Retter med pankreatitt: hva kan og ikke kan være?

Bukspyttkjertelen er den viktigste koblingen i kjeden av fordøyelsesprosesser. Betennelse i dette organet provoserer mange helseproblemer, og er også ledsaget av en betydelig forverring av velvære. Hvordan lindre pasientens tilstand, justere fordøyelseskanalen, og hva kan spises med sykdommen? Riktig utvalgte retter for pankreatitt - er nøkkelen til en rask bedring: Noen ganger er det mulig å oppnå remisjon selv uten bruk av medisiner, bare etter et kosthold som lindrer orgelet.

Mat og retter: Hva kan og kan ikke spises?

Standard diett som er foreskrevet til pasienter med pankreatitt er terapeutisk tabell №5, basert på termisk og mekanisk beskyttelse av fordøyelseskanalen. Ernæring bør balanseres, med et lavt innhold av fett og karbohydrater på bakgrunn av en høy prosentandel av proteiner. De grunnleggende reglene for pasienter er som følger:

• I løpet av de første to eller tre dagene av en forverring regnes sult som den beste "maten";
• I fremtiden skal produktene hakkes, moses, kokes eller dampes så mye som mulig, men aldri stekt;
• Retter for pankreatitt bør spises varme (i gjennomsnitt omtrent 30-40 ° C);
• Ikke overspis: Det er bedre å spise oftere, men mindre mengder;
• Ikke konsumere alkohol, sure og krydret retter, grov fiber og vanskelig å fordømme mat.

Av meieriprodukter er ikke under forbudet bare ikke-fett cottage ost og fersk naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer. Noen ganger tillatt opptil 1 ss. Lavfett rømme i andre retter.

Når du vurderer frukt og grønnsaker, er her en liste over de mest favoriserte:

• Poteter, gulrøtter;
• Gresskar, zucchini;
• Brokkoli, pekingkål;
• Bananer, søte epler.

Kjøtt og fisk er valgt basert på fettinnholdet deres og foretrekker varianter med lite fett. Dette kan være Tyrkia, kyllingfilet, kloster, torsk, Pollock, Haddock, etc.

I stedet for brød i pankreatitt anbefales det å spise hjemmelagde brødsmuler eller informasjonskapsler. Blant andre melprodukter kan brukes pasta basert på fullkornsmel, frokostblandinger i form av grøt og supper. Søtsaker, alle slags informasjonskapsler, kaker, kaker, godteri er forbudt.

Generelt, i løpet av den akutte sykdomsperioden - som er omtrent 2-3 dager - er det bedre å avstå fra maten helt. På tredje eller fjerde dag har det lov til å utvide menyen gradvis med slimete supper, purert grøt, dampede gryteretter og kjøttboller, potetmos. Litt etter litt kan kostholdet berikes med andre matvarer og retter som er tillatt i den inflammatoriske prosessen.

Kyllinglever for pankreatitt

Kyllinglever er blant de mest verdifulle kostholdsproduktene, men på bakgrunn av en stor andel protein og en liten mengde fett, inneholder den en høy prosentandel av kolesterolet. Det er denne nyansen som stiller tvil om muligheten for å bruke produktet i pankreatitt.

Gastroenterologer forklarer: Kyllinglever kan tilsettes oppvasken hvis pasienten har en diagnose av pankreatitt på bakgrunn av enzymmangel. I dette tilfellet blir menyen introdusert kokt eller stuet lever - men i små porsjoner (opptil 100 g) og sjelden (ikke mer enn en gang i uken). Hvis pankreatitt er plaget av symptomer, er det bedre å ikke spise oppvasken med lever.

Kyllinglever skal ikke stekes, stuet i store mengder olje, tilsett krydret krydder og krydder. Ernæringsfysiologer anbefaler å legge litt etter litt underproduktet til klapper, potetmos, dampede koteletter, kjøttboller. I kombinasjon med stuede grønnsaker oppnås et lett og nyttig måltid, uten å forverre bukspyttkjertelen.

Salater for pankreatitt

Salater - De er vanligvis assosiert med sunne dietter, fordi de inneholder den maksimale andelen vitaminer og andre verdifulle stoffer som er nødvendige for kroppen. Men pasienter med bukspyttkjertelsykdom bør være forsiktige med rå frukt og grønnsaker. Likevel betyr ikke dette at salater bør unngås.

Hvilke ingredienser kan inkluderes i salater når den inflammatoriske prosessen avtar:

• En liten mengde magert kjøtt;
• Kokt ris;
• Kokte grønnsaker;
• Cottage cheese med lite fett;
• Litt vegetabilsk olje, rømme med lite fett eller naturlig yoghurt.

