Hvordan lage ingefær?

Vil du vite hvordan du skal lagre ingefær? Så les videre, fordi roten, eller snarere rhizome Zingiber officinale subtropiske planter bidrar ikke bare med mange sykdommer, men også lenge vært brukt som et krydder, som kan forvandle en annen rett og slå den inn i et arbeid i kokkekunst. Ikke uten grunn i kjøkkenene av den asiatiske folkeslag ingefærrot krydder anses №1, og gastronomi eksperter kaller det duft uimotståelig.

Vi vil også fortelle deg hva du kan lage mat fra ingefær og, viktigst, hvordan du gjør det ved alle regler.

Hva kan jeg lage mat fra ingefær?

Husk at smaken av ingefær (så vel som mange krydrede smaker) blir mindre uttrykksdyktig med langvarig varmebehandling - på grunn av fordampning av essensielle oljer. Derfor, for å få en mer mettet smak og smak, blir ingefær tilberedt raskt eller tilsatt til parabolen ved sluttlagingstrinnet.

Ingefær er harmonisk kombinert med andre krydder: i velsmakende retter - med koriander, spisskummen, hvitløk, gurkemeie og sennep frø, og søt - med kanel og nellik. Prøv å bruke den i baking og andre desserter, fruktsalater og retter fra grønnsaker, kjøtt, fjærfe og fisk, samt i marinader og pickles.

Så, hva kan tilberedes av ingefær, bortsett fra terapeutisk aromatisk te og tradisjonell for europeisk julepannekake? Forresten, i Europa brakt ingefær og ingefærbrød (som aldri støpte på grunn av bakteriedrepende egenskaper til dette krydderet) i XI århundret brakt tilbake fra krigsførerne i Midtøsten. Gingerbread begynte først å bake i de franske klostrene i Loire-dalen (Kanton Pithivier), og denne batch ble solgt ... På apotek. Og litt senere - i middelalderenes tid - begynte Tyskland å lage berømte julepekkehus (lebkuchenhus) fra deigen med tilsetning av ingefær.

Nå drikker vi ofte te med roten av ingefær for forkjølelse og fordøyelsesproblemer. Hvordan lage te med ingefær, les her. Detaljer om hvordan du skal lage ingefær med sitron, kan du lære av vår publikasjon Ginger med sitron.

En omfattende beskrivelse av hvordan å lage ingefær med sitron og honning, samt hvordan å lage ingefær med honning, er gitt her - Roten til ingefær i matlaging.

Vi svarer på spørsmålet om kaffetraktere hvordan å lage kaffe med ingefær. For dette trenger: naturlig malt kaffe (1 teskje per kopp volum 150-160 ml), vann (til en kopp - 180 ml), og den tynne skive fersk ingefær (tørr grunn ingefær ikke anvendes fordi drikken ikke er uklar og så velduftende). I turku eller dzhevos blir kaffe strømmet, den er strømmet med kokende vann, blandet og kokt på lav varme; på tidspunktet for fjerning fra brannen satt ingefær. I en kopp kaffe skal helles etter 1-1,5 minutter (når fortykkingen vil avgjøre). Kaffe med ingefær kombinerer egenskapene til begge produktene: stimulerer og øker utholdenheten i kroppen, spesielt i den kalde årstiden.

Selv om i varme land er denne drinken veldig populær. For eksempel i Indonesia, er svart kaffe med ingefær kokt med tillegg av bakken muskat, kanel, kardemomme og nellik, og i Jemen, som kaffe med ingefær, kardemomme, anis frø og fennikel.

Noen er interessert i hvordan å forberede et avkok av ingefær. Hvorfor trenger du avkok? Etter matlaging vil de verdifulle essensielle stoffene i ingefær (antibakterielle og antiseptiske terpener) enkelt fordampe. Derfor er det bedre å gjøre det vandige ekstrakt: knust rot (topp stykke med lengde falanks av tommelen på den hånd) helle kokende vann (250-300 ml), og tett lukke beholderen stå inntil infusjon temperaturen faller til romtemperatur.

