Nye publikasjoner
Misbruk av kjøtt er forbundet med tarmkreft
Sist anmeldt: 01.07.2025
Alt iLive-innhold blir gjennomgått med medisin eller faktisk kontrollert for å sikre så mye faktuell nøyaktighet som mulig.
Vi har strenge retningslinjer for innkjøp og kun kobling til anerkjente medieområder, akademiske forskningsinstitusjoner og, når det er mulig, medisinsk peer-evaluerte studier. Merk at tallene i parenteser ([1], [2], etc.) er klikkbare koblinger til disse studiene.
Hvis du føler at noe av innholdet vårt er unøyaktig, utdatert eller ellers tvilsomt, velg det og trykk Ctrl + Enter.
Høye jernkonsentrasjoner i kroppen øker risikoen for å utvikle tarmkreft. Og en av hovedkildene til jern er rødt kjøtt. Det viser seg at jern påvirker negativt arbeidet til et gen som vanligvis beskytter mot kreft.
Studier på mus viste at sannsynligheten for å utvikle kreft var sterkt avhengig av jernnivåer og hvordan APC-genet fungerte. Når dette genet ikke fungerte som det skulle, var det 2–3 ganger større sannsynlighet for at mus med høyt jerninntak skulle ende opp med sykdommen. Men hvis mus konsumerte lite jern, selv med et defekt gen, utviklet de ikke kreft.
Som professor Owen Sansum påpeker, er et defekt APC-gen ansvarlig for 8 av 10 krefttilfeller. Kjøtt inneholder en forbindelse som kalles hem (som gir kjøttet den røde fargen). Den skader tarmslimhinnen. Og når kjøtt stekes, frigjør det kreftfremkallende forbindelser.
Over tid øker sannsynligheten for at celler i tarmen produserer det defekte genet og reagerer på jern i kosten. Hvis genet ikke fungerer, akkumuleres jern i slimhinnen. Denne prosessen utløser wnt-signalveien, noe som får cellene til å dele seg ukontrollert.
Jern fremmer også veksten av celler med defekt APC. Det ble vist at mus uten det problematiske genet eller med et normalt fungerende gen ikke led av kreft, til tross for høyt jerninnhold i kosten. Hos disse dyrene var wnt-signalveien inaktiv.
Les også: |