Kosthold ved atrofisk gastritt med redusert surhetsgrad

Kosthold for gastritt med lav surhet brukes i alle stadier av sykdommen. La oss se på funksjonene, reglene for å lage en meny og nyttige oppskrifter.

Hypoacid gastritt eller gastritt med lav surhet er en inflammatorisk lesjon i mageslimhinnen. Ved denne patologien atrofierer kjertlene som produserer saltsyre. Dette fører til en reduksjon i surhetsgraden i magesaften, som ikke er i stand til å løse opp og fordøye maten effektivt. Dette forårsaker et brudd på absorpsjonen og assimileringen av næringsstoffer, utviklingen av patologiske og mangelfulle tilstander.

Lidelsen oppstår av følgende årsaker:

• Ekstern – ulike ernæringsforstyrrelser, overspising, inntak av vanskelig fordøyelig mat, misbruk av salt, fet og stekt mat, røyking, alkoholisme, Helicobacter pylori-infeksjon.
• Interne – inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen, dannelse av antistoffer mot cellene i mageslimhinnen, endokrine lidelser.

Ovennevnte faktorer fremkaller betennelse og skade på slimhinnen i mage-tarmkanalen. Dette fører til at cellene mister sine regenerative egenskaper, kjertlenes arbeid gradvis forstyrres, produksjonen av saltsyre og magesaft avtar, og organets celler dør. Den inflammatoriske prosessen fører til et brudd på tarmmotiliteten, og innholdet i tolvfingertarmen kan kastes inn i magen, noe som fremkaller akutt betennelse.

Behandling av gastritt har som mål å gjenopprette den normale funksjonen til det syke organet. Mat bør stimulere utskillelsen av magesaft og ikke irritere slimhinnen. For at kroppen skal takle sykdommen, er det nødvendig å følge en diett. Terapeutisk ernæring vil gi kroppen proteiner, fett og karbohydrater. Kostholdet bør være skånsomt og samtidig komplett.

Et kosthold for hypoacid gastritt lar deg øke surhetsgraden i magesaften. Unnlatelse av å følge gastroenterologens behandlingsanbefalinger kan føre til følgende problemer:

• Dysfunksjon i magen og andre fordøyelsesorganer.
• Mangel på vitaminer og andre næringsstoffer.
• Endring i kroppsvekt på grunn av frykt for smertefulle symptomer etter å ha spist.
• Magesår, mageblødning.
• Onkologiske lesjoner i magen.

Det anbefales å spise små porsjoner 4–6 ganger om dagen. Alle retter bør være varme og skikkelig tilberedt. Det er bedre å koke, stue eller dampe mat. Kostholdet bør være magert kjøtt og fisk, magre og melkeholdige supper, søte bær og frukt. Det er forbudt å spise krydret, salt, røkt mat, sauser, marinader, ferske bakevarer og konfektprodukter, kullsyreholdige drikker og mat med høyt fiberinnhold. Det er nødvendig å følge det terapeutiske kostholdet i en måned, hvoretter menyen kan utvides.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kosthold for atrofisk gastritt med lav surhet

Betennelse i magen fører ofte til alvorlige komplikasjoner og konsekvenser. Et kosthold for atrofisk gastritt med lav surhet er foreskrevet for å minimere den patologiske prosessen. Atrofi er en prosess med forandring og død av celler som er ansvarlige for kroppens normale funksjon. Patologi forårsaker et brudd på cellestrukturen, som gjør at de slutter å produsere syre, som er ansvarlig for fordøyelsen av mat. Uten enzymer og slim forstyrres absorpsjonen av næringsstoffer, og det utvikles mangeltilstander.

Avhengig av alvorlighetsgraden skilles følgende typer atrofiske forandringer i magen:

• Med moderat redusert sekresjon (hypoacid gastritt).
• Med null surhet (anacid gastritt).

Hver type sykdom krever et komplett, men mekanisk skånsomt kosthold. Maten bør gi moderat stimulering av magekjertlene og normalisere motorfunksjonen i mage-tarmkanalen.

