Kjøttprodukter ved pankreatitt: hvilke kan og hvilke kan ikke?

Bukspyttkjertelen er et av organene i fordøyelsessystemet. Den syntetiserer enzymer som er inneholdt i bukspyttkjerteljuice som hjelper til med å bryte ned maten vi spiser. Anatomisk er det forbundet med en kanal til tolvfingertarmen, der saften skal flyte og hjelpe til med å fordøye maten. Men det hender at denne prosessen begynner i selve organet, på grunn av at dets eget vev er skadet og betennelse oppstår - pankreatitt. For ikke å forverre bukspyttkjertelen til bukspyttkjertelen, er det nødvendig med en forsiktig og forsiktig tilnærming til ernæring. Pasienter må følge et spesielt kosthold, der det er et sted ikke alle kjøttprodukter. [1]

Hvilke kan og hvilke kan ikke?

Ved pankreatitt, ikke bare matvarer, men også måten de blir tilberedt, spiller temperaturen på mat, størrelsen på porsjoner, hyppigheten av inntaket en viktig rolle. Fraksjonert kosthold, ekskludering av grov fiber, for varm eller kald, stekt, saltet, røkt, bidrar til dannelse av gass, økning i gastrisk og bukspyttkjerteljuice - dette er hovedkravene for menyen i denne patologien.

Når det gjelder kjøtt, er det nødvendig med en mer detaljert analyse, ettersom det er forskjellige kilder, varianter og deres effekter på bukspyttkjertel. Det eneste som er sikkert er at fete varianter og rike buljonger er forbudt.

Kjøtt til pankreatitt

Kjøtt er nødvendig for mennesker, først og fremst som proteiner som består av aminosyrer involvert i metabolisme, cellefornyelse, bygningsmuskelmasse. I tillegg inneholder den jern, kalium, fosfor, B-vitaminer.

I pankreatitt (unntatt akutte perioder), bør du ikke konsumere kjøtt som inneholder ildfast fett og utvinningsstoffer som forårsaker økt sekresjon av enzymer. Ved å bruke dette kriteriet, la oss analysere de forskjellige typene.

Oksekjøtt for pankreatitt

Oksekjøtt er en kilde til proteiner av høy biologisk verdi og andre stoffer som er nyttige for kroppen (vitamin K, E, PP, gruppe B, mineraler: tinn, nikkel, molybden, fluor, kobolt, magnesium, kalium, etc.), assimileres med 60%. Imidlertid inneholder kjøttet av voksne dyr mye kollagen, elastin, fett.

For pasienter med pankreatitt anbefales det å konsumere kalvekjøtt lend, vridd på en kjøttkvern. Det møre kjøttdeiget brukes til å tilberede dampede, kokte eller bakte kjøttboller, kjøttboller, souffles, melboller.

I fasen med vedvarende remisjon i menyen inkluderer godt stuet eller bakt naturlig kjøtt, renset av sener og filmer.

Kylling til pankreatitt

Kyllingkjøtt tilhører kostholdstyper av kjøtt, men det er rik på animalsk proteiner, fosfor, kalsium, jern, vitaminer. Det er bra for å styrke kroppens forsvar, så det brukes umiddelbart etter operasjoner og under alvorlige sykdommer.

Til tross for den delikate strukturen til fibre, anbefales bare retter fra hakket kyllingfilet på slutten av den andre uken med forverring av pankreatitt. Først etter 2 måneder kan du spise hele kjøtt, men uten hud og tilberedt på en kostholds måte.

Kyllingbuljonger er også rike på utvinningsstoffer, så bare i en langvarig remisjon brukes sekundær (de første tappes) for fremstilling av supper eller borscht.

Tyrkia for pankreatitt

Tyrkia er nr. 1 kjøtt for pankreatitt. Det er 95% assimilert av kroppen, til og med fettstoffene kjennetegnes av dette, det er lite i kalorier, det har lite kolesterol, kollagen og elastin, det er hypoallergen, det metter godt. Jern i Tyrkia er dobbelt så mye som i storfekjøtt, og andre nyttige komponenter akselererer prosessene for regenerering av slimhinne i bukspyttkjertelen, og akselererer dens helbredelse.

