Vitamin A

Vitamin A regnes som en utmerket fighter med infeksjoner, tørr hud og rynker. Derfor er dette vitaminet veldig bra for skjønnhet og helse.

Vitamin A eller retinol - trans-9,13-dimetyl-7 (1,1,5-trimetyl-5-yl-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Kjemisk utgjør vitamin A en cyklisk umettet (umettede) en enverdig alkohol som består av en 6-leddet β-ionon-ring og en sidekjede som består av to rester av isopren som har en primær alkoholgruppe. Vitamin A er fettløselige, derfor akkumulerer i leveren og andre vev med langvarig inntak i høye doser kan ha en toksisk effekt. Dette vitamin er uoppløselig i vann, selv om noe av det (15 til 35%) er tapt under matlaging, kokende og skolding hermetisering grønnsaker. Vitamin A kan tåle varmebehandling under matlaging, men det kan bryte ned under langvarig lagring under påvirkning av lys.

Vitamin A har to former: det er en ferdig vitamin A og provitamin A eller en planteform av vitamin A (karoten).

Totalt er omtrent fem hundre karotenoider kjent. Den mest kjente er den β-karoten (det ble isolert fra gulrøtter, så det engelske gulrot (gulrot) oppstod Gruppe vitamin A-karotenoider), α-karoten, lutein, lycopen, zeaxanthin. De, som et resultat av oksidativ nedbrytning i menneskekroppen, omdannes til vitamin A.

Vitamin A inneholder en rekke nære relaterte forbindelser: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, a-xerofthol); dehydroretinol (vitamin A2); retinal (retin, vitamin A - aldehyd); retinsyre (vitamin A - syre); etere av disse stoffene og deres romlige isomerer.

I blodet råder fri vitamin A, i leverenesterne av retinol. Metabolske funksjoner av vitamin A i netthinnen er gitt av retinol og retinal, og i de resterende organer av retinsyre.

Vitamin A: Metabolisme

Absorbert vitamin A er tilsvarende lipider - prosessen omfatter emulgering og hydrolyse av dens estere i hulrommet til mavetarmkanalen, adsorpsjon og transportere den inn i cellene i slimhinnen, reesterifikatsiyu retinol i dem, og den etterfølgende inntak av vitamin A i leveren som en del av kylomikroner.

Absorpsjon av vitamin A forekommer hovedsakelig i tynntarmen, hovedsakelig i sin øvre del. Vitamin A under normale forhold, når konsumert i fysiologiske doser, absorberes nesten helt. Imidlertid er fullstendigheten av absorpsjon av vitamin A i stor grad avhengig av mengden (spesielt når dosen øker, reduseres absorpsjonen proporsjonalt). Denne reduksjonen er tilsynelatende forbundet med økt oksidasjon og et brudd på mekanismer for aktiv absorpsjon av vitamin A i tarmen, som skyldes adaptive mekanismer som er rettet mot å hindre kroppen fra vitamininducert forgiftning.

Emulgering av retinol er et nødvendig trinn i prosessen med absorpsjon av det i mage-tarmkanalen. I nærvær av lipider og frie gallesyrer adsorberte vitamin A tarmslimhinnen og dens estere - som etter hydrolyse pankreatiske enzymer og slimhinnen i tynntarmen (hydrolaseinhibitorer estere av karboksylsyrer).

Opptil 40% karoten blir absorbert uendret. Assimileringen av karoten blir fremmet av høyverdige proteiner i dietten. Forbedrer assimileringen av ß-karoten fra kokte, homogeniserte produkter sammen med emulsjoner av fettstoffer (spesielt umettede fettsyrer) og tokoferoler. β-karoten i tarmslimhinnene gjennomgår oksidasjon ved den sentrale dobbeltbinding som involverer spesifikke enzym intestinal karotindioksigenazy (karotinazy), hvor 2 molekyler dannet aktiv retinal. Aktiviteten til karotinase stimuleres av skjoldbruskhormoner. Med hypothyroidisme kan denne prosessen forstyrres, noe som fører til utvikling av karotenemisk pseudo-gulsott.

