Immunforsvarsstyrkende matvarer

Alle som ofte blir syke eller har barn som stadig får forskjellige infeksjoner, er interessert i: er det mulig å styrke kroppens forsvar ved å gjøre visse endringer i kostholdet og hvilke matvarer som styrker immuniteten?

Før man svarer på dette spørsmålet, bør det avklares at immunitet i medisin betyr kroppens motstand mot patogener. I hovedsak bør produkter som øker immuniteten ha en positiv effekt på de kjemiske mekanismene som sikrer stabiliteten til det menneskelige immunsystemet, som stadig beskytter mot patogener.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Hvilke matvarer styrker immuniteten?

Immunsystemet er ekstremt komplekst og omfatter mange «forsvarsnivåer»: lymfeknuter og kar, mandler og tymuskjertel (thymus), benmarg, milt og tarmer. Og fremmede partikler i menneskekroppen gjenkjennes og ødelegges av immunceller: leukocytter, lymfocytter, fagocytter, dendrittiske celler og mastceller, basofiler, eosinofiler, dreperceller (NK), antistoffer.

Men immunforsvaret er ikke alltid i stand til å motstå infeksjon, og for å gjøre forsvarssystemet sterkere anbefales det å konsumere produkter som styrker immunforsvaret. Vitenskapen kjenner imidlertid fortsatt ikke den nøyaktige biomekanikken til immunresponsen og metoden for å "måle" dens intensitet. Og ingen vet ennå hvor mange og hva slags immunceller som kreves for at hele forsvarssystemet skal fungere uten feil. Og skeptiske forskere har liten tro på selve muligheten for å øke syntesen av immunceller i kroppen ved å spise visse matvarer...

Mange leger mener imidlertid at produkter som styrker immuniteten hos voksne, så vel som produkter som styrker immuniteten hos barn, først og fremst bør inneholde visse vitaminer og mikroelementer.

Dermed finnes det en rekke bevis for at mangel på vitamin A, B6, B9, C og E, samt mikroelementer som sink, selen og jern, svekker immunforsvaret. Og dette betyr at du må spise mat som sikrer at kroppen tar dem opp.

Produkter som styrker immunforsvaret: Vitaminer

Vitaminer er svært aktive biologiske stoffer, og deres balanserte mengde sikrer stabiliteten i kroppens indre miljø og fremmer full funksjon av hovedsystemene, inkludert immunforsvaret.

Som kjent er de tre viktigste antioksidantvitaminene provitamin A (betakaroten), C (askorbinsyre) og E (tokoferol).

Tilstrekkelig inntak av vitamin C (som er spesielt rikt på paprika, solbær, havtorn, persille, selleri og dill, alle sitrusfrukter, kål, jordbær og stikkelsbær, tomater, reddiker) øker kroppens motstandskraft mot mange infeksjoner.

Vitamin A spiller en viktig rolle i å opprettholde effekten av visse underpopulasjoner av T- og B-celler på infeksjoner som angriper slimhinnene. Matvarer som styrker immuniteten på grunn av karotenoider inkluderer gulrøtter, gresskar, melon, søt og sterk paprika, kål (spesielt brokkoli), aprikoser og persimmoner, vårløk og rødbeter, mais og spinat, mango, fersken, rosa grapefrukt og mandariner, tomater og vannmelon. I kroppen omdannes karotenoider til vitamin A, som bidrar til å bekjempe patogener.

Vitamin E øker, i likhet med vitamin C, motstandskraften mot infeksjoner. Det finnes i betydelige mengder i: mandler, peanøtter, hasselnøtter, solsikkefrø, røde druer og rosiner, epler og plommer, løk, auberginer, bønner, spinat og brokkoli.

Ifølge forskning fremmer pyridoksin (vitamin B6) i moderate doser syntesen av T- og B-lymfocytter, som er ansvarlige for immunresponsen. Nøtter (spesielt pistasjnøtter); sopp og sellerirot; bladgrønnsaker (spesielt spinat og dill); purre og chilipepper; rug, hvete, bokhvete, bygg; alle belgfrukter; bananer og avokado; mager kyllingfilet og kaldtvannsfisk (sild, makrell, torsk osv.) inneholder tilstrekkelig med vitamin B6.

Vitamin B9 (folsyre) sikrer syntesen av nukleinsyrer og gjenoppretting av celler som er rammet av mikrobiell infeksjon. Derfor er det nyttig å ha fullkornsprodukter, belgfrukter, grønne bladgrønnsaker, magert kjøtt, egg, melk og meieriprodukter som inneholder dette vitaminet i kostholdet ditt.

I tillegg bør produkter som styrker immunforsvaret hos barn inneholde vitamin D, som, som kliniske studier har vist, øker barnets motstandskraft mot Mycobacterium tuberculosis, en infeksjon som fører til tuberkulose. Produkter rike på vitamin D inkluderer fete varianter av sjøfisk (laks, hestemakrell, tunfisk, sardiner), kaviar, fete meieriprodukter (smør, ost), eggeplomme og gjær.