Bør ikke settes i salater hvis du har betennelse i bukspyttkjertelen:

• Pølser, fete deler av kjøtt eller fisk;
• Tung rømme, krem, majones;
• Fet og salte ostetyper;
• Frø og nøtter;
• Hermetisert og syltet mat;
• Rå grønnsaker.

For eksempel kan vinaigrette, en favoritt av mange, spises av pasienter, hvis du ikke legger til pickles eller surkål til den. Og "Olivier" blir kosthold hvis pølsen erstattes med kokt kyllingbryst, utelukker agurker og erter og kler salaten med gresk yoghurt.

Også gode kombinasjoner for salater:

• Kokte revne gulrøtter og rødbeter, kledd med naturlig yoghurt;
• Ris med egg og urter, med en skje med vegetabilsk olje;
• Dampet gresskar med eple og naturlig yoghurt.

Pankreatitt melboller

Som nesten alle melprodukter, er melboller under forverring av betennelse i bukspyttkjertelen forbudt - uavhengig av hva som brukes som fylling.

Begynn å legge melboller til kostholdet til pasienter med pankreatitt bare når en stabil remisjon av sykdommen. I dette tilfellet er mer å foretrekke retter med cottage cheese med lite fett, eller deres enklere versjon - "late" dumplings. Med god helse kan utvide listen over tillatte retter, ved å bruke som en fylt kokte poteter (uten stekt løk, sopp, kjøtt, kål osv.). Dumplings med poteter kan ikke krydres med fett, stekt løk: deres bruk med naturlig fett naturlig yoghurt eller greener er akseptabelt.

Det anbefales ikke å tilberede og konsumere melboller med bær.

Hvilke andre begrensninger er det for pasienten?

• Retter skal bare tilberedes hjemme. Det er bedre å ekskludere "butikkjøpte" dumplings fra kostholdet.
• Maten som konsumeres skal ikke være varm og deigen skal være myk og godt tilberedt.
• Ikke legg til ketchup, majones eller fet rømme til melene. Den optimale sausen er yoghurt med lite fett.

Hvis alt gjøres riktig, vil melboller med pankreatitt bare ha nytte av.

Borscht for pankreatitt

Kjent for de fleste av oss Borscht - på et kjøttbein, med kål og rødbeter og gulrotsteking - i pankreatitt er forbudt å bruke. En slik rett, selv om den er velsmakende, men lett kan forårsake en forverring av sykdommen. Ikke vær trist over dette, fordi det er mulig å lage Borscht på en annen kostholdsoppskrift. Tro meg, det vil ikke være verre enn vanlig.

I stedet for hvitkål, bør du bruke mer øm kål - pekingkål. I tillegg til det, må du ta poteter, gulrøtter og tomater (saus og pasta vil ikke fungere), paprika, løk, et lite stykke revet rødbeter (bedre - juice, rent for farge) og litt vegetabilsk olje. I tillegg vil det være behov for salt og noen urter. Til å begynne med senkes hakkede poteter og kål i vannet, slik at de kokte godt. Neste, på en stekepanne med vegetabilsk olje og en liten mengde vann, løk, gulrøtter, rødbeter, paprika og tomater er sautert. Tilsett grønnsaker i de allerede kokte potetene og kålene, kok opp, salt, dryss over urter og fjern fra bålet. Om ønskelig er det lov å legge til et lite laurbærblad.

Borscht, tilberedt på denne måten, får ikke bare spise med betennelse i bukspyttkjertelen, men også med andre sykdommer i fordøyelseskanalen. Når du serverer, kan du legge 1-2 ts syrkrem med lite fett eller gresk yoghurt i platen.

Okroshka for pankreatitt

Okroshka er en gammel berømt rett, som hovedsakelig ble konsumert i den varme sesongen. Men med sykdommer i fordøyelsesorganene - for eksempel med et 12-peptisk magesår eller pankreatitt - blir muligheten for å bruke Okroshka tvilsom. Og dette er ikke overraskende, fordi sammensetningen av parabolen inkluderer slike uønskede ingredienser for gastroenterologiske sykdommer, som reddik, kvass, buljong, sopp og så videre. Men fortvil ikke, fordi du kan tilberede Okroshka fra ingrediensene som er tillatt av ernæringsfysiologer. La oss analysere den tradisjonelle sammensetningen av retten, bestemme de ønskelige og uønskede ingrediensene.