Hos barn under 1 år er karotinase inaktiv, så absorpsjonen av karoten er dårlig. Inflammasjoner i tarmslimhinnen og kolestasis fører til at karotener og vitamin A absorberes dårlig.

I tarmslimhinnen på villiets indre overflate er vitamin A lik triglyserider som gjennomgår resyntese, og danner estere med fettsyrer. Denne prosessen katalyseres av enzymet retinol syntetase. Det nylig syntetiserte ester av retinol entrer lymfe chylomikroner i sammensetningen (80%) transporteres til leveren hvor det er tatt stel retikuloendoteliotsitami og deretter hepatocytter. Eterformen - retinylpalmitat er akkumulert i leveren celler, og bestanden i en voksen er nok i 23 år. Retinolesterase frigjør retinol, som bæres i blodet av trans-retinetin. Frigivelse av retinol i leveren er en sinkavhengig prosess. Leveren er ikke bare den hoveddepot av vitamin A, men også den viktigste stedet for syntese av "retinolbindende protein" (RBP), som spesifikt binder til vitamin A i blodet. RSB refererer til prealbuminfraksjonen, dens molekylvekt er 21 kD. Konsentrasjonen av PCB i human plasma er 4 mg per ml. SSR i forbindelse med retinol entrer proteinkomplekset med vesentlig høyere molekylvekt - tyroksin-bindende prealbumin og transporteres i form av et komplekst sett av: vitamin A + retinol + protein prealbumin tyroksin.

Kompleks vitamin A og SSR har betydelige fysiologiske verdi som er ikke bare å oppløse den vannuløselige retinol og dens levering fra depotet (lever) til organammishenyam, men også til å forhindre ustabile freeform retinol molekyl fra kjemisk nedbrytning (f.eks, blir vitamin A stabil til oksidative virkninger av leverenes alkohol dehydrogenase). RSB har en beskyttende funksjon i tilfelle av inntak av høye doser av vitamin A, som er manifestert i forebygging av vev fra giftige, spesielt membranoliticheskogo, vitamin eksponering. Intoxikasjon med vitamin A utvikles når vitamin A i plasma og membraner ikke er i kombinasjon med RSB, men i en annen form.

I tillegg til leveren blir også vitamin A deponert i netthinnen, noe mindre i nyrene, hjertet, fettforsyningene, lungene, i den lakterende brystkjertelen, i binyrene og andre endokrine kjertler. Intracellulært er vitamin A lokalisert overveiende i den mikrosomale fraksjon, mitokondrier, lysosomer, i cellemembraner og organeller.

I vev omdannes vitamin A til retinylpalmitat, retinylacetat (estere av retinol med palmitin- og eddiksyre) og retinylfosfat (fosforeter av retinol).

En del hepatisk retinol (vitamin A - alkohol) omdannes til retinal (vitamin A-aldehyd) og retinsyre (vitamin A - syre), dvs. Oksidasjon av en alkoholgruppe, vitamers A1 og A2, henholdsvis, til aldehydet og karboksyl.

Vitamin A og dets derivater er funnet i kroppen i trans (lineær form) med unntak av netthinnen hvor foreta cis-isomer (11-og 11-tsisretinol tsisretinal foldet form).

Biologisk aktivitet er besatt av alle former for vitamin A: retinol, retinal, retinsyre og deres eterderivater.

Retinal, retinsyre blir utskilt av hepatocytter i gallen i form av glukuronider, retinolglukuronid utskilles i urinen.

Eliminering av retinol er sakte, så når det brukes som et stoff, er det mulig å bytte til utvikling av en overdose.

Hvordan påvirker vitamin A kroppen?

Vitamin A gjenoppretter nålens form og styrke, det bidrar til helbredelsen av sårene, takket være det vokser håret raskere, de ser sunnere og skinnende ut.

Vitamin A - en antioksidant, det kjemper med aldring, styrker immunsystemet, øker motstanden mot virus og patogener.

