Poteter for gastritt

Gastritt er en vanlig sykdom som mange kjenner «førstehånds». Mageslimhinnen blir betent som svar på irriterende faktorer - kjemikalier, infeksjoner, høye eller lave temperaturer, stress, dårlig kosthold. Forresten, ernæring er en av de hyppigste årsakene til patologi. Derfor, for å kurere det, er det første du trenger å justere kostholdet: utelukk alt skadelig, dårlig fordøyd, lavverdig. Et av produktene som skaper spørsmål når det gjelder kosthold er poteter. Vil det ikke skade den syke magen? Faktisk er poteter med gastritt ikke kontraindisert. Det er imidlertid en rekke nyanser du må være klar over.[1]

Er det mulig å spise poteter med gastritt?

Poteter - et viktig produkt for pasienter med gastritt. Kosthold i forverring av sykdommen bør være ekstremt næringsrik og samtidig sparsom. Poteter i dette tilfellet har mange nyttige egenskaper og blir lett oppfattet av mage-tarmkanalen. Det er imidlertid viktig å huske at overspising med gastritt er spesielt skadelig. Derfor er det optimalt å ikke spise mer enn 200-300 g poteter om dagen.

Pasienter med gastritt bør ikke spise potetmos og andre retter i varm form: maten skal være varm, og porsjonsstørrelsen skal være liten. Det optimale kostholdet er brøkdelt.

I tillegg må du ta hensyn til mulige kontraindikasjoner. Dermed kan poteter skade hvis pasienten, i tillegg til gastritt, har diabetes mellitus, fedme, kalkulus kolecystitt. Hvis det er tvil om muligheten for å spise potetretter, er det nødvendig å konsultere en lege, som individuelt vil vurdere et passende kosthold og lage en måltidsplan.

Hvis mulig bør du bruke hjemmelagde kvalitetspoteter i kostholdet ditt. Et naturlig produkt inneholder et minimum av uønskede komponenter, eller de er fraværende i det hele tatt.

Når du velger et produkt, er det viktig å være oppmerksom på utseendet til knoller: de skal ikke være myke, grønnaktige, spiret, råtne, svertet. Med gastritt er det lov å bruke potetmos, supper, gryteretter. Under et kategorisk forbud faller stekte poteter (pommes frites), chips, stekt zrazy og deruny, som er spesielt skadelige og traumatiserer den allerede skadede magen betydelig.

Poteter i gastritt med hyperaciditet

Gastritt med hyperaciditet er preget av slike symptomer:

• halsbrann (brenning i brystet);
• smerte i mageområdet (verkende, sammentrekningslignende);
• "sur" raping, brennende i halsen;
• hvit plakett på overflaten av tungen.

Pasienter med hyperacid gastritt er som regel sterkt begrenset i kostholdet, unntatt sterke og rike buljonger, sopp, rå grønnsaksprodukter, fett kjøtt og smult, salt og pickles, røkt kjøtt, svart brød osv. Men poteter er tillatt i de fleste tilfeller, men bare i kokte, stuet, bakt, så vel som i supper.

Spesielt nyttig i gastritt er potetavkok, som er tillatt å drikke fra de første dagene av forverring. Avkok belegger magens vegger forsiktig, beskytter den skadede slimhinnen mot ytterligere irritasjon, fremmer arrdannelse av sår og til og med sår.

Den medisinske buljongen tilberedes som følger. Ta 1 kg poteter, 4 mellomstore gulrøtter, en løk og en haug med persille. Poteter vaskes godt, uten å skrelle skallet. Gulrøtter og løk skrelles og skylles. Alle grønnsaker helles med vann, ikke tilsett salt. Kokt i 45 minutter. Deretter den resulterende grønnsaksbuljongen avkjølt til en varm tilstand, sil og gi en pasient med gastritt to slurker flere ganger om dagen, kan du før måltider.

