Kosthold for forverring av pankreatitt

Selv en helt frisk person kan utvikle pankreatitt - for eksempel etter en smittsom sykdom, forgiftning eller på grunn av leverdysfunksjon. Sykdommen kan fortsette med periodiske forverringer og stadier av remisjon. I dag skal vi snakke om hva kostholdet bør være under en forverring av pankreatitt.

Pankreatitt er en svært vanlig sykdom som ofte er en konsekvens av dårlig ernæring, overspising og overdrevent alkoholforbruk.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kosthold under forverring av pankreatitt

Når må man endre kostholdet sitt? Oftest tenker vi på det når noe er galt med kroppen vår: overvekt, metabolske forstyrrelser, kroniske sykdommer. Kosthold under en forverring av pankreatitt er rett og slett nødvendig, for uten det er det nesten umulig å kurere sykdommen.

Når pankreatitt utvikler seg, foreskrives dietten i minst 1 år. I løpet av denne perioden gir pasienten fordøyelsessystemet sitt muligheten til å komme seg og tilpasse seg normal drift.

Når det gjelder den akutte perioden av selve sykdommen, er det fullstendig forbudt å spise i de første to eller tre dagene av forverringen. I den akutte perioden er det ekstremt viktig å skape maksimal hvile for fordøyelsessystemet, og spesielt for bukspyttkjertelen. Denne tiden bør brukes til å stabilisere forstyrrelsen i metabolske prosesser, for å normalisere produksjonen av enzymer for fordøyelsen.

La oss gjenta at du ikke kan spise de første dagene. Hvis pasienten er tørst, kan du slukke tørsten med en liten mengde alkalisk vann uten kullsyre: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya, osv. Alkalisk vann kan undertrykke utskillelsen av magesaft, noe som vil la bukspyttkjertelen hvile.

I de påfølgende dagene, avhengig av pasientens tilstand, er det tillatt å drikke mer og mer, og gradvis gå over til flytende og halvflytende skånsom mat.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kosthold for forverring av kronisk pankreatitt

Ved forverring av kronisk pankreatitt foreskrives vanligvis en karbohydrat-protein-diett. Fett i kosten bør begrenses: det representerer en stor belastning for bukspyttkjertelen og galleblæren. Kun en liten mengde vegetabilsk olje er tillatt.

Takket være proteinmat gjenopprettes skadet bukspyttkjertelvev. Karbohydrater er ikke forbudt, men hvis det er mistanke om å utvikle diabetes, anbefales ikke lett fordøyelige karbohydrater (enkle sukkerarter, syltetøy, søtsaker).

Vitaminer er av stor betydning for å gjenopprette fordøyelsessystemet og styrke immunforsvaret: vitamin A, C, bioflavonoider og gruppe B.

Daglig saltinntak bør begrenses kraftig (for å redusere hevelse i den betente kjertelen), i minst 2-3 uker.

Det er nødvendig å forbedre kalsiuminntaket i kroppen, noe som kan styrke karveggene og redusere permeabiliteten deres.

Ved forverring av kronisk pankreatitt bør du bytte til flytende og purert mat, som serveres varm, uten salt, krydder og smakstilsetninger. I starten er purerte supper, ikke-sure kefir, flytende grøt på vann (havregryn, ris, semulegryn), grønnsakspuré, pisket mager cottage cheese og svak te uten sukker tillatt.

Over tid utvides menyen: eggehviter, gelé, magre dampede kjøtt- og fiskeretter og hvitt ristet brød legges til.

Det er nødvendig å spise i små porsjoner for å unngå overspising. Det er optimalt å spise opptil 6 ganger om dagen.

Stekt, røkt, saltet, syltet og hermetisk mat er forbudt, i tillegg til fett kjøtt og smult, fet rømme, alkohol og bakevarer.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kosthold etter forverring av pankreatitt

Etter at tegnene på akutt pankreatitt har forsvunnet og bukspyttkjertelens funksjon er gjenopprettet, bør dietten ikke stoppes under noen omstendigheter.

En diett etter en forverring av pankreatitt er foreskrevet, først og fremst, for å unngå en tilbakefall av sykdommen.

Maten tilberedes i en dampkoker, kokes eller stekes i ovnen med en liten mengde fett.

Du bør være oppmerksom på følgende produkter som anbefales under en forverring av pankreatitt:

• hvite kjeks, tørkede brødbiter;
• grønnsaksretter i form av puré eller kremete supper;
• pasta;
• korn (havregryn, semulegryn, ris, perlebygg, bokhvete) i most tilstand;
• vegetabilske oljer;
• slimete og kremsupper;
• kjøtt med lite fett, helst kylling eller kanin, kalvekjøtt er mulig;
• fisk med lavt fettinnhold;
• meieriprodukter (ferske og ikke-sure);
• frukt, skrelt, bakt eller kokt;
• ikke-sur kompott, gelé, gelé, ferskpresset juice fortynnet halvparten med vann;
• eggehviter;
• en liten mengde bløtlagt tørket frukt i malt tilstand.

Det anbefales ikke å konsumere følgende produkter og retter:

• ferske bakevarer, bakverk;
• smult, fett kjøtt og fisk;
• pølser og røykte produkter;
• saltet og syltet mat;
• sur mat;
• animalsk fett;
• bønner, erter, linser;
• rike fete buljonger, fet rømme og fløte;
• kålretter;
• hard ost;
• kål, reddik, syr;
• krydder, salt;
• eddik, majones, ketchup, sauser;
• stekt mat;
• søtsaker, kaker, bakverk, iskrem, sjokolade;
• kaffe, kakao, kullsyreholdige drikker;
• alkoholholdige drikker.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Kostholdsmeny for forverring av pankreatitt

Kostholdet for forverring av pankreatitt innebærer å spise små porsjoner fem til seks ganger om dagen. Overspising bør aldri være tillatt.

Ikke glem at det i de første dagene av forverringen generelt er forbudt å spise, du kan bare drikke litt mineralvann uten gass. I fremtiden vil dietten bli utvidet, og vi vil gi deg et eksempel nedenfor.

Vi tilbyr en grovt sammensatt meny for én uke. Du kan planlegge en slik meny selv ved å bruke produkter fra den tillatte listen.

Den første dagen

• Frokost. En halv porsjon slimete suppe, 100 ml vann uten kullsyre.
• Mellommåltid: Bakt eple uten skall.
• Lunsj. En halv porsjon potetmos uten smør og salt, melk.
• Ettermiddagsmat. Kissel, kavring.
• Middag. Bokhvetegrøt, svak te med melk.

[ 15 ]

Andre dag

• Frokost. Dampet eggehviteomelett, kamillete.
• Snacks. Bakt pære.
• Lunsj. Purér perlebyggsuppe, krutong, kompott.
• Ettermiddagsmat. Melkesyltetøy.
• Middag. Semolina-grøt med tørket frukt, svak te.

Tredje dag

• Frokost. Havregrøt med rosiner, nypete.
• Matbit. En liten banan.
• Lunsj. Et stykke dampet fisk med gulrotpuré, kompott.
• Ettermiddagsmat. Cottage cheese med litt honning.
• Middag. Risgrøt med melk, svak te.

Fjerde dag

• Frokost. Gryterett med cottage cheese, grønn te.
• Mellommåltid. Yoghurt.
• Lunsj. Bokhvetegrøt med dampet kotelett, kompott.
• Ettermiddagsmat. Kjeks med melk.
• Middag. Vermicelli med grønnsaker, te.

Femte dag

• Frokost. Semolina-pudding, te med mynte.
• Mellommåltid. En krutong, gelé.
• Lunsj. Kyllingkraft, gulrotkotelett, kompott.
• Ettermiddagsmat. Fruktmousse.
• Middag. Fiskekjøttboller med grønnsakspuré, svak te.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dag seks

• Frokost. Risgrøt med frukt, svak te.
• Snacks. Fruktgelé.
• Lunsj. Sellerisuppe, fiskekotelett, kompott.
• Ettermiddagsmat. Te med melk, usaltet kjeks.
• Middag. Dampkokte poteter med kyllingkjøttdeig, svak te.

Syvende dag

• Frokost. Ostemasseboller med syltetøy, te med melk.
• Snacks. Eplemousse.
• Lunsj. Fiskefilet med bokhvetepynt, kompott.
• Ettermiddagsmat. Havregrøt og en kjeks.
• Middag. Stuet zucchini med dampet kotelett, svak te.

På slutten av hver dag, før du legger deg, anbefales det å drikke 100–150 ml fersk kefir eller yoghurt. I løpet av dagen, i stedet for brød, bruk tørkede kjeks, og lag svak te og drikk den varm. Alle retter bør verken være kalde eller varme når de spises. Varm mat fordøyes mye lettere.

Diettoppskrifter for forverring av pankreatitt

• Potetboller med kylling

Vi trenger: poteter, kyllingbryst, gulrøtter, grønnsaker, løk, vegetabilsk olje.

Kok kyllingbrystet og kjør det gjennom en kjøttkvern eller blender sammen med kokte gulrøtter og en liten løk.

Kok potetene og mos dem. Form en sirkel av potetmosen, ha litt kjøttdeig i den og lag en ball. Sett de resulterende ballene i fryseren i en halvtime.

Legg de frosne kulene i en dampovn eller stekeovn. Hvis du steker dem i stekeovnen, legg dem i en form som er smurt med litt vegetabilsk olje på forhånd. Forvarm ovnen til 220 °C. Dryss over urter ved servering.

• Perlebygg pynt

Vi trenger: litt vegetabilsk olje, en gulrot, en løk, vann (ca. 0,5 l), perlebygg – ½ kopp, en tomat.

Hell vann i perlebyggen og kok i 45 minutter fra det koker. Hell deretter av overflødig vann, tilsett en dråpe olivenolje og la det stå under lokk.

Fres den hakkede løken med en spiseskje vegetabilsk olje, tilsett revne gulrøtter og finhakket tomat, og la det småkoke i omtrent ti minutter på svak varme under lokk.

Kjør perlebygget gjennom en blender, tilsett de stuede grønnsakene, bland og la det stå under lokket i ytterligere 5-6 minutter.

• Hjemmelaget kokt pølse

La oss ta: 700 g kyllingbryst, 300 ml rømme, 3 eggehviter, litt salt, urter hvis ønskelig.

Skjær opp det rå brystet og kjør det i en blender til det blir grøtete. Tilsett protein, litt salt og grønnsaker om ønskelig.

Hell avkjølt rømme i den resulterende blandingen og bland.

Vi legger en tredjedel av kjøttdeigen på plastfolie, former en pølse og drar kantene sammen med en tråd. Dermed skal vi få tre pølser.

Kok opp vann i en stor kjele, reduser varmen etter koking (slik at vannet slutter å koke, men temperaturen opprettholdes). Legg pølsene i kjelen og legg en tallerken oppå slik at de ikke flyter. Kok i en time. Ta dem deretter ut av kjelen, avkjøl, og fjern først deretter filmen. Skjær opp og server.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Anmeldelser av kosthold for forverring av pankreatitt

Maten til en person som lider av akutt pankreatitt bør være så skånsom som mulig for fordøyelsen. For ikke å irritere slimhinnen i de berørte organene, anbefaler spesialister på det sterkeste å gi opp mat helt de første dagene fra forverringen. Ifølge anmeldelser bemerker mange pasienter at det ikke er noe vanskelig med slik faste, siden det på grunn av smerter og dårlig helse i de første dagene av sykdommen fortsatt ikke er appetitt.

Deretter, når pasientens tilstand stabiliserer seg, kan de første måltidene påbegynnes. Slik mat bør ikke være rikelig, verken varm eller kald, og bør være så finhakket eller most som mulig for å redusere belastningen og lette arbeidet i mage-tarmkanalen.

Det er bedre å begynne å spise mat etter faste med slimete supper, flytende grøt, svake krafter uten krydder. Over tid kan du inkludere lettmelk, ferske fermenterte melkeprodukter og tørt hvitt brød.

Anmeldelser av kostholdet under forverring av pankreatitt kan bare være positive hvis dette kostholdet fortsetter uten feil i ernæringen, med streng overholdelse av alle anbefalinger. Akutt pankreatitt er en alvorlig sykdom som vil skynde seg å minne om seg selv hvis kostholdet ikke følges riktig.

Et kosthold for forverring av pankreatitt blir ofte hoveddietten for pasienter som lider av kronisk bukspyttkjertelsykdom. Men hvis du ikke overspiser, ikke hengir deg til dårlige vaner, og følger kostholdsanbefalingene strengt, vil sykdommen etter en stund avta, og bukspyttkjertelens funksjon vil gjenopprettes maksimalt.