Og nå, la oss huske hvordan å lage en tinktur av ingefær. En flaske med 0,5 liter vanlig vodka vil kreve ca. 300 g skrapt ingefær rhizom, som må klippes så lite som mulig (sliping på gnisten for dette legemidlet er ikke egnet). Koble vodkaen med hakket ingefær, stram forsiktig på lokket på flasken og send det til et bortgjemt sted - i mørket (ikke i kjøleskapet). Det anbefales regelmessig å riste innholdet i flasken. Vi garanterer: etter 20 dager, vil helbredende tinktur av ingefær være klar til bruk. Og bruk det nesten i samme tilfeller som juice av ingefær (se nedenfor).

Hvordan lage juice fra ingefær?

Ginger juice, lagt til drinker (2-3 dråper per 100-120 ml væske - ikke mer enn to ganger om dagen) er nyttig for: gastriske forstyrrelser; irritabel tarmsyndrom; diabetes mellitus type II; Muskelmasse og ledsmerter; kreft i eggstokkene, kolon (Cancer Prevention Research Journal) og leveren (Biochem teknologi, University of Tokyo) og til og med Alzheimer.

Hvordan lage juice fra ingefær? Veldig enkelt: roten må skilles og revet på en fin riper, klemme den resulterende massen (gjennom en sil eller dobbeltgass) og hell i et tett lukket glass. Oppbevares i kjøleskapet (holdbarheten til den mottatte delen av juice - opptil fem dager).

Du kan lage juice og på denne måten: Rengjør og kutter ingefær i små terninger, tilsett litt kokt vann og skru alt til en homogen masse ved hjelp av en hvilken som helst kjøkkenkverner; massestamme (igjen gjennom gassbind). Saften er klar!

Med kald og hoste må du røre en teskje ingefærjuice i et halvt glass varmt vann og drikke før du spiser to ganger om dagen. Blandet med honning, det vil berolige sår halsen med tonsillitt eller faryngitt.

I tillegg til den allerede nevnte "nytte" av denne saften, legger vi til ingefærens evne til å takle virus, kokos og E. Coli; fortynnet blod med en tendens til å danne blodpropper; redusere blodtrykk og kolesterol i blodet; å stoppe migreneangrep og redusere symptomene på dysmenoré redusere kvalme forårsaket av bevegelsessykdom eller tidlig toksikose av svangerskapet betydelig. Research Institute of Medical Sciences (New Delhi, India) viste at ingefær rot (i form av sin tillegg til vann juice eller andre juice) er også lett avlaster alvorlig kvalme etter cellegiftbehandling hos kreftpasienter.

Ingefær bidrar til å redusere blodsukker, og senking av sukkernivå vekker appetitten. I stimuleringen av spyttkjertlene og økt salivasjon, spilles hovedrollen av den brennende alkaloiden av ingefær capsaicin. Dessuten aktiverer rotten av ingefær utskillelsen av galle, så den er kontraindisert for bruk i kolelithiasis. Den hypotensive effekten av ingefær bør tas i betraktning av personer med lavt blodtrykk, og forbudet mot bruk med dårlig blodpropp er forbundet med antikoagulerende egenskaper av ingefærrotten.

Voksne ingefærjuice kan tas inn i ikke mer enn 4 ml per dag, barn 6-10 år - 2 ml per dag; fremtidige mødre - 1 ml. For barn under to år med juice er ingefær kontraindisert.

Og mer. Hvis du vil ha sunt, skinnende hår, prøv rik på fenolske forbindelser og fettsyrer ingefærjuice - ingefær for hår.

Hvordan lage marinert ingefær?

Marinerte ingefær serveres ofte som en forrett eller som retter til kjøtt og fisk, mens rosa ingefær ingefær - gari eller shin-shoga - er en av krydderene til japansk sushi.

Den japanske kokken bare fra den unge rhizomet av ingefær, som har en tynn skille og et rosa pigment på spissens skudd. Det er takket være dette pigmentet at den kokte ingefæren blir lys rosa.