Fordeler

Poteter inneholder en stor mengde stivelse, enkle og komplekse karbohydrater, proteiner (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, fiber, organiske syrer (eple, sitron, oksalsyre, etc.), ganske mye kalium (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), askorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og B1 (ca. 30 mg/100 g).), ganske mye kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbinsyre (ca. 30 mg/100 g), vitamin K og _B1 (0,12 mg%), vitamin _B2 (0,07 mg%), vitamin _B5 (0,3 mg%), vitamin _B6 (0,3 mg%) tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), folsyre (8 ug/100 g). Mikroelementsammensetningen er ikke mindre rik og representeres av aluminium, bor, vanadium, jern, [2]jod og kobolt, litium og mangan, kobber og molybden, nikkel og rubidium, fluor og sink. Alle deler av planten inneholder glykoalkaloidet solanin i varierende mengder.

Når det gjelder askorbinsyre, er poteter en av de første blant alle kjente grønnsaksvekster. For eksempel inneholder 100 g ferske høstknoller ca. 30 mg vitamin C.

Hvis poteten har et gult kutt, er en slik variasjon rik på karoten (provitamin A).

Karbohydrater er hovedsakelig glukose (druesukker), mindre mengder sukrose, og enda mindre mengder fruktose.[3]

Poteter i skallet inneholder mye kalium, som er nødvendig for normal elektrolyttmetabolisme og jevn funksjon av det kardiovaskulære systemet. Skallet er også rikt på enzymer som hjelper til med fordøyelsen og assimileringen av potetstivelse.[4]

Kontra

Leger sier at ethvert, selv et relativt ufarlig produkt, har sine kontraindikasjoner å bruke. Poteter i gastritt er intet unntak. Vanligvis er dens tilstedeværelse i kostholdet begrenset hvis det er nødvendig å redusere prosentandelen lett fordøyelige karbohydrater i maten - for eksempel hvis pasienten, i tillegg til gastritt, lider av diabetes. Imidlertid bør det forstås at poteter inneholder komplekse karbohydrater med langsom fordøyelse, og andelen av deres tilstedeværelse i produktet korrelerer med graden og metoden for tilberedning. For eksempel har ferdigkokte knoller - spesielt potetmos - en høy glykemisk indeks, noe som betyr at blodsukkernivået kan øke dramatisk.

I tillegg til pasienter med diabetes mellitus, bør poteter konsumeres forsiktig hvis en person har fedme av noen grad. I en slik diagnose bør ikke produktet utelukkes helt fra kostholdet, men preferanse bør gis til bakte poteter, eller kokt i huden.

Eksperter bemerker at det største antallet farlige situasjoner skapes ved bruk av for unge (små), for gamle (lenge lagret, spiret) og grønne poteter. Alle disse variantene av produktet kan inneholde en stor mengde solanin - en giftig organisk forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning. Nivået av denne giftige komponenten øker mange ganger i knoller som er lagret i lys. Det høye solanininnholdet indikeres av en bitter smak og sår hals etter inntak av produktet.

Mulige farer

Til å begynne med er det viktig for pasienter med gastritt å velge poteter riktig. Det er nødvendig å ta hensyn til utseendet til knoller: de skal ikke ha spor av råte og grønt, skal være jevnt farget og tette å ta på. Hvis det er en grønn flekk på poteten, er det bedre å kaste den. Poenget er at hvis de oppbevares feil, akkumulerer poteter en skadelig komponent - solanin, som er farlig for helsen.

Før matlaging er det nødvendig å revidere alle knollene godt, vaske dem og fjerne spirer. Det anbefales ikke å konsumere gamle poteter med gastritt, siden de også akkumulerer skadelig solanin. Kok potetretter for en syk person er bedre ved å koke eller bake. Damping og stuing er også tillatt. Salt tilsettes i minst mulig mengde, eller ikke salte i det hele tatt.

Til tross for alle fordelene med potetjuice, buljong og andre retter, bør du ikke misbruke og overspise. Dette er ekstremt skadelig for en syk mage.

