Lister

Listeria er en rekke mikroorganismer, som er representert av 6 typer gram-positive stavlignende bakterier. Mikroorganismen er oppkalt etter den berømte engelske kirurgen, grunnleggeren av aseptiske og antiseptiske metoder i medisin, Joseph Lister.

Listeria er ganske vanlig på planeten: Det er spesielt kjent i veterinærmedisin, da det ofte rammer husdyr. Men i enkelte tilfeller kan mikroorganismen være farlig for mennesker.

[1], [2], [3], [4]

Listeria bakterier

Listeria bakterier er gram-positive, ikke-kontroversielle, stavformede mikroorganismer. Blant de 6 vanligste typer av disse organismene Listeria monocytogenes er spesielt viktig for medisin, da det kan provosere utvikling av sykdom hos både dyr og mennesker. Andre typer bakterier Listeria, for eksempel Listeria ivanovii, påvirker bare vilt og husdyr, og Listeria innocua, Listeria seeligeri, Listeria grayi og Listeria welshimeri generelt ansett ufarlige mikroorganismer.

Noen få rapporter om lesjonene av disse mikroorganismer av mennesker som er mest eksperter, tillater at i vårt land ikke er så mange laboratorier der de kan bestemme listeria og antistoffer mot det. Ifølge statistikken er antall lesjoner i human listeria relativt liten, men antall dødsfall hos pasienter med listeriose er over gjennomsnittet, og hos spedbarn - opptil 75%.

Spesielt farlig er infeksjon under graviditet, da det kan provosere vanskeligheter med å bære et barn, fødsel av døde barn, tidlig fødsel og tidligfødte død av nyfødte. I tillegg til kvinner og spedbarn, forårsaker listeria ofte sykdom hos eldre og eldre, som er syke med septiske og meningoencefale former av listeriose. Først og fremst blir folk sjuke svekket, med dårlig immunforsvar, med samtidig onkologi eller autoimmune patologier. I løpet av de siste årene har antall tilfeller av listeriose hos personer som tar narkotika økt.

Listeria monocytogenese

Listeria monocytogenes - Listeriosis forårsakende middel - er en liten mobilstang som ikke danner en spore og er vakkert farget av Gram-metoden (Gram +). Disse organismene tilhører Corynebacteria, den mest kjente representanten for hvilken er difteristaven. Av denne grunn karakteriserer mikrobiologer ofte denne mikroorganismen som en art som ligner difteri, og bare etter grundig analyse isolerer mikroorganismens tilhørighet til bakterier av listeria.

Denne organismen har formen av en kort, rett stang med en størrelse på omtrent 0,4-0,5 ved 0,5-2 μm, med glatte spisser. Mikroorganismer kan være plassert på en eller små koblinger med 4-5 bakterier, ekstremt sjelden - lange kjeder. De er ikke kapselformende.

Når den plasseres på næringsmediet mikoorganizm vokser inn i små (2 mm), glatt konveks, langstrakte kolonier, grå-blå eller grønn delvis gjennomsiktig. Hvis mikroorganismer dyrkes på et flytende medium, oppdages en jevn turbiditet med det etterfølgende utseende av et bunnfall. Hvis kulturmediet er halvflytende, vokser koloniene mer på overflaten. Det dyrkede materialet har en ostemasse eller myseluk, som indikerer opphopning av gjenværende karbohydratmetabolismen i kulturmediet.

Listeria struktur

Listeria bakterier er mobile, de kan ha fra 1 til 4 flagella, som de beveger seg og utfører særegne "somersaults". Den største aktiviteten er ved 20-25 ° C, og vokser ved 37 ° C reduserer sin mobilitet kraftig, til den er fullstendig fading.

Baktreia listeria tilhører fakultative aerober (det vil si at deres tilstedeværelse krever tilstedeværelse av oksygen), spirer godt i glukose-serummedier.

Organismene er svært stabile i det ytre miljøet, kan vokse vellykket i et bredt temperaturområde (fra + 1 ° C til + 45 ° C) og ph-medium (4-10). Listeria bakterier føler seg ikke dårlig ved lave temperaturer, de kan multiplisere allerede ved t ° + 4-6 ° C i bakken, i vannlegemer, på overflaten av planter, i kjøttkjøtt, i mat.

