Kosthold med magesår og 12 tolvfingre

Behandlingen med magesår og tolvfingertarm

Med magesår og 12 duodenaltarm, er det nødvendig å gi et beskyttelses regime med en begrensning av fysiske og følelsesmessige belastninger, slutte å røyke og alkoholforbruk. Anbefalinger for livsstilsendringer skal gis i samsvar med pasientens generelle tilstand og tilstedeværelsen av andre sykdommer.

Ved forverring av magesår bør maten være forsiktig i termiske, mekaniske og kjemiske termer.

• Termisk risting betyr ikke å ta for varmt (opp til 60 ° C) og ikke for kaldt (minst 15 ° C) mat.
• Mekanisk risting innebærer bruk av bare flytende og grøtaktig mat.
• Kjemisk schazhenie gir et unntak til alt som interesserer gastrisk sekresjon: sterk te og kaffe, drinker med karbondioksid og alkohol, kaffe inneholder drikker, noen krydder, alt krydret, fet, stekt mat, svart brød og frisk (myk), nærende kjøtt, fisk , sopp buljonger (inkludert sterke vegetabilske buljonger), hermetikk.

Kosthold med magesår og 12 tolvfingre

Kraft til mage og tolvfingertarm 12 bør være hyppige, fraksjonert, mekanisk og kjemisk med unntak av servise spar å forårsake eller forsterke de kliniske manifestasjoner av sykdommen (f.eks akutte sauser, beisede og røkte produkter).

Foreløpig er kosttilskudd for pasienter med magesår mindre alvorlig enn tidligere, fordi sykdommen er dypere studert, men likevel spiller viktigheten av terapeutisk ernæring i terapi en viktig rolle. Det er ingen hemmelighet at en av de viktigste årsakene til alvorlig forverring av mavesår - kosttilskudd feil, forsømmelse av kostholdet, slik at rollen ernæring til forebygging av eksaserbasjoner kan ikke overvurderes.

Inntil 2004 var det et system av terapeutisk ernæring som involverte bruk av 15 store dietter (disse dietene ble også kalt terapeutiske ernæringstabeller). Antall dietter korresponderte med grupper av sykdommer: Tabell 1 til 5 var beregnet for pasienter med fordøyelsessykdommer, tabell 6 for pasienter med nedsatt metabolisme, tabell 7 for nyresvikt, og så videre.

Foreløpig er dette systemet kosttilskudd endring, og i stedet for 15 bord innført "ny nomenklatur dietter" (som er systemet av standard dietter), har 5 hovedalternativer, som er distribuert i alle tabeller av Clinical Nutrition.

[1], [2], [3], [4]

Mineralvann for magesårssykdom

Pasienter med magesår dra nytte av bruken av mineralvann. Hvordan velge det riktig? Hva tid til å drikke?

I løpet av ettergivelsesperioden er Borjomi, Essentuki nr. 4, Smirnovskaya nr. 1, slavisk, Berezovsky, Djermuk nyttig. Bruken av høyt mineralisert mineralvann er ikke vist: Batalinskaya, Essentuki nr. 17.

I løpet av dagen foreskrives vanligvis 200 ml (et glass) mineralvann 3 ganger om dagen.

Resepsjonen av mineralvann kan ledsages av en balnealreaksjon: etter 5-15 dager fra begynnelsen av vanninntaket ser smerter ut eller øker, dyspeptiske fenomener (halsbrann, erktasjon) er notert. I dette tilfellet må du enten redusere dosen og hyppigheten av vanninntaket eller i 1-2 dager forstyrre inntaket av vann. Individuelle reaksjoner er også mulige i form av kvalme, oppkast, diaré, som krever obligatorisk konsultasjon med behandlende lege eller avbestilling av vannbehandling.

Med økt sekretorisk funksjon i magen: Drikk mineralvann varmt, i små sip i 5-7 minutter 30 minutter før du spiser og 1,5-2 timer etter å ha spist.