Før du koker poteter med gastritt, bør du huske slike anbefalinger:

• Når de første tegnene på gastritt vises, er det nødvendig å konsultere en familielege, gastroenterolog eller terapeut, avklare med ham detaljene i dietten.
• Inntak av potetjuice eller avkok bør startes med små mengder, og følg nøye med på kroppens reaksjon. Hvis det ikke er negative manifestasjoner, kan du gradvis øke dosen.
• Det anbefales ikke å "legge på" poteter for personer med overvekt, forstyrrelser i karbohydratmetabolismen, diabetes, enterokolitt og urolithiasis.
• Kokte potetretter og avkok av knoller bør inntas samme dag. Gastritt er en sykdom som kan forverres ved å spise gammel mat som har vært lagret i flere dager (selv i kjøleskap).
• Ikke kok eller juice knoller med grønne sider. Slike flekker er et tegn på akkumulering av solanin, et svært skadelig stoff. Solanin i store mengder kan også være tilstede i "gamle" poteter, så det er bedre å ikke spise dem.

Rå potetjuice for gastritt

Med høy surhet anses potetjuice som spesielt nyttig. Det tas 100 ml to ganger om dagen en halv time før hovedmåltidene. Ernæringseksperter bemerker at den beste terapeutiske effekten ved hyperacid gastritt har de beste potetsortene med rosa hud.

Bruken av potetjuice viser et stabilt gunstig resultat hos pasienter med magesår og gastritt med økt surhet. Dette middelet brukes ofte som en del av folkebehandling. Juicen stabiliserer surhetsnivået i magen. For å tilberede drinken bør du vaske noen poteter godt, rive dem på et fint rivjern sammen med skallet og umiddelbart klemme ut væsken. Fra en mellomstor knoll oppnås ca 60 ml juice. Den kan drikkes alene, eller tilsett 1 ts. Stivelse for å forsterke effekten. Forløpet av potetterapi - to uker, mot bakgrunnen av et passende skånsomt kosthold. Ta deretter en ukes pause og gjenta behandlingen igjen.

Men med redusert utskillelse av saltsyre brukes sjelden potetjuice, selv om det er mulig. I slike situasjoner er reglene for å ta det noe annerledes:

• juicen tas en time før måltider;
• den første mottakelsen - om morgenen på tom mage, den andre - om kvelden før middag (1 time), 100-150 ml;
• behandlingsforløp - 10 dager, deretter ta en 10-dagers pause og gjenta behandlingen igjen.

I tillegg til poteter, i gastritt med lav surhet, anbefales det å bruke aloe juice med honning, i forhold 1:1. Midlet tas 1 ts. En halv time før måltider. Blader for det tas fra en 3 år gammel aloe og forhåndsstiller dem i kjøleskapet i to uker, og fortsett deretter til tilberedningen av stoffet.

Kokte poteter for gastritt

Grunnlaget for kokte poteter er stivelse, selv om noen vitaminer og sporstoffer også er tilstede. Således, selv med varmebehandling, beholder knollene kolin, vitamin B, A, folsyre, niacin. Blant mineralstoffene er det kalium og natrium, magnesium og kalsium, samt fosfor, jern, kobolt, kobber, molybden, sink og fluor. Kokt produkt er rikt på antioksidanter som beskytter vaskulære vegger mot kolesterolavsetning, har antitumoraktivitet. Du kan også bruke den for gastritt.

Kok poteter gjerne med skallet på (i "jakken"), eller forhåndsrenset og kokt ved å legge dem i kaldt vann.

Det er mange potetretter tillatt for pasienter med gastritt. Blant dem er potetmos, gryteretter, suffler, supper (inkludert purésupper), dampede koteletter og zrazy.

Kokte poteter - en rett tilgjengelig og solid. Hvis du bruker det klokt, vil fordelene med gastritt være betydelige: fordøyelseskanalen vil bli bedre, den inflammatoriske prosessen vil stoppe, mageslimhinnen vil komme seg. For terapeutiske formål anbefaler ernæringseksperter å tilberede poteter som følger:

• skyll noen knoller godt, kutt ut "øynene";
• slipp i en gryte med vann, kok til den er ferdig kokt, tilsett litt salt;
• Mal til en halvflytende tilstand sammen med buljongen, avkjøl;
• drikk varm ca 100-150 ml, tre ganger om dagen, i stedet for måltider.

Denne oppskriften er spesielt nyttig for pasienter med akutt gastritt: retten konsumeres uten å tilsette olje, i flere dager fra øyeblikket av forverring av sykdommen.

