Bearbeiding av mat i mage-tarmkanalen

Ernæring er en kompleks kombinasjon av prosesser i kroppen vår. Dette er bearbeiding av mat, prosessen med assimilering og absorpsjon av næringsstoffer, påfyll av energi, osv. Alt dette skjer når vi bare spiser mat. La oss lære mer om strukturen i mage-tarmkanalen.

[ 1 ], [ 2 ]

Prosessen med bearbeiding og assimilering av mat

De viktigste prosessene i matforedling skjer som et resultat av fordøyelsen i fordøyelsessystemet vårt. Dette er alle organer hvis rolle hovedsakelig er å bearbeide mat kjemisk. Fordøyelsessystemet fremmer også høyverdig absorpsjon av nyttige stoffer og stopper tilførselen av skadelige komponenter i maten, nøytraliserer og fjerner dem.

Mage-tarmkanalens arbeid bryter ned mat til elementære (inkludert kjemiske) forbindelser. Dette skjer for best mulig opptak av mat. Fordøyelseskanalen fungerer som en matforedlingsmaskin og maler utrettelig all maten som en person spiser, skiller ut safter til bearbeiding og blander, utsetter den for kjemisk behandling, slik at magesaftene takler store mengder mat du spiser daglig.

Noen ganger er det veldig vanskelig for leseren å forstå hvordan maten du spiser kan støtte funksjonaliteten og vitale aktiviteten til hele organismen, gi den næring med nyttige stoffer. Nå skal vi prøve å sette alt på plass i en enkel presentasjonsform og fortelle deg om den fysiologiske prosessen med assimilering og bearbeiding av mat av ulike deler av fordøyelseskanalen.

Munnhulen

Munnhulen tilhører også mage-tarmkanalen. Fra munnhulen begynner maten du spiser å vandre gjennom kroppen og bli absorbert, bearbeidet. Ved hjelp av tungen og tennene blandes og males maten til en jevn konsistens, deretter "angriper" spyttkjertlene, ved hjelp av disse kommer spyttet inn i munnhulen og fukter maten.

Ved hjelp av spyttenzymer kalt amylase begynner maten å brytes ned. Deretter utfører personen en kompleks refleksfunksjon - svelging. Takket være svelging kommer maten inn i spiserøret.

Hvis en person ikke tygger maten godt, er den fortsatt ikke klar for fordøyelse. Maten bør tygges og knuses grundig. Hvis ikke, kan en person få gastritt, forstoppelse og andre problemer i fordøyelseskanalen.

Spiserøret

Spiserøret er en slags korridor for matklumpen å passere normalt fra munnhulen til magesekken. Spiserøret er et rør med vegger som har flere lag med muskelfibre.

Innvendig består denne korridoren av en slimhinne, som har den nyttige egenskapen at den forenkler passasjen av mat gjennom den betydelig. Takket være muskelfibrene og slimhinnen skader heller ikke maten veggene i spiserøret. Spiserøret kan utvide seg og trekke seg sammen når det er nødvendig for at matbolusen skal passere inn i magen. På denne måten skyver den den gjennom.

[ 3 ]

Mage

Det er magen som maler, knuser og hjelper til med å fordøye maten, magen utfører de viktigste prosessene for å bearbeide maten som spises. Takket være magesaften fordøyes maten så effektivt som mulig, og maten brytes ned til elementære kjemiske forbindelser.

Utvendig ser magen ut som en pose som øker eller reduseres på grunn av den funksjonelle elastisiteten til veggene den består av. Magesekkens kapasitet kan være veldig stor. Magesekken rommer omtrent to kilo av maten vi spiser. Helt på slutten av magesekken er det en spesiell ventil som kalles lukkemuskelen. Den forhindrer at matavfall kommer inn i tolvfingertarmen for tidlig.

Det første laget av magen

Magesekken har tre hovedlag. Det første laget er det indre laget, kalt mageslimhinnen. Dette første laget består av magekjertler. Innsiden av magesekkens vegg er fullstendig dekket av epitelceller. Både epitelcellene og magesekkens vegg er svært forskjellige i struktur og utfører helt forskjellige roller.

Noen av dem er i stand til å skille ut saltsyre med fordøyelsesenzymer som skiller ut magesaft. Noen av de andre cellene skiller ut et slimete stoff som dekker mageveggene og beskytter dem mot skade.

