Vinallergi

Vinallergi er et resultat av bruk av svoveldioksid og plantevernmidler i produksjonen. Naturvin uten urenheter, fargestoffer og smakstilsetninger forårsaker ekstremt sjelden allergiske reaksjoner. Etylalkohol av høy kvalitet kan ikke være et antigen a priori, siden det er en relativt trygg metabolitt - den produseres delvis av kroppen selv og oppfattes av den som en naturlig komponent.

I tillegg er ikke strukturen og størrelsen til alkoholmolekyler i stand til å fungere som en epitop – et stoff som immunforsvaret vil reagere på.

Årsaker til vinallergi

Oftest er en vinallergi, spesielt en rødvinallergi, provosert av følgende faktorer:

1. Vin inneholder en blanding som er et hapten, mye sjeldnere et ekte allergen. Haptener har ikke protein i strukturen sin, men de inngår lett i en allianse med andre proteinforbindelser, for eksempel med proteiner i immunsystemet, og danner et antigenkompleks. Haptener er alle pollen fra blomster, planter, polysakkarider, sulfitter, polyfenoliske forbindelser som kan tilsettes vin. Noen typer vin er tilsatt urteekstrakter for å gi drikken en utsøkt aroma og smak. Det er kjent at mange typer planter kan forårsake en allergisk reaksjon, spesielt i kombinasjon med frukt- eller bærkomponenter.
2. Vin kan inneholde en usynlig mengde mugg, som teknologer kaller vinmugg. Vinmugg rammer oftest unge rødviner. Filmgjær begynner å formere seg aktivt i drikken når oksygen er tilgjengelig, og danner vinsediment. Et mikrogram mugg i et glass av drikken er nok til å forårsake en allergi.
3. Etylalkohol i vin fremkaller penetrering av andre, parallelle allergener i blodet. For eksempel, ved å utvide blodårene, åpner det tilgang til allergener fra oster eller sitrusfrukter.
4. I tillegg til at vinallergi i seg selv er farlig, inneholder nesten alle rødviner tyramin, som forårsaker migrene. Migrene kan igjen være en utløsende faktor for utvikling av en allergisk reaksjon.
5. Unge viner inneholder ganske ofte vepsegift, som er et sterkt allergen for menneskekroppen. I hvert fall er det dette mange vineksperter hevder. Vepser tiltrekkes av både lukten og smaken av vinen som lages, og de kan havne under vinpressen. Langvarig lagring av vin bidrar til å gradvis nøytralisere vepsegiften.

La oss liste opp de mulige årsakene til at vinallergier har blitt stadig mer vanlige og representerer et reelt problem for ekte kjennere, eksperter og smakere av denne fantastiske drikken:

1. Nylig har vinprodusenter ganske ofte oppdaget svoveldioksid i vinmateriale, som aktivt brukes til å behandle vinmarker (på denne måten bevares druene godt under transport). I tillegg tilsetter noen skruppelløse produsenter bevisst dette kjemiske stoffet i den opprinnelige mosten som en sterk stabilisator. Svovelforbindelsen kan fremkalle en alvorlig allergisk reaksjon på grunn av at anhydridet raskt samhandler med menneskelige proteiner, spesielt de som er i en veldig lik svovelholdig peptidkjede. Proteinmolekylet endrer struktur og forårsaker en aggressiv respons fra immunsystemet.
2. Vinallergier kan utvikles på grunn av plantevernmidler som finnes i drikken. Akkurat som svoveldioksid brukes ofte plantevernmidler i dyrking av moderne druesorter.
3. Hvis en person allerede har en allergi mot nøtter, vil enhver vin som inneholder et nøttesmakstilsetningsstoff (oftest mandel) fremkalle en allergisk reaksjon.
4. I tillegg til de ovennevnte grunnene finnes det en annen, som dessverre ikke er uvanlig i vår tid – vinforfalskning. Moderne «oppfinnere» kan ved hjelp av syntetiske fargestoffer, smakstilsetninger og smakstilsetninger lage nesten hvilken som helst vin, selvfølgelig er rødviner de enkleste å forfalske. Alle kunstige tilsetningsstoffer kan være både et uavhengig allergen og en hapten, det vil si at de kan trenge inn i forbindelser som allerede er inne i kroppen og aktivere immunforsvaret.

[ 1 ], [ 2 ]

Symptomer på vinallergi

De mest åpenbare, synlige tegnene på en allergisk reaksjon på vin vises bokstavelig talt innen 10–15 minutter etter at du har drukket det første glasset. Dette kan være hevelse, hyperemi i ansiktet, lokal hypertermi – en lokal temperaturøkning, for eksempel bare i hendene. Hudutslett vises litt senere – etter en halvtime eller en time. Utslettet kan være lokalisert på håndledd, nakke, bryst, legger og se ut som små blemmer eller ha form av elveblest. Spesielt alvorlige symptomer som kan være forårsaket av vinallergi manifesterer seg ved et kraftig blodtrykksfall, kvalme, kramper, angioødem og kvelning.

Hva bør du gjøre hvis du har en vinallergi?

1. Hvis allergiske symptomer utvikler seg raskt, bør du umiddelbart ringe en ambulanse for å unngå Quinckes ødem.
2. Hvis vinallergien kun manifesterer seg som utslett, men slike tilfeller gjentas, er det nødvendig å konsultere en allergolog for å finne ut den sanne årsaken til den allergiske reaksjonen. Kanskje immunresponsen er forbundet med typen vin, dosen som drikkes, eller med en individuell intoleranse mot alkoholholdige drikker generelt.
3. Hvis en allergisk reaksjon på en bestemt type vin oppstår to ganger, bør du permanent ekskludere denne drikken fra kostholdet ditt, siden kroppen allerede har blitt sensibilisert for allergenet som finnes i vinen.
4. Alle som allerede har en eller annen form for allergi bør unngå å drikke komplekse vindrikker (cocktailer, grogger).
5. Hvis vinallergien opptrer uregelmessig, er det nødvendig å analysere de såkalte snacksene, kanskje ost, sjokolade, sitrusfrukter er den sanne årsaken til den allergiske reaksjonen.
6. Hvis en allergi etter å ha drukket vin bare oppstår i form av utslett, uten luftveissymptomer og truende tegn, bør du prøve å skylle ut magen, ta et reseptfritt antihistamin (Loratadin, Suprastin, Diazolin).
7. Hvis en vinallergi er ledsaget av kortpustethet og hevelse, kan du bruke en antihistamininhalator - en forstøver (Atroven, Berotek) mens du venter på en ambulanse.

Vinallergi kan være en alvorlig utfordring for elskere av denne fantastiske drikken. Kanskje det er verdt å erstatte unge viner med mer lagrede eller gå over til å smake på kvalitetshvitviner. Uansett er det ikke verdt å teste kroppen og eksperimentere med å drikke en provoserende drikk i håp om at alt vil gå bra denne gangen. Allergikere må åpenbart lete etter sannheten, ikke i vin, slik den antikke forfatteren og filosofen Gaius Plinius den eldre rådet til, i hvert fall ikke i rødvin.