Bakte poteter for gastritt

Bakte poteter - et veldig nyttig produkt, hvis du tilbereder det riktig, og bruker - med måte (ca. 250 g per dag). Den inneholder et stort antall stoffer som er nødvendige for kroppen, og bidrar til å hemme den inflammatoriske responsen og videre utvinning av mageslimhinnen. Det er optimalt å bake knoller med skallet: det er i det det er en stor del av antioksidanter som forhindrer dannelsen av ondartede celler og støtter mage-tarmkanalen. Du bør imidlertid ikke stole bare på dette produktet: det er viktig å generelt følge dietten og ikke bryte legenes resepter.

Baking er den mest korrekte måten å tilberede poteter på, men den bør ikke brukes i de første 2-3 dagene fra øyeblikket av forverring av gastritt: i denne perioden er det bedre å foretrekke grønnsaksmos eller supper. Etter falming av de viktigste symptomene på sykdommen, er det tillatt å legge bakte grønnsaker til kostholdet:

• Velg poteter av omtrent samme størrelse, skyll dem og tørk dem;
• Hver knoll pakkes inn i folie og legges på et stekebrett;
• Forvarm ovnen til 180°C og stek i ca en halv time.

Ved servering kuttes poteter i to, tilsett en liten mengde olje (helst vegetabilsk olje) og salt. Bakt produkt har et ganske lavt kaloriinnhold, er godt fordøyd og er heller ikke vanskelig å tilberede.

Detaljert meny for hver dag

På grunnlag av poteter kan du lage en eksempelmeny for pasienter med gastritt for hver dag.

• På mandag spiser du frokost med potetbuljong med brødsmuler, lunsj med potetsuppe med vermicelli og bakt eple. For en ettermiddagsmatbit kan du servere en dampet proteinomelett, og til middag - potetmos med kjøttboller.
• Tirsdagsfrokost er havregrøt kissel med brødsmuler, lunsj er ris-potetsuppe. Ettermiddag - bakte poteter med cottage cheese, middag - potetbuljong med dampet kjøttkotelett.
• På onsdag spise frokost med bokhvetegrøt tilberedt på potetbuljong. Lunsj er hake og potetsuppe. For ettermiddagsmat tilbered squash-potetgryte, og til middag - dampet zrazy med malt kyllingkjøtt.
• På torsdag serverer du et kokt egg og litt grønnsaksbuljong til frokost, og til lunsj - potetmos og gulrøtter med kjøttboller. For en ettermiddagsmat er en grønnsakssufflé egnet, og til middag - potetmos med fiskefilet.
• Fredag ​​spis en frokost med grønnsaksbuljong med brødsmuler. Lunsj er stuet grønnsaker. På ettermiddagen kok havregryn kissel med galette cookies. Middagen er potetkroketter med kjøttdeig, dampet.
• Lørdagen starter med havregrøt. Til lunsj - bokhvete-potetsuppe, for en ettermiddagsmatbit - potetboller (halushki), til middag - grønnsaksmos med en dampet kotelett.
• På søndag er frokosten potet- og mysegryte, lunsj er fiskesuppe. For en ettermiddagsmat tilbered potetbuljong med tørket brød, og til middag - kyllingsufflé med dampede poteter.

Som drikke anbefales svak grønn te, urteinfusjon (kamille, calendula), nypeavkok, kompott av tørket frukt, kisel. Det er tillatt å bruke fersk grønnsaksjuice fortynnet med vann (gulrot, gresskar). Ufortynnet og sure juice virker irriterende på slimhinnen i magen. Den optimale drikken er urtete og kissel, som forsiktig dekker mageveggene og beskytter dem mot skadelige effekter.

Blant de tillatte meieriproduktene: fersk yoghurt uten fyllstoffer, cottage cheese.

Hvis du skal bake poteter, bør du ikke tillate dannelse av en tett skorpe på fatet, noe som kan irritere mageveggene og forverre den inflammatoriske prosessen.

