Allergi mot vin

Allergi mot vin er resultatet av bruk av svoveldioksid og plantevernmidler i produksjon. Naturlig vin uten urenheter, fargestoffer og smaksallergiske reaksjoner er ekstremt sjeldne. Etanol av høy kvalitet kan ikke være a priori a priori, siden det er en relativt sikker metabolitt - delvis produsert av selve kroppen og oppfattes som en naturlig komponent.

I tillegg er strukturen og størrelsen på alkoholmolekylene ikke i stand til å fungere som en epitop, et stoff som immunsystemet vil reagere på.

Årsaker til allergi mot vin

Oftest er allergien mot vin, særlig allergien mot rødvin, provosert av slike faktorer: 

1. Vinen inneholder en blanding, som er en hapten, mye mindre ofte - et sant allergen. Haptener har ikke protein i strukturen, men vil gjerne inngå en allianse med andre proteinforbindelser, for eksempel med proteiner i immunsystemet, som danner et antigenkompleks. Haptener er alle pollen av blomster, planter, polysakkarider, sulfitter, polyfenoliske forbindelser som kan legge til vin. Noen varianter av vin insisterer på ekstrakter av urter for å gi drinken en utsøkt aroma og smak. Det er kjent at mange plantearter er i stand til å forårsake en allergisk reaksjon, spesielt i forbindelse med frukt eller bærkomponenter. 
2. Vinen kan inneholde en mengde mugg som er usynlig for det blotte øye, hvilke teknologer kaller vinfarge. Vinmugg påvirker oftest unge røde viner. Fungal gjær begynner å formere seg aktivt i en drink med tilgang til oksygen, som danner et vin sediment. For å forårsake allergi er en mikrogram mugg tilstrekkelig i et glass med en drink. 
3. Etylalkohol, inneholdt i vin, provoserer penetrering i blodet av andre parallelle allergener. For eksempel, ved å utvide fartøyene, åpnes det tilgang til allergener for oster eller sitrusfrukter. 
4. I tillegg til at allergien mot selve vinen er farlig, inneholder nesten alle røde viner tyramin, noe som fører til migrene. Migrene i sin tur kan være en utløser for utvikling av en allergisk reaksjon. 
5. Unge viner inneholder ganske ofte aspengift, som er et sterkt allergen for menneskekroppen. I det minste sier så mange vinmakere. Hos tiltrekker både lukten og smaken av den produserte vinen, de kan falle under vinpressen. Den langvarige aldringen av vin bidrar til gradvis nøytralisering av aspengift.

Vi lister de mulige årsakene til at allergien mot vin begynte å forekomme oftere og presenterer et reelt problem for ekte kjennere, kjennere og smaker av denne fine drikke:

1. Nylig er teknologien for vinproduksjon ofte funnet i vinmaterialet svovelsyreanhydrid, som er aktivt dyrket vingårder (slik at druene er godt bevart under transport). I tillegg legger noen skruppelløse produsenter bevisst dette kjemiske stoffet til den første urten som en sterk stabilisator. Svovelforbindelse kan fremkalle alvorlige allergiske reaksjoner på grunn av det faktum at anhydridet reagerer hurtig med de humane proteiner, særlig de som er svært like i den svovelholdige peptidkjeden. Proteinmolekylet endrer strukturen og forårsaker en aggressiv respons fra siden av immuniteten.
2. Allergien mot vin kan utvikle seg på grunn av pesticidene som finnes i drikken. På samme måte som svovelholdig anhydrid brukes ofte plantevernmidler i voksende moderne druer.
3. Hvis en person allerede har en allergi mot nøtter, vil enhver vin som inneholder en nøtaktig smak (oftest mandel) provosere en allergisk reaksjon.
4. I tillegg til de ovennevnte grunnene er det en annen, som dessverre ikke er uvanlig i vår tid - forfalskning av viner. Moderne "oppfinnere" ved hjelp av syntetiske fargestoffer, smaker og smakstilsetninger er i stand til å produsere nesten hvilken som helst vin, selvfølgelig er den enkleste måten smidd rødvin. Alle kunstige tilsetningsstoffer kan være både et uavhengig allergen og en hapten, det vil si å bli med i forbindelsene som allerede er inne i kroppen og aktivere immunprotesten.

[1], [2]

Symptomer på vinallergi

De mest åpenbare, synlige tegn på en allergisk reaksjon på vin manifesteres bokstavelig talt innen 10-15 minutter etter at det første glasset er full. Dette kan være hevelse, ansiktshyperkemi, lokal hypertermi - en lokal økning i temperatur, for eksempel bare i hendene. Hudutslett virker noe senere - om en halv time eller en time. Utslippet kan lokaliseres på håndleddene av hender, nakke, bryst, benkalver og se ut som små bobler eller ha form av bikube. Særlig alvorlige symptomer, som kan forårsake allergi mot vin, manifesteres av en kraftig nedgang i blodtrykk, kvalme, kramper, Quincks hevelse, kvælning.

Hva skal jeg gjøre hvis det er allergi mot vin?

1. Hvis allergiske symptomer utvikler seg raskt, ring umiddelbart en ambulanse for å unngå hevelse av Quincke. 
2. Hvis allergi mot vin bare er utslett, men slike tilfeller gjentas, er det nødvendig å kontakte en allergiker for å finne ut den sanne årsaken til den allergiske reaksjonen. Kanskje er immunresponsen forbundet med en rekke vin, en dose full eller med individuell intoleranse av alkoholholdige drikker i prinsippet. 
3. Hvis den allergiske reaksjonen på en bestemt type vin har manifestert seg to ganger, bør du utelukke denne drikkevaren permanent fra kostholdet ditt, siden kroppen allerede har opplevd sensibilisering med allergenet som finnes i vin. 
4. Alle som allerede har noen form for allergi, bør utelukke bruk av komplekse vindrikker (cocktails, grogs). 
5. Hvis allergien mot vin virker uregelmessig, må du analysere de såkalte snacks, kanskje ost, sjokolade, sitrus er den sanne årsaken til den allergiske reaksjonen. 
6. Dersom det etter vin en allergi bare i form av utslett, uten luftveissymptomer og faresignaler, bør du prøve å vaske ut magen, ta ikke-reseptbelagte antihistamin (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Hvis allergi mot vin er ledsaget av kortpustethet, hevelse og venter på en ambulanse, kan du bruke en antihistamininhalator - nebulisator (Atroven, Berotek).

En allergi mot vin kan være en seriøs test for elskere av denne fine drinken. Kanskje det er verdt å erstatte de unge viner med mer erfarne eller bytte til en smak av hvite kvalitetsviner. I alle fall, ikke test kroppen og eksperimentere med bruk av en provoserende drink i håp om at denne gangen vil alt fungere. Tydeligvis vil allergier måtte søke sannheten ikke i feil, da den gamle forfatteren og filosofen Guy Pliny den eldste rådet, i det minste ikke i rødt.