For å eliminere halsbrann og magesmerter, anbefales det å drikke vann sakte, i små porsjoner (50 ml) hver 15-20 minutter.

Oppmerksomhet vær så snill! Mineralvann oppvarmes i en flaske i et vannbad til 38-40 ° C.

Med nedsatt sekretorisk funksjon i magen: Ta mineralvann i kjølig form i 10-25 minutter før måltider.

Oppmerksomhet vær så snill! Noen ganger anbefaler en lege, med tanke på sykdomsforløpet, å ta mineralvann etter å ha spist.

Kosthold i de første 10-12 dagene fra starten av magesår og duodenalt sår

[5], [6]

[7], [8], [9], [10], [11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20]

Kosthold № 1

I løpet av denne perioden:

• slimete supper fra manna, havre eller ris korn;
• Flytende potetgryt (alle gryn, unntatt hirse er tillatt) med tilsetning av melk;
• mykkokte egg;
• damp omeletter;
• melk, krem, ostemasse steam souffle;
• dampsøffel en gang om dagen fra mørbrad av lavmett kylling, biff eller fisk uten hud;
• gelé fra søte bær og frukt;
• Smør (kun) kremaktig (lagt til ferdigretter).

Grunnleggende prinsipper for dietten:

• en brøkdel av diett er etablert: 5-6 ganger om dagen i små porsjoner på bestemte timer;
• Den daglige massen av dietten bør ikke overstige 2-2,5 kg;
• mengden av bordssalt er begrenset til 3-6 g (for informasjon: 1 teskje uten lysbilde inneholder 5 g salt);
• daglig mengde karbohydrater til 200 g, mengden proteiner og fett er normalt: proteiner - opp til 100 g, fett - opp til 90 g.

[21], [22], [23], [24], [25]

Kosthold i de neste 10-12 dagene fra starten av magesår og duodenalt sår

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36]

Kosthold № 16

Diet utvides på grunn av innføring i kosthold kjeks av hvitt brød (100 g per dag), korn og melke supper, kjøtt (biff, kanin), fjærfe (kylling) eller fisk (lav-fett, myk kvalitet - abbor, torsk) i form av damp koteletter eller kjøttboller.

Kosthold etter 20-24 dager fra begynnelsen av magesår og duodenalsår

[37], [38], [39], [40]

[41], [42], [43], [44], [45], [46], [47], [48], [49], [50], [51], [52], [53], [54]

Kosthold № 1

Kostholdet blir mer variert, men visse begrensninger i ernæring kan vare lenge.

I dietten er introdusert:

• brød hvete i går;
• tørre kjeks eller tørre kjeks;
• paier bakt 1-2 ganger i uken med kokt kjøtt og egg, eller med epler, eller med syltetøy;
• moset vegetabilsk supper;
• vegetabilsk puree;
• kokt vermicelli,
• fersk cottage cheese, rømme, svak ost;
• frukt og bær av søte varianter, gulrot og sukkerroer juice, fruktsauser;
• dill, persilleblader.
• Kjøtt, fjærfe og fisk (biff, kanin, kylling, torsk, gjeddebøtte) får lov til å lage mat med et stykke. Men likevel forbudte krydder (sennep, kanel, pepperrot, etc.), Grov, irriterende mat (nepe, reddik, reddiker, bønner, erter og P. Osv.), Krydret sauser og krydder, akutt fettstoffer, stekt mat, ildfaste fettstoffer.

Grunnleggende prinsipper for dietten:

• en brøkdel (5-6 ganger daglig) diett opprettholdes;
• retter blir kokt, kokt eller dampet;
• Den daglige massen av dietten bør ikke overstige 3 kg;
• daglig mengde bordsalt bør ikke overstige 10 g;
• Den daglige mengden proteiner, fett og karbohydrater er normalt: proteiner - opptil 100 g, fett - opptil 90 g, karbohydrater - 400 g; Den daglige mengden fri væske er 1,5 liter.