Slimhinnen har en submukøs base, et fundament. Den er laget som en slags bane, som legges under kjertlene og epitelcellene. Denne basen penetreres av mange, mange små blodkar, nerver, som gjør det mulig å forsyne magen med blod, og nerveceller - for å overføre de nødvendige impulsene. For eksempel smerte.

Det andre laget av magen

Dette andre laget er musklene. Magen har dem også. Magemusklene er dens tynne slimhinne. Den er brettet i to eller til og med tre lag, som butterdeig. Mageslimhinnen hjelper til med å male maten, og lager en mos av den. Akkurat som en mikser. Ved å blande den med magesaft, løses maten effektivt opp og absorberes deretter av magesekkens vegger.

Det tredje laget av magen

Og til slutt er den serøse membranen i magen det tredje laget. Den er laget i form av et tynt vev som kler bukhulen fra innsiden. Og ikke bare den, men også de indre organene, noe som gir dem evnen til å være dynamiske, aktive og mobile.

Hva skjer i magen under fordøyelsen?

Når mat kommer inn i magen, fuktes den av magesaft og hjelper den med å oppløses. Hva er magesaft? Det er en tyktflytende og tykk væske som produseres av kjertlene i mageslimhinnen. Det er vanskelig å beskrive sammensetningen av magesaft, den inneholder mange komponenter. De viktigste komponentene er fordøyelsesenzymer og saltsyre. Saltsyre er selvfølgelig et ganske giftig og brennende stoff som kan løse opp mange produkter. Derfor ville magesekkens vegger oppløses på grunn av saltsyrens virkning hvis de ikke var beskyttet av slim. Men fordøyelsesenzymer hjelper syren med å løse opp produktene mer effektivt. Dette er kjemisk aktive stoffer.

For eksempel kan renin lage cottage cheese av melk. Lipase er et stoff som bryter ned fett. Men disse enzymene har ikke mange funksjoner, men de utfører dem grundig. Enzymet pepsin er mer aktivt i magen – i sammensetning komplementerer det saltsyre, og kan bryte ned proteiner tatt fra plante- og animalsk mat i samarbeid med den. Som et resultat oppnås enklere kjemiske forbindelser – aminosyrer og peptider.

Når mageslukkemuskelen slapper av, går maten, som allerede er klar for neste trinn i bearbeidingen, i form av grøt, videre til de nedre områdene i fordøyelseskanalen. Og deretter fortsetter restene av produktene, som kalles chyme, å bli fordøyd videre, men allerede i tarmene.

Tarmene

Tarmens arbeid er også ganske intensivt, og det er rettet mot å fordøye og presse mat. Tarmene utfører ganske mange roller, og derfor er de arrangert som en kompleks naturlig struktur. Tarmene har flere seksjoner, bestemt anatomisk. Disse er først og fremst seksjonene, som jejunum, cecum, duodenum, tverrgående, ascendens, ileum, colon, sigmoid og til slutt endetarmen. Anus ligger i den nedre delen av tarmen. Avføring kommer ut gjennom den.

Hvordan fungerer tarmen?

Den, akkurat som magesekken og spiserøret, trekker seg sammen og skyver dermed maten til den nedre delen, som ender i anus. Disse tarmkontraksjonene kalles peristaltikk. Og leger kaller tarmens rolle i å skyve avføring for motorisk, med andre ord, det er tarmmotilitet. Har du hørt om dette begrepet? Utad ser tarmen ut som en rørledning som matrester passerer gjennom.

Tarmene har også vegger, som magen. Og de ser også ut som laken lagt oppå hverandre – muskellag. Dette gjør tarmveggene elastiske og fleksible. Disse veggene er slimhinnen, de serøse og muskulære lagene.

Når maten passerer gjennom tarmene i form av flytende grøt, brytes den samtidig ned av tarmsaften til aminosyrer og andre forbindelser som har en enkel struktur. I denne formen absorberes maten lett av de elastiske og sterke tarmveggene. Disse stoffene fraktes gjennom blodet og gir kroppen næring til de nødvendige elementene som gir energi.

Merk: maten fordøyes og absorberes, og passerer også inn i anus i form av avføring gjennom forskjellige deler av tarmen.

Tolvfingertarmen

Denne svært nyttige delen av tarmen er nesten 25 centimeter lang. Tolvfingertarmen spiller en viktig rolle – den kontrollerer magesekkens arbeid. Magesekken ligger ved siden av, noe som er veldig praktisk for samspillet mellom dem.

