Kyllingematforgiftning

Matforgiftning er farlig fordi det fører til en forstyrrelse av kroppens vitale funksjoner, og noen ganger til og med død. Dette skjer på grunn av inntak av mat som er forurenset med patogene mikroorganismer inne i en person. Kyllingekjøtt er veldig utsatt for slike trusler, og på grunn av tilgjengeligheten og utmerket smak, provoserer det ofte fokus på masseforgiftning. [1]

Epidemiologi

Selv forgiftning på skoler, barnehager, offentlig catering, som kommer inn i media, vitner om omfanget av dette fenomenet. Ved å legge til dem upubliserte fakta, isolerte fakta som skjedde bak lukkede dører til leiligheter og private hus, dukker det opp et trist bilde av infeksjoner.

I denne statistikken tilhører kyllingkjøtt en viktig rolle som rus.

Tilfellene av forgiftning har blitt spesielt hyppige etter avskaffelsen av sanitær og epidemiologisk tjeneste i landet vårt i 2014.

Fører til kyllingforgiftning

Holdbarheten til kylling er 36 timer ved + 4 ° C eller 24 timer ved + 7 ° C. Når du kjøper i supermarkeder, er det rimelig å forsikre seg om vilkårene for egnethet (selv om det er tilfeller av uredelig re-liming av etiketter). Oftest er årsaken til forgiftning uønsket kjøtt til konsum på grunn av råtnelse, samt utilstrekkelig steking. [2] De umiddelbare synderne er:

• salmonella  - kyllingen ble opprinnelig infisert med den; [3],  [4], [5]
• stafylokokker - bakterier som infiserer kjøtt hvis de lagres feil eller kommer i det gjennom skitne hender; [6], [7]
• antibiotika og andre tilsetningsstoffer - de er fylt med fjærfe i fjørfeoppdrett for å unngå sykdommer og for raskere vekst hos den enkelte.

De fleste rå kyllinger inneholder Campylobacter. [8],  [9] Kan de også inneholde perfringens av Clostridium  [10],  [11] og andre bakterier. Rått kjøtt kan inneholde E. Coli,  [12] Yersinia  [13],  [14] og andre bakterier. 

Risikofaktorer

For folk som spiser kyllingkjøtt, er sommerperioden farlig. Når de går ut på piknik, tar folk det oftest med seg, fordi det blir raskt kokt over ilden, mykt, saftig og velsmakende. En annen risikofaktor er å finne stekt kjøtt utenfor kjøleskapet, fordi alt ikke blir spist umiddelbart på bordene.

Patogenesen

Matbårne infeksjoner er forårsaket av patogener som formerer seg og frigjør giftstoffer både i kjøttet og i en person. De er forgiftet med kokt, røkt, underkokt, grillet kanel, samt rå, hvis du ikke vasker hendene etter kontakt med den. Alle manifestasjoner av forgiftning er forbundet med kroppens reaksjon på et giftig angrep. Sykdommen er preget av en kort inkubasjonstid (omtrent en time), en akutt initial og voldelig etterfølgende.

Symptomer kyllingforgiftning

Det kliniske bildet avhenger i stor grad av typen patogen. Så de første tegnene på stafylokokkinfeksjon er kvalme, oppkast, kuttesmerter i epigastrium og navlen. Avføringens natur endres ikke, men svimmelhet, muskelsvakhet, tap av styrke, cyanose i huden, kramper og bevissthetstap kan dukke opp. [15]

Andre infeksjoner kan ledsages av løs avføring, opp til utseendet av blodfragmenter i avføringen, lukten av dem, høy feber og feber.

Komplikasjoner og konsekvenser

Som med all forgiftning oppstår det negative konsekvenser og komplikasjoner fra kyllingforgiftning hvis pasienten ikke blir hjulpet i tide og kroppen blir dehydrert. Det er full av forstyrrelser i funksjonene til menneskelige systemer og organer på grunn av umuligheten av metabolske prosesser, og tapet av 20% av væsken fører til døden. [16]

Diagnostikk kyllingforgiftning

Diagnostikk utføres på grunnlag av pasientens klager, studien av epidemiologi (et isolert tilfelle eller det var et utbrudd av sykdommen), infeksjonsveien er funnet ut.