Oppskrifter

For matlaging av poteter med gastritt, bør du overholde visse regler som lar deg bevare den maksimale nyttige sammensetningen av produktet og ikke skade den syke magen. Rettene tilberedes som følger:

• kokt;
• bakt;
• slukket;
• dampet.

Det er ikke tillatt å inkludere stekte grønnsaker i kostholdet: de kan provosere en forverring av sykdommen.

• Bakte poteter i en hylse. Velg knoller av kvalitet og like store, vask dem grundig, skjær dem i fire like deler. Legg dem i en erme for baking, tilsett litt vegetabilsk olje og salt, rist godt og bland. Knyt hylsen med spesielle bånd, og legg deretter på et brett i en ovn oppvarmet til 180°C. Stek til den er klar (ca. 30-40 minutter). Den kan serveres med stuvede grønnsaker, en liten mengde rømme eller naturell yoghurt.
• Potetmos - en av de grunnleggende rettene som anbefales for pasienter med forverring av gastritt. Til matlaging bruk kun kvalitetspoteter, ikke for unge (ikke små) og ikke gamle (ikke spiret). Matlagingsprosessen generelt er ikke komplisert: godt vasket utvalgte knoller, skrell av huden, skyll igjen og kutt i barer. Ha i en kjele og hell vann (skal dekke potetene med ca. 1-2 cm). Kok opp og kok på svak varme til den er klar. Deretter dreneres litt vann, poteter moses, tilsett litt smør (hvis legen tillater det, kan du tilsette kokt melk). Konsistensen på potetmosen skal være halvflytende. Retten serveres varm.
• Stuede poteter. Retten tilberedes med tilsetning av gulrøtter, gresskar, zucchini (etter din smak). Grønnsaker tilberedes i en kjele eller gryte med tilsetning av vann og en liten mengde vegetabilsk olje og salt. Matlaging i en multikoker i "lapskaus" -modus er tillatt.
• Poteter med hakket kylling. Ha ca et halvt kilo kokt kjøttdeig i en stekepanne, tilsett litt vann og la det småkoke i ca 60 minutter på svak varme til det er klart, rør jevnlig. Kok noen poteter, potetmos dem, tilsett varm melk, litt salt og rør rundt, legg dem i en tallerken. På toppen legg den kokte kjøttdeigen og et stykke smør. Server til bordet.

Til potetretter med gastritt er det lov å legge til kyllingfilet: kokt, bakt i ovnen, hakket i form av kjøttdeig eller kokte dampede koteletter, kjøttsoufflé, kjøttboller. Du kan tilberede en gryte, dampede rører, hjemmelagde pølser. Og dette er ikke hele listen over mulige retter.

Når du velger oppskrifter, er det ønskelig å fokusere ikke bare på fordelene, men også på produktenes enkelhet. Jo flere ingredienser som er tilstede i en rett, jo dårligere vil den oppleves og ta lengre tid før magen fordøyes.

Og enda en viktig regel: når matlaging bør produkter kuttes maksimalt, noe som i stor grad vil lette arbeidet til fordøyelsessystemet. Det er derfor ernæringseksperter anbefaler å gi preferanse til purerte grønnsaker, ikke gryteretter eller gryteretter, spesielt på stadiet av forverring av sykdommen. Noen dager senere, etter eliminering av smertefulle symptomer, utvides menyen. Det anbefales å tilberede potetost, potetris, kjøtt, semulegryn, bokhvete, havregryteretter. Souffléer kan også tilberedes:

• kok potetene i lettsaltet vann;
• tøm potetbuljongen, før knollene gjennom en sil i en bolle;
• Tilsett litt smør, varm melk og eggehviter pisket til et tykt skum;
• Ha blandingen over i en form og stek i ovnen ved 180-190°C til den er brun.

Omtrentlig proporsjoner av ingredienser: for 1 kg poteter - 50 g smør, 250 ml melk, 4 eggehviter, litt salt.

Poteter med gastritt kan oppfattes av kroppen på forskjellige måter. Det er nødvendig å overvåke hvordan du føler deg og reagerer på eventuelle negative manifestasjoner av magen. Avhengig av dette bør du trekke konklusjoner: fortsett å bruke produktet, eller forlat det.