Livssyklusen til Listeria bakterier oppstår i kjøligere forhold uten problemer: mikroorganismer er ikke bare i stand til å opprettholde sitt livsgrunnlag, men også aktivt formere seg og samle seg på produktene, mens andre mikroorganismer bremser ned og stopper deres utvikling. Av denne grunn beskytter personen ikke mot infeksjon ved å plassere forurenset mat i kjøleskapet. Det samme gjelder listeria bakterier og salting av produktene: bakterier er i stand til å tåle opptil 20% av saltoppløsningen.

Imidlertid dør bakreisen av listeria fort nok til å kokes, men under pasteurisering (ved t ° + 60-70 °) forgår de bare innen en halv time. Men selv høye temperaturer på Listeria kan utholde seg hvis de ligger i midten av mobil- og vevstrukturer. For eksempel, det er tilfeller av listeriose etter inntak av pasteuriserte meieriprodukter: bakteriene ikke drepes, mens i enkelt leukocytt og epitelceller, som senere ble funnet i sedimentet.

I friluftslivet griser bakterielisteriet når det behandles med desinfeksjonsmidler (kloramin, formalin), og også under virkningen av ultrafiolette stråler.

I det ytre miljøet beholder listeria-bakterien sin evne til å leve og utvikle seg i produkter i 90-120 dager i jord - opptil 600 dager - opptil 30-90 dager.

Listeria og listeriose

Oftest, kan folk bli smittet av bakterien Listeria i kontakt med infiserte dyr eller etter inntak av infiserte matvarer bakterier: kjøtt, melk, fisk, grønnsaker, etc. Spesielt utsatt for smitte med myke oster, kjøttprodukter, salater .. Kjøttprodukter kan inneholde Listeria-bakterier i 35-45% tilfeller.

En person har stor risiko for å utvikle listeriose hvis hans faglige aktiviteter er relatert til fugler, dyr eller deres produkter. Dette gjelder spesielt arbeidstakere av kjøtt- og fjærkreplanter, gårder, melkbehandlingsbedrifter og fiskeanlegg.

Listeria bakterier i kjøtt (kjølt) hemmer noe av deres vitale aktivitet, men fullstendig død av bakterier forekommer ikke. Hvis kjøttet ble frosset ved en temperatur på -10-28 ° C, selv under slike forhold, oppdages patogenet etter 1 år eller mer, og samtidig er det absolutt levedyktig. Ved behandling av kjøtt og biprodukter med natriumklorid forblir listeria levedyktig i 2 måneder eller mer. Ved varmebehandling av pølser kan listeriose årsaksmidlet dø først etter en og en halv til to timer. Alle de ovennevnte fakta gjør det mulig å verifisere at dersom kjæledyret mistenkes for å være listeriose, kan kjøttet ikke spises i mat kategorisk.

Listeria bakterier finnes i fisk ikke mindre ofte enn i kjøtt. De forskjellige mycorrhizons som finnes i fiskeprodukter sammen med listeria-bakterien, hemmer på en eller annen måte deres reproduksjon. Av denne grunn kan antallet listeria bakterier i det avkjølte fiskeproduktet være ukritisk (opptil 100 bakterier per gram). Men de forholdene som oppstår når salting og kald røyking, hemmer utviklingen av andre mikroorganismer, men listeria begynner å formere seg aktivt. Dette forklarer tilstedeværelsen av flere Listeria-bakterier i kaldrøykede fiskeriprodukter, saltet fisk og konserves.

Listeriosis årsaksmiddel kan komme til fiskeforetak med fanget fisk (spesielt ferskvann), med vegetabilske tilsetningsstoffer, skittent vann, med emballasjebeholdere.

Ved særlig risiko er arbeidstakere som utfører den første fasen av behandling av fisk (skalering, kutting).