Den endelige diagnosen stilles på grunnlag av laboratoriestudier, nemlig bakteriologisk inokulering av oppkast, avføring. Det klarer seg ikke uten en generell analyse av blod, urin og andre, om nødvendig. [17]

Instrumental diagnostikk kan være nødvendig for å bestemme graden av skade på andre organer (lever, nyrer, hjerte), inkludert ultralyd, elektrokardiogram. [18]

For å skille forgiftning er det nødvendig å bestemme typen patogen. 

Behandling kyllingforgiftning

Hovedretningen for behandling av kyllingforgiftning er eliminering av toksinet fra kroppen. Dette gjøres ved å vaske magen til rent vaskevann renner ut, drikke rikelig med saltoppløsninger, varm søt te, ta enterosorbenter og, om nødvendig, antibiotika. [19]

Riktig organisert ernæring spiller sin positive rolle i den akutte perioden. Menyen bør bestå av supper, umettede kjøttbuljonger, frokostblandinger, potetmos, kokt magert kjøtt og fisk, gelé, kjeks, kjeks. 

For å gjenopprette fordøyelsesfunksjonen er det nødvendig å bruke enzympreparater.

Medisiner

For å fylle opp tap av væske, får pasienten drikke i små porsjoner eller følgende blanding administreres gjennom et nasogastrisk rør: 20 g glukose, 2,5 g natron, 1,5 g kaliumklorid og 3,5 g natriumklorid pr. Liter vann. Intravenøs administrering av saltoppløsninger er også mulig: quartasol, disol, acesol. [20]

Aktivt karbon, smektitt, polysorb , enterosgel brukes som enterosorbenter.

Enterosgel - tilgjengelig i form av en pasta eller hydrogel, pakket i et rør. Et avgiftningsmiddel for å fjerne giftstoffer, virus, bakterier fra kroppen. Ved felles behandling med andre legemidler må en midlertidig avstand på 1,5-2 timer observeres.

Det tas 3 ganger om dagen, mellom måltidene. En enkelt dose for barn under 5 år - en teskje (opptil 2 år kan blandes med vann), 5-14 år gammel - dessert, eldre - spisestue. Behandlingsforløpet er 7-14 dager.

Legemidlet kan forårsake forstoppelse. Kontraindikasjon er akutt tarmobstruksjon.

En komplisert sykdomsform krever bruk av antimikrobielle legemidler rettet mot den identifiserte typen patogene organismer. Det kan være levomycetin, polymyxin-m-sulfate, ampicillin.

Polymyxin-m-sulfate-stoffets aktivitet bestemmes av biologiske midler og uttrykkes i virkningsenheter (U), 1 mg inneholder 8000 U. Barn 3-4 år anbefales en daglig dose på 100.000 IE per kilo kroppsvekt, 5-7 år-1.400.000 IE, 8-10 år 1.600.000 IE, 11-14 år-2.000.000 IE, etter denne alderen 3.000.000 IU, delt på 3-4 mottak. Behandlingens varighet er 5-10 dager, etter en fire dagers pause kan den gjentas.

Langvarig bruk kan påvirke nyrene negativt, deres patologi forbyder bruk av middelet.

Enzymene pancreatin, festal, pepsin bidrar til å etablere fordøyelsesprosessen.

Pepsin er et substitusjonsbehandling, tabletter tas 2 stykker 3-4 ganger om dagen, tidligere oppløst i 0,5 glass vann. Det brukes ikke i pediatrisk praksis, siden det ikke er studier for denne gruppen pasienter.

Det er ikke foreskrevet for hypersyre gastritt, erosiv, sår, samt overfølsomhet overfor komponentene. Sjelden er kvalme, forstoppelse og allergiske reaksjoner mulig.

Laktobakterin, bifikol, bifidumbacterin bidrar til å gjenopprette tarmmikrofloraen.

Bifikol er et antidiarrheal legemiddel som inneholder levende stammer av bifidobakterier og Escherichia coli. Den kan brukes fra seks måneders alder. Pulveret skal fortynnes i kokt vann i forholdet 1: 1 (en skje med stoffet til en skje med væske), drikk 20-30 minutter før måltider.