Under remisjon av magesår bør næring være vanlig (minst 4 ganger daglig) og full (inneholder en fysiologisk mengde proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer).

Begrensninger gjelder for:

• alkohol, krydret krydder, krydder, det er alt som irriterer slimhinnen
• volum konsumert mat - du kan ikke overbelaste magen.

Under vedvarende remisjon må næringen av magesår tilnærmes til næring av en sunn person.

Men bør nesten utelukkes:

• ikke-varmebehandlet hvitløk, løk, rogn, reddik;
• sennep;
• tomater i noen form;
• tranebær;
• sterk naturlig kaffe.

Bruken av sorrel og appelsiner er begrenset.

Det vises til å inkludere i kosten av bananer, jordbær tømmer, juice av hvit kål, potet juice, buljong havre, selleri, kirsebær, blåbær, epler søte varianter.

Liste over retter og teknologi for deres forberedelse under en diett med magesår i mage og tolvfingertarmen

En indikativ liste over retter av diett № 1a

Første kurs

• ris melkaktig ris suppe
• havre melkaktig suppe
• suppe av lachrymated melk slimete
• brokkoli melkesuppe
• mango melkesuppe

Andre retter fra kjøtt

• Soufflé damp fra kokt biff
• Soufflé-damp fra kokt kylling

Andre retter fra fisk

• kodeormer kokt fra torsk
• Soufflé-damp fra kokt torsk
• Souffle damp fra kokt fisk med vegetabilsk olje

Retter fra egg

• mykkokt egg
• omelett damp

Retter fra meieriprodukter

• souffel dampet hytteost fra fet eller fet hytteost med sukker

Retter fra frokostblandinger og pasta

• grøt semolina melkeaktig
• grøt semolina flytende melk
• grøt ris melke gnidd væske
• grøt fra korn "Hercules" melkeviskøs
• kornblanding fra korn "Hercules" melkevæske

Drikkevarer

• melk
• buljong av villrose

Oppmerksomhet vær så snill! Et antall av pasienter som lider av mavesår, bruk av usyret kumelk fører til økt smerte i midten av magesekken, forverring av sykdommen, redusere arrdannelse i sår. Hvis melk med en følelse av ubehag i magen, bør melk fra menyen utelukkes.

[55], [56], [57], [58]

Omtrentlig en-dagers diettmeny № 1a

Første frokost

• mykkokt egg
• 1 kopp melk (kan fortynnes med vann)

Andre frokost

• fruktgelé
• melk

Lunsj

• slimete melkesuppe
• Soufflé Stekt kjøtt eller fra fisk
• sitron gelé

Ettermiddagsmat

• buljong av villrose
• omelett

Middag

• grøt
• egg eller ostemasse soufflé

Om natten: 1 glass melk eller 1 glass rosehip kjøttkraft

1. Rice mucilage melkesuppe er også inkludert i diett nr. 16

Ingredienser: ris, kumelk, kyllingegg, sukker, smør, vann, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Ris å lage mat i minst en time, til fullstendig fordøyelse, deretter belastning. Få den slimete kjøttkraften til å koke, tilsett sukker, salt og krydret med egg-melkblanding. Sett smøret i den tilberedte parabolen.

Teknologien til fremstilling av egg-melkblanding: slå rå egg med en gaffel og omrør hele tiden, hell varm melk, varm til tykk, men ikke kok opp.

2. Sopp mucous havre melkaktig suppe med vegetabilsk olje er også inkludert i diett nr. 16

Ingredienser: havregryn eller havregryn "Hercules", kum melk pasteurisert, vann, kyllingegg, sukker, vegetabilsk olje, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Havregryn eller frokostblandinger koke på lav varme til helt kokt, sprenge gjennom en sikt, tørk ikke av. Den resulterende slimete buljong som kokes, deretter, etter fjerning fra brannen, tilsett vegetabilsk olje, fyll med egg-melkblanding (se teknologi for fremstilling i reseptnummer 1).

3. Steamomelet er også inkludert i dietten nr. 16, nr. 1

Ingredienser: kyllingegg, kummelk pasteurisert, salt, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Kombiner melk og egg, salt, rør godt. Smør den dype pannen (eller en metallfat) med olje, hell blandingen inn i den. Stek i damp eller i ovnen. Før du spiser, egger omelett med smeltet smør.

4. Souffle steam curd er også inkludert i kosthold nr. 16, nr. 1

Ingredienser: fett eller fet ost, hvetemel eller semolina, kyllingegg, sukker, ku pasteurisert melk, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Skille egghviten fra eggeplommen. Tørk osten, tilsett eggeplomme, sukker og melk, tilsett deretter semolina (eller mel), bland alt grundig. Protein pisket i tykt skum, legg det til tilberedt ostemasse, bland godt sammen. Smør den dype bakeplaten med olje, legg den tilberedt masse, kok for et par.

5. Stevens souffel fra kokt biff er også inkludert i diett nr. 16

Ingredienser: biff, kremmelk pasteurisert eller surkrem 20% fett, eggkylling, hvetemel, salt, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Oksekjølt kjølt og 2 ganger vendt gjennom en fin grinderkvern. Hvit saus (melk eller rømme) i små porsjoner for å gå inn i kjøtthakket, godt knedd. Separat egghviten fra eggeplommen, legg til eggeplommen til den tilberedte massen, salt. Proteinpisk og inngår også i en kjøttpuré. Smør stekepannen, legg den tilberedte massen i den og lag det til et par. Før servering, hell på souven med smeltet smør.

Teknikken til fremstilling av hvit (melk) saus: I tørket hvetemel i en panne, hell en tynn strøm varm melk, rør til en homogen masse er oppnådd.

Teknologi for forberedelse av hvit (rømme saus): tørk hvetemelet i stekepanne og kombiner med rømme, bland godt inntil en homogen masse uten klumper er oppnådd.

6. Mørkegrødegrøt er også inkludert i kosthold nr. 16, nr. 1

Ingredienser: semolina, kulemelk pasteurisert, vann, sukker, salt, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Kok opp melken (eller en blanding av melk og vann), tilsett salt og sukker, hell deretter halvpasta inn i det, omrør hele tiden. Kok i 5 til 20 minutter, avhengig av kvaliteten på semolina. Olje i grøt før bruk.

7. Rice-flytende melkehønsegrød er også inkludert i diett nr. 16

Ingredienser: ris, kum melk pasteurisert, vann, salt, sukker, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Skyll ris først i kaldt vann, deretter i varmt vann. I kokende melk (eller i en blanding av vann og melk) tilsett litt salt, ris og kok med en svak kok i omtrent en time. Deretter gni varm grøt gjennom en sigte, tilsett sukker, kok opp. Før forbruk, hell det med smeltet smør.

8. Dekoksjon av hundrosen er også inkludert i diett nummer 16

Fremgangsmåte for fremstilling. Tør hoftene, skyll med kaldt vann, hell kokt vann. For 20 g rose hofter ta 200 g vann (1 glass). Frukt koker i en rustfritt stål bolle under et tett lukket lokk. Deretter insistere på et kjølig sted i 3-4 timer, avløp.

Merk: fruktene til fremstilling av avkoket må rengjøres av frø, hår og jord. Hvis uformerte rosen hofter brukes, så etter koking bør det insisteres ikke mindre enn 8-10 timer.

[59], [60], [61], [62]

Den omtrentlige listen over retter av en diett № 16

Første kurs

• ris melkesuppe
• havregryn slimete suppe
• slimete suppesuppe
• Biff melkesuppe
• mango melkesuppe

Kjøttretter

• Soufflé damp fra kokt biff
• Biffkoker boller
• kjøttboller dampet fra biff
• biff steker fra biff
• Soufflé-damp fra kokt kylling

Retter fra fisk

• kodeormer kokt fra torsk
• Soufflé-damp fra kokt torsk
• Soufflé-damp fra kokt fisk
• med vegetabilsk olje

Retter fra egg

• mykkokte egg
• omelett

Retter basert på melk

• Soufflé damp fra hytteost

Kashi

• grøt semolina viskøs eller flytende
• grøt ris moset melk pulver
• grøt av korn "Hercules" melkeviskøs eller flytende
• buckwheat porcupine viskøs meieri
• ris mashed risgrøt

Drikkevarer

• buljong av villrose

Omtrentlig en-dagers diettmeny № 16

Første frokost

• albumen omelett
• grøt bokhvete (eller ris eller semolina, eller fra korn "Hercules"), melkeaktig mos
• et glass melk

Andre frokost

• fruktgelé - 1 glass

Lunsj

• ris suppe (eller bygg eller byg) melkeaktig gnidd
• Steamete kjøttboller (eller biffkoteletter, eller kylling soufflé dampet) fruktgelé

Ettermiddagsmat

• buljong av villrose - 1 glass med kjeks

Middag

• Fiskekoteletter med vegetabilsk olje (eller fish soufflé)
• fruktgelé

Om natten: 1 glass melk

9. Kjøttkaker fra kokt biff er også inkludert i kosthold nr. 1

Ingredienser: biff, kumelkjøttpasteurisert, hvetemel, kyllingegg, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling . Oksekjøtt gjennom en dobbeltkrat kjøttkvern 2-3 ganger salt. Forbered hvitmelksaus (se tilberedningsteknologien i oppskrift nr. 5), avkjøl den og omrør hele tiden, legg den til hakket, legg egget til fyllingen, bland godt. Skjul knel (knel - det er runde baller, som gjør hakket bordsske). Sautépannen skal fuktes med vann, og knutene må legges i den. Kok for et par eller koker på lav varme til tilberedt - knelene skal overflaten. Før bruk, knead for å helle smeltet smør.

10. Biffkoteletter (biter) damp fra biff er også inkludert i kosthold nr. 1

Ingredienser: biff, hvetebrød, vann, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Oksekjøtt gjennom kjøttkvernet 2 ganger, bland med brød løsnet i vann, pass igjen massen gjennom kjøttkvernet, tilsett salt, slå opp. Lag en masse koteletter (småbiter), lag dem for et par.

11. Grøt bokhvete melk, viskøs mashed ull er også inkludert i diett nummer 1

Ingredienser: bokhvete, kumelkspasteurisert, sukker, vann, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Bokhvete croup i en kokende blanding av melk og vann, salt og kok under lokket på lav varme til kokt. Deretter tørkes den varme ferdige grøten, salt, tilsettes sukker og oppvarmes i et vannbad. Før forbruk, hell det med smeltet smør.

[63], [64]

Den omtrentlige listen over retter av en diett № 1

Første kurs

• ris suppe med poteter og gulrøtter
• Havre suppe med courgette
• kremaktig blomkål suppe
• Vegetarisk suppe med vermicelli

Kjøttretter

• Biffkoker boller
• kjøttboller dampet fra biff
• biff steker fra biff
• Beef steak roll fylt med omelett
• biff stroganoff fra kokt biff
• potetpudding fylt med kokt
• battered biff gryte potet, fylt med kokt
• moskjøtt med vegetabilsk olje
• courgette fylt med kokt biff
• kokt biff tungen
• kokt kylling
• Soufflé-damp fra kokt kylling

Fiskeretter

• torsk kokt
• torsk, bakt i melkesaus (filet)
• torsk, bakt i melkesaus med grønnsak
• smør (fileter) burgere (coddies) damp fra torsk torskkål kokt fra torskesuffel damp fra kokt torskebryst kokt (med hud) pollack kokt

Retter fra egg

• mykkokt egg
• damp omelett

Retter basert på melk

• Soufflé damp fra hytteost

Retter fra frokostblandinger, pasta

• grøt semolina melkeaktig
• grøt, ris, viskøs, hirse
• grøt fra korn "Hercules" melkeviskøs
• bokhvete stekepølse mos melk

Garnerer fra frokostblandinger, grønnsaker, pasta

• grøt ris viskøs hovedmelk
• vermicelli kokte
• gulrøtter stewed i meieri saus
• gulrotpuré
• moset rødbeter
• Stewed grønnsaker i melkesaus
• kompleks vegetabilsk garnering (gulrotpuré, grønne erter)

Salater, snacks

• en salat av rødbeter og epler med rømme
• grønn fennikel med rømme
• persille med rømme
• tomat salat med vegetabilsk olje

Frukt, bær, drikker

• eplebakt
• kompote av friske epler
• gelé fra druesaft
• gelé fra druesaft
• melk gelé
• fruktjuice mousse

Omtrentlig en-dagers diettmeny № 1

Første frokost

• mykkokt egg
• grøt moset bokhvete (eller fra andre kornblandinger)
• te med melk

Andre frokost

• eplebakt

Lunsj

• Vegetar suppe med vermicelli (eller ris melke gnidd)
• Oksekoteletter fra biff med potetmos
• fruktgelé

Ettermiddagsmat

• kjøttkraft av en dogrose, kjeks

Middag

• abbor kokt sjø med grønnsak garnityr
• te med melk

Overnatting: melk

12. Risssuppe med poteter og gulrøtter

Ingredienser: ris, poteter, kumelk, vannsmør, rømme, kyllingegg, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Ris løse varmt vann, kok i en time, gni gjennom en sigte. Gulrøtter kuttes i stykker, kok, tørk. I vannet, hvor gulrøtter ble kokt, tilsettes varm melk, finhakkede rå poteter, mosede gulrøtter, salt og kok opp. Seske suppen med egg-melkblanding (se forberedelsesteknologi i oppskrift nr. 1).

13. Tørket havremelksuppe

Ingredienser: havregryn "Hercules", kummelk pasteurisert, kyllingegg, sukker, salt, vann, smør.

Fremgangsmåte for fremstilling. Havreflak koker til klar og tørk med væske. Den resulterende kjøttkraft til salt, tilsett sukker og varm melk, kok opp. Fjern fra varmen og krydder med egg-og-melk-blanding (se forberedelsesteknologi i oppskrift nr. 1).

14. Vegetarisk suppe med vermicelli

Ingredienser: vegetabilsk buljong, løk, gulrøtter, persille rot, smør, poteter, vermicelli, rømme 20% fett, persille, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Løk, gulrøtter og persille rotkotelett, sauté i en dyppanne på en liten mengde vegetabilsk kjøttkraft med tilsetning av smør. Finhakk potetene fint. I vegetabilsk buljong legg tilberedte grønnsaker og poteter, salt, kok til ferdig. Separatkok vermicelli, kombinere med vegetabilsk kjøttkraft, kok opp. Før du bruker suppensesongen med rømme.

15. Beef roll fylt med omeletter

Ingredienser: biff, hvetebrød, kumelk, vann, kyllingegg, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Oksekjøtt 2 ganger passere gjennom kjøttkvern, bland med fuktet i vann og presset brød, pass igjen gjennom kjøttkvern, tilsett salt, bland godt. Forbered en damp omelett fra melk og egg, chill. Legg kjøttmassen i et tynt lag på en klut fuktet med vann, legg omelett i midten, rull det i form av en rulle, legg det på en bakervare fuktet med vann og koke for et par. Før du spiser, hell maten med smeltet smør.

16. Beef Stroganoff fra kokt oksekjøtt

Ingredienser: biff, gulrøtter, kumelkspasteurisert, hvetemel, rømme 20% fett, smør, persille, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Kjøtt oksekjøtt og hakk halm. Forbered hvit rømme saus (se matlagingsteknologi i oppskrift nr. 5). Gulrøtter koke og tørke. Skiv kjøtt i en gryte, tilsett salt, tilsett gulrøtter, smør, bland alt og kom til beredskapen på lav varme (ikke mindre enn 10-15 minutter). Før du bruker parabolen, dryss med hakkede greener.

17. Grønnsaker stewed i meieri saus

Ingredienser: courgette, gulrøtter, poteter, kumelkspasteurisert, hvetemel, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Kok potetene til halvt tilberedt, og tapp opp buljongen. Finhakk gulrøtter og courgetter, skille hverandre i en liten mengde vann. Forbered melkesausen (se matlagingsteknologi i oppskrift nr. 5). Alle grønnsaker er kombinert, hell sausen og kok til klar i 10-15 minutter.

18. Kokt kylling

Ingredienser: kylling, gulrøtter, persille, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Legg kylling i varmt vann, kom med å koke, etter at du har fjernet skum, legg gulrøtter og persille, salt, kok til kokt på lav varme. Før bruk, del i porsjoner.

19. Kokt tungen

Ingredienser: Biff tungen (kan fryses), løk, gulrøtter, persille rot, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Tunge med varmt vann, tilsett røtter og salt, koke over lav varme. Deretter legger tungen i kaldt vann og tar av huden. Klipp tungen i porsjoner, sett i en beholder, hell kjøttkraft, der tungen ble kokt, kok opp.

20. Kokt torsk (med hud og bein)

Ingredienser: gutted torsk (uten hode), løk, gulrøtter, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Tilsett salt til vann, legg gulrøtter og løk, plasser torsk der, kutt i porsjoner. Kok fisken til den er klar, og tørk deretter væsken. Før du spiser, hell maten med smeltet smør.

21. Steam cutlets fra torsk

Ingredienser: gutted torsk (uten hode), hvetebrød, vann, kyllingegg, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Fjern beinene i fisken og passer den gjennom kjøttkvernet sammen med brødet gjennomvåt i vann. Hakkesalt, legg egget i det, bland det godt. Form koteletter og lag dem for et par. Før du spiser, hell kyllingene med smeltet smør.

22. Torsk bakt i hvit saus

Ingredienser: gutted torsk (uten hode), hvetemel, kumelkjøttpasteurisert, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Fjern beinene fra fisken, fjern huden, kutt i porsjoner, og la deretter vann i 10-15 minutter. Forbered melkesausen (se matlagingsteknologi i oppskrift nr. 5). Stykker fisk legges på bakervarer, hell saus, dryss med olje og bake i ovnen.

23. Potetmos

Ingredienser: poteter, kum melk pasteurisert, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Kok poteter i saltet vann til de er klare, drenk vannet. Vask poteter, hell varmt melk inn i den, bland godt. Før du drikker, hell det smelte smør.

24. Kompleks vegetabilsk garnityr

Ingredienser: gulrøtter, hermetisert grønne erter, smør, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Gulrøtter skåret i skiver, passer i en liten mengde vann, tørk, legg til olje, varm. Hermetiserte grønne erter å varme i kjøttkraft til koking, avkok for å renne. Grønnsaker kombinere og før forbruk, hell med smeltet smør.

25. Salat av rødbeter og epler med rømme

Ingredienser: søte epler, skrelt og frøet, rødbeter, rømme 20% fett, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling. Rist kjøtt til kokte, hakkede strimler, kjølt. Klipp epler i strimler, kombinere med rødbeter, og krydret med rømme. Svakt salt.

26. Kompot av friske mosede epler

Ingredienser: søte epler, skrelt og frøet, sukker, vann.

Fremgangsmåte for fremstilling. Epler finhakk, hell vann, kom med koking, gni med væske. Deretter tilsetter du sukkeret og bringer det tilbake til koking.