Kirsebær mot gikt

For å forstå spørsmålet om det er mulig å spise kirsebær med gikt, som har blitt diskutert i flere år av både leger og pasienter, er det nødvendig å i det minste generelt dvele ved to viktigste punkter - metabolismen av organiske syrer i kroppen, samt forholdet mellom kosthold for gikt og syre-base homeostase (pH-nivå).

Dette er veldig viktig fordi høye nivåer av urinsyre i blodet (hyperurikemi) er en forutsetning for utvikling av gikt og er omvendt relatert til pH-nivået: jo lavere det er, desto høyere kan urinsyrenivået i blodserumet være.

[ 1 ]

Kirsebær for gikt - en kilde til organiske syrer

For å øke kroppens pH-nivå – det vil si for å redusere surheten i fysiologiske væsker, inkludert blod – må du spise deretter: minimere proteindelen av kostholdet. Ernæringseksperter hevder også at for å unngå å øke surheten i det indre miljøet, må du spise mer produkter med organiske syrer. Disse syrene omdannes til alkaliserende faktorer under fordøyelsesprosessen.

Og her er fordelene med kirsebær mot gikt uten tvil. Kirsebærfrukter er en verdifull kilde til organiske syrer. Det er nesten 2 % av dem i kirsebærmasse; disse er eplesyre, sitronsyre (sitrat), vinsyre, ravsyre (fremmer regenereringsprosesser), samt kinsyre, shikiminsyre, glyserinsyre og glykolsyre. Askorbinsyre, dvs. vitamin C, tas i betraktning separat, og det er 10 mg av det i 100 g kirsebær.

Forresten, fysiologer og ernæringseksperter har i mange år kranglet om den såkalte alkaliseringen av blod, noe som er spesielt relevant for personer som lider av gikt. I følge grunnleggende fysiologi har det du spiser eller drikker svært liten effekt på blodets pH. Surhetsnivået hos en frisk person reguleres "automatisk" av et komplekst biokjemisk system. Og i blod med normal surhet (pH 7,34-7,45) finnes det oksysyrer (sitrat, isocitrat, oksaloacetat, 2-oksoglutarsyre, fumarsyre, etc.), som sørger for den viktigste prosessen med aminosyremetabolisme, samt alfa-ketopropionsyre (pyrodruesyre) og et purinderivat - urinsyre.

Samtidig er heller ikke ernæringseksperters mening ubegrunnet, og all mat påvirker den generelle helsetilstanden. Det er nok å bla gjennom boken av den amerikanske ernæringseksperten T. Baroody «Alkalinize or Die» (Dr. Theodore A. Baroody «Alkalinize or Die»), utgitt tidlig på 1990-tallet.

Riktignok er den alkaliserende effekten som kirsebær har på gikt, konsumert 80-100 g per dag, minimal og kortvarig på grunn av kroppens naturlige reguleringsmekanismer (som ikke krever et spesielt kosthold for normal funksjon).

Forskere forklarer dette med at leveren absorberer organiske syrer: den sender unødvendige og overflødige til nyrene (for endelig bruk og eliminering), og tilfører de nødvendige til den systemiske blodbanen - akkurat så mye som er nødvendig for normal funksjon av kroppens systemer.

Fordelene med kirsebær mot gikt ligger imidlertid også i pektinstoffene de inneholder (11 %). På grunn av tilstedeværelsen av glukuronsyrer i pektiner, bidrar regelmessig inkludering av kirsebær i kostholdet til å fjerne ikke bare "dårlig" kolesterol fra kroppen, men også nitrogenholdig avfall (avfallsprodukter fra proteinkatabolisme) - urinsyre, urea, kreatinin, indicane.

Fordeler med kirsebær for gikt: kationer K, Ca, Mg, Na

Og igjen om syre-base-balansen, samt om elektrolyttbalansen og fordelene med kirsebær for gikt når det gjelder innholdet av kalium (173 mg per 100 g), kalsium (16 mg), magnesium (9 mg) og natrium (3 mg) i disse fruktene.

Faktum er at K, Ca, Mg og Na er positivt ladede (+), dvs. de er kationer. Forskere på begynnelsen av 1900-tallet la vekt på rollen til stoffer som sørger for osmotiske prosesser i kroppen - negativt ladede partikler (anioner) og positivt ladede partikler (kationer). Matvarer med et høyt innhold av anioner (klorid, fosfater og sulfater) danner et surt miljø, mens produkter med et høyt innhold av kationer bidrar til å skape et alkalisk miljø, dvs. de bidrar til å redusere blodets surhetsgrad (øke pH).

Normalt inneholder blodet 200–210 mg % kalium, 172–175 mg % natrium, opptil 5 mg % kalsium og litt over 4 mg % magnesium. Kirsebær påvirker endringen i forholdet mellom disse stoffene og elektrolyttbalansen ved gikt i samme grad som andre frukter og bær: sitrusfrukter, plommer, granateple, aprikos, bringebær, rips (svart og rød), bjørnebær.

[ 2 ], [ 3 ]

Fordeler med kirsebær for gikt: Antocyaniner

Kirsebær inneholder antocyaniner - vannløselige plantepigmenter med rød farge, som er flavonoider og oksygenheterosykler med en fenylgruppe og et pyriliumkation. Antocyaniner er kraftige antioksidanter.

I tillegg er antocyaniner i stand til å blokkere cyklooksygenase (et enzym som gir betennelses- og smertereaksjoner i kroppen). Dermed er den potensielle fordelen med kirsebær mot gikt antocyaninenes evne til å redusere betennelse og smerter forbundet med leddskader forårsaket av urinsyrekrystaller.

Dette er konklusjonen i en studie utført av forskere fra Storbritannia og Sør-Afrika, delvis finansiert av Cherry Marketing Institute, en amerikansk organisasjon av produsenter av kirsebær, mer enn 200 typer kirsebærjuice, kosttilskudd med pulverisert kirsebærekstrakt og snacks med tørkede kirsebær (Montmorency-syrtekirsebær). Resultatene av studien ble publisert i et av mattidsskriftene i 2014.

Men denne studien involverte færre enn to dusin friske personer uten gikt, og de fikk ganske enkelt testet blod og urin for urinsyre før og etter å ha spist frosne kirsebær i 48 timer. Så bevisnivået for denne «studien» er ikke på nivå med det. Likevel ble kirsebær i 2012 erklært som matvaren med den høyeste antiinflammatoriske effekten, lik ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler.

Etter hypen (inkludert på internett) opprettet Cherry Marketing Institute til og med en komité for å studere de medisinske egenskapene til denne frukten (Cherry Research Committee).

Personer som lider av gikt bør vite hvilke matvarer som er syreformende og hvilke som er alkaliserende. Kan man spise kirsebær med gikt? Ja, det kan og bør man. Og man må forstå forskjellen mellom ulike matvarer, noe som vil bidra til å forhindre alvorlige helseproblemer og forbedre helsen sin.

[ 4 ]