Grunnleggende regler for terapeutisk ernæring:

• Tilbered mat ved å dampe, koke eller stue, det vil si ved å bruke skånsomme bearbeidingsmetoder.
• Spis mat ved romtemperatur, tygg eller hakk den grundig.
• Måltider bør være brøkdeler, 5-6 ganger om dagen.
• Før måltider anbefales det å drikke ½ glass mineralvann uten kullsyre, da det stimulerer utskillelsen av saltsyre.
• Du må spise i et rolig og komfortabelt miljø og unngå småspising.

For å forhindre hypovitaminose og andre patologiske tilstander ved gastritt med atrofiske forandringer, bør kostholdet inneholde juice fra bær og frukt, urte- og planteavkok. Det anbefales å følge kostholdet inntil funksjonene til det berørte organet er fullstendig gjenopprettet.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kosthold for gastritt med lav surhet

For å eliminere betennelse i mageslimhinnen foreskrives pasienter terapeutisk ernæring. Ved gastritt med lav surhetsgrad anbefales et kosthold rikt på koleretiske stoffer. Maten bør gi kjemisk stimulering av magekjertlene, men ikke forårsake mekanisk skade på slimhinnen. Som regel foreskrives diettabell nr. 4 B/V til pasienter.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, bør dietten være komplett:

• Kaloriinnhold – 2000–3000 kcal
• Proteiner – 100 g.
• Fett – 80–90 g.
• Karbohydrater – 400 g.

Mat bør inneholde et minimum av fett, da det bremser utskillelsen av magesaft. Maten bør hakkes for ikke å irritere magen. Det er kontraindisert å spise for varme eller kalde retter/drikker, maten bør ha romtemperatur. Produktene bør kokes, dampes, stues eller bakes.

Kostholdsmeny for gastritt med lav surhet

Kostholdet for betennelse i mageslimhinnen, der kjertlene som produserer saltsyre gradvis atrofierer, bør være så skånsomt som mulig. Spesiell oppmerksomhet bør rettes ikke bare mot valg av produkter, men også mot tilberedningsmåten. Maten bør bakes, kokes eller stues, uten tilsetning av oljer, fett eller krydder. La oss se på en omtrentlig meny for en diett for gastritt med lav surhet:

Mandag

• Frokost: havregrøt med melk og frukt, nypeinfusjon eller te.
• Mellommåltid: et søtt eple uten skall eller et glass kefir med en skje honning.
• Lunsj: kyllingsuppe med kjøttboller, potetmos med dampede grønnsaker.
• Mellommåltid: te eller juice med kjeks fra gårsdagens brød eller kjeks.
• Middag: ovnsbakt fisk med ris.
• Andre middag: yoghurt.

Tirsdag

• Frokost: kokt egg, glass kefir.
• Mellommåltid: mager cottage cheese med banan.
• Lunsj: grønnsakssuppe, bokhvete med dampet kyllingfilet.
• Mellommåltid: grønnsaksalat med vegetabilsk olje og linfrø.
• Middag: bakt eple eller gresskar med en skje honning og te.
• Andre middag: kefir med krutonger.

Onsdag

• Frokost: mager cottage cheese og te.
• Mellommåltid: en skive gammelt brød og et glass kefir.
• Lunsj: bokhvetesuppe med kylling, durumhvetepasta med kokte grønnsaker.
• Mellommåltid: fruktjuice, kjeks eller kjeks.
• Middag: dampet sei med ris.
• Andre middag: yoghurt.

Torsdag

• Frokost: kokt bokhvetegrøt med melk, nypeinfusjon.
• Mellommåltid: grønnsaksalat med ikke-sur rømme.
• Lunsj: fiskesuppe, potetgryte.
• Mellommåltid: te eller naturlig juice med marshmallows.
• Middag: bakt kyllingbryst med hard ost og grønnsaker.
• Andre middag: kefir med krutonger.

