Ernæring og kosthold ved prediabetes: detaljert beskrivelse

Det grunnleggende punktet i prediabetesbehandling er ikke medikamentell behandling, men et lavkarbohydratkosthold med begrenset fettinntak. Uten riktig ernæring vil ingen andre tiltak bidra til å normalisere bukspyttkjertelen og stabilisere sukkernivået innenfor normale grenser.

For pasienter med prediabetes kan leger anbefale en av to passende dietter. Diett nr. 9 er egnet for de med normal vekt, men for personer med ekstra kilo og fedme vil legen foreslå å følge kravene i diett nr. 8. Disse to diettene skiller seg bare i anbefalt daglig inntak av kalorier og karbohydrater: diett nr. 9 - opptil 2400 kcal, diett nr. 8 - opptil 1600 kcal per dag.

I diett nr. 8 er inntaket av salt (opptil 4 g per dag) og vann (opptil 1,5 l) begrenset. Overvektige pasienter bør imidlertid få i seg mer vitamin C, jern, kalsium og fosfor enn personer med normal vekt.

[ 1 ]

Hva kan og hva kan ikke?

For å lettere kunne navigere i kravene i kostholdstabellen, er det verdt å studere informasjonen som forklarer hvilke matvarer som kan og ikke kan spises med prediabetes nøye.

Så, la oss liste opp de tillatte produktene for prediabetes:

• Brød og andre produkter laget av rugmel og kli, samt fullkornshvetemel
• All pasta laget av fullkornshvete
• Grønnsaksbuljonger og supper basert på dem
• Okrosjka
• Magert kjøtt (kalvekjøtt, kylling, kanin, kalkun) – kan kokes, stues med grønnsaker og bakes
• Kokt tunge
• Pølser: kokt legepølse og kyllingpølser
• Mager fisk (sei, gjedde, lysing osv.) – kok eller stek i ovnen
• Hermetisk fisk uten tilsatt olje (i egen juice eller tomat)
• Melk og magre meieriprodukter (kefir, cottage cheese, yoghurt)
• Cottage cheese laget uten tilsatt salt
• Retter laget av korn (bokhvete, perlebygg, havregryn og bygg)
• Ris- og hvetegrøt (i små mengder)
• Gresskar, squash, zucchini, tomater, aubergine, asparges, jordskokk, selleri og mange andre grønnsaker
• Enhver form for kål
• Salat og grønnsaker
• Noen gulrøtter og rødbeter
• Retter laget av soyabønner, bønner, linser og erter
• Ferske og bakte frukter
• Fruktpuré, gelé, sukkerfri mousse
• Fruktkyss uten sukker
• Nøtter
• Hjemmelagde sauser med melk og tomat
• Magre sauser til retter
• Svart og grønn te, urtete og avkok, nypeavkok,
• Kompotter uten sukker
• Ferske grønnsaksjuicer
• Fruktjuicer for barn
• Mineralvann og renset vann (helst fortsatt)
• Eventuelle vegetabilske oljer (uraffinerte)

I tillegg er det tillatt å spise forretter kokt i svak kjøtt- eller soppkraft uten fett, mager rømme (en gang i uken) et par ganger i uken. Poteter kan være veldig små og kun kokes eller bakes. Smør kan tilsettes ferdige retter i små porsjoner.

La oss nå liste opp matvarer og retter som er forbudt for prediabetes:

• Gjærdeigsbakverk med tilsatt smør og butterdeig
• Pasta med hvitt mel
• Rike kjøtt- og soppbuljonger, samt retter basert på dem
• Vermicelli-suppe
• Fett kjøtt (f.eks. svinekjøtt, and, lam) er forbudt i enhver form
• Røkt kjøtt og pølser

• Alt hermetisk kjøtt
• Fet fisk i enhver form
• Røkt, tørket og saltet fisk
• Hermetisk fisk i olje
• Fiskerogn
• Hjemmelaget melk og meieriprodukter med høyt fettinnhold
• Fet cottage cheese, rømme med høyt fettinnhold, fløte
• Søte retter laget av melk
• Harde og saltlakeost
• Friske og tørkede druer (dadler og bananer har også høyt sukkerinnhold)
• Iskrem, syltetøy, konserver, kremer, godteri
• Semulegryn og retter laget av den
• Instant grøt
• Hermetiske grønnsaker
• Ketchup, majones, ferdigkjøpte sauser, sterke krydder og fete sauser
• Søte kullsyreholdige drikker
• Drue- og bananjuice
• Smult, utsmeltet indre fett, smult
• Margarin

For å lette bukspyttkjertelens arbeid anbefales det å bytte til brøkmåltider (opptil 6 ganger daglig med en porsjon på ikke mer enn 200 g). Produkter fra frokostblandinger og grøt for prediabetes (unntatt ris) spises best om morgenen, frukt - i første halvdel av dagen, proteinrik mat - til lunsj og om kvelden.

Det er nødvendig å ekskludere fra kostholdet matvarer og retter som inneholder raske karbohydrater (honning, sukker, søt frukt, premiummel), halvfabrikata, hurtigmatprodukter og kaloririke sukkererstatninger. Ved prediabetes er det bedre å erstatte søt frukt med sursøt eller sur.

Tørket frukt er ikke forbudte produkter for prediabetes, men du bør fortsatt ikke konsumere dem i store mengder.

Prediabetes diettmeny for en uke

La oss se på et eksempel på en meny som kan brukes av pasienter med prediabetes.

