Sopp i diabetes mellitus type 1 og 2

Sykdommen i diabetes krever bygging av en spesiell ernæringsmodell, der forbruket av karbohydrater er betydelig begrenset. Dette skyldes et brudd (type 2) eller fraværet (type 1) av syntese av insulin, et hormon fremstilt av bukspyttkjertelen og ansvarlig for opptak av glukose av kroppens celler. Organisering av mat, det er viktig å kjenne den glykemiske indeksen (GI) for hvert produkt. Preference er gitt til de som har lavt GI (opptil 40 U). Hvordan ser sopp ut fra dette synspunktet, og kan de bli spist med type 1 og type 2 diabetes?

[1], [2], [3]

Fordel og skade

Sopp er unike organismer, uten som det er vanskelig å forestille seg dyreliv. Dette er en integrert del av økosystemet, fordi de bidrar til dekomponering av alt organisk materiale som gjenstår etter dyr og planters død. De er involvert i produksjon av medisiner og narkotika. Spiselig sopp er av stor næringsverdi og er mye brukt i matlaging. For pasienter med diabetes er de en ønskelig mat, fordi de har lavt GI, mye fiber, vitaminer A, B, B2, D, C, PP, mineraler: kalium, fosfor, jern, kalsium, magnesium etc.

Men ikke glem at dette er ganske tung mat for fordøyelseskanaler, bukspyttkjertel, så du bør begrense forbruket til 100g per uke, og ikke alle matlagingsmetoder passer. Med forverring av gastritt, gastroduodenitt, pankreatitt, sopp kan være skadelig for helsen.

[4], [5]

Hvilke sopp kan du spise med diabetes?

Et stort utvalg av sopparter og preparatmetoder krever spesifikasjon for hver av dem i forhold til diabetikere. I tillegg til den vanlige skogen eller vokst i kjelleren i soppplantager, er det de som lager dem drikkevarer som har en helbredende effekt og har en gunstig effekt på sykdomsforløpet. Blant dem er:

• Kombucha - i utseende ligner en maneter, som bor i en krukke med vann på vinduet. Drikken ligner kvass, behagelig for smaken, og har også mange nyttige egenskaper. Det styrker immunforsvaret, reduserer blodsukkeret, forbedrer metabolisme, forhindrer utvikling av aterosklerose. Kombucha er rik på ulike vitaminer, organiske syrer, kalium, sink, jod. Begrensning til forbruk er økt surhet i magen, gikt, magesår. En diabetiker kan drikke den i et glass per dag i 3-4 doser, mens konsentrasjonen ikke skal være veldig stor (det kan fortynnes med mineralvann);
• Melkesvamp med diabetes - en type meieriprodukter. Eksternt, kefir sopp ligner kokte riskorn, melk er involvert i produksjonen av drikkevaren ved å modne den. Han er kreditert med ulike helbredende egenskaper, inkludert normalisering av metabolisme, intestinal mikroflora, aktivering av immunsystemet, antimikrobiell, antiallergisk virkning. Alle disse egenskapene er viktige i diabetes, spesielt evnen til å redusere nivået av glukose. Den anbefalte dosen er 200-250 ml per dag. Kursets varighet er ett år.

Diabetes sopp sopp

Ikke alle har selv hørt om dette, selv om det vokser i våre skoger og kan hjelpe mennesker med diabetes på grunn av sine flere helbredende egenskaper. Den er hvit eller litt grønn, har en klumpet ben og en uforholdsmessig liten toppethette.

Den helbredende kraften er konsentrert i deres embryoer som er i bakken og har formen av et egg. De høstes om sommeren, tørkes, og deretter forbereder en tinktur basert på vodka.

Den unike egenskapen er at polysakkaridene i sammensetningen bidrar til å produsere stoffet perforin i menneskekroppen, som forhindrer spredning av kreftceller. Det fjerner også dårlig kolesterol fra kroppen, helbreder sår og trophic ulcers på kort tid, senker blodtrykket, eliminerer ledsmerter, og har en generell tonisk effekt. God sopp vil tjene i diabetes, fordi det kan påvirke blodsukkeret positivt.