Fredag

• Frokost: havregrøt og et glass kefir.
• Mellommåltid: banangryte med cottage cheese.
• Lunsj: borsjtsj med kyllingkraft og uten bønner, potetmos og grønnsaksalat.
• Mellommåltid: et glass kefir eller nypeinfusjon.
• Middag: Brød med fiskepaté og smør.
• Andre middag: yoghurt med kjeks eller kjeks.

Lørdag

• Frokost: bakt eple med honning og te.
• Matbit: late dumplings laget av mager cottage cheese med rømme.
• Lunsj: pasta med en kotelett og en salat av kokte rødbeter, kledd med vegetabilsk olje.
• Mellommåltid: banan og et glass juice.
• Middag: bakte grønnsaker og kokt kyllingfilet.
• Andre middag: et glass kefir med en skje honning.

Søndag

• Frokost: havregrøt med vann, banan og te.
• Mellommåltid: kokt egg, skive svartbrød med smør.
• Lunsj: grønnsaksnudelsuppe, gulrotkoteletter med bokhvete.
• Mellommåltid: salat av søte frukter og bær, kledd med naturell yoghurt.
• Middag: kokt fisk og potetmos.
• Andre middag: et glass kefir.

Ved å følge behandlingsmenyen i 1–3 måneder kan du sette gastritt i remisjon, normalisere surhetsnivået og forbedre helsen til hele kroppen. Ikke glem drikkeregimet når du spiser. Pasienter anbefales å drikke 1,5–2 liter renset mineralvann per dag. For å forbedre tarmmotiliteten og forhindre overspising, må du drikke et glass vann 30 minutter før du spiser.

Retter for gastritt med lav surhet

Mange pasienter med sykdommer i fordøyelsessystemet opplever vanskeligheter under dietten. Siden terapeutisk ernæring innebærer en rekke restriksjoner, bør retter for gastritt med lav surhet tilberedes med skånsom varmebehandling, en minimal mengde fett og krydder.

Anbefalte retter for hypoacid betennelse i mage-tarmkanalen:

• Usøtet bakverk med cottage cheese, kokt magert kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker eller bær.
• Tørre kjeks med søtt syltetøy, marmelade eller konserver.
• Supper basert på fisk, grønnsaker eller mager kjøttkraft. Du kan spise meieriprodukter, forretter med pasta.
• Kjøtt og fjærkre uten skinn og fett: kylling, kalkun, kanin, ungt magert lam. Kjøtt kan kokes, bakes, lages til kålruller, hjemmelagde pølser eller koteletter.
• Magre typer fisk, kokt og bakt. Du kan lage queneller, kjøttboller og suffléer av fisk.
• Grunnlaget for kostholdet bør være retter laget av frokostblandinger. Bokhvete, havregryn, ris og annen grøt er tillatt for konsum. Du kan lage pilaff av dem, koke eller stue med grønnsaker.
• Tillatte forretter inkluderer salater med ferske grønnsaker, krydret med vegetabilsk olje eller mager rømme. Du kan også spise sjømat, mager ost og diettpølser.
• Rømme, mager cottage cheese og retter laget av den (pudding, gryteretter, lat vareniki), kefir.
• Grønnsaksretter bør kokes eller stues. Surkål uten syre er tillatt.
• Søte retter inkluderer bær- og fruktsyltetøy, marmelade, honning, marshmallows, pastiller og sukker.

Måltider bør tilberedes med produkter som stimulerer utskillelsen av magesaft. Det er nødvendig å dampe, bake eller koke. Røkt eller stekt mat er kontraindisert, da de inneholder en stor mengde fett, noe som øker utskillelsen av magesaft. Maten bør serveres varm, det er lurt å hakke/purere produktene. For å lette fordøyelsesprosessen anbefales det ikke å spise tett og flytende mat samtidig. Du bør spise samtidig, det vil si etter en streng tidsplan.