Vitamin A er veldig bra for reproduksjonssystemet av menn og kvinner, øker aktiviteten til å produsere kjønnshormoner, og kjemper også med en så alvorlig sykdom som nattblindhet (hemeralopati).

Biologiske funksjoner av vitamin A

Vitamin A har et bredt spekter av biologiske effekter. I kroppen styrer vitamin A (sin aktive form av retinal) følgende prosesser:

• Regulerer normal vekst og differensiering av cellene i den utviklende organismen (embryo, ung kropp).
• Regulerer biosyntesen av glykoproteiner av eksterne cytoplasmatiske membraner som bestemmer nivået av celledifferensieringsprosesser.
• Øker syntesen av protein i brusk og beinvev, som bestemmer veksten av bein og brusk i lengden.
• Stimulerer epitelisering og forhindrer overdreven keratinisering av epitelet av hyperkeratose. Regulerer normal funksjon av et enkeltlags flatt epitel, som utfører en barriere rolle.
• Øker antallet mitoser i epitelceller, vitamin A regulerer celledeling og differensiering i hurtig celledel (dividere) vev, hindrer ansamling i dem eleidin (brusk, benvev, epitelet i hud og slimhinner, spermatogenic epitel og placenta).
• Fremmer syntesen av RNA og sulfaterte mukopolysakkarider, som spiller en viktig rolle i permeabiliteten av cellulære og subcellulære, spesielt lysosomale membraner.
• På grunn av lipofilisitet innarbeidet i lipid fase av membraner og har en modifiserende effekt på membranlipider, styrer hastigheten av kjedereaksjoner i lipidfasen, kan danne peroksider som i sin tur øker hastigheten for oksydasjon av andre forbindelser. Den støtter antioksidant kapasitet til forskjellige vev på et konstant nivå (dette er på grunn av bruk av vitamin A i kosmetikk, særlig i preparater for aldring av huden).
• Å ha et stort antall umettede bindinger, aktiverer vitamin A redoks prosesser, stimulerer syntesen av purin og pyrimidin baser, deltar i energiforsyning av metabolisme, og skaper gunstige betingelser for syntesen av ATP.
• Deltar i syntese av albumin og aktiverer oksydasjonen av umettede fettsyrer.
• Involvert i biosyntesen av glykoproteiner, som lipidbærer gjennom cellemembranen av hydrofile mono- og oligo-rester på det sted av sin forbindelse til proteinsubstratet (til det endoplasmatiske retikulum). I sin tur, kropps glykoproteiner har bred biologiske funksjoner, og kan være enzymer og hormoner er involvert i antigen-antistoff-forhold er involvert i transport av metaller og hormoner, blodkoagulerende mekanismer.
• Deltar i biosyntese av mucopolysakkarider som utgjør slim, utfører en beskyttende virkning.
• Øker kroppens motstand mot infeksjon, A-vitamin forsterker dannelsen av antistoffer og aktiverer fagocytose.
• Det er nødvendig for normal kolesterol metabolisme i kroppen:
  • regulerer biosyntese av kolesterol i tarmen og dets absorpsjon, med mangel på vitamin A, blir absorpsjonen av kolesterol akselerert og akkumulering oppstår i leveren.
  • deltar i biosyntese av hormoner i binyrene fra kolesterol, vitamin A stimulerer syntese av hormoner, med mangel på vitamin reduserer organismenes uspecifikke reaktivitet.
• Det hemmer dannelsen av thyroidiboriner og er en antagonist av jodtyroniner, undertrykker funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og selve tyroxinet bidrar til nedbrytingen av vitaminet.
• Vitamin A og dets syntetiske analoger kan hemme veksten av noen svulster. Antitumor effekt er assosiert med stimulering av immunitet, aktivering av humoral og cellulær immunrespons.

Retinsyre er involvert i å stimulere veksten av bare bein og bløtvev:

• Regulerer permeabiliteten av cellemembraner, øker stabiliteten ved å kontrollere biosyntesen av komponentene, spesielt individuelle glykoproteiner, og har dermed en effekt på barrierefunksjonen i huden og slimhinnene.
• Stabiliserer membranene av mitokondrier, regulerer deres permeabilitet og aktiverer enzymer av oksidativ fosforylering, biosyntese av koenzym Q.

