Glutenallergi

Ifølge WHO (Verdens helseorganisasjon) forekommer glutenallergi hos 1 % av verdens befolkning. Gluten finnes i hvete, rug, bygg og havre. Det høymolekylære proteinet i disse kornsortene forårsaker allergiske reaksjoner og tarmsykdommer.

Eksperter sier at folk flest har mild glutenintoleranse. Magesmerter, luft i magen og en følelse av tyngde i magen etter å ha spist mel er tegn på glutenallergi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Symptomer på glutenallergi

Gluten skader tarmtottene, under påvirkning dør den gunstige mikrofloraen, og den patogene vokser. Denne prosessen er som en ond sirkel, som det ikke finnes noen vei ut av. Den betente tarmen er ikke i stand til å absorbere selv bearbeidede stoffer, noe som fører til mangel på vitaminer, næringsstoffer og byggestoffer. Kroppen er mettet med forråtnelsesprodukter, et av dem - ammoniakk - gjennom blodsystemet når hjernen og forgifter cellene.

Allergi mot gluten, symptomene på dens forekomst bestemmes av graden av følsomhet for produkter som inneholder gluten: fra umerkelig til smertefull, og endrer den sunne livsrytmen. Med aktiv utvikling av cøliaki observeres vekttap på grunn av nedsatt intestinal absorpsjon, konstant gass, oppblåsthet, diaré. De viktigste symptomene på en akutt manifestasjon av en glutenallergi er:

• tarmlidelser;
• observasjon av fet avføring som flyter på overflaten og er vanskelig å vaske av (steatoré);
• magesmerter – tilstede konstant, i flere måneder eller mer;
• oppblåsthet, overdreven luft i magen;
• følelse av kronisk tretthet;
• sløv tilstand;
• vekttap;
• smertesyndrom, verking i beinene;
• overfølsomhet i huden - nummenhet, brennende eller prikkende følelse, prikking, kløe;
• hodepine;
• reaksjon i det perifere nervesystemet (en prikkende følelse i fingre og tær);
• en tilstand av spontan angst etter inntak av gluten;
• brennende følelse i halsen.

Glutenallergi hos et barn

Barnemenyen er delt inn i tre grupper:

• fett og karbohydrater (energikilde);
• vitaminer og mikroelementer (balanse i immunsystemet);
• proteinrik mat (byggematerialer for celler).

Det er takket være proteiner at barnets kropp vokser, øker i masse, danner muskel-, bindevev og nervevev. I tarmene brytes protein ned til aminosyrer, som absorberes av kroppen. Hos barn produserer fordøyelsessystemet færre enzymer, noe som øker risikoen for allergiske sykdommer.

Glutenallergi hos et barn kan være forårsaket av dysbakteriose, så det er viktig å mette babyens kropp med lakto- og bifidobakterier for å forbedre nedbrytningen av gluten. Inntil barnet fyller 6 måneder, er det bedre å ikke introdusere tungt vegetabilsk protein i kostholdet.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Hvordan manifesterer glutenallergi seg hos barn?

Babyer er også utsatt for glutenallergier, som det finnes så mye av i sunne frokostblandinger. Glutenallergier hos barn manifesterer seg på forskjellige måter. Disse kan være konstante innfall, overdreven irritabilitet, blek hud. Et barns overfølsomhet for gluten kan føre til manglende konsentrasjon og utviklingsforsinkelser. Huddermatitt på albuer, hode, knær og rumpe kan være et tegn på sykdom. Babyen går ned i vekt: ribbeina stikker ut, ben og armer blir merkbart tynnere, fysiologiske folder forsvinner. Ved de første tegnene på glutenallergi bør foreldre oppsøke lege. Kanskje det vil være nok å justere kostholdet og klare seg uten produkter som inneholder gluten.

Hvis et barn har glutenallergi, bør du ekskludere matvarer som inneholder allergenet. Og hva skal man spise? Ikke alt er så skummelt som det ser ut ved første øyekast. Glutenfri grøt inneholder bokhvete, ris og mais. Alle disse er bra for kroppen. Mais er en uerstattelig kilde til kalsium og vitamin PP. Ris er perfekt fordøyelig og normaliserer mage-tarmkanalen. Bokhvete er rik på jern og et sjeldent vitamin B.

Glutenallergi hos spedbarn er vanlig. Det er ikke nødvendig å minne om fordelene med amming. Ved avvenning introduseres juice, frukt- og grønnsakspuré gradvis i babyens kosthold. De listede kornsortene anbefales brukt som tilleggsfôr etter seks måneder. Kunstige babyer kan bytte til dem fra fem måneder. Studier har vist at ved sen introduksjon av gluten i barnets kosthold øker risikoen for å utvikle en allergi. Når du velger produkter til babyen din, vær oppmerksom på etikettene - mange yoghurter inneholder for eksempel gluten.

Barn med autisme bør følge et glutenfritt kosthold. Ifølge noen leger blir proteinet gluten og kasein bearbeidet i kroppen deres på en slik måte at det forårsaker atferdsendringer. Dette skyldes hjernens reaksjon, der de nedbrutte proteinene oppfattes som opiater. Debatten om dette spørsmålet fortsetter, men eksperter bemerker akselerasjonen av intellektuell utvikling hos autistiske barn som følger et glutenfritt kosthold.

Glutenallergi er heller ikke skummelt når man bruker: quinoa, sago, soya, bønner, erter, kikerter, mungbønner, linser og andre glutenfrie produkter. Men du må gi opp brød, bakverk, pasta. Heldigvis trenger verken du eller barna dine å gå sultne. Glutenfrie produkter har en logo i form av et overkrysset hveteør. For eksempel er sortimentet til McMaster-firmaet representert av pasta, kjeks og spesielle sammensetninger for baking. Italienske, spanske produsenter tilbyr dyrere, glutenfrie produkter av høy kvalitet.

Basert på mais, ris og bokhvetemel kan du selv lage de mest delikate og sunne mesterverkene. Du kan slå opp oppskriften på den ene eller den andre retten på internett. Tro meg, du vil ikke bli skuffet! Denne typen mel er ikke bare et kostholdsprodukt. Dens næringsverdi og medisinske egenskaper er vanskelige å overse. Maismel har en gunstig effekt på hjerte- og karsykdommer, sirkulasjonsforstyrrelser, problemer med galleveiene og stopper aldringsprosessen. Rismel metter menneskekroppen med mikro- og makroelementer, vitaminer. Bokhvete er en kilde til fiber. Derfor kan du ikke bare glede deg selv med alle slags kaker, bakverk, pannekaker, men også forbedre din generelle velvære og glemme glutenallergier.

Kjøtt og cottage cheese er de viktigste kildene til animalsk protein og inneholder ikke gluten. Kjøtt normaliserer stoffskiftet, og cottage cheese korrigerer magesekkens arbeid.

Vær oppmerksom på at glutenallergi og cøliaki er forskjellige konsepter. Cøliaki er en sykdom som er tilstede fra fødselen av, assosiert med mangel på et enzym for fullstendig nedbrytning av gluten i fordøyelsessystemet. En biopsi av tarmvevet under en endoskopisk undersøkelse vil bidra til å endelig diagnostisere den medfødte sykdommen.

Glutenallergi er et midlertidig fenomen som kan forsvinne hos et barn i løpet av vekst- og utviklingsprosessen, med modningen av mage-tarmkanalen. For å oppdage det er det nok å gjøre en allergentest.