Slik lagrer du marinerte ingefær (oppskrift fra asiatiske pickles: Japan):

• 450 g ingefærrot å skrelle fra huden med en skarp liten kniv for grønnsaker;
• Ved hjelp av grønnsakrensing eller en veldig skarp kniv kutte ingefæret inn i de mest tynne, nesten gjennomsiktige skiver;
• Skiver ingefær brettet i en kolander og brygget i kokende vann i 30-45 sekunder;
• colander med blanched ingefær å sette for fullstendig drenering av vann;
• fremstille marinaden i en emaljert gryte blanding 0,5 l av ris eddik (man kan bruke den samme mengde av eple eddik), 150 g sukker og en spiseskje av grovt salt, blandingen koke over middels varme (eller inntil fullstendig forsvinning av korn av sukker);
• fyll steriliserte krukker med skiver ingefær, deksel med hot marinade og deksel med lokk;
• kul (naturlig kjøling) og fjern kjøleskapet.

Hvordan lage ingefær til sushi, hvis i våre supermarkeder kun modne røtter blir solgt? Hvis du vil ha syltet ingefær til å være rosa, legg til 1-2 dessertskjeer med juice til marinade, klemmet ut av revet råbeta. Og alt annet er allerede beskrevet i oppskriften.

Hvordan lage gingerkaker?

Nå en trinnvis instruksjon for de som ennå ikke vet hvordan å lage ingefær candies.

1. Ta 300 g fersk ingefærrot, skrell den fra huden og skåret i skiver 3 mm tykk.
2. Sett skiver ingefær i en gryte og hell kaldt vann over det for å dekke stykkene.
3. Tørk pannen med lokket og lag den over middels varme i ca 25 minutter til ingefær, myk nok, men ikke kokt.
4. Tørk den kokte ingefæren gjennom en kolander og legg igjen en kasserolle.
5. Tilsett 600 g granulert sukker, 0,5 liter vann og en klype salt til pannen.
6. På middels varme bringer innholdet av pannen til koking og kok, rør i 3-5 minutter (denne prosessen kalles kulinarisk kulinarisk).
7. Deretter fjernes skiver med ingefær med en sikt fra sirupen og overføres til en flat tallerken eller skuff - slik at de avkjøler litt.
8. Hvert stykke trenger å rulle i sukkeret eller (så fort) dryss all kandisert ingefærsukkeret og forsiktig skudd fra bunnen av.
9. Klar kandiserte frukter legges ut på en rist for tørking - i 7-8 timer.
10. Brett kandisert frukt i en forseglet beholder. Holdbarhet - 12-14 dager.

Det er mulig å forlenge holdbarheten til kandiserte frukter fra ingefær i 6 måneder (og enda lenger) hvis de etter tørking og å sette i en beholder helle dem med avkjølt sirup, der de ble kokt.

Hvordan lagrer kjøtt med ingefær?

Vi ønsker å dele en oppskrift på en enkel japansk shogayaki (shogayaki) - stekt kjøtt med ingefær. Så, hvordan å lage kjøtt med ingefær til denne oppskriften.

Rå svinekjøttet er kuttet veldig, veldig tynt (slik at skivene er synlige). Kast dem med salt og sort pepper og stek på begge sider til gullbrun - i en panne med non-stick belegg med tilsetning av to spiseskjeer vegetabilsk olje.

Selvfølgelig kan du bruke andre typer kjøtt, men ikke svinekjøtt, men i Japan er shogoiakien utarbeidet utelukkende av svinekjøtt

Ingefær saus for kjøtt fremstilles som følger: soyasausen (to spiseskjeer) blandet i en bolle med sake (to spiseskjeer), mirin (to spiseskjeer), revet ingefær (en teskje), revet løk (fjerdedelen av en gjennomsnittlig pærer) og hakket hvitløksklær. Salt og pepper - å smake.

Rice vodka skyld og søt risvin Mirin med suksess erstatter - tørr hvitvin (4 ss vin samt en teskje sukker).

