolle i protein- og fettmetabolismen, det anses med rette å være et pantry av enzymer. Mange sykdommer forbundet med forstyrrelser i bukspyttkjertelen, inkludert diabetes mellitus, krever en ekstra mengde av det;
• B9 - folinsyre, bloddannende prosesser, cellevekst, kardiovaskulær aktivitet, normal tilstand i nervesystemet er umulig uten det;
• C - askorbinsyre, alle er klar over fordelene. Det er den mest kjente antioksidant som bidrar til å overvinne sykdommer, forlenge ungdommen;
• E-tokoferol, beskytter av cellemembraner, et hjelpemiddel i assimilering av vitamin A, normaliserer hormoner, spesielt nødvendig for kvinner, fordi spiller en viktig rolle i reproduktiv funksjon.

Denne listen alene er nok til å inkludere knollene i den daglige menyen. Men de har fortsatt mange makronæringsstoffer (kalium, fosfor, klor, kalsium, svovel, natrium), sporstoffer (jern, sink, jod, kobber, mangan, fluor, molybden osv.) Og alle aminosyrer.[2], [3], [4]

Hvilken skade kan topinambur gjøre? I tillegg til økt gassdannelse er det vanskelig å nevne noe. Den lille ulempen er lett eliminert ved å tilsette spidskommen eller koriander til den tilberedte parabolen.

Medisinske egenskaper av Jerusalem artisjokk i diabetes

Jerusalem artisjokk knoller inneholder hovedsakelig to typer karbohydrater, inulin og sukker (fruktose og glukose). De viktigste karbohydrater i luftbiomassen er cellulose og hemicellulose. Det ble rapportert at sukkerinnholdet i Jerusalem artisjokkknoller er omtrent 4-5% av tørrvekten.[5]

For diabetikere er denne kulturen verdifull med høyt innhold av inulin (80%) - karbohydrat, noe som reduserer absorbsjonen av glukose fra mat. Ved langvarig bruk reduseres blodnivået, stoffskiftet normaliserer, kroppens forsvar øker. I tillegg har Jerusalem artisjokk et lavt glykemisk indeks og kaloriinnhold.

Andre terapeutiske egenskaper av jordisk artisjokk inkluderer moderat koleretisk effekt, evnen til å fjerne tungmetallsalter, toksiner, radionuklider, forbedre tarmmikrofloraen. Det er blitt fastslått at inulin fra Jerusalem artisjokk har et prebiotisk potensial.[6], [7]

Jerusalem artisjokk kan øke følsomheten overfor insulin, som sin hovedkomponent inulin reduserer syntesen av triglyserider og fettsyrer i leveren og senker deres blodnivåer [8],  [9], [10]. I tillegg senker det fast blodsukker hos friske mennesker [11], som kan være relatert til fruktene og kumariner, som ayapin og scopletin.[12]

Kontra

Jerusalem artisjokk har nesten ingen kontraindikasjoner, unntatt i sjeldne tilfeller, individuell intoleranse.

Oppbevaring av Jerusalem artisjokk om vinteren

Jerusalem artisjokk er en helt upretensiøs plante når det gjelder både dyrking og lagring. Det vil ikke være noen problemer hvis det er en kjeller eller en kald kjeller, hvor temperaturen ikke overstiger 4-5 ⁰ C. Videre er det ikke nødvendig å grave alt på en gang. Du kan forberede den nødvendige mengden til vinteren, og om våren for å fjerne helt intakte knoller fra bakken. En annen måte er å lagre i kjøleskapet, gjennomsnittlig holdbarhet er 3 uker, fryseren (3 måneder), tørr (ikke mer enn et år), bevare eller kjøpe på markedet hver gang.

Anmeldelser

Et unikt fenomen - det var ikke en eneste negativ kommentar om topinambour. Alle diabetikere merker sin positive effekt på den glykemiske tilstanden, og en forholdsvis nøytral smak gir ikke matavvisning. Det er ikke kjedelig som samme tallerken, for på ulike tidspunkter kan det være en matbit, og den første, og en parabol, og kompott eller te.