• Pickles, saltede og syltede produkter - er forbudt å spise med betennelse i bukspyttkjertelen, slik at de ikke kan legges til Okroshka og andre retter.
• Kjøtt - Kostholdsmager kutt av kalkun eller kylling er tillatt i små mengder.
• Fisk - Fiskefileter kuttet i biter er tillatt.
• Sopp - for pasienter med nedsatt fordøyelse er forbudt i noen form.
• Egg - Kokt hakket, har lov til å tilberede Okroshka i betennelse i bukspyttkjertelen.
• Agurker - I pankreatitt får friske agurker lov til å bli spist, men syltede agurker er forbudt. Det er bedre for bukspyttkjertelen hvis ferske agurker er skrellet.
• Grønne blader av dill, persille, mynte eller unge brennesle er velkomne i retter med pankreatitt. Men grønn løk, koriander, hvitløkspiler, Rampson, spinat skal ikke tilsettes Okroshka.
• Poteter - tillatt å tilsettes i små mengder.
• Pølseprodukter - forbudt for å legge til oppvasken hvis du har fordøyelsessykdommer.
• Reddiker, reddiker er forbudt for kostholdsformål.
• Gulrøtter - tillatt for utarbeidelse av Okroshka.
• Kvass, mineralvann - skal ikke brukes som dressing hvis du har en syk bukspyttkjertel.
• Ayran, sur myse, sur myse, rømme, krem og fet rømme er heller ikke egnet til å kle seg Okroshka. Men gresk yoghurt, naturlig yoghurt uten fyllstoffer, eller 1-2 skjeer med rømme med lite fett er et utmerket alternativ for dressing.
• Saltlake, øl, kjøtt, fisk eller soppbuljonger er forbudt for pasienter med pankreatitt. Det er optimalt å kle Okroshka med vann eller grønnsaksbuljong.

Sennep, pepperrot, bitter pepper, majones, ketchup og tomatpuré, sitronsaft, eddik, gjennomvåt epler, surkål har også forbudt for å tilsette oppvasken med pankreatitt.

Fylte paprika for pankreatitt.

Paprika er en skattekule av vitaminer, og i utstoppet form er denne grønnsaken spesielt hjertelig og næringsrik. Men med betennelse i bukspyttkjertelen er det begrensninger på denne retten. Riktignok er slike begrensninger relative: bruk fylte paprika i sykdommen kan bare brukes i perioden med vedvarende lettelse, og fylling av den skal strengt tatt observere visse regler.

La oss først forstå hva som menes med "periode med vedvarende lettelse"? Det betyr at pasienten har blitt kvitt akutte smerter og andre smertefulle symptomer assosiert med pankreatitt, og legen har tillatt ham å lage litt variasjon i kostholdet sitt.

Hva slags søt paprika er tillatt for pasienter med kronisk pankreatitt? Paprika brukes ikke rå og ikke stekt, men kokt, dampet eller stuet. Huden på grønnsaken skal ikke fjernes. Ikke legg til retten krydret krydder, animalsk fett, store mengder salt.

Hva kan legges til som en fylling til paprika? Den optimale "fyllingen" er kokt ris med grønnsaker (gulrøtter, løk, gresskar, selleri, etc.). Det er lov til å legge til en liten mengde kostholdsekjøtt - for eksempel kyllingbryst, kalkun vil fungere perfekt. Kokte paprika er stuet med vann og en liten mengde vegetabilsk olje, eller (helst) dampet.

Umiddelbart skal det bemerkes at det er umulig å bruke en slik tallerken ofte og i store mengder med pankreatitt. Det er ganske nok å spise en eller to fylte paprika i uken.

Kli for pankreatitt

Alle varianter av kli anses som ikke bare sunne, men selv i stand til å behandle noen sykdommer. Tilhører betennelse i bukspyttkjertelen til disse sykdommene?

Bran er et komplekst produkt. For eksempel er det ekstremt nyttig for tarmen, men samtidig skaper det en ekstra belastning på bukspyttkjertelen. Derfor er bruk av kli retter med pankreatitt tillatt, men med noen avklaringer.

I den akutte perioden av sykdommen fra bruk av slike produkter bør forlates: tilsett litt kli i maten er ikke tillatt før 1-2 uker etter forverringen. Selv her vil det imidlertid være begrensninger: den maksimale tillatte daglige frekvensen av kli ved pankreatitt - ikke mer enn 30 g. Hvis denne frekvensen overskrides, vil svikt i bukspyttkjertelen manifestere seg med slike symptomer som overdreven gass, avføringsforstyrrelse, feil fordøyelse av mat.

Det er også viktig å drikke nok vann. Når du tar kli, bør du drikke mer væsker enn vanlig.