Vitamin A har et bredt spekter av biologiske effekter. Det fremmer vekst og utvikling av kroppen, differensiering av vev. Og det gir også en normal funksjon av epithelet av slimhinner og hud, øker organismens motstand mot infeksjoner, deltar i prosessene for fotoreception og reproduksjon.

Den mest kjente funksjonen av vitamin A i mekanismen for nattesyn. Han deltar i den fotokjemiske synskilden ved å danne et pigment av rhodopsin, som er i stand til å oppdage selv minimal lys, noe som er svært viktig for nattesyn. Flere egyptiske leger i 1500 f.Kr. E., beskrev tegnene på "kylling blindhet" og som en foreskrevet behandling, er det en lever av en oks. Ikke vite om vitamin A, avhengig av den empiriske kunnskapen om den tiden.

Først av alt, er vitamin A en strukturell komponent av cellemembraner, slik at en av komponentene i sine funksjoner er dets medvirkning i prosesser av proliferasjon og differensiering av forskjellige celletyper. Vitamin A regulerer veksten og differensieringen av embryoceller og kroppen av den unge, samt deling og differensiering av hurtig delende vev, spesielt epitelceller, spesielt i epidermis og kjertelepitel som kan produsere slimsekresjon, ved å styre syntesen av cytoskjelett proteiner. Mangel på vitamin A fører til forstyrrelse av syntesen av glykoproteiner (mer presist, glykosylering reaksjoner, det vil si. E. Tilsetning av karbohydrat til en proteinkomponent) som manifesterer tapet av de beskyttende egenskapene til slimhinnene. Retinsyre, som har en hormonlignende virkning, regulere genekspresjon av visse vekstfaktor-reseptorer, mens det advarer kjertelepitel metaplasi i plateepitel keratiniserte.

Hvis det er lite vitamin A, oppstår keratinisering av kjertelepitelet i ulike organer, noe som forstyrrer deres funksjon og bidrar til forekomsten av visse sykdommer. Dette skyldes det faktum at en av hovedfunksjonene til barrierebeskyttelse - frigjøringsmekanismen ikke takler infeksjonen, ettersom modningsprosessen og fysiologisk desquamation forstyrres, samt sekresjonssekresjonsprosessen. Alt dette fører til utvikling av blære og pyelitt, laryngotraheronkonkitt og lungebetennelse, hudinfeksjoner og andre sykdommer.

Vitamin A er nødvendig for syntese av kondroitinsulfater av bein og annet bindevev, med sin mangel, er beinvekst svekket.

Vitamin A deltar i syntesen av steroidhormoner (inkludert progesteron), spermatogenese, er en tyroksinantagonist - hormonet i skjoldbruskkjertelen. Generelt er det i dag mye oppmerksomhet i verdenslitteraturen om vitamin A-derivater - retinoider. Det antas at deres virkningsmekanisme ligner steroidhormoner. Retinoider virker på spesifikke reseptorproteiner i cellekjernene. Videre binder et slikt ligandreceptorkompleks til bestemte regioner av DNA som kontrollerer transkripsjonen av spesielle gener.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Antioxidant effekten av vitamin A

Vitamin A og spesielt karotenoider er de viktigste komponentene i kroppens antioksidantforsvar. Tilstedeværelsen av konjugerte dobbeltbindinger i molekylet vitamin A fremmer dets interaksjon med frie radikaler av forskjellige typer, inkludert frie oksygenradikaler. Denne viktige funksjonen i vitaminet gjør at vi kan betrakte det som en effektiv antioksidant.