Den daglige dosen for forskjellige aldre er forskjellig:

• 6-12 måneder-2-3 ts;
• 1-3 år-3-5 (ts);
• 3-5 år-5-6 (ts);
• 5-10 år gammel-6-8 (ts);
• barn over 10 år - 8-10 (ts);
• voksne - 10-15 doser.

Den resulterende blandingen er delt inn i 2-3 doser. Behandlingen kan vare fra 2 uker til 2 måneder. Etter to ukers behandling kan volumet av legemidlet halveres og reduseres til en dose. Kontraindisert ved overfølsomhet overfor det. [21]

Vitaminer

Det er viktig å støtte kroppen som er påvirket av forgiftningen med vitaminer. Med tap av væske forlater også stoffer som er nyttige for livet. Etter å ha eliminert symptomene, er det nødvendig å etterfylle tilførselen av vitamin A, siden det forhindrer smittsomme sykdommer, vitamin C - styrker immunsystemet, vitamin B1 - er bra for tarmene, vitamin PP - normaliserer syntesen av magesaft, vitamin B12 - forbedrer stoffskiftet, folsyre - lindrer betennelse i slimhinnen i fordøyelsesorganene.

Det er nødvendig å ta vare på produkter som inneholder disse nyttige komponentene, samt ty til vitaminkomplekser.

Fysioterapibehandling

Av de tilgjengelige fysioterapeutiske metodene for matforgiftning brukes behandling av mineralvann . Det er foreskrevet av en lege i fravær av oppkast for å fylle opp væsketap, bli kvitt giftstoffer og gjenopprette blodets surhet. Anbefaler vanligvis alkalisk vann "Borzhomi", "Essentuki", "Polyana kvasova", "Luzhanskaya".

Alternativ behandling

Hvis kyllingforgiftning ikke er for vanskelig og livstruende, kan alternative behandlinger brukes. Magen vaskes med saltvann eller en svak løsning av kaliumpermanganat.

En løsning kan forbedre pasientens tilstand: en liter kokt vann, en teskje salt og brus, 8 ss sukker, drukket i 3 doser.

Du kan tygge 3-4 svarte pepparkorn, dette vil ha en skadelig effekt på patogene organismer, desinfisere fordøyelsesorganene.

Urtebehandling

Det er mange urter i naturen som kan takle forgiftning. Sellerirot har en god effekt: juice er hentet fra fersk (1-2 små skjeer før måltider), en infusjon er laget av tørket (2 ss knuste råvarer i et glass vann, ta en tredjedel av et glass tre ganger pr. Dag).

De drikker også avkok av kamille,  [22]  sitronmelisse, johannesurt, mynte, plantain.

Homeopati

På apotekene i landet vårt finner du homøopatiske medisiner som kan overvinne matforgiftning:

• amarin - antiseptiske, antiinflammatoriske, antispasmodiske, smertestillende dråper; gjelder ikke barn under 11 år, personer med magesår og tarmsår. Dråper fortynnes i et lite volum vann, i en dose er dosen for voksne 10-20 dråper, for barn - 10. Multiplikasjon av doser per dag - 3 ganger. Kan forårsake allergiske reaksjoner;
• enterokind er en tyktflytende væske, beregnet på barn fra fødsel til 6 år med tarmlidelser. Akutte tilstander innebærer å ta 3 dråper hver time, men ikke mer enn 6 ganger, med en svekkelse av symptomene - 3 ganger om dagen;
• natriumkloratum salt av Dr. Schussler nr. 8 - regulerer syre -vannbalansen, har ingen aldersbegrensninger: doser opptil et år - 1 tablett 1-2 ganger om dagen (oppløses i vann), 1-5 år gammel - 1 -3 ganger, 6-11 år 1-4 s., Eldre-opptil 6 ganger. Overfølsomhetsreaksjoner er mulige. Kontraindisert hos pasienter med laktoseintoleranse.

Homeopater for kjøttforgiftning foreskriver Arsenicum album, Carbo vegetabilis, Pulsatilla.

Prognose

I de aller fleste tilfellene er prognosen for kyllingforgiftning gunstig. Med utviklingen av septiske komplikasjoner er et dødelig utfall mulig.