Hvis angrep av pankreatitt forekommer ofte, er det uønsket å spise kli i sin rene form. Det er optimalt å legge dem til grøt, sideretter, yoghurt. Og du kan tilberede en slags kli drink:

• Jord kli i mengden 1 ss. Hell 200 ml vann, kok opp og hold på svak varme i 10 minutter;
• Fjern fra varmen og legg inn under et lokk over natten;
• Om morgenen blir drikken filtrert, tilsett en skje med honning og drikke litt om gangen gjennom dagen.

Hvis en pasient med pankreatitt ønsker å diversifisere menyen kli brød, bør du velge et produkt, andelen kli som ikke overstiger 20%.

Sushi, ruller for pankreatitt.

Japansk mat tiltrekker seg mange mennesker: oppvasken i dette kjøkkenet er uvanlige for oss, men veldig velsmakende og sunne. På den ene siden tilhører sushi og ruller kostholdsprodukter. Deres grunnleggende komponent er ris kombinert med sjømat, så slik mat er lite kalori, lite fett, overveiende protein, med en stor andel nyttige stoffer.

Men dessverre er både sushi og ruller under et kategorisk forbud for pasienter som lider av bukspyttkjertelen. Slik mat anses bare kosthold i forhold til ernæring for å eliminere overflødig vekt. Men med pankreatitt er slike retter forbudt, og her er grunnen:

• Slike retter inneholder sjømat som ikke er varmebehandlet, så løpet av pankreatitt kan være komplisert;
• Mat serveres med krydret og rike sauser, gravier og krydder, hvis bruk kan forårsake en forverring av pankreatitt, samt magesmerter og oppkast.

Hvis pasienten er en ivrig fan av japansk mat, er en spesiell variant av matlaging egnet for ham: marinert og røkt sjømat erstattes med kokt reke, kyllingkjøtt eller ost, eller til og med kokte grønnsaker. Nori-ark brukes ikke, og er heller ikke ingefær, vasabi eller andre krydret krydret krydder. Tilsetningen av en liten mengde ekte soyasaus under remisjon av pankreatitt er tillatt.

Omeletter for pankreatitt

Omelett - en tallerken med melk og kyllingegg - tilhører kategorien proteinprodukter av kosthold. Men ofte insisterer leger på utelukkelse av egg - spesielt eggeplommer - ved pankreatitt. Så er det mulig å konsumere en omelett, eller er den fortsatt uønsket?

Omelett kan inkluderes i kostholdet til pasienter under følgende forhold:

• Retter som inneholder egg, bør ikke konsumeres på stadiet av forverring av sykdommen, men bare når du føler deg bedre;
• Det anbefales å dampe omeletten i stedet for å steke den;
• Umiddelbart etter slutten av den akutte perioden anbefales det å spise bare protein, og eggeplommen blir introdusert i kostholdet litt senere - omtrent 7-10 dager senere;
• Rå egg - Et uønsket produkt i pankreatitt, så beredskapen til omeletten skal overvåkes nøye: det må tilberedes fullstendig;
• Til å begynne med er det bedre å koke omeletter med vann, og melk tilsettes når remisjon er stabil;
• Eggretter med pankreatitt kan ikke inkludere mer enn to egg - dette er den daglige normen som gastroenterologer snakker om.

Hvis normen for kyllingegg for pasienter med pankreatitt - ikke mer enn to stykker, får vaktelegg lov til å spise opptil 6 stykker per dag. I omeletten tillater å tilsette greener, gulrøtter, litt kokte poteter, vegetabilsk olje. Den ferdige retten, om ønskelig, dryss med revet ost (ikke-skarp og usaltet), greener eller smurt med rømme med lite fettsur eller yoghurt.

Potetmos for pankreatitt

Poteter regnes som en av de mest foretrukne matvarene for pankreatitt. Den inneholder vitaminer, antioksidanter, mineraler og en stor mengde stivelse, som spiller rollen som en slags beskyttelse for slimhinnen i fordøyelseskanalen. Det er ikke mange proteiner i poteter, men kvaliteten deres er ganske høy - først og fremst på grunn av riktig balanse av aminosyrer.

I en forverring av pankreatitt anbefaler leger vanligvis faste i opptil 2-3 dager, så i denne perioden er det bedre å ikke spise poteter. Da kan rotgrønnsaken begynne å komme inn i menyen, men uten å tilsette melk - har den lov til å fortynne de knuste potetene med buljongen der den ble kokt i, og også tilsette et lite smørstykke (eller en dråpe vegetabilsk olje). Denne oppskriften er egnet for både voksne og barn: potetmos er hjertelig og velsmakende, og dens effekt på bukspyttkjertelen - minimal og mild.

Over tid, når tilstanden forbedres, tilberedes potetmos allerede på grunnlag av poteter med tilsetning av gulrøtter, en liten mengde varm skummet melk.