Den antioksiderende virkning av retinol er også innlysende at den vitamin Aznachitelno forsterker antioksidanteffekt av vitamin E. Til sammen gjør med tokoferol og vitamin C, aktiverer han bryteren av selen glutationperoksidase (Enzyme detoksifisert lipidperoksyd). Vitamin A bidrar til å opprettholde SH-grupper i redusert tilstand (SH-grupper i en mangfoldig klasse av forbindelser har også en antioksidantfunksjon). Nærmere bestemt oksydasjon hindrer SH-inneholdende proteiner i formasjonen, og deres tverrgående SS-tverrbinding består av keratin, vitamin A, for derved å redusere graden av keratinisering epitel (hud keratinisering forsterkning fører til utvikling av eksem, og for tidlig aldring av huden). Vitamin A kan imidlertid manifestere seg som en prooksidant, da den lett oksyderes av oksygen med dannelsen av svært giftige peroksidprodukter. Det antas at symptomene på hypervitaminose A nettopp på grunn av sin pro-oksidant virkning på den biologiske membran, i særdeleshet fremgangsmåten er forbedret lipidperoksidasjon i lysosomale membraner, vitamin A som viser uttalt tropisme. Vitamin E beskytter umettede dobbeltbindinger av retinol mot oksydasjon og derved friradikal produkter av retinol, hindrer det utseende av pro-oksidant egenskaper. Det er også nødvendig å merke seg rollen ascorbinsyre synergistisk med tokoferol i disse prosessene.

Den antioksiderende virkning av vitamin A og β-karoten spiller en viktig rolle i forhindring av hjerte- og karsykdom, vitamin A har en beskyttende effekt i pasienter med angina, så vel som en økning i blodnivåer av "nyttige" kolesterol (HDL). De beskytter hjernecellemembraner mot de skadelige effektene av frie radikaler, karakterisert ved at den β-karoten nøytraliserer de farligste typer frie radikaler: flerumettet syreradikaler og oksygenradikaler. Å være kraftige antioksidanter, er vitamin A et middel for å forebygge og behandle kreft, spesielt for å hindre at tumoren oppstår igjen etter operasjonen.

Den kraftigste antioksidant-effekten er karotenoidreservatet som finnes i rødvin og jordnøtter. Lycopen, som er rik på tomater, er forskjellig fra alle karotenoider i uttalt tropisme til fettvev og lipider, det har en antioksidant effekt på lipoproteiner, noe antitrombogen effekt.

I tillegg er det den mest "sterke" karotenoid når det gjelder beskyttelse mot kreft, spesielt bryst-, endometrie- og prostatakreft.

Lutein og zeaxentin er de viktigste karotenoider som beskytter våre øyne: de hjelper til med å forhindre grå stær, og reduserer også risikoen for makuladegenerasjon, som i hvert tredje tilfelle er årsaken til blindhet. Vitamin A vitamin mangel er ledsaget av keratomalacia.

Vitamin A og immunotrope virkninger

Vitamin A er avgjørende for at immunforsvaret fungerer og er en integrert del av infeksjonskontrollprosessen. Bruken av retinol øker barrierefunksjonen i slimhinnene. På grunn av den akselererte proliferasjonen av celler i immunsystemet øker den fagocytiske aktiviteten til leukocytter og andre faktorer med uspesifikk immunitet. P-karoten øker aktiviteten til makrofager betydelig, siden de inneholder spesifikke peroksidprosesser som krever en stor mengde antioksidanter. Makrofager i tillegg til fagocytose, utfører presentasjonen av antigenet og stimulerer funksjonen av lymfocytter. Det er mange publikasjoner om effekten av β-karoten ved økningen i antall T-hjelpere. Den største effekten er vist hos mennesker (mennesker og dyr) som opplever stress (feil diett, sykdom, eldre alder). I helt sunne organismer er effekten ofte minimal eller mangelaktig. Dette skyldes blant annet eliminering av peroksidradikaler som hemmer proliferasjonen av T-celler. Ved en lignende mekanisme stimulerer vitamin A og produserer antistoffer av plasmaceller.

Immunaktiviteten til vitamin A er også forbundet med dens effekt på arakidonsyre og dets metabolitter. Det antas at vitamin A undertrykker produksjonen av arakidonsyreprodukter (refererer til omega-fettsyrer), og derved hemmer produksjonen av prostaglandin E2 (en lipid fysiologisk aktiv substans). Prostaglandin E2 er en suppressor av NK-celler, reduserer innholdet, betakarotin øker aktiviteten til NK-celler og stimulerer deres proliferasjon.