[ 9 ], [ 10 ]

Surkål

Ved hypoacid gastritt kan surkål inkluderes i kostholdet. I motsetning til fersk kål, som forårsaker halsbrann, magesmerter, kvalme og oppkast, har surkål en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og fordøyelsesprosessen.

Surkål bør spises i løpet av sykdommens remisjonsperiode. Retten forbedrer tarmmotilitet og mikroflora, eliminerer forstoppelse og betennelse i slimhinnen. Grønnsaken kan brukes som et forebyggende tiltak mot gastritt og magesår.

Med lav surhet fremmer kål produksjonen av magesaft. Surkål og saltlake er kontraindisert ved hypertensjon, nyresykdom og hjerte- og karsykdommer, gastritt med høy surhet.

Supper for gastritt med lav surhet

Leger foreskriver et terapeutisk kosthold til alle pasienter med inflammatoriske sykdommer i fordøyelsessystemet. Ernæring kombineres med medikamentell behandling og andre prosedyrer som tar sikte på å gjenopprette det skadede organet. Grunnlaget for kostholdet bør være retter som forbedrer utskillelsen av magesaft, men som ikke forårsaker irritasjon.

Supper for gastritt med lav surhet tilberedes etter spesielle oppskrifter. Forretter kan være basert på grønnsaks-, kjøtt- eller fiskebuljong, melk. Korn, poteter eller pasta kan tilsettes. Supper bør ha en purékonsistens for å omslutte den skadede magen. Hakkede produkter forenkler fordøyelsesprosessen, og det er mye lettere for kroppen å bearbeide slik mat.

Regler for tilberedning av første retter for hypoacid betennelse i mage-tarmkanalen:

• Kraften som brukes til supper bør ikke være sterk eller rik. Bein, fett kjøtt, sterke krydder og krydder er forbudt til matlaging.
• Alle ingrediensene skal være finhakket eller purert. Grønnsaker skal kokes i kraft, men ikke overkokes.
• For å gi suppen en tykk konsistens kan du bruke piskede eggehviter og erstatte smøret med vegetabilsk olje.
• Den ferdige retten skal ikke være fet, serveringstemperaturen på suppen skal være fra 15 til 60 °C.
• For å lage sunne slimete supper må du bruke ris eller hirse; semulegryn og malt frokostblanding er forbudt.

La oss se på populære suppeoppskrifter for pasienter med gastritt og lav surhet:

Risuppepuré med melk.

• Magert kokt kalvekjøtt (storfekjøtt) 100 g.
• Grønnsaksbuljong 350 ml.
• Kokt hvit ris 200 g.
• Lettmelk 150 ml.
• Eggeplomme 1 stk.

Gni kokt ris gjennom en sil, hakk kjøttet med en blender eller finhakk. Bland grønnsaksbuljong og melk, sett på lav varme og kok opp. Så snart suppen koker, fjern skummet og tilsett rispuré med kjøttet. Om ønskelig kan du tilsette ½ skje smør og tørkede urter.

Potetsuppe for å forbedre magesaftsekresjonen.

• Poteter 3-4 stk.
• Gulrot 1 stk.
• Olivenolje 1-2 spiseskjeer.
• Egg 2 stk.
• Vann 500 ml.
• Tørkede urter eller friske grønnsaker og et par biter av gammelt brød.

Vask grønnsakene, skrell dem, hakk dem i terninger, tilsett vann og kok opp. Så snart vannet koker, tilsett olivenolje og hakkede urter, tilsett salt. Pisk eggene og ha dem i suppen. Skjær brødet i terninger, tørk dem i ovnen og server med suppen.

Kyllingsuppe.

• Poteter 3-4 stk.
• Kyllingskrott eller kyllingkjøtt 500–700 g.
• Gulrot 1 stk.
• Dill.

Skrell kyllingen, hell vann over den og la den koke. Så snart kjøttet er klart, ta det ut og sil kraften. Tilsett hakkede gulrøtter og poteter i kraften. Mal den ferdige kyllingen, hakk dillen og ha alt i suppen. Kok opp, la det avkjøles litt, og du kan spise det.