Suppe for pankreatitt

Shchi er en av de mange typene grønnsaks (spesielt kål) supper. Det tilberedes hovedsakelig på kjøttbuljong, som ikke er for bruk av bruken i pankreatitt. En annen kontraindikasjon er tilstedeværelsen av hvitkål i parabolen, som heller ikke kan brukes til problemer med bukspyttkjertelen.

Men det er en vei ut: pasienter med pankreatitt kan tilbys en annen oppskrift på en kjent rett for å unngå en gjentatt forverring av sykdommen.

For det første vil skjold være vegetarianer, uten kjøttbuljong. Om ønskelig kan du tilsette litt hakket magert kjøtt (kokt kyllingfilet vil gjøre) til den allerede kokte retten. For det andre bør hvitkål erstattes med sin motpart i Beijing, eller brokkoli. For det tredje skal grønnsaker ikke stekes, men bare småkoke med en liten mengde vegetabilsk olje og vann.

Denne versjonen av suppen er mulig å inkludere i menyen i utvinningsperioden med pankreatitt, når smertene ikke lenger er belastende, og den inflammatoriske prosessen har avtatt.

Pankreatitt er en kompleks og alvorlig patologi, når ett feil måltid kan ha en negativ innvirkning på velvære og annullere alle tidligere forsøk på terapi og rehabilitering. Hvis du velger retter med pankreatitt, er det nødvendig å studere sammensetningen nøye og vurdere den mulige negative innvirkningen på bukspyttkjertelen. I dette tilfellet er hovedforholdene et minimum av fett, ingen steking av produkter, ingen overspising og bruk av varm mat.

Fylt kål for pankreatitt

Fylt kål er en deilig rett, som hakket kjøtt med ris og grønnsaker, pakket inn i kålblader og stuet i en rømme og grønnsakssaus. På den ene siden er retten stuet - og derfor kosthold. Men hva med den andre siden: fet dressing, hvit kål, krydder. Så er fylt kål tillatt ved pankreatitt?

Ja, de er tillatt hvis de er forberedt på en bestemt måte.

• Ikke legg til krydder, krydder i retten;
• Ikke lag rømme saus, tilsett krem, majones, tomatpuré og ketchup, eddik, sitronsyre, fett, stekt mel;
• Du kan ikke steke grønnsakene for fyllingen;
• Bare magert kjøtt skal velges og i små mengder, og smult bør ikke tilsettes i det hele tatt;
• Det er ideelt å dampe fylt kål, men du kan også lape dem uten rømme og krydder, med litt vegetabilsk olje;
• Peking kålblader kan brukes i stedet for hvite kålblader;
• Du spiser kanskje ikke mer enn 4 utstoppede kålpannekaker per uke, tilberedt i henhold til kostholdsoppskriften;
• Hvis smerter eller fordøyelsesopprør oppstår, skal parabolen utelukkes fra menyen.

I tillegg bør du ikke glemme temperaturen på maten som konsumeres, som verken skal være varm eller kald.

Holodeck for pankreatitt

Kholodetter kan ikke tilskrives kostholdsretter, så det bør ikke tilbys en pasient med pankreatitt. Det er mange grunner til dette, for eksempel:

• Kholodets er preget av høyt fettinnhold (mer enn 15%), så det skaper en unødvendig belastning på fordøyelsesorganene. For å bryte ned fett er det nødvendig med lipase, som produseres av bukspyttkjertelen: økt produksjon av enzymer kan provosere en ny runde med betennelse. Ved kronisk pankreatitt er enzymaktiviteten til kjertelen generelt svekket, og lipase produseres ikke i tilstrekkelige mengder.
• Kaldt vann består av konsentrert kjøtt og beinbuljong, som inkluderer mange utvinningsstoffer samt purinbaser. For å fordøye en slik buljong, må bukspyttkjertelen jobbe spesielt hardt, noe som absolutt vil føre til en ny forverring av sykdommen.
• Kholodetter konsumeres utelukkende i kald form, noe som allerede er i strid med alle anbefalinger for ernæring i pankreatitt.
• Kholodetter kan ikke tenkes uten erter av pepper, laurbærblad og andre uønskede krydder ved pankreatitt, så vel som uten tradisjonelle tilsetningsstoffer i form av revet pepperrot eller sennep. Slike tillegg for bukspyttkjertelen er spesielt farlige.

Det blir klart at denne retten ikke skal tilbys pasienter med pankreatitt - selv på et stadium av symptomlindring og i stabil remisjon.

