Tomater i gikt: er det mulig eller ikke?

Som et fullverdig medlem av søtvierfamilien er tomater blant de populære planteproduktene som er gjenstand for mye kontrovers. Og hovedpoenget i medisinske og ernæringsmessige diskusjoner er hvorvidt det er mulig å spise tomater med gikt.

Inntil forskere kommer til enighet og svarer entydig på dette spørsmålet (hvis det er mulig!), er vi overlatt til å presentere de ulike synspunktene og argumentene til de som uttrykker dem.

Du kan spise tomater hvis du har gikt: hovedargumentene

Mange ernæringseksperter hevder at det å spise tomater mot gikt kan redusere urinsyren. Hvorfor er dette nødvendig?

Når blodnivået av urinsyre øker – et produkt av den biologiske nitrogensyklusen og ureasyklusen i kroppen – kan den fjernes av normalt fungerende nyrer. Men for å gjøre dette må blodets surhetsnivå være normalt (pH 7,34–7,45). En av årsakene til retensjon av urinsyre i blodet og avsetning av uoppløselige krystaller i leddene – gikt – er økt blodsyre (balansen mellom syrer og baser forstyrres). For å bringe denne indikatoren til normal, anbefales det å konsumere matvarer med alkaliserende egenskaper – grønnsaker, frukt og bær, som inneholder organiske syrer.

Tomater er rike på syrer, inkludert karboksylsyre (sitronsyre, eplesyre, vinsyre, oksalsyre, ravsyre, fumarsyre), hydroksyeddiksyre (glykolsyre), oksoheksansyre (galakturonsyre) og hydroksykanelsyre (koffeinsyre, ferulsyre og kumarsyre).

Den alkaliske effekten som tomater gir mot gikt oppnås ved å nøytralisere organiske syrer i magen med en alkalisk sekresjon produsert av kjertlene i pylorusseksjonen. Sekresjonen består av bikarbonater (bikarbonatsalter), klorider, sulfater, etc. Som et resultat av reaksjonene avgir syrer positivt ladede ioner (kationer), og som kjent fra fysiologien, er det kationene som skaper et alkalisk miljø.

I tillegg kan de tidligere nevnte hydroksykinnaminsyrene også være nyttige mot gikt. For det første på grunn av deres antioksidantegenskaper, som beskytter kroppen mot effekten av frie radikaler. For det andre er disse organiske syrene fenylpropenforbindelser, og tilstedeværelsen av en fenolisk gruppe indikerer deres evne til å redusere betennelse - ved å hemme produksjonen av enzymer som er nødvendige for å aktivere den inflammatoriske responsen.

Det antas at den betennelsesdempende effekten av tomater under giktanfall kan forsterkes av lykopen, et rødt pigment, en isomer av β-karoten med betydelig antioksidantpotensial. Lykopen i 100 g tomater er 2,57 mg. Det kan imidlertid absorberes, som alle karotenoider, bare i nærvær av fett.

Det anbefales ikke å spise tomater hvis du har gikt: hovedårsaker

Forresten, dietten for gikt (nr. 6), som også anbefales for urater og oksaler i urinen og urinsyrenefrolitiasis, inneholder ikke et eneste ord om at tomater ikke bør spises med gikt. Av planteprodukter bør spinat, syr og belgfrukter utelukkes. Og tomater, auberginer, grønn paprika, persille (grønnsaker), samt blomkål, tranebær og bringebær anbefales å begrenses ganske enkelt.

Noen tror at nattskjermer – poteter, aubergine, paprika og tomater – øker betennelse og leddsmerter, men det har ikke vært noen seriøse studier på dette.

Sommeren 2015 gjennomførte for eksempel forskere fra University of Otago (New Zealand) en undersøkelse blant lokale innbyggere som lider av gikt, angående produkter som utløser smerteanfall. Litt over to tusen personer svarte. Fjerdeplassen (etter alkohol, sjømat og rødt kjøtt) ble tatt av tomater mot gikt. Revmatologer antyder at det å spise tomater kan forårsake giktanfall på grunn av en økning i urat i blodserumet. De innfødte newzealenderne – maoriene – ante ikke om denne sykdommen for 100 år siden. Og nå er nivået av gikt blant maoriene og mennene på Stillehavsøyene 10–15 %.

Forskere antyder at synderen kan være glutaminsyren i tomater i form av mononatriumsalt - glutamat, som er en kilde til nitrogen i syntesen av puriner, og overskuddet av dette blir en stimulator for produksjonen av urinsyresalter.

Så bestemte University of New Zealands avdeling for biokjemisk forskning at det var behov for ytterligere forskning for å avgjøre om tomater skulle legges til listen over kostholdsunntak for gikt.

Tomater for gikt – en del av et balansert kosthold

Basert på alt som ble sagt ovenfor, er et tomatbasert kosthold for gikt, som du selv forstår, umulig. Og råd fra Internett om hvordan en stabil reduksjon i nivået av urinsyre i blodet garanteres ved daglig inntak av tomatsuppe med gazpacho (ferske tomater, agurker, grønn paprika, løk og hvitløk hakket i en blender med tilsetning av vineddik og olivenolje) er fullstendig tull (det vil si tull).

Selv om tomater er rike på vitaminer og mineraler og passer for de fleste som lider av gikt, bør de spises som en del av et balansert kosthold. I tillegg består tomater av 94 % vann, noe som gjør dem til et utmerket vanndrivende middel som har en positiv effekt på nyrefunksjonen.

Så hvis du mistenker at tomater eller annen mat forverrer symptomene dine, bør du ta den fornuftige tilnærmingen: bare ikke inkluder dem i kostholdet ditt.

Vi håper at din forståelse av tomater og deres egenskaper nå har blitt utvidet. Og for de som lider av gikt, gjenstår det å ta hensyn til informasjonen som er mottatt og bestemme seg: bør de spise tomater mot gikt?