Hvordan tilberede mat for god fordøyelse

Bare grønnsaker og frukt kan spises uten forbehandling. Hvis de selvfølgelig vaskes godt på forhånd. Alle andre produkter må bearbeides - enten kuttes, dampes, kokes, stekes eller bakes. Hvordan tilberede mat riktig slik at kroppen kan assimilere og fordøye den?

[ 1 ], [ 2 ]

Hvilke matvarer stimulerer appetitten?

Absolutt ikke de som bare ligger rå i supermarkedbrettene. For at en person skal ha appetitt på å fordøye mat, må man nøye tilberede produktene, gjøre dem attraktive for absorpsjon. Det vil si, bearbeide dem ved høy temperatur - koke eller steke. En deilig aroma, en gyllen skorpe, krydder og krydder gjør produktene attraktive for de fleste forbrukere. Hvis de ikke er råmatelskere.

Grov eller grundig bearbeiding av mat forbereder den på fordøyelsen, noe som forårsaker økt spyttproduksjon. Men trikset er at bearbeiding av mat, selv om det forbereder den på fordøyelsen, fratar den mange nyttige egenskaper.

For eksempel, under varmebehandling kan mange vitaminer bli ødelagt med opptil 80 % – spesielt vitamin C. Det er derfor kokker som vet hvordan de skal bearbeide produkter samtidig som de bevarer de fleste av deres gunstige egenskaper, er så høyt verdsatt blant gourmeter og rett og slett elskere av en sunn livsstil.

Krydder for fordøyelsen av mat

Krydder fremmer økt spyttproduksjon og forbedrer også smaken på maten. Takket være krydder aktiveres fordøyelseskanalen, samt motiliteten i tarmene og magen. Men hvis en person misbruker krydder, vil det skilles ut fordøyelsessafter i overkant, og dette fører til halsbrann og ødeleggelse av tarm- og magevev. Dette er spesielt skadelig for de som lider av mage-tarmsykdommer.

Mat som drivstoffkilde for kroppen

Hva er det første steget i å fordøye mat? Tro det eller ei, fordøyelsesprosessen begynner før vi i det hele tatt putter mat i munnen. Den begynner når noe lukter uimotståelig, eller når du ser på favorittmaten din og vet at den vil smake godt. Bare det å lukte på en hjemmelaget eplepai og tenke på hvor deilig den er, vil starte spyttproduksjonen din, og fordøyelsesprosessen er i gang.

Hvis det har gått en stund siden ditt siste måltid, eller om du tenker på noe deilig, er du sulten. Du spiser til du er mett, og så fortsetter du med dine saker. Men de neste 20 timene eller så gjør fordøyelsessystemet ditt sitt, og maten du har spist beveger seg gjennom kroppen din.

Mat er kroppens drivstoffkilde. Næringsstoffene i maten gir kroppens celler energien de trenger for å fungere. Men før maten kan gi den energien, må den brytes ned i mindre biter som kroppen kan absorbere og bruke.

Når du absorberer næringsstoffene fra maten (inkludert karbohydrater, proteiner, fett, vitaminer og mineraler), passerer de gjennom fordøyelseskanalen, absorberes i tarmveggene og kommer inn i blodet. Blodet ditt jobber med å distribuere disse næringsstoffene slik at resten av kroppen din også kan få dem. Avfallsdelen av maten som kroppen din ikke kan bruke, bearbeides til avføring.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Standarder for matforedling

For å forberede mat til fordøyelse er det nødvendig å håndtere den riktig. Det er viktig å følge riktige prosedyrer for håndtering av mat for å minimere risikoen for forurensning. De viktigste forebyggende tiltakene for håndtering av mat er knyttet til personlig hygiene, disse inkluderer:

[ 6 ], [ 7 ]

Hold kroppen ren og bruk rene klær

• Vask alltid hendene grundig med varmt vann og såpe, og tørk dem grundig. Gjør dette før du håndterer mat, etter toalettbesøk, etter håndtering av rå mat eller avfall, før du starter arbeidet, etter hver pause og etter at du har snytt deg.
• Vurder før du begynner på jobb for dagen om du har sår eller infeksjoner på huden, sykdommer i nese, hals, mage eller tarmer.
• Dekk til kutt og sår med vanntett tape.
• Unngå unødvendig bearbeiding av matvarer
• Ikke røyk, spis eller drikk i nærheten av udekket mat, og aldri host eller nys i nærheten av områder der mat tilberedes.
• Hold komfyren og benkeplatene der du tilbereder mat, samt kjøkkenutstyret, rene.