Det antas at vitamin A beskytter mot forkjølelse, influensa og luftveisinfeksjoner, fordøyelseskanalen, urinveiene. Vitamin A er en av de viktigste faktorene som er ansvarlige for at barn i de mer utviklede landene er mye lettere å bære smittsomme sykdommer som meslinger, vannkopper, mens low-life av landet er mye høyere dødelighet av disse "ufarlige" virusinfeksjoner. Vitamin A forlenger livet selv for personer med aids.

Vitamin A: spesielle egenskaper

Vitamin A taper nesten ikke sine egenskaper under varmebehandling, men i kombinasjon med luft, under langvarig lagring, kollapser det. Ved matlaging går 15 til 30% av vitamin A tapt.

Fra måten grønnsaker vokser med vitamin A, avhenger innholdet i disse produktene. For eksempel, hvis jorda er for dårlig, så er vitamin A i dem mye mindre. Hvis grønnsaker dyrkes med høyt innhold av nitrater, har de egenskapen til å ødelegge vitamin A - både i kroppen og i plantene selv.

Grønnsaker, som dyrkes om vinteren, har 4 ganger mindre vitamin A enn de som vokser om sommeren. Drivhusdyrking tømmer også grønnsaker for vitaminer med ca 4 ganger. Hvis grønnsakene ikke har vitamin E, blir vitamin A absorbert mye verre.

Melk (naturlig) inneholder mye vitamin A. Men bare hvis kyrene blir matet planter vokst på fruktbare jordarter, og hvis kostholdet inneholder vitamin E. Det beskytter vitamin A mot ødeleggelse.

For å få vitamin A i form av karoten fra plantefôr, må du ødelegge cellens vegger bak hvem karoten er inneholdt. Derfor må disse cellene bli malt. Dette kan gjøres ved å tygge, slipe med en kniv eller ved matlaging. Så absorberes vitamin A godt og absorberes godt i tarmen.

Jo mykere grønnsaker, hvorfra vi tar karoten, desto bedre vitamin A vil bli absorbert.

Den beste kilden til karoten, hvorfra den umiddelbart absorberes, er frisk. Sannt, de trenger å drikke umiddelbart, fordi i kombinasjon med oksygen blir de nyttige egenskapene til friske ødelagt. Frisk bør være full, ikke tidligere enn 10 minutter.

Vitamin A: Fysiske og kjemiske egenskaper

Vitamin A og retinol, som er inkludert i sammensetningen - en anerkjent fighter med aldring og skjønnhet. Vitamin A inneholder også mange fettløselige stoffer, retinsyre, retinal, estere av retinol. For denne egenskapen kalles også vitamin A dehydroretinol.

Vitamin A i fri tilstand har formen svakt farget gule krystaller som smelter ved 63 640 C. Det er oppløselig i fett og de fleste organiske løsningsmidler :. Kloroform, eter, benzen, aceton, etc., men er ikke oppløselig i vann. Kloroformoppløsningen av vitamin A har et absorpsjonsmaksimum ved λ = 320 nm og degidroretinol (vitamin A-2) ved λ = 352 nm, som er brukt i definisjonen.

Vitamin A og dets derivater er ustabile forbindelser. Under påvirkning av ultrafiolette stråler faller det raskt med dannelsen av Rionon (et stoff med lukten av fioler), og under påvirkning av atmosfærisk oksygen er det lett å oksidere med dannelsen av epoksyderivater. Følsomt for oppvarming.

Hvordan virker vitamin A med andre stoffer?

Når vitamin A allerede har gått inn i blodet, kan det kollapse helt hvis kroppen mangler vitamin E. Vitamin A holdes ikke i kroppen hvis den mangler vitamin B4.