Zucchini kaviar for pankreatitt

Rimelig og så deilig Zucchini Caviar har lenge vært elsket av folk flest: det kan tilberedes uavhengig eller bare kjøpes i butikken. Men til tross for at zucchini er tillatt med pankreatitt, med zucchini kaviar er alt ikke så enkelt. Hvorfor?

I kokeprosessen legger tomatpuré, løk, hvitløk, krydder og noen husmødre til og med eddik til courgette massen. Som et resultat oppnås en tallerken som er absolutt forbudt ved pankreatitt, fordi:

• Stimulerer enzymaktiviteten til bukspyttkjertelen;
• Øker tarmmotiliteten og kan forårsake økt gassdannelse;
• Inneholder uønskede og til og med forbudte komponenter i pankreatitt.

Hvis pasienten ikke kan forestille seg en middag uten zucchini-kaviar på bordet, er det for ham en enkel kostholdsmetode for å tilberede parabolen. Alt er tilberedt på vanlig måte, bare i ferd med å tilberede grønnsaker er ikke stekt, men bare stuet, tomatpuré, løk, hvitløk, krydder og eddik tilsettes ikke. Til zucchini kan du tilsette litt revne tomater uten hud, i tillegg til urter og en liten mengde salt. En slik tallerken med pankreatitt spises med brødsmuler eller pynt (for eksempel potetmos).

Pilaf for pankreatitt

For å svare på spørsmålet om muligheten for å spise pilaf med pankreatitt, la oss huske de vanligste ingrediensene i denne retten:

• Kjøtt - lam, storfekjøtt eller svinekjøtt;
• Fig;
• Gulrøtter, løk;
• Hvitløk;
• Krydder - Zira, koriander, gurkemeie, barberry, malt pepper, laurbærblad osv.;
• Fett, olje;
• Salt.

I tillegg blir tomater eller tomatpuré, chilipepper, urter, safran, etc. noen ganger lagt til Pilaf. En slik sammensetning er slett ikke kosthold, ikke sant? Til tross for fordelene med ris ved pankreatitt, er de andre ingrediensene oppriktig tvilsomme.

Men det er en vei ut: det er fullt mulig å tilberede Pilaf, tillatt med pankreatitt. Mest sannsynlig vil mange merke at en slik rett ikke kan kalles en pilaf - kanskje vil de ha rett. For pasienter som lider av pankreatitt, og kostholdsversjonen vil imidlertid være et utmerket utvalg av kosthold. Det tilberedes som vanlig, men med overholdelse av disse forholdene:

• Det er bedre å ta hvit polert eller dampet ris;
• Kjøtt - bare kyllingfilet eller kalkun, uten fett, bein og hud;
• Grønnsakene er ikke stekt, men bare tilsettes risen;
• Ikke tilsett løk, hvitløk, krydder og krydder, tomatpuré og av fettet tillatt bare en liten mengde vegetabilsk olje.

Den ferdige retten har lov til å strø over urter - for eksempel persille. Den resulterende "Pilaf" kan legges til menyen ikke mer enn et par ganger i uken: det er verdt å huske at ris i store mengder har en herdende eiendom.

Aubergine lapskaus for pankreatitt

Aubergine for pasienter med pankreatitt er bare tillatt på stadiet av stabil remisjon. Faktum er at disse grønnsakene inneholder komponenter som stimulerer trypsinogen, som kan øke den inflammatoriske prosessen. Vi snakker om komponenter som alkaloider - organiske nitrogene stoffer.

På restitusjonsstadiet, når smertene og andre ubehagelige symptomer forblir bak, er det lov å diversifisere kostholdet med aubergine kaviar eller stuet aubergine. Husk at disse grønnsakene i pankreatitt ikke er stekt, men bare bakt, stuet eller kokt.

Unge auberginer uten tegn på råte og skade er egnet for bruk. De blir vasket, kuttet i terninger, suger i saltet vann, skreller av huden, fører til beredskap på den tidligere valgte måten. Deretter kan grønnsakene hakkes med en blender sammen med kokte gulrøtter, salt og spise som hovedrett eller med en sideskål.

Ernæringsfysiologer anbefaler deg ikke å kjøpe stuet aubergine og kaviar industriell produksjon, fordi sammensetningen av et slikt produkt er grunnleggende forskjellig fra hjemmets matlaging: ofte i butikk kaviar er tilstedeværende eddik, forskjellige krydder, fortykningsmidler, sitronsyre, hvitløk og andre uønskede for sykdomskomponentene.

Vinaigrette for pankreatitt

Vinaigrette i den klassiske versjonen av preparat i pankreatitt anbefales ikke, fordi den inneholder syrer (i form av surkål eller sylteagurk), løk, en stor mengde rødbeter. Men hvis du tilbereder denne retten i henhold til en spesiell kostholdsoppskrift, vil det være fullt mulig å spise den til pasienter med pankreatitt.