Mandag

• 1 frokost – havregrøt, et stykke grovbrød, te med stevia
• 2. frokost – fruktpuré
• Lunsj - grønnsakspurésuppe, omelett med 2 egg, dampet kyllingfilet
• Ettermiddagsmat – et glass yoghurt med kjeks
• Middag – kyllingsufflé, urtete

Tirsdag

• 1 frokost – byggrynsgrøt, grønn te med diettbrød
• 2. frokost – bakt eple
• Lunsj – grønnsakssuppe med svak kyllingkraft, blomkålpuré, kokt fisk
• Ettermiddagsmat – cottage cheese med tilsatt frukt
• Middag - stuet kål med et lite stykke gråbrød, nypeavkok

Onsdag

• 1 frokost – byggrynsgrøt, fruktkompott
• 2. frokost – fersk grønnsakssalat med olivenolje
• Lunsj – bakt frukt med et stykke bolognapølse, fruktmousse
• Ettermiddagsmat – ostekaker stekt i ovnen
• Middag – gryterett med mager cottage cheese og frukt

Torsdag

• 1 frokost – bokhvetegrøt, svak kaffe med melk og sukkererstatning
• 2. frokost – fruktsalat
• Lunsj – grønnsaksbuljongsuppe med et stykke magert kokt kjøtt, gresskarpuré
• Ettermiddagsmat – et glass kefir
• Middag – dampet omelett med et stykke rugbrød, te

Fredag

• 1 frokost – havregrøt, kaffe med melk
• 2 frokoster -
• Lunsj – zucchinipurésuppe, dampet omelett
• Ettermiddagsmat – frukt- og bærgelé
• Middag – ostekake, grønn te

Lørdag

• 1 frokost – pastagryte med pølse, grønn te
• 2. frokost – kokt rødbetsalat
• Lunsj – suppe med svak soppkraft, bokhvetegrøt, dampet kalkunkotelett
• Ettermiddagsmat – et glass gjæret bakt melk
• Middag – fisk med grønnsaker, bakt i ovnen, urtete

Søndag

• 1 frokost – byggrynsgrøt, svart te med melk og stevia
• 2. frokost – kålpannekaker
• Lunsj – okroshka, kokt egg, et stykke brød laget av klimel
• Ettermiddagsmat – cottage cheese med frukt
• Middag – auberginer bakt med kjøttdeig og tomater

Som vi kan se, selv med et magert utvalg av produkter, kan du om ønskelig sette sammen en ganske anstendig meny som vil hjelpe deg med å overvinne eventuelle helseproblemer som har oppstått.

Oppskrifter for prediabetes

Nå skal vi gi deg noen oppskrifter som vil bidra til å diversifisere bordet ditt for prediabetes.

Kyllingsufflé

• Kyllingfilet – 400 g
• Eggehvite – 2 stk.
• Skummet melk – 100 g
• Mel – 1 ss.
• Store gulrøtter – 1 stk.
• Liten løk – 1 stk.

Skjær kjøttet og grønnsakene i små biter og mal dem med en blender, tilsett melk og mel gradvis. Salt etter smak. Pisk kjøtthvitene separat til et fast skum. Bland forsiktig begge massene. Kle en ildfast form med bakepapir og hell i den ferdige puréen. Sett i en forvarmet ovn til 180 ^° C i 20-30 minutter.

Retten kan varieres ved å tilsette andre grønnsaker (squash, kål eller gresskar), som kan stå i biter i stedet for å hakkes til puré.

Diettkålruller

• 10 blader hvitkål eller kinakål
• 300 g mager kylling- eller kalkunkjøttdeig
• 3 mellomstore tomater
• Løk, gulrot, paprika – 1 av hver.

Blancher kålbladene i vann i ca. 2 minutter. Tilsett finhakket løk og paprika i kjøttdeigen, samt grovt revne gulrøtter. Bland alt, tilsett salt og pakk inn i kålblader. Legg de ferdige kålrullene i en kjele og hell over kokende, lett saltet vann slik at kålen hever seg litt over vannet. Skrell tomatene, hakk dem i en blender og ha dem i kjelen sammen med laurbærbladet. La kålrullene småkoke i ovnen i ca. 40 minutter (temperatur 180 ^° C).

Gresskar- og linsesalat

• Linser - 1 kopp
• Hvitløk - 1 fedd (valgfritt)
• Reddik - 100 g
• Gresskar – 200 g
• Litt vegetabilsk olje til dressing, salt

Vask reddiken og skjær den i sirkler. Kok gresskaret og skjær det i terninger. Kok linsene i 25–30 minutter. Bland alle ingrediensene, tilsett hakket hvitløk, salt og olivenolje, rør om, og du kan spise.

Frukt- og grønnsakssmoothie

• Valnøtter – 3 stk.
• Epler - 1 stk.
• en halv stilk selleri
• Yoghurt med lavt fettinnhold – ½ kopp
• Sukkererstatning

Mal den vaskede og hakkede sellerien i en blender, tilsett skrelte og hakkede epler og hell i yoghurten, fortsett å vispe blandingen. Hell blandingen i de forberedte glassene og dryss over hakkede nøtter.

I stedet for yoghurt i oppskriften kan du bruke kefir med lite fett, mineralvann uten kullsyre eller eplejuice fortynnet med vann.

Det finnes mange flere sunne og smakfulle oppskrifter som lar folk med prediabetes ikke føle seg underlegne og variere maten sin uten å skade helsen. Alt du trenger er litt lyst og en klype fantasi.