Gresskar- og zucchinipurésuppe.

• Gresskar 200 g.
• Squash 200 g.
• Grønnsaksbuljong eller vann 1–1,5 l.
• Rømme 2 teskjeer.
• Hvitt mel og smør.

Skrell gresskaret og squashen, skjær dem i små terninger, tilsett vann eller kraft og kok til de er myke. Når grønnsakene er klare, hakk dem med en blender i kraften eller gni dem gjennom en sil. For å lage sausen, bland mel, smør og rømme, stek alt i en stekepanne og tilsett en skje kraft. Kok sausen i 3-5 minutter og ha den i den ferdige suppen.

Fruktsuppe med havregrøt.

• Havregryn 150 g.
• Eple 1 stk.
• Pære 1 stk.
• Svisker, dadler 3–5 stk.
• Smør 1 teskje.

Hell 1,5 liter vann over havregrøten og la det koke opp. Mal all frukten grundig og ha den i havregrøten. Tilsett salt eller sukker etter smak og la det koke i 5–7 minutter. Når suppen er litt avkjølt, tilsetter du smør, og du kan spise den.

Oppskrifter for gastritt med lav surhet

Ethvert terapeutisk kosthold kan ikke bare være sunt, men også velsmakende. Oppskrifter for gastritt med lav surhet lar deg diversifisere kostholdsmenyen din med sunn mat som bidrar til å gjenopprette fordøyelsesorganene.

Oppskrifter på retter tillatt for hypoacid gastritt:

Late dumplings.

• Mager cottage cheese 300 g.
• Egg 1 stk.
• Havregryn 30 g.
• Sukker og salt etter smak.

Ostemasse må gnides gjennom en sil eller hakkes med en blender. Tilsett hakket havregryn, egg, salt og sukker i ostemasse. Bland alt godt og form små kuler av den resulterende massen. Kok opp vann og stek alle ostemassekulene i det. Steketiden er 2-3 minutter. Du kan tilsette yoghurt eller mager rømme til de late dumplingsene.

Pannekaker i ovnen med frukt.

• Havregryn (knust) eller havremel 150 g.
• Bokhvetemel 150 g
• Vann/kefir eller melk 100 ml.
• Egg 1 stk.
• Salt og sukker etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Bland mel med salt og sukker, tilsett egg og væske. Bland alt godt og tilsett vegetabilsk olje. Du kan tilsette hakket frukt, grønnsaker eller biter av kokt kjøtt til den flytende deigen. Hell en del av deigen i et tynt lag på en stekeplate (dryss med olje eller legg bakepapir). Sett deigen i ovnen, anbefalt steketemperatur er 180 °C i 5 minutter. Lightpannekaker kan serveres med rømme, bær- eller fruktsyltetøy eller en bit smør.

Diettkoteletter.

• Magert kjøtt 500 g.
• Melk 100 ml.
• Egg 1 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Knust havregryn til panering.
• Salt eller urter etter smak.

Mal kjøttdeigen til kjøttdeig med en kjøttkvern eller blender. Tilsett melk, egg og krydder i kjøttdeigen. Bland alt godt, form koteletter og rull dem i brødsmuler. Kotelettene kan stekes i ovnen på en stekeplate smurt med vegetabilsk olje, eller du kan bruke en dampkoker.

Sei med grønnsaker.

• Sei 1 kg.
• Fiskekraft eller vann 350 ml.
• Gulrøtter, løk, tomater, 1-2 av hver.
• Vegetabilsk olje.
• Krydder etter smak.

Fisken må skjelles og sløyes, vaskes og tørkes. Skjær sei-skroget i porsjoner, dryss over salt og godkjente krydder. Riv gulrøttene, hakk løken og tomatene. Hell vegetabilsk olje og halvparten av de rå grønnsakene i en dyp stekepanne. Legg fisken og resten av grønnsakene oppå grønnsakene. Hell over buljong eller vann. Retten skal stekes i 40-60 minutter på svak varme med lokket lukket.

