Bokhvete for gastritt

Frøene til bokhvete (Fagopyrum esculentum) - De modne, halled frø - vi kaller bokhvete. Det er en av matvarene som er anbefalt for mange gastroenterologiske sykdommer, og bokhvete for gastritt er også inkludert i kostholdet. [1]

Fordelene med bokhvete

Men først-om fordelene med bokhvete groats, som er en rik kilde til vegetabilsk protein, stivelse og kostfiber, fettsyrer (inkludert umettet-linol og linolenisk), vitaminer, makro- og sporstoffer, polyfenolforbindelser (i form av flavonoid) og andre.

Og alle disse nyttige stoffene i vanlig bokhvete grøt er godt assimilert, fordi innholdet av fytinsyre, som forhindrer deres absorpsjon, i bokhvete er minimal - sammenlignet med korn.

Den balanserte sammensetningen av bokhvete planteproteiner er preget av et høyt innhold av det essensielle aminosyrelysinet, som fremmer helbredelse - regenerering av skadet vev. Og kombinasjonen av lysin med den proteinogene aminosyreglycinet (som ikke er en essensiell aminosyre) bidrar til regulering av lever-LDL (lav tetthet lipoprotein) reseptorer og reduserer blodkolesterolnivået. Mekanismen for å senke serumlipidnivået tilskrives også bokhvete flavonoider, som hemmer aktiviteten til lipase, et fordøyelsesenzym produsert av bukspyttkjertelen.

Studier av de biologisk aktive komponentene av bokhvetefrø har vist tilstedeværelsen av en rekke antioksidantenzymer som beskytter celler mot oksidativt stress - de skadelige effektene av superoksydradikaler (aktiv form for oksygen).

Tilgjengelig i bokhvete flavonoid quercetin, i tillegg til antioksidantvirkning, reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser, hjelper til med å stabilisere cellemembraner i forskjellige vev. For pasienter med betennelse i mageslimhinnen, er fordelen med denne plantepolyfenol en positiv effekt på hele GI-kanalen: den akselererer regenerering av skadet vev (inkludert slimhinnen i magen og tarmen) og har faktisk en gastrotrotisk effekt. [2]

I tillegg har nyere studier (in vitro og in vivo) vist Quercetins evne til å redusere gastrisk slimhinnebetennelse og celledød assosiert med Helicobacter pylori-infeksjon - helicobacter.

Styrking av effekten på veggene i blodkar og reduserer blødende kapillærer rutin (vitamin P) - glykosid flavonoid quercetin glykosid inneholdt i bokhvete frø.

Også til stede i bokhvete er tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoksin (vitamin B6), folsyre (vitamin B9) og niacin (vitamin PP).

Bokhvete frø tanniner, som samhandler med proteinene fra slim produsert av kjertlene i magen, øker beskyttelsen av dens slimhinne.

Ubestridelig fordel med bokhvete og inneholdt i det som er nødvendig for mange biokjemiske prosesser i kroppen av kjemiske elementer: kalium, magnesium, fosfor og mangan, jern og kobber (som bidrar til normal funksjon av immunsystemet), sink (involvert i mange cellulære prosesser av vev i alle systemer og organer) og andre. [3]

Kan bokhvete med gastritt?

På grunn av den biokjemiske sammensetningen regnes bokhvete som en av de mest nyttige for kroppen, og uten den er det ikke praktisk talt kosthold for GI-sykdommer. Og for det første angår det kosthold for gastritt.

Men gastritt kan være annerledes - avhengig av surhet av magesaft, hvis nivå skyldes produksjon av saltsyre av magenes fundalkjertler.

Tillatt og til og med ønsket bokhvete velkommen ved gastritt med økt surhet. Lese:

• Grøt i gastritt med hyperaciditet
• Kosthold i gastritt med hyperaciditet

Bokhvete ved erosiv gastritt kan bare konsumeres i remisjon av sykdommen, siden bokhvete frø inneholder organiske syrer (karboksyl og fenol), spesielt oksal- og salisylsyrer.

Bokhvete grøt anbefales også i kosthold for atrofisk gastritt med redusert surhet, men for å lette fordøyelsen i magen skal den være tyktflytende.

Bokhvete ved forverring av gastritt forbrukes i form av purert flytende grøt kokt på vann. Se - kosthold for forverring av gastritt

Å ikke gå gjennom varmebehandling rå eller grønn bokhvete i gastritt - til tross for dens kraftige antioksidant og andre gunstige egenskaper - anbefales ikke de fleste ernæringsfysiologer: grøt fra slik bokhvete er ofte bitter, lengre fordøyd i magen og kan forårsake forstoppelse og økt gassdannelse i tarmen. [4]

Hvordan lage bokhvete med gastritt?

Kok bokhvete ved gastritt skal være ordentlig. Plukket og vasket groats legg i en gryte eller kasserolle, hell kokende vann (en del av groats - to eller tre deler vann), etter koking, reduserer brannen. Dekk potten (etterlater et gap) og hold på svak varme - slik at grytene er kokt ordentlig. Sett deretter smør (bare litt) og dekk til potten helt.

Mer flytende og tyktflytende grøt vil være hvis du skjenker kaldt vann over grytene, men da vil det ta lengre tid å koke.

Forresten, for ikke å tørke grøt fra kjernen (hele frø), tilberede en tyktflytende eller flytende grøt fra bokhvete sil: den inneholder de samme nyttige stoffene og tilberedes raskere. Bokhvete med melk i gastritt (spesielt med økt surhetsnivå av magesaft) kan tilberedes med en blanding av vann og melk - i et forhold på 1: 2 eller 1: 1.

I tillegg til grøt, inkluderer oppskrifter suppe med bokhvete på grønnsaker eller fortynnet kyllingbuljong, se - suppeoppskrifter for gastritt

Forbered også koteletter, zrazy eller gryteretter basert på kokt bokhvete. For eksempel, for å tilberede bokhvete dampkoteletter, tilsett for eksempel bokhvete blandet med en del av kokte poteter (moset), tilsett noen kokte revet gulrøtter og finhakket friske urter. I stedet for poteter kan du legge kokt strimlet kyllingfilet. Koteletter dannes fra den godt blandede massen og tilberedes på damp

Mulige komplikasjoner

Blant de mulige komplikasjonene av bokhvete forbruk ved gastritt er det bare kjent som veldig sjelden forekommer allergi til bokhvete.