For vinaigrette salat bør du ta en liten kokt rødbeter, et par poteter, en fersk agurk, kokte gulrøtter, urter og litt vegetabilsk olje. Selv om rødbeter skal kokes i halvannen time. Gulrøtter og poteter skal også kokes til beredskap. Alle grønnsaker kuttes i små terninger, kledd med et par skjeer vegetabilsk olje, tilsett urter og litt salt. Det er alt: Diet Vinaigrette er klar.

Den resulterende retten er en utmerket kilde til vitaminer, den blir lett fordøyd, fordøyd forsiktig og belaster ikke de berørte organene. Men misbruk og spis mye salat på en gang er ikke tillatt. Gastroenterologer anbefaler å spise vinaigrette med pankreatitt i en mengde på ikke mer enn 50-100 g om gangen, ikke mer enn et par ganger i uken, og bare på stadiet av å avta betennelse.

Kan Manti spises med pankreatitt?

Manty, så vel som dumplings, er en kombinasjon av kokt deig og kjøttfylling. Denne "tandem" er uønsket ved pankreatitt, på grunn av langsom fordøyelse i fordøyelseskanalen. For å fordøye slike produkter fullt ut, er det nødvendig å styrke enzymaktiviteten til hele GI-kanalen og spesielt bukspyttkjertelen. Ernæringsfysiologer klassifiserer Manty som et tungt produkt selv for en sunn person.

Spesielt for ikke å tilby en pasient med pankreatitt manty, som selges i butikker i form av semifiniserte produkter: de inneholder vanskelig å fordømme grønnsaksproteiner, ildfaste fett, kunstige smakforsterkere, smakstilsetninger og krydder.

Manty, Dumplings, Khinkali er blant rettene som er uønskede ved pankreatitt - selv om vi snakker om hjemmelagde produkter.

Kan pizza spises med pankreatitt?

Pizza i en hvilken som helst variant av tilberedning har aldri blitt betraktet som en diettmat. La oss huske hvilke ingredienser som ofte finnes i pizza:

• Svinekjøtt, storfekjøtt, pølse, bacon;
• Sjømat;
• Tomater, sylteagurk, oliven, paprika, løk, hvitløk;
• Harde oster, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• Grillsauser, majones, ketchup;
• Sopp;
• Oregano, basilikum, chilipepper, etc.

I tillegg er pizza en nybakt, gjærdeig med en helt ikke-dietær sammensetning. La oss tenke på hvilke av disse komponentene som er tillatt med pankreatitt? Kanskje ikke mer enn en eller to komponenter.

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke bruk av pizza på noe stadium av pankreatitt: dette produktet er vanskelig å fordøye og kan skade den allerede syke bukspyttkjertelen betydelig.

Zucchini fritters for pankreatitt

Til tross for at zucchini i pankreatitt er tillatt, anbefales ikke zucchini-fritters, så vel som noen stekte retter. Men selv her kan du finne et kompromiss - for eksempel koke fritters på damp. Du trenger produkter som en middels zucchini, en skje mel, eggehvite og litt salt. Riv courgette, klem ut væsken, tilsett mel, pisket eggehvite og salt, elt godt. I en dampbåt lå ganske tykke fritters, dekk til med lokk, koke i 10-15 minutter. Server med greener og naturlig yoghurt.

Kostholdsoppskrifter med bruk av zucchini Det er et stort antall. Bare i den stekte versjonen, skal de ikke tilberedes. Hver pasient med pankreatitt bør huske produktene som er tillatt for ham og måter å forberede seg på, for ikke å skade helse og ikke for å forverre overtredelsen.

Rødbetsuppe for pankreatitt

En av de første rettene som ofte er inkludert i menyen med forskjellige kostholdsbord er rødbeter. Denne grønnsaksretten er ikke vanskelig å tilberede, hjertelig, sunn og velsmakende, men belaster den ikke bukspyttkjertelen?

Alle som lider av pankreatitt, velger retter som ikke bare er sunne, men også lett å fordøye. Ingen ønsker å forverre sin egen helse ved å spise forbudte retter. Heldigvis er ikke kokte rødbeter inkludert i den forbudte listen over produkter. Dessuten fremmer denne rotgrønnsaken på mange måter til og med fordøyelsen, forbedrer tarmmotiliteten, har en svak vanndrivende effekt.