[6], [7]

Hvite sopp med diabetes

Den mest verdifulle av hele kohorten av skoggaver er hvit. Det har ikke bare utmerket smak, men også mange næringsstoffer som er nødvendige for kroppen. Det er rik på mineraler kalsium, natrium, jern, magnesium, fluor, kobolt, sink; vitaminer C, E, PP, gruppe B. Riboflavin i sammensetningen forbedrer funksjonen av skjoldbruskkjertelen, ergothionein - øker cellefornyelsen, antioksidanter styrker forsvaret.

Hvite sopp er rik på proteiner, de er kalorier, men er fortsatt dårlig absorbert av kroppen, noe som begrenser sitt forbruk.

Shiitake sopp for diabetes

Shiitake eller japansk skogs sopp vokser i landene i Sørøst-Asia på fallne trær og stubber. Det har ikke bare utmerket smak, men også vitenskapelig bevist medisinske egenskaper, som har en gunstig effekt på alle kroppssystemer, spesielt i kampen mot infeksjoner, hudsykdommer, forhøyede blodsukkernivåer, aterosklerose og kroniske patologier i mage-tarmkanalen.

Disse egenskapene skyldes tilstedeværelsen i et rikt vitamin-mineralsk kompleks, lentinan polysakkarid, lignanhormon, en rekke nyttige aminosyrer, koenzymer.

Vi har ikke mulighet til å bruke ferske sopp, men sopppreparater selges i form av kapsler, inkludert shiitake, designet for å utføre rehabilitering av pasienter med diabetes.

[8]

Syltede sopp for diabetes

I våre kulinariske tradisjoner å høste sopp for vinteren, ty til marinering eller salting. I marinader brukes eddik, sukker, salting krever mye salt, krydder. Slike retter er meget velsmakende, men ikke akseptabelt for diabetikere.

Den beste måten å tørke billetten eller fryse kokt i vann. Av disse kan du lage mat som de første retter: supper, borscht og den andre, snacks, sauser.

Chaga sopp i diabetes

Chaga eller bjørk sopp siden antikken ble ansett å helbrede, spesielt blant de nordlige folkene. En avkok av det helbredet fordøyelsessykdommer, redusert smerte, brukt som ekstern desinfeksjonsmiddel.

Moderne legemidler basert på chagi betydelig (opptil 30%) reduserer sukker i blodets serum allerede 3 timer etter inntaket. Fra de ferdige doseringsformene kan du bruke infusjonen av sopp befungin eller gjøre infusjonen selv fra råvarer kjøpt fra apoteket.

Diabetisk sjampinjongrett

Alle retter til diabetikere, inkludert sopp, må du lage mat, etter kostholdsmetoder. Brudd på utviklingen av insulin følger ofte med andre forstyrrelser av bukspyttkjertelen, og krever derfor en spesiell tilnærming til ernæring, som forhindrer eksacerbasjon.

Med alle fordelene av sopp kan grovfibrene gi ekstra belastning på orgelet. Derfor, for å forberede dem med diabetes er det best finmalt, støvt eller kokende.

Det kan være soppkrem supper sammen med grønnsaker. For appetittvekkere er kaviar god (etter koking, sopp, sammen med løk, er det litt tillatt i solsikkeolje, deretter malt i kjøttkvern). Fint hakket sopp, ris og grønnsaker er fylt med pepper, med samme fylle svært smakfulle kålruller.

• Og her er en oppskrift med stewed kål med sopp for diabetes.

Tørket sopp er presoaked. I en dyp stekepanne eller kittel kan hakkede friske eller myke tørr, løk, gulrøtter eller bulgarsk pepper lett stekt. På denne tiden, krympet kål og skyllet med kokende vann (dette vil eliminere sin ubehagelige lukt). Tørk vannet, kombiner med stekepanne, rør til gylden. Salt, legg til tomatsaft eller lim inn, litt varmt vann, deksel med lokket, kok i lav varme i 30-40 minutter.