Tyrkia blir introdusert i kostholdet umiddelbart etter den terapeutiske faste. I begynnelsen rulles kokt kjøtt på en kjøttkvern for å ekskludere utvinningskomponentene, over tid kan det bakes, kokes, uten å hakke.

På grunnlag av kalkunkjøtt i den kroniske formen for pankreatitt kan tilberedes buljong, tappes etter å ha kokt den første væsken.

Lam for pankreatitt

Lammekjøtt er en del av kjøkkenet i mange østlige land. Til tross for sin spesifikke, ikke helt behagelige lukt, blir dette kjøttet til en velduftende og øm delikatesse i hendene på en dyktig kokk.

Dessverre er fettet det mest ildfaste sammenlignet med andre arter. Det krever en stor mengde fordøyelsesenzymer for fordøyelse. Det er ikke egnet for pasienter med pankreatitt, spesielt i perioder med forverring.

Langvarig stabil tilstand i bukspyttkjertelen tillater bruk av ungt lammekjøtt i små mengder (150-200g), tilberedt ved å steke eller koke.

Svinekjøtt for pankreatitt

Svinekjøtt er ikke et kostholdsprodukt, slik blir det vurdert og i pankreatitt. Den inneholder mye fett- og ekstraktiv komponenter som øker den sekretoriske aktiviteten til bukspyttkjertelen, magen, som påvirker organet negativt. I tillegg er svinekjøtt allergifremkallende på grunn av den økte konsentrasjonen av histamin.

Elskere av slikt kjøtt kan av og til unne seg et magert kjøttstykke i tilfelle at det i lang tid ikke var noen ubehagelige symptomer assosiert med fordøyelsen.

Tunge med pankreatitt

Mange mennesker tror at hvis kjøttet til et bestemt dyr er tillatt ved pankreatitt, så tilhører tungen også kostholdsprodukter. Dette er faktisk ikke tilfelle. Forklaringen er at denne delen av dyret inneholder mye kolesterol, som bukspyttkjertelen reagerer ekstremt negativt. For eksempel er det mer av det i storfekjøtt enn i svinekjøtt. Til tross for at det kokes i vann, er det fortsatt farlig for organisk organisk forbindelse. Derfor er Delicacy Pork, Beef Tongues strengt forbudt ved pankreatitt.

Shish Kebab for pankreatitt

Som du vet, tilberedes Kebab fra Meat Loin, forhåndsmarinert og gjenget på grillspyd, over varme kull. Den klassiske oppskriften er absolutt ikke egnet for kostholdsinntak, ettersom den hovedsakelig bruker svinekjøtt eller fårekjøtt, og forskjellige krydret krydder og eddik brukes til å marinere.

I perioder som ikke er veldig fjernt fra forverring, har denne retten ikke noe sted på pasientens bord i det hele tatt. I løpet av en lang periode med fravær av klager, kan du av og til unne deg en kebab kyllingfilet, kalvekjøtt og i marinader inkluderer ikke majones, eddik, pepper.

Kjøttet kan saltes lett, krydret med sitronsaft, hakkede urter og tillates å absorbere smakene sine. Åpen ild er ikke egnet for matlaging, bare kull eller grillmat.

Smult for pankreatitt

Lard er elsket av mange mennesker for sin utmerkede smak, for at det metter oss godt og gir oss energi. I tillegg er det godt fordøyd, er en kilde til arachidonsyre, essensiell for konstruksjon av cellemembraner, inneholder selen, som spiller en viktig beskyttende rolle i kroppen, fjerner giftstoffer, er rik på fettløselige vitaminer, som bestemmer huden, håret og spikeren.

Men, dessverre, for bukspyttkjertelen i salt, stekt, bakt, røkt form, er det et uakseptabelt produkt. Bare på stadiet med langsiktig remisjon, har du råd til et lite friskt, usaltet produkt.