Vitamin A: utbredelse i naturen og behov

Vitamin A og karotenoid provitaminer er utbredt i naturen. Vitamin A kommer inn i kroppen hovedsakelig med næringsmidler av animalsk opprinnelse (lever av fisk, særlig torsk, kveite, havabbor, svin og oksekjøtt lever, eggeplomme, fløte, melk), er det ikke funnet i planteføde.

Urteprodukter inneholder en forløper av vitamin A - karoten. Derfor er det delvis å gi kroppen vitamin A grunn av planteprodukter hvis kroppen ikke bryter med prosessen med å omdanne matkarotenoider til vitamin A (med mage-tarmkanalens patologi). Provitaminer finnes i de gule og grønne delene av planter: karoten er spesielt rik på gulrøtter; tilfredsstillende kilder til karotenbiter, tomater, gresskar; i små mengder finnes i grønn løk, persille, asparges, spinat, rød pepper, sort currant, blåbær, gooseberry, aprikoser. Karoten asparges og spinat har dobbelt så mye aktivitet som karoten gulrøtter, siden karoten grønne grønnsaker er mer aktive enn karoten appelsin og røde grønnsaker og frukt.

Hvor er vitamin A?

Vitamin A kan finnes i mat av animalsk opprinnelse, der det er i form av eter. Provitaminer En ligner stoffer av oransje farge, de fargelegger grønnsakene de er inneholdt i oransje. Vegetabilske produkter inneholder også vitamin A. I grønnsaker blir provitaminer A omdannet til lycopen og beta-karoten.

Vitamin A i kombinasjon med karoten er også i eggeplommer, og også smør. Vitamin A akkumuleres i leveren, det er et fettløselige vitamin, derfor kan ikke mat med vitamin A spises hver dag, det er nok å fylle kroppen med nødvendige doser vitamin A.

Vitamin A: naturlige kilder

• Denne leveren - i oksekjøttlever 8,2 mg vitamin A, i kyllingelever - 12 mg vitamin A, i leveren av griser 3,5 mg vitamin A
• Denne ville purre er en grønn plante der 4,2 mg vitamin A
• Dette er en viburnum - den inneholder 2,5 mg vitamin A
• Denne hvitløk - den inneholder 2,4 mg vitamin A
• Dette smøret - det inneholder 0,59 mg vitamin A
• Denne rømme - den inneholder 0,3 mg vitamin A

Behovet for vitamin A per dag

For voksne er det opptil 2 mg. Vitamin A kan fås fra apotek kosttilskudd (en tredjedel av det daglige kravet), og to tredjedeler av dette vitaminet - fra produkter av naturlig opprinnelse, der det er karoten. For eksempel gulrøtter.

Det daglige kravet til vitamin A er 1,0 mg (karoten) eller 3300 IE for en voksen, 1,25 mg for gravide kvinner (4125 ME), 1,5 mg til amming (5000 ME). Samtidig må minst 1/3 av det daglige kravet til retinol tilføres kroppen i ferdig form; resten kan dekkes av bruk av gule plantepigmenter - karotener og karotenoider.

Når behovet for vitamin A øker

• Med fedme
• Ved fysisk anstrengelse
• Med tungt mentalt arbeid
• Under arbeidsforhold med utilstrekkelig belysning
• Med konstant arbeid med en datamaskin eller TV
• Med sykdommer i mage-tarmkanalen
• Med leversykdommer
• Med lesjoner av virale og bakterielle infeksjoner

Hvordan blir vitamin A fordøyd?

Til vitamin A absorberes normalt i blodet, det er nødvendig at det kommer i kontakt i gallen, som et vitamin som oppløses i fett. Hvis du spiste vitamin A, men i kostholdet ditt var det ingen fettstoffer, vil galle bli tildelt lite, og tapet av vitamin A vil utgjøre 90%.

Hvis en person bruker en plante mat med karotenoider slik som gulrøtter, fordi det ikke blir absorbert mer enn en tredjedel av beta-karoten, og halvparten av det omdannes til vitamin A. Det er, for å få fra planteføde 1 mg vitamin A, er det nødvendig karoten til 6 mg.