Kosthold ved kronisk pankreatitt som en del av behandlingen

Blant de terapeutiske tiltakene for en så alvorlig patologi i bukspyttkjertelen og forstyrrelse av dens normale funksjon, tar behandling av kronisk pankreatitt med diett førsteplassen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Hva er kostholdet for kronisk pankreatitt?

Uavhengig av etiologien til den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen og dens natur, anbefaler gastroenterologer diett 5 for kronisk pankreatitt i henhold til Pevzner, eller mer presist, diett 5p, foreskrevet for kronisk pankreatitt i remisjonsstadiet, når forverringen er over. Den første og viktigste regelen i denne dietten er fraksjonert ernæring, det vil si at du må spise fem ganger om dagen, omtrent hver fjerde time. Samtidig bør det daglige kaloriinnholdet ikke overstige 2800 kcal, og fordelingen etter ernæringskomponenter ser slik ut: ikke mer enn 120 g proteiner, 70-80 g fett (i form av grønnsaker og smør), 400 g karbohydrater (i form av raffinert sukker - 35 g) og ikke mer enn 10 g salt per dag. Det er nyttig å drikke opptil halvannen liter vann per dag.

Siden hovedprinsippet for kostholdsernæring for denne patologien er å minimere den fysiologiske belastningen og den kjemiske påvirkningen på fordøyelseskanalen og bukspyttkjertelen, bør noen produkter, alle ekstraktstoffer og alle retter tilberedt ved steking utelukkes fra kostholdet. De viktigste metodene for matlaging for denne patologien bør være koking, damping og steking i ovnen (men ikke åpent, men i en lukket beholder eller i folie - slik at det ikke er skorpe).

I tillegg bør rettene inneholde tilstrekkelig hakkede eller malte ingredienser til en homogen masse (for å lette fordøyelsen og bedre opptak av næringsstoffer) og ha en behagelig temperatur for spiserøret - det vil si innenfor +40-42 ° C. Det er spesielt viktig å følge disse reglene hvis en diett er foreskrevet for en forverring av kronisk pankreatitt, når det de første to eller tre dagene er nyttig for pasienter å faste og drikke vann og ikke-konsentrert nypeavkok (uten sukker).

Diettoppskrifter for kronisk pankreatitt

Oppskrifter på diett for kronisk pankreatitt - med tanke på alle ekskluderte og tillatte produkter - er praktisk talt de samme som ved behov for å følge en diett for pankreatitt, og en detaljert beskrivelse av dem (diettsuppe-puré, havregrynssuppe, gulrot- og kjøttsufflé) finner du i publikasjonen vår Oppskrifter på diett for pankreatitt, Diett for pankreatitt, Diett for forverring av pankreatitt og Diett for betennelse i bukspyttkjertelen.

Vi håper denne informasjonen vil hjelpe deg i behandlingen av kronisk pankreatitt.

Hva bør du ikke spise hvis du har kronisk pankreatitt?

Så, hva bør du ikke spise med kronisk pankreatitt? Leger har inkludert alt som har et overskudd av animalsk fett i kategorien forbudte matvarer: fett kjøtt, fjærkre og fisk (og dermed kraft); svinefett (inkludert i form av bryst eller mørbrad); hermetisk kjøtt og fisk; matfett; meieriprodukter som inneholder en høy prosentandel fett; hardkokte eggeplommer; kaker og bakverk med smørkrem. Du bør også unngå pølser, siden fett tilsettes kjøttdeigen under produksjonen.

Ferskt brød, boller og paier laget av gjærdeig, pasta (med unntak av tynn vermicelli), perlebygg og hvetegryn kompliserer fordøyelsesprosessen, så det anbefales ikke å spise dem. Husk at ved kronisk pankreatitt kan du ikke spise: sylteagurk og marinader, sauser med sterke krydder, ketchup, majones, sennep; du kan ikke drikke: kullsyreholdige, alkoholholdige og lavalkoholholdige drikker, sterk kaffe og te, sure frukt- og bærjuicer.

Du må ekskludere grønnsaker som kål (hvitkål), agurker, tomater, reddiker, paprika, løk, hvitløk, spinat, syr og alle belgfrukter fra kostholdet ditt. Sopp regnes som tung mat, så de er også forbudt.

Ernæringseksperter anbefaler også å ikke overspise søtsaker og matvarer med høy glykemisk indeks, siden bukspyttkjertelen med betydelige mengder karbohydrater må syntetisere mer insulin, noe som er uakseptabelt for en diett for kronisk pankreatitt.

Hva kan du spise med kronisk pankreatitt?

Behandling med riktig ernæring vil lykkes hvis diettmenyen for kronisk pankreatitt inkluderer alle følgende produkter og retter.

Disse inkluderer: forretter basert på mager kyllingkraft og grønnsakssupper med poteter, gulrøtter, zucchini, blomkål og rosenkål, vermicelli og frokostblandinger; tynne grøter med skummet melk eller melk blandet med vann (havregryn, ris og bokhvete er best); mager cottage cheese og retter basert på den; fermenterte melkeprodukter (unntatt rømme og fløte).

Animalske proteiner som kroppen trenger, bør fås gjennom magert kjøtt (ungt oksekjøtt, kylling, kanin), mager fisk, magre meieriprodukter, mild ost og eggehviter. Dessuten bør disse produktene tilberedes uten bruk av fett. Egg (ett per dag) er tillatt i tilberedningen av retter, og smør (25-30 g per dag) og raffinert vegetabilsk olje (1,5-2 spiseskjeer) kan tilsettes ferdige retter.

Ved kronisk pankreatitt kan du spise usøtede hveteknekkere, kjeks, kokte grønnsaker, moden frukt og bær, meieriretter, gelé, svak te og koffeinfri kaffe, smør og vegetabilsk olje, og legge dem til ferdige retter.