Spise av eldre

Eldre ernæring har en rekke egenskaper som følge av endringer i fordøyelsessystemet og behovene til en aldrende organisme, en nedgang i den sosiale og motoriske aktiviteten til folk i den "tredje alder".

Hovedprinsippet er energibalansen i matrasjonen, dvs. Kaloriinnholdet i maten som forbrukes av energiforbruket til organismen. For hver person, er denne verdien individ, men i gjennomsnitt eldre bør det være 2100 (Kvinner) - 2300 (menn) kcal / dag hos eldre - 1900 (Kvinner) - 2000 (menn) kcal / dag.

Stor betydning er knyttet til den terapeutiske og forebyggende orienteringen av dietten. Ernæring for eldre inkluderer:

• redusert forbruk av animalsk fett rikt på kolesterol - ikke mer enn 35% (dette oppnås ved å erstatte kjøtt dyr og fjærfe av kjøtt, fisk, omfattende et stort antall av umettede fettsyrer (spesielt familier "omega" -3 og -6) ved hjelp av forskjellige vegetabilske oljer );
• inkludering i dietten av økt mengde lipotrope stoffer: kolin, metionin, lecitin;
• følgende krav til det innkommende protein: ikke mer enn 0,8 g pr 1 kg ideell kroppsvekt er hovedsakelig på grunn av dyreproteiner (mager ostemasse og ost, andre meieriprodukter, fisk, magert kjøtt);
• Tilstrekkelig bruk av vegetabilsk fiber, pektiner inneholdt i grønnsaker og frukt;
• reduserer lett fordøyelige karbohydrater, erstatter en del av den daglige mengden sukker (50 g) med en liten mengde honning (ikke mer enn 2 ts per dag) eller fruktose;
• Eldre ernæring krever innføring av økte mengder kalsium med yoghurt, ost, sardiner, grønne blader av grønnsaker, etc .;
• anrikning av dietten med sporstoffer som jod, selen, kobber, sink, magnesium (dette oppnås ved bruk av aromatiske urter, marine produkter til matlaging). Det er nødvendig å matche den kjemiske sammensetningen av mat til aldersrelaterte forandringer i metabolisme, for eksempel den reduserte aktiviteten for fordøyelse av proteiner av mage-enzymer, lipase, økt aktivitet av amylase og så videre.

Forholdet mellom de viktigste næringsfaktorene i en eldre persons diett bør være som følger: 1 del protein 0,8 deler fett og 3,5 deler karbohydrater.

Alkalisk ernæring hos eldre anbefales, da en tredjedel av pasientene har acidose. Utløpet av det indre miljøet til organismen blir lettere ved overholdelse av melke- og vegetabilsk diett, begrensningen av proteiner og fett av vegetabilsk opprinnelse.

For normalisering av tarmmikrofloraen anvendes meieriprodukter anriket med Lactobacillus acidophilus, bifidum-bakterie og t. N. Nyttig anvendelse kli (ca. 1 teskje en dag) bestående av brød, frokostblandinger.

Strøm eldre geroprotectors må inneholde naturlige antioksidanter og vitamin A og C, gpyutaminovuyu syre, rutin, fytinsyre, cystein, etc. Mange slike stoffer til aromatiske urter, hvitløk, rødbeter og andre grønnsaker ...

Kulinarisk bearbeiding av mat bør gjøre det tilgjengelig for tygearbeidet hos en eldre person og virkningen av fordøyelsesenzymer. Vi anbefaler lavvarme varmebehandling, eliminering av steking, bred bruk av damping, baking.

Stor betydning i gerodetikk har en diett: å spise 5-6 ganger om dagen i små mengder og senest to timer før sengetid. Dette unngår økningen i kroppsvekt, overbelastning av aldrende fordøyelsesorganer og tilhørende dyspeptiske fenomener. Følgende fordeling av kaloriinnholdet i den daglige rasjonen anbefales til måltider: første frokost - 20%, andre frokoster - 10-15%, lunsj - 35%, lunsj - 10%, middag - 20% {kanskje to måltider).

I det daglige kostholdet skal brukes fra 7 til 10 gram iodisert salt per dag, avhengig av intensiteten av svetteutspresjon. Å spise eldre bør også inkludere slike erstatninger for bordsalt som "Sanasol" og "Panacea" som inneholder kaliumklorid.

Den totale mengden væske som forbrukes per dag er 1,0-1,5 liter, forutsatt at den normale vannbalansen opprettholdes. Drikker er utelukket fra sterk kaffe og te, anbefalte urtete, rosenhips, etc.

[1], [2]