Og, til tross for at å få bakterien Listeria i kroppen med mat er den mest vanlige, og det bør bli husket at Listeria er i stand til å trenge inn på andre måter - gjennom luftveiene, okulær konjunktiva og gjennom sprekker og sår på huden. En syk person, eller bærer av parasitter, skiller ut bakterier med avføring, urin. Spesielt farlig er bærerne av infeksjonen, som ikke vet om sykdommen deres, mens de smitter andre. Infeksjon kan forekomme i utero, så vel som med arbeidskraft.

LISTERIA GOST

Metoden for deteksjon og deteksjon av Listeria-bakterier i matvarer er betegnet som GOST R 51921-2002. Dette vanligste metoden gjelder for alle matvarer, inkludert baby, medisinske og spesielle mat: kjøttprodukter (også fjærfe), indre organer og mindre verdifulle deler av skrotter, fiskevarer, meieriprodukter, grønnsaker, margarin, majones, salater, ferdige. GOST definerer detekteringsteknikken i de listede produktene av bakterielisteria monocytogenene.

Metoden er basert på såing av en del av det testede produktet i et flytende selektivt næringsmedium, med ytterligere gjeninnføring til diagnostisk selektive medier og spirende avlinger når det skaper optimale forhold.

Forskjellen i dyrkede avlinger utføres trinnvis. Først bestemmer de tilhørende bakterier til slekten Listeria, og fortsetter for å bekrefte at de tilhører arten Listeria monocytogenes.

Antistoffer mot Listeria

Antistoffer mot listeria bakterier er en indikator for infeksjon med disse mikroorganismer, noe som fører til utvikling av listeriose. Bestemmelse av antistoffer mot Listeria utføres i følgende situasjoner:

• med mistenkt listeriose;
• med alvorlig forgiftning, høy temperatur, utslett, lever og milt utvidelse;
• når du diagnostiserer en uforklarlig infeksjon.

Analysen er også nødvendigvis foreskrevet for kvinner som tidligere hadde denne sykdommen, når de planlegger graviditet.

Forberedelse for analyse er ikke nødvendig. En helsearbeider tar blod fra en blodår for undersøkelse.

I normen av antistoffer mot bakterier, bør listeria ikke være. I andre situasjoner kan analysen vise følgende resultater:

• 1:50 - tvilsom titrering;
• 1: 100 - lavt positiv titer;
• 1: 200 til 1: 400 - positiv;
• 1: 800 og over - titeren er kraftig positiv.

Et positivt resultat indikerer tilstedeværelsen av en aktuell infeksjon i kroppen.

[5], [6], [7], [8]

Selektiv additiv for å markere listeria

Et selektivt additiv for isolering av listeria kan brukes til bakteriologisk diagnose av listeriose eller til påvisning av listeria bakterier på miljøobjekter.

Listeriose er ganske utbredt i verden, men i vårt land er heldigvis prosentandelen av deteksjon av pasienter og bærere av Listeria-bakterier relativt lav. Ikke desto mindre er bruk av selektive medier et viktig poeng med hygieniske og hygieniske krav og bakteriologisk kontroll av produkter.

Selektive tilsetningsstoffer kan kjøpes separat, eller som en del av et ferdigstilt medium for isolering og dyrking av listeria bakterier. Oftest frigjøres tilsetningen i form av et pulver, som deretter blir tilsatt til buljongen eller andre medier, der man oppretter optimale forutsetninger for dyrking av listeria. I tillegg tilsettes hemmende substanser som hemmer samtidig vekst av en annen bakteriel flora til mediet.

Undersøkelsen av materialet utføres i henhold til GOST for bestemmelse av Listeria monocytogenes. Den inkuberes ved t ° + 30 ° C i løpet av dagen.

Holdbarhet for selektive tilsetningsstoffer - ca. 2 år.

Listeria, når de inntas, sprer seg ganske raskt og påvirker de kroppsdelene og sentralnervesystemet der medisiner ikke kan komme inn i ønsket volum. Av denne grunn er behandling av listeriose ikke alltid effektiv, spesielt hvis diagnosen utføres ganske sent. I denne forbindelse er tidlig påvisning av listeria bakterier det viktigste øyeblikket i vellykket behandling av sykdommen.