Bokhvete for gastritt

Frøene til bokhvete (Fagopyrum esculentum) - de modne, avskallede frøene - kaller vi bokhvete. Det er en av matvarene som anbefales for mange gastroenterologiske sykdommer, og bokhvete for gastritt er også inkludert i kostholdet.[1]

Fordeler med bokhvete

Men først - om fordelene med bokhvete gryn, som er en rik kilde til vegetabilsk protein, stivelse og kostfiber, fettsyrer (inkludert umettede - linol og linolen), vitaminer, makro- og sporstoffer , polyfenoliske forbindelser (i form av flavonoider) og andre.

Og alle disse nyttige stoffene av vanlig bokhvetegrøt er godt assimilert, fordi innholdet av fytinsyre, som forhindrer absorpsjon av dem, i bokhvete er minimalt - sammenlignet med frokostblandinger.

Den balanserte sammensetningen av bokhvete planteproteiner er preget av et høyt innhold av den essensielle aminosyren lysin, som fremmer helbredelse - regenerering av skadet vev. Og kombinasjonen av lysin med den proteinogene aminosyren glycin (som ikke er en essensiell aminosyre) bidrar til reguleringen av hepatiske LDL-reseptorer (low-density lipoprotein) og reduserer kolesterolnivået i blodet. Mekanismen for å senke serumlipidnivåer tilskrives også bokhveteflavonoider, som hemmer aktiviteten til lipase, et fordøyelsesenzym produsert av bukspyttkjertelen.

Studier av de biologisk aktive komponentene i bokhvetefrø har vist tilstedeværelsen av en rekke antioksidantenzymer som beskytter cellene mot oksidativt stress - de skadelige effektene av superoksidradikaler (aktiv form for oksygen).

Tilgjengelig i bokhvete flavonoid quercetin, i tillegg til antioksidantvirkning, reduserer intensiteten av inflammatoriske prosesser, bidrar til å stabilisere cellemembraner i forskjellige vev. For pasienter med betennelse i mageslimhinnen er fordelen med denne plantepolyfenolen en positiv effekt på hele mage-tarmkanalen: den akselererer regenereringen av skadet vev (inkludert slimhinnen i magen og tarmene) og har faktisk en gastrobeskyttende effekt.[2]

I tillegg har nyere studier (in vitro og in vivo) vist quercetins evne til å redusere mageslimhinnebetennelse og celledød assosiert med Helicobacter pylori-infeksjon - helicobacter .

Styrkende effekt på veggene i blodårene og reduserer blødende kapillærer rutin (vitamin P) - glykosid flavonoid quercetin glykosid som finnes i bokhvete frø.

Også til stede i bokhvete er tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoksin (vitamin B6), folsyre (vitamin B9) og niacin (vitamin PP).

Tanniner fra bokhvetefrø, som interagerer med proteiner av slim produsert av kjertlene i magen, øker beskyttelsen av slimhinnen.

Ubestridelig fordel av bokhvete og inneholdt i det nødvendig for mange biokjemiske prosesser i kroppen av kjemiske elementer: kalium, magnesium, fosfor og mangan, jern og kobber (som bidrar til normal funksjon av immunsystemet), sink (involvert i mange cellulære prosesser av vev i alle systemer og organer) og andre.[3]

Kan bokhvete med gastritt?

På grunn av sin biokjemiske sammensetning anses bokhvete som en av de mest nyttige for kroppen, og uten det er praktisk talt ingen diett for GI-sykdommer . Og først og fremst gjelder det kosthold for gastritt .

Men gastritt kan være forskjellig - avhengig av surheten til magesaften, hvis nivå skyldes produksjonen av saltsyre av magens fundale kjertler.

Tillatt og til og med velkommen bokhvete i gastritt med økt surhet. Lese:

• Grøt ved gastritt med hyperaciditet
• Diett ved gastritt med hyperaciditet

Bokhvete i erosiv gastritt kan kun konsumeres i remisjon av sykdommen, siden bokhvetefrø inneholder organiske syrer (karboksylsyre og fenol), spesielt oksalsyre og salisylsyre.

Bokhvetegrøt anbefales også i kostholdet for atrofisk gastritt med redusert surhet , men for å lette fordøyelsen i magen bør den være tyktflytende.

Bokhvete i forverring av gastritt konsumeres i form av purert flytende grøt tilberedt på vann. Se - Diett for forverring av gastritt

Å ikke gå gjennom varmebehandling av rå eller grønn bokhvete ved gastritt - til tross for dens kraftige antioksidant og andre gunstige egenskaper - anbefales ikke de fleste ernæringsfysiologer: grøt fra slik bokhvete er ofte bitter, fordøyes lengre i magen og kan forårsake forstoppelse og økt gassdannelse i magen. Tarm.[4]

Hvordan lage bokhvete med gastritt?

Cook bokhvete i gastritt bør være riktig. Plukket og vasket gryn satt i en gryte eller gryte, hell kokende vann (en del av gryn - to eller tre deler vann), etter koking, reduser brannen. Dekk til kjelen (etterlater et gap) og hold på lav varme - slik at grynene koker skikkelig. Ha så på smør (bare litt) og dekk kjelen helt.

Mer flytende og tyktflytende grøt blir om du heller kaldt vann over grynene, men da tar det lengre tid å koke.

Forresten, for ikke å tørke grøten fra kjernen (hele frø), tilbered en viskøs eller flytende grøt fra bokhvetesikt: den inneholder de samme nyttige stoffene og tilberedes raskere. Bokhvete med melk i gastritt (spesielt med økt surhetsgrad av magesaft) kan tilberedes med en blanding av vann og melk - i forholdet 1:2 eller 1:1.

I tillegg til grøt inkluderer oppskrifter suppe med bokhvete på grønnsaks- eller fortynnet kyllingbuljong, se - Suppeoppskrifter for gastritt

Forbered også koteletter, zrazy eller gryteretter basert på kokt bokhvete. For eksempel, for å tilberede bokhvete dampkoteletter, to deler bokhvete blandet med en del kokte poteter (mos), tilsett noen kokte revne gulrøtter og finhakkede friske urter. I stedet for poteter kan du legge kokt strimlet kyllingfilet. Koteletter dannes av den godt blandede massen og kokes på damp

Mulige komplikasjoner

Blant de mulige komplikasjoner av bokhvete forbruk i gastritt er notert bare svært sjelden forekommende allergi mot bokhvete .