Stekt kjøtt legges ut på en tallerken, helles med saus og drysses med finhakkede grønne løk. Shagoyaki er klar!

Hvordan lagrer kylling med ingefær?

Kylling med ingefær og grønn løk er veldig populær i Kina, i Midtøsten foretrekker de å lage kylling med ingefær, honning og nøtter.

Og hvordan koker du kylling med ingefær, som passer til enhver sidefarge (potetmos, kokt ris, pasta)? Og mens "eksotisk" trenger bare ingefær, og hele prosessen tar deg maksimalt en halv time ...

Vi tar 400-500 g kyllingfilet, min, la den renne av og kutt i små lange stykker (over fibrene). Middelsløk finhakk, gni en liten rist på en rist og pass løk med gulrøtter i en dyppanne i vegetabilsk olje i ca 4 minutter. Deretter sender vi kyllingekjøtt, salt, pepper, tilsett en halv teskje koriander og en teskje finhakket ingefær. Bland og deksel med lokket.

Etter 5 minutter, hell litt vann i pannen (kyllingbitene var halvt i væsken) og dekk igjen med et lokk.

Vi skreller to mellomstore epler fra skallet og kjernene og kuttes i stykker på 1-1,5 cm. Vi legger eplene i stekepanne, alt blander seg. Vi koker under lokket på lav varme i ca 15 minutter.

Hvordan lage ingefær til vekttap?

For de som tørster etter en slank figur, er det nyttig å vite hvordan å lage ingefær for vekttap.

Som oppdaget av australske biokemister bidrar ingefær til å opprettholde sukkerinnholdet i blodet innenfor den fysiologiske normen. Dette er viktig, fordi reduksjonen fører til en følelse av sult, det vil øke appetitten.

I tillegg bidrar biologisk aktive stoffer av ingefærrot til kroppen bedre å absorbere næringsstoffer fra en mindre mengde mat.

En annen studie utført i 2012 ved Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) førte til noe forskjellige konklusjoner. Ifølge data publisert i Metabolism Journal viste denne studien at ingefær ikke har noen effekt på nivået av glukose, insulin, lipider eller markører av betennelse. Likevel øker drikkevaren med ingefær termogenese (brennende kalorier) og reduserer følelsen av sult.

Så den første oppskriften på vekttap er grønn te med ingefær. Grønn te brukes til å undertrykke appetitten på grunn av innholdet av epigallocatechin gallat (EGCG). En ingefær forbedrer fordøyelsen og stimulerer stoffskiftet.

Slik forbereder du yoghurt med ingefær: Forbered juiceen fra den friske ingefærrotten (se ovenfor) og legg den til kefir - en halv teskje juice til et glass fettfattig kefir. Eller hell i kefir bakken ingefær (på spissen av kniven). Det anbefales å drikke slike kefir en halv time før måltider.

Spørsmålet om hvordan å lage grønn kaffe med ingefær, krever også avklaring. I uroste grønne kaffebønner er det mer klorogen syre, som antas å være nyttig i kardiovaskulære sykdommer, diabetes og fedme.

Buzz om grønn kaffe begynte i april 2012 etter utgivelsen av det amerikanske tv-showet Dr. Oz (Dr. Oz), dedikert til grønn kaffe og problemene med å bekjempe fedme (som rammer to tredjedeler av den amerikanske befolkningen). Salg av dette produktet (som kjøperen ikke etterspør) umiddelbart hoppet flere ganger. Sam Leader Mehmet Oz gjorde et forbauset utseende og kalte effekten av hans TV show "begynnelsen av markedsføringsapokalypsen" ...

Både kollegaer-leger, og journalister kritiserer Dr. Oz, så undersøkelsen av effektiviteten av grønn kaffe for fettforbrenning ble ikke utført, bortsett fra 100 damer som ble enige om å drikke denne kaffen i to uker. Resultatene av et slikt eksperiment er ikke overbevisende, spesielt siden ingen ga statistisk analyse.

Vi prøvde å fortelle i detalj hvordan å lage ingefær. Vi håper at denne informasjonen vil være nyttig for deg.