På stadiet med forverring av pankreatitt, kan ikke rødbeter ikke brukes, så vel som de fleste andre produkter. Generelt, etter en forverring, blir grønnsaker introdusert i kostholdet gradvis, litt etter litt, fordi fordøyelseskanalen må "bli brukt" til assimilering av fiber etter at stresset led. Cirka 7-10 dager etter forverringen har lov til å inkludere i menyen små mengder kokte rødbeter. Før du gjør dette, må du ta hensyn til disse punktene:

• Mellomstore rødbeter skal kokes i to timer, og hvis tiden er kort, er det bedre å forhåndskutte grønnsaken i flere stykker;
• I gryten som rødbeter blir kokt, bør du ikke tilsette sitronsaft eller annen syre, for ikke å provosere et nytt angrep av pankreatitt;
• Du kan koke rødbeter i en gryte med lokk på, eller koke dem i en dampbåt eller bake dem.

Hvis du skal koke rødbeter, må det nødvendigvis være vegetarianer - dette er en viktig tilstand for pankreatitt, som må observeres. I retten kan du tilsette friske tomater, gulrøtter, poteter, løk, urter. Tilsetting av kjøtt, sopp, fet rømme eller krem er forbudt (det er lov til å tilsette ikke mer enn 1 ss. Naturlig yoghurt eller rømme med et fettinnhold på ikke mer enn 10%). Riktig tilberedt rødbeter vil gunstig diversifisere kostholdet til pasienten, legge vitaminer til kroppen og samtidig ikke skade bukspyttkjertelen i det hele tatt.

Bakt zucchini for pankreatitt

Zucchini - tillatt grønnsaker for pasienter med pankreatitt: de anbefales å konsumere kokt, stuet eller bakt, alene eller med andre grønnsaker.

Zucchini skal bakes til de er kokes, og unngår utseendet til en brun skorpe, noe som skaper ytterligere vanskeligheter for fordøyelsen. Det er lov å tilberede gryteretter med ris, pasta, bokhvete, havregryn, med andre grønnsaker - for eksempel med gulrøtter eller brokkoli.

Dryss toppen av retten med en håndfull revet ost med lite fett, eller strimlet urter.

På scenen med stabil remisjon blir courgette bakt, skjenker egg slått med skummet melk. En slik rett oppnås ikke bare i ovnen, men også i en dampbåt. Den gjennomsnittlige delen skal ikke overstige 100 g, og den kan brukes 2-3 ganger i uken.

Pankreatitt pankreatitt gryterol

Fylte retter basert på gelatin, med tilsetning av kjøtt- eller fiskemasse - hva kan være deiligere og nærende? Imidlertid, ved sykdommer i fordøyelsessystemet, anbefales slike retter ofte ikke bare ikke, men også forbudt. Gjelder dette forbudet for pankreatitt? Dessverre, ja.

Buktretter er preget av et høyt fettinnhold, så vel som tilstedeværelsen av konsentrert buljong, som ikke er tillatt for bruk i betennelse i bukspyttkjertelen. For å fordøye dette produktet, krever det økt produksjon av lipase - det vil si at det syke organet må fungere under ekstra belastning. Som en konsekvens kan den enzymatiske aktiviteten til kjertelen bli forstyrret, og den lokale blodsirkulasjonen vil endre seg, noe som kan forårsake en ny forverring av sykdommen.

Leger-gastroenterologer og ernæringsfysiologer er kategorisk mot bruk av slike retter ved pankreatitt-selv om pasienten har en langvarig stabil remisjon. Derfor bør du ikke ta noen risiko: Du må være enig i at helse fortsatt er dyrere.

Makaroni og ost for pankreatitt

Pasta - Vermicelli, nudler, spaghetti, etc., regnes ikke som et forbudt produkt i pankreatitt. - Kvalitetspasta blir lett fordøyd av fordøyelsessystemet, uten å forverre bukspyttkjertelen. Men merk: Vi snakker om et kvalitetsprodukt laget på grunnlag av durumhvete. Billige varianter av pasta for en diett med pankreatitt anbefales ikke på grunn av deres langvarige fordøyelse og skape en belastning på det syke organet.

Pasta kan spises så snart hovedtegnene på pankreatitt avtar - det vil si etter den akutte sykdomsperioden. De kokes til de er myknet: Dette bør tas i betraktning, fordi varianten "al dente" under kostholdet ikke anbefales. Som dressing kan du bruke en liten mengde vegetabilsk olje, eller ikke-fett yoghurt.

Når det gjelder en slik rett for pankreatitt, som makaroni og ost, kan den inkluderes i kostholdet i vedvarende remisjon, når de akutte og subakutte periodene av sykdommen er langt etter. Macaroni kokes, krydret med en liten mengde olje, og topp den med revet hard ost - helst usalt og lite fett. En slik rett tillater å konsumeres ikke mer enn en gang i uken.