Misbruk av kjøtt er fulle av tarmkreft
Sist anmeldt: 16.10.2021
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
En høy konsentrasjon av jern i kroppen øker risikoen for å utvikle tarmkreft. Og en av de viktigste kildene til jern er rødt kjøtt. Som det viste seg, har jern negativ påvirkning av genets arbeid, som vanligvis beskytter mot kreft.
Studier hos mus viste at sannsynligheten for kreft var sterkt avhengig av jernnivået og APC-genets arbeid. Når dette genet virket feil, var mus med høyt jerninntak 2-3 ganger mer sannsynlig å avslutte livet med sykdommen. Men hvis musen bruker lite jern, selv med et defekt gen, utviklet de ikke kreft.
Som professor Owen Sansam noterer, er det defekte APC-genet bak 8 tilfeller av kreft ut av hver 10. Kjøttet inneholder også en sammensatt kalt perle (gir kjøttet en rød farge). Det ødelegger tarmens innside. Og i stekeprosessen blir karsinogene forbindelser utsatt for kjøtt.
Over tid vil sannsynligheten for at celler i tarmen begynner å produsere et defekt gen og reagere på jern i kostholdet øker. Hvis genet ikke virker, akkumuleres jern i foringen. Denne prosessen bruker wnt signalveien, som fører til ukontrollert celledeling.
Iron fremmer også veksten av celler med defekt APC. Det ble bevist: mus uten problemgen eller et normalt fungerende gen lider ikke av kreft, til tross for det høye jerninnholdet i dietten. I disse dyrene var signalbanen ikke aktiv.
Les også: |