Tolvfingertarmen regulerer utskillelsen av saltsyre fra magen for å bearbeide mat og kontrollerer også dens motoriske og utskillelsesfunksjoner.

Når det er for mye saltsyre (økt surhetsgrad), blir det farlig for mageslimhinnens tilstand – den kan begynne å fordøye seg selv, noe som også er ganske smertefullt. Derfor stopper tolvfingertarmen denne prosessen (utskillelsen av syre fra magen) og sender et tilsvarende signal gjennom reseptorene. Samtidig får de nedre delene av tarmen en kommando om at maten nå vil begynne å bevege seg mot dem – ned fra magen.

Galle kommer også fra tolvfingertarmen for å bryte ned mat, noe som letter fordøyelsesprosessen. Da kan alle elementer i maten fordøyes – fett, karbohydrater og proteiner.

[ 4 ]

Tynntarmen

Den er veldig lang – fra 4 meter til 7 meter. Tynntarmen følger, som en kjæreste, tolvfingertarmen. Tynntarmen inkluderer to deler av tarmen til – ileum og jejunum. De spiller en viktig rolle i fordøyelsesprosessen. Når maten når disse delene av tarmen, blir maten kjemisk bearbeidet der av forskjellige kjemiske stoffer, og begynner deretter å bli absorbert av tarmveggene. Spesielt de stoffene som er nyttige for kroppen, absorberes.

Detaljer om tynntarmen

I disse områdene av tarmen – ileum og jejunum – absorberes maten på en veldig original måte – ikke av veggene, men ved siden av dem. Denne absorpsjonsprosessen kalles parietal. Denne rollen utføres av spesielle stoffer – enterocytter. Dette er navnet på cellene i slimhinnen, som tilhører tynntarmen. Disse cellene er i stand til å skille ut stoffer som perfekt utfører rollen med å bryte ned glukose, aminosyrer og fettsyrer, som utgjør maten.

Og så absorberer slimhinnen umiddelbart disse bearbeidede stoffene. Men de absorberes i forskjellige deler av kroppen. Blodet absorberer glukose og aminosyrer, og kapillærene absorberer fettsyrer. Og så beveger disse matelementene seg videre i flytende form - til leveren.

Tynntarmen er så viktig for kroppen at fjerning av den under operasjonen fører til et dødelig utfall. Det samme kan ikke sies om magen, etter at en del av den er fjernet, fortsetter en person å leve.

[ 5 ], [ 6 ]

Kolon

Det som ikke fordøyes i tynntarmen går videre inn i tykktarmen. Denne delen av tarmen kalles det fordi den er veldig tykk sammenlignet med andre deler av tarmen – noen av seksjonene har en diameter på opptil 7 centimeter. Tykktarmen er også ganske lang – 1–1,5 meter. Tykktarmens rolle er ganske prosaisk, men veldig nyttig for hele organismen. Denne delen av tarmen er utformet for å lage masser av avføring fra ufordøyde deler av maten og presse dem ned til anus.

Tykktarmens slimhinne skiller ut spesielle slimceller som har evnen til å skille ut slim. Dette hjelper avføringen med å passere bedre og lettere gjennom tykktarmen og beskytter veggene mot skader og sår. Tykktarmen gjør det mulig å fjerne skadelige giftstoffer fra kroppen og berike blodet med vann.

Ved hjelp av bakterier i tykktarmen blir maten viderebearbeidet, nå er spesielle bakterier også involvert i denne prosessen. Dette er tarmbakterier, spesielt utviklet for å bearbeide mat ved hjelp av enzymer de skiller ut.

Dette er E. coli, laktobaciller, som er så kjent for oss fra yoghurtreklame, og også bifidobakterier. Jo mer mangfoldig tarmfloraen er, desto sunnere blir den og desto bedre vil den kunne utføre sine funksjoner. Hvis du ødelegger tarmfloraen ved hjelp av dysbakterier eller betennelsesdempende midler, forskjellige antibiotika, vil fordøyelses- og assimileringsprosessen av mat bli mye verre.

Denne tilstanden kalles dysbakteriose fordi de fleste gunstige bakteriene blir ødelagt. Da får sopp og mikrober råde i tarmene, og var dette målet med sunn matforedling?

[ 7 ]