Frukt- og ostemassedessert.

• Mager cottage cheese 500 g.
• Mager rømme 300 g.
• Instant gelatin eller agar-agar 30 g.
• Bananer, jordbær, epler, kiwi og annen frukt etter smak.
• Sukker eller honning, vanilje.

Bland cottage cheese med sukker eller honning og rømme. Tilsett hakket frukt og ferdiglaget gelatin eller agar-agar i den resulterende ostemassemassen. Hell den godt blandede blandingen i en form med sider, som må dekkes med plastfolie. Desserten skal stå i kjøleskapet i 2-3 timer for å stivne. Ta den ferdige retten ut, skjær i porsjoner og pynt om ønskelig med bær.

Et kosthold for gastritt med lav surhet lar deg effektivt og smertefritt gjenopprette den skadede slimhinnen. Det er nødvendig å følge det terapeutiske kostholdet ikke bare under forverring av sykdommen, men også i perioder med remisjon. Dette vil forhindre at patologien blir kronisk.

Tillatte matvarer for gastritt med lav surhet

Avhengig av stadiet av magebetennelsen og symptomene som oppstår, foreskrives pasienten et spesielt terapeutisk kosthold. Tillatte produkter for gastritt med lav surhetsgrad i det akutte stadiet presenteres av kostholdstabell nr. 4 B/V.

Etter en nylig forverring av patologien eller når sykdommen fortsatt er i en akutt form, er diett 4B indikert. Den utelukker fullstendig produkter som kan provosere frem putrefaktive prosesser i kroppen eller forårsake en kraftig stimulering av magesaft.

Tillatte produkter for diett nr. 4B (forverring av sykdommen):

• Gårsdagens eller tørket brød, kjeks, kjeks, harde og usyrede kaker.
• Supper på magre buljonger med most frokostblanding og hakkede grønnsaker, fløtesupper.
• Diettkjøtt og -fisk, dampet, bakt eller kokt.
• Syrnede melkedrikker, ikke-sur rømme, fløte, cottage cheese, milde harde oster, bløtkokte egg, smør.
• Kokte, purerte grønnsaker: gulrøtter, gresskar, poteter, blomkål, tomater, squash.
• Kokte grøter unntatt perlebygg og hirse.
• Dampede gryteretter og puddinger.
• Søte frukter uten skall.
• Svak te, kaffe, kakao, gelé, nypeinfusjon, naturlige bær- og fruktjuicer.
• Søtsaker: sukker, marmelade, marshmallows, honning, syltetøy.

Så snart forverringsstadiet er over, foreskrives pasienten diettbord nr. 4B, som er mer omfattende. Ved måltider anbefales det å følge et brøkregime: 4-6 måltider om dagen, i små porsjoner. Temperaturen på maten som konsumeres bør være romtemperatur, kald eller for varm er kontraindisert.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Forbudte matvarer for gastritt med lav surhet

Siden hovedårsaken til magebetennelse er dårlig ernæring, finnes det forbudte matvarer. Ved gastritt med lav surhet er det kontraindisert å spise følgende matvarer:

• Ferske bakevarer, bakverk laget av butterdeig eller rik deig.
• Fet fisk og kjøtt, hermetikk, røkt mat.
• Storfekjøtt, lam, svinefett.
• Okroshka-, melk-, erte-, bønne- og hirsesupper.
• Hardkokte egg.
• Mais, bygg, hvete, perlebygg og bønnegrøt.
• Grønnsaker: agurker, paprika, sopp, kålrot, løk, hvitløk.
• Sure frukter og bær med store korn (bringebær, rips) eller ru skall.
• Sterke og sure sauser, sennep, pepperrot, sort og rød pepper.
• Iskrem, sjokolade.

Forbruk av de ovennevnte produktene kan provosere frem en forverring av sykdommen eller forverre smertefulle symptomer i de akutte stadiene av lidelsen.