Hvis du er interessert i hvilke produkter som styrker immuniteten under graviditet, bør du huske at en reduksjon i beskyttende funksjoner hos gravide (immunsvikt og immunsuppresjon) er fysiologisk gitt. En økning i nivåene av progesteron- og kortisolhormoner forårsaker undertrykkelse av cellulær immunitet (NK-lymfocytter) - for å forhindre avstøting av embryoet. Kort tid etter fødselen av barnet gjenopprettes den unge morens immunitet. Så under graviditeten bør du bare spise sunt og spise mer frukt, grønnsaker og fullkorn, og det er bedre å nekte fet og søt mat.

Immunstyrkende matvarer: Mikronæringsstoffer

Mikroelementer er ekstremt viktige for de fleste biokjemiske prosesser i kroppen. I dag er selen, jern og sink anerkjent som de viktigste mikroelementene for immunforsvaret.

Selenholdige matvarer som styrker immunforsvaret inkluderer: hvete, rug, bygg, solsikkefrø, alle belgfrukter, bokhvete, steinsopp og champignon, tunfisk og sardiner, valnøtter og pistasjnøtter, hvitløk og alle typer løk, gresskar og bananer, brokkoli og blomkål, grønn salat, rødbeter, etc.

Uten jern ville ikke blodet være i stand til å transportere oksygen til kroppens celler, og produksjonen av antistoffer (immunoglobuliner) ville være umulig. Følgende immunitetsstyrkende matvarer har et høyt jerninnhold: storfelever, kaninkjøtt, magert fjærkre, sjømat, havre og bokhvete, aprikoser (ferske og tørkede), svisker, granateple, fersken, nyper, blåbær, kornell, samt blomkål, spinat, pærer og epler.

Sink er en kofaktor for en rekke enzymer, inkludert de som er involvert i syntesen av immune T-celler. Mangel på dette mikroelementet fører til en reduksjon i "inkubatoren" av T-celler - tymuskjertelen, samt uttømming av makrofager og lymfocytter i milten. Sink finnes i sjømat og tang (tare), kjøtt, korn og belgfrukter, meieriprodukter, sopp, persille og sellerirøtter, rødbeter og hvitløk. Den daglige normen for dette mikroelementet anses å være 15-25 mg, og overskudd av sink i kosten kan føre til en immunsuppressiv effekt.

Immunstyrkende matvarer: Probiotika

Nesten to tredjedeler av det menneskelige immunforsvaret befinner seg i tarmene: noe av tarmbiotaen (obligat mikroflora) bidrar til å øke nivået av visse T-celler. Derfor har eksperter ved American National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM) kommet opp med ideen: jo flere gode bakterier i tarmene, desto bedre.

Markedsføringen av probiotika har tatt form av en reklamekampanje for produkter som inneholder «fordøyelses»-bakteriene Lactobacillus og Bifidobacterium. Hovedteksten går omtrent slik: «Å spise en bolle med yoghurt hver morgen kan bidra til å holde immunforsvaret sterkt.»

Eksperter fra American Academy of Microbiology bemerket imidlertid at kvaliteten på probiotika som er tilgjengelig for forbrukere i matvarer over hele verden ikke vekker mye tillit. Men dette betyr ikke at du ikke bør konsumere produkter med probiotika. Du bør, men med måte og av god kvalitet.

Matvarer som dreper kreftceller og styrker immuniteten

I dag har forskere identifisert produkter som dreper kreftceller og styrker immuniteten.

Disse inkluderer hvitløk, kjent for sin aktivitet mot bakterier, virus og sopp. Den europeiske studien Epic-Eurgast og forskere fra det israelske Weizmann-instituttet har funnet en sammenheng mellom økt hvitløksforbruk i sør-europeiske land og redusert risiko for visse typer kreft blant befolkningen, inkludert mage-, tykktarms-, spiserørs-, bukspyttkjertel- og brystkreft. Det antas at dette skyldes tioeteren av sulfensyre som finnes i hvitløk – allicin, som forårsaker den spesifikke lukten av hvitløk og kan ha krefthemmende egenskaper.

Ifølge National Cancer Institute (USA) øker mangel på selen i kroppen (dette mikroelementet ble diskutert ovenfor) risikoen for å utvikle kreft i mange indre organer, inkludert blæren, prostata og tarmene.

Den naturlige antioksidanten i de fleste kornsorter og belgfrukter som brukes i mat er fytinsyre (inositolfosfat). Rike kilder til fytinsyre er linfrø og hvetekli. Til tross for alle påstandene mot denne fosforforbindelsen (som hindrer opptaket av mineraler, protein og stivelse), har studier vist at fytinsyre – på grunn av sitt chelaterende potensial – ikke bare har hypokolesterolemiske og hypolipidemiske egenskaper, men også har antitumoregenskaper.

Et virkelig sunt immunsystem avhenger i stor grad av en balansert kombinasjon av vitaminer og mineraler. Og matvarer som styrker immunforsvaret bør definitivt være på tallerkenen din.