Hva bør man spise ved allergi?

For personer med følsomhet for allergener er det viktig å opprettholde et sunt kosthold for allergier. La oss huske at histamin og serotonin er dannelser av de samme aminosyrene. Og aminosyrene i seg selv er byggematerialet for protein. Dette faktum lar oss trekke en entydig konklusjon om behovet for å redusere proteininntaket, spesielt med innholdet av de listede aminosyrene, hvis det er en tendens til allergiske manifestasjoner.

Manifestasjoner av allergiske reaksjoner finnes i de svakeste systemene i menneskekroppen i form av rhinitt, ødem, konjunktivitt, hudutslett, eksem, astma og andre smertefulle tilstander. Forløpet av allergiske prosesser avhenger i stor grad av immunsystemets tilstand, nevroemosjonell balanse, fordøyelsesorganenes, urinveis- og endokrine systemer.

Det er kjent at blodet mettes med biologisk aktive stoffer (serotonin, histamin, etc.) under samspillet mellom allergenet og antistoffene, noe som forårsaker spasmer i glatte muskler og forekomsten av ulike reaksjoner i kroppen. Dette er hvordan kvelning, utslett på slimhinnen og huden oppstår.

Allergeniske produkter inkluderer animalske og vegetabilske proteiner, og noen karbohydratkomponenter. Følgende matvarer er underlagt kostholdsrestriksjoner for allergier: kumelk, animalsk og fjærkrekjøtt, fisk og sjømat, egg, frokostblandinger, nøtter, frukt og grønnsaker, sitrusfrukter. Det bør bemerkes at varmebehandling reduserer allergenisiteten til plantebasert mat. Dermed kan dampede grønnsaker, frukt og bær gi en god variasjon i kostholdet til en allergiker.

Kakao og kakaoprodukter er lagt til listen over "uakseptable" produkter. Individuell intoleranse er forårsaket av hvitvin, eller rettere sagt eggeplommen som er tilstede i den, ved hjelp av hvilken vinen får sin lyse fargetone.

Det er svært viktig å være oppmerksom på ernæring under en allergiforverring, og å fullstendig eliminere allergenproduktet fra kostholdet. Ved problemer med fordøyelsesorganene, bruk produkter med omsluttende egenskaper, samt gelélignende retter laget av moste grønnsaker og frokostblandinger. Å føre en matdagbok hjelper til med å overvåke prosessen.

Ernæring for matallergier

Listen over produkter som kan forårsake matintoleranse er ganske lang. Matallergier forårsaker kvalme, oppkast, mage-tarmproblemer, hevelse i lepper og tunge, og angioødem. Hvordan organisere ernæring for matallergier for å unngå alvorlige konsekvenser? Det er best å søke råd fra en allergolog. Fjern irriterende matvarer fra kostholdet ditt, som røkt, krydret, salt og smakfull mat, hermetikk og krydder.

I perioder med akutt allergi er en to-dagers faste nyttig, om mulig kun på vann. Følg deretter en ukes diett med grøt uten olje, kokt i vann, supper av frokostblandinger, kokt i grønnsaksbuljong. Del måltidene inn i seks ganger om dagen i minimale porsjoner.

Når symptomene avtar, berikes kostholdet med magert kokt eller dampet kjøtt. Du kan spise grønnsaker og frukt. Bær og sitrusfrukter forblir i kategorien "forbudt". Du kan unne deg svak te med usøtede kjeks.

Kosthold for melkeallergi

Melk er nødvendig for barns utvikling og vekst. I kostholdet til barn med melkeallergi bør du prøve å introdusere geitemelk, hestemelk eller syrnede melkeprodukter. Mandel- og soyamelk kan også være et alternativ.

Mandelmelk lages slik: omtrent 200 gram mandler skrellet fra det brune skallet knuses, helles over en halv liter kokende vann og lar det trekke i omtrent en halvtime ved romtemperatur. Blandingen filtreres gjennom et filter laget av flere lag med gasbind. Fortynn med ytterligere en halv liter vann, sett på bålet og vent til det koker.

Soyamelk er nyttig for både barn og voksne. Fettinnholdet er nesten 2 % av kumelk. Soya har en spesiell plass i kostholdet, og på basis av dette tilberedes mange nyttige og smakfulle produkter.

Kostholdet for melkeallergi bør balanseres med annen mat som er rik på protein og ikke forårsaker intoleranse.

Ernæring for allergier hos barn

Intoleranse mot et bestemt produkt er den vanligste typen allergi hos barn. Den viktigste ernæringsregelen for allergier hos barn er forsiktighet når man introduserer et nytt produkt i babyens kosthold. Foreldre bør også vite at kryssallergiske reaksjoner er mulige ved matintoleranse.

Hvis du er allergisk mot kumelk, kan du erstatte den med geitemelk, prøv fermenterte melkeprodukter. Kvinner som ammer bør ikke spise allergifremkallende produkter. Det er viktig å være forsiktig når man spiser røde frukter og grønnsaker. Hvis du oppdager allergiske reaksjoner hos babyen din, bør du oppsøke lege.

Eksperter anbefaler å introdusere den første tilleggsfôringen tidligst syv måneder, og gradvis introdusere grønnsakspuréer (zucchini, lyst gresskar, kål) i kostholdet. Det gis en uke til å mestre det nye produktet, hvoretter du kan øke dosene og prøve grønnsaksblandinger.

Fra den åttende måneden kan du bytte til ris-, mais- eller bokhvetegrøt kokt i vann. Det er bra å tilsette grønnsaker eller ghee i retten.

Introduser kjøtt tidligst ni måneder gammelt. Kjøttprodukter moses til puré, deretter overføres til en finhakket blanding. Men fisk og egg kan gis til et allergisk barn først etter at det har fylt to eller tre år.

Puré fra grønne eller gule frukter introduseres i tilleggsfôring tidligst ti måneder gammel, og noen ganger bare ved ett år, og legger merke til eventuelle endringer i babyens kropp.

Ernæring for barn med allergier er basert på prinsippene for riktig matlaging:

• Det anbefales å bløtlegge grønnsaker i vann i flere timer, noe som vil bidra til å fjerne skadelige stoffer og nitrater fra dem;
• Det er lurt å legge frokostblandingen i bløt i vann i to til tre timer før koking;
• Etter at kjøttet har kokt, helles all kraften ut av pannen. Den andre kraften renses for alle fettholdige inneslutninger;
• Dampede retter regnes som de mest nyttige for barn, etterfulgt av kokte, stuede og bakte retter. Steking er forbudt.

Hvis tegnene på allergi ikke forsvinner innen to- eller treårsalderen, starter en periode med diettbehandling. Allergene produkter er forbudt i en lengre periode, bestemt av den behandlende legen. Selve dietten er delt inn i perioder:

• Ved allergiens topp er det strengt forbudt å konsumere - kraft, krydrede, salte, syltede, stekte, krydrede røkt mat. Begrens inntaket av sukker og salt, meieriprodukter, melprodukter, noen kornsorter. Den første perioden varer som regel en til to uker;
• Når akutte manifestasjoner av allergier avtar, begynner en periode med utelukkelse av alle "farlige" produkter (og de som kan forårsake kryssreaksjon) fra kostholdet i en periode på opptil tre måneder;
• Hvis alle tegn på allergi er over, kan du starte restitusjonsperioden. Gradvis er det tillatt å introdusere allergifremkallende matvarer i barnets kosthold, unntatt det identifiserte allergenet.

Produktene kan spises fra minimale doser - ikke mer enn 10 gram. Ernæring for allergier hos barn systematiseres ved å føre en dagbok, hvor alle reaksjoner som oppstår og dosene av det introduserte produktet registreres per dag.

Terapeutisk ernæring for allergier

Terapeutisk ernæring for allergier er delt inn i forebyggende og terapeutiske dietter.

Forebyggende tiltak oppnås gjennom et skånsomt antigenbasert kosthold, som utelukker inntak av: animalsk protein, allergifremkallende grønnsaker, frukt (for eksempel sitrusfrukter).

Ved allergiske reaksjoner brukes hypoallergeniske dietter ved å eliminere allergenet i seg selv fra kostholdet.

Det er nødvendig å nekte produkter med konserveringsmidler, fargestoffer, krydder og andre tilsetningsstoffer som kan forårsake allergiske reaksjoner. Mengden væske som konsumeres reduseres kun ved hevelse. For forebyggende formål reduseres væskeretensjon i kroppen ved å drikke bordsalt.

Det er best å diskutere daglig terapeutisk ernæring for allergier med en allergolog, som vil hjelpe deg med å lage et individuelt balansert kosthold i henhold til ditt spesifikke problem.

Kostholdsernæring for allergier

Kostholdsernæring for allergier kan deles inn i:

• grunnleggende – generelle prinsipper for ernæring i perioder med forverring og etter dem;
• eliminering – ernæring som tar hensyn til et spesifikt identifisert allergen.

Les også: Kosthold for allergier

I begynnelsen av basisdietten anbefales det å faste i opptil to dager med bruk av vann eller svak te. Følgende produkter er tillatt:

• kjeks eller gårsdagens brød;
• grønnsaks-, vegetar- og frokostblandingsupper;
• havregryn, bokhvete i vann uten olje.

Etter hvert som symptomene lindres, legges usøtede kaker, dampet kjøtt, egg (ikke mer enn ett per dag), fermenterte melkeprodukter, dampede eller stuede grønnsaker, kaffe med melk og te til kostholdet for allergier.

Krever begrenset forbruk av honning, industrielt produserte søtsaker, syltetøy, sukker.

Helt utelukk fra kostholdet:

• bakevarer;
• produkter med fargestoffer og forskjellige tilsetningsstoffer;
• saltet, røkt, konservert;
• frosne matretter, halvfabrikata;
• iskrem;
• kakaobønner og produkter laget av dem, inkludert sjokolade;
• alkoholholdige drikker.

En eliminasjonsdiett brukes i den profylaktiske perioden, når årsaken til allergien er nøyaktig fastslått. Slike dietter kan være sesongbaserte i blomstringsperioden for gress og trær, eller de kan vare hele året (ved intoleranse mot egg, melk osv.).

[ 1 ], [ 2 ]

Riktig ernæring for allergier

Riktig ernæring for allergier innebærer å eliminere uønskede matvarer, som inkluderer:

• sjømat, fisk, kaviar;
• kumelk, oster (spesielt blåmuggost), egg, røkt kjøtt;
• industrielle hermetikkvarer, individuelle grønnsaksavlinger (tomater, selleri, surkål);
• krydder, sauser med tilsetning av disse;
• mesteparten av frukt og bær, juice, kompotter og gelé laget av dem;
• kullsyreholdige drikker, tyggegummi, unaturlig yoghurt, tørket frukt (fiken, dadler);
• honning, nøtter, sopp;
• alkohol, produkter som inneholder det;
• kaffe, svart te, marmelade og karamellgodteri, kakao;
• produkter med smakstilsetninger, fargestoffer osv.;
• eksotiske retter og produkter.

Riktig ernæring for allergier bør være ganske variert og omfattende. Imidlertid bør de samme produktene ikke konsumeres mer enn tre ganger i uken. Kilden til fett bør være vegetabilsk eller ghee. Maten bør være fersk og rik på vitamin C, P, samt kalsium og jod.

Nyttige oppskrifter for allergier

Kostholdet til en allergiker bør være balansert og variert, men bør ikke inneholde sensitive komponenter. Ernæring for allergier, oppskrifter på retter:

• pannekaker: mal alle ikke-allergifremkallende produkter i en blender - squash, eple, gresskar. Tilsett tre vaktelegg, litt brus, søt, salt lett. Tilsett mel. Stek i dampkoker eller i ovnen;
• suppe: kjøttkraft, gulrøtter, poteter. Tilsett vaktelegg og bland dem sammen på slutten av koketiden. Tilsett salt etter smak;
• Salat: kokt kyllingfilet - 200 g, soyaost - 100 g, soyamajones - 100 g, to friske agurker, løk, persille, salt - etter smak. Skjær kyllingfileten og osten i terninger, skjær agurkene i skiver. Bland ingrediensene, tilsett persille, soyamajones og salt.

Du kan diversifisere kostholdet ditt hvis du har allergier ved å finne opp dine egne oppskrifter basert på tillatte og mest populære produkter. Litt fantasi, tid og deilig mat er klar.

Et balansert kosthold for allergier er et viktig